Aspik ikan: resep, fitur memasak, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jeli ikan adalah salah satu hidangan tradisional paling populer dari masakan nasional Rusia. Namun sayangnya, banyak nyonya rumah pemula bahkan tidak mencoba menyiapkan hidangan mewah ini. Dan ini karena proses seperti itu membutuhkan banyak waktu dan usaha.

Tetapi pada kenyataannya, ini hanyalah stereotip yang sudah lama tertunda. Resep sederhana untuk ikan jeli yang lezat dapat membantu Anda dalam hal ini. Dan hasilnya pasti akan membuktikan kepada Anda bahwa waktu dan usaha yang dikeluarkan sepadan. Bagaimanapun, aspic ikan yang disiapkan dengan baik tidak hanya akan menjadi suguhan yang lezat, tetapi juga dekorasi utama dari pesta yang meriah.

Deskripsi

Bahkan, aspic yang terkenal bisa dibuat dari berbagai produk. Tapi hidangan ikan memang pantas dianggap paling enak. Itu dituangkan dengan kaldu yang kaya dengan tambahan gelatin atau bahan pembentuk gel lainnya.

Anda dapat menyiapkan jeli dari ikan terlebih dahulu, beberapa hari sebelum acara yang dijadwalkan. Untuk aspic, yang terbaik adalah menggunakan karkas segar daripada beku. Selain itu, ikan asin ringan atau bahkan ikan asap dapat digunakan.

Luar biasa enak dan cantik didapat dari pike perch,sterlet, trout, chum salmon, sturgeon, salmon, cod, dan salmon. Meskipun secara harfiah semua jenis ikan, baik putih maupun merah, cocok untuk menyiapkan makanan ini.

Selain bahan utama, aspic biasanya mencakup semua jenis rempah-rempah dan sayuran. Secara umum, ubur-ubur ikan selalu menjadi sangat berguna, dan jika teknologi memasaknya benar, rasanya juga luar biasa enak.

Untuk menghias suguhan ini, Anda bisa menggunakan sayuran rebus yang dipotong menjadi cetakan yang indah, bumbu dan irisan jeruk.

Fitur

Karena penggunaan gelatin instan, aspic ikan mudah mengeras, menjaga bentuk lapisan transparan yang kuat dengan sempurna dan tidak mengapung di genangan air jelek pada suhu kamar.

Benar, selain komponen ini, kualitas kaldu juga sangat penting. Kekayaan dan aromanya memainkan peran penting dalam persepsi hidangan jadi. Lagi pula, jika Anda melarutkan gelatin yang sama, misalnya, dalam air biasa, aspic ikan tidak mungkin menyenangkan tamu Anda dengan rasa yang luar biasa.

Oleh karena itu, jangan mencoba menghemat waktu - ini pasti akan mempengaruhi kualitas jeli yang sudah jadi. Kaldu yang disiapkan dengan benar akan menjadi dasar untuk kelezatan yang luar biasa, yang hampir seketika tersapu dari meja pesta.

Apakah mungkin membuat aspic dari beberapa jenis ikan sekaligus? Pasti ya! Dalam hal ini, kaldu akan menjadi lebih harum, kaya danjenuh. Rasa hidangan seperti itu pasti akan menaklukkan gourmets tercanggih sekalipun.

Rahasia memasak

Pertama-tama, perlu dikatakan bahwa syarat utama untuk mendapatkan aspik ikan yang lezat adalah dengan mengeluarkan semua tulang dari bangkai. Lagi pula, bahkan yang terkecil, yang tidak sengaja tertangkap saat makan agar-agar, mampu menyurutkan setiap keinginan untuk melanjutkan makan. Itulah mengapa diinginkan untuk memberikan preferensi kepada individu besar, yang akan jauh lebih mudah untuk dipotong dan disortir. Omong-omong, lebih sedikit tulang di bagian bangkai itu, yang terletak lebih dekat ke kepala.

Selain itu, ada beberapa rahasia lagi untuk membuat aspic yang lezat, yang pengetahuannya akan sangat memudahkan Anda dalam prosesnya.

Kaldu untuk aspic masa depan bisa dibuat lebih harum dengan menambahkan daun salam, bawang bombay, allspice, wortel, seledri dan semua jenis rempah-rempah.

Sebagai pembentuk gel, Anda bisa menggunakan agar-agar atau agar-agar. Sebelum Anda menentukan pilihan, ingatlah bahwa pengental pertama membuat kaldu menjadi agak kental, tetapi pada saat yang sama membuatnya keruh.

Adalah kebiasaan merebus ikan untuk aspic, tetapi agar-agar akan lebih bermanfaat jika Anda mengukus bangkai atau memanggangnya di dalam oven.

Jika kuah terlalu keruh, bisa dijernihkan dengan tali. Untuk melakukan ini, kocok protein yang dipisahkan dari kuning telur, tambahkan ke dalam cairan dan didihkan. Serpihan yang muncul setelah manipulasi ini harus dikumpulkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang, dan kaldu itu sendiri harus disaring melalui kain tipis.

Anda dapat menghias aspic dengan murah dan indah dengan irisan wortel, zaitun, irisan lemon, tangkai hijau, dan telur rebus.

Klasik

Resep ini paling baik disajikan dengan lobak, mustard, saus pedas, lemon atau zaitun. Komponen-komponen ini akan dengan sempurna memicu rasa aspik ikan dengan gelatin. Dan sayuran rebus dengan sempurna melengkapi kelezatan dengan warna. Bagi yang baru mulai mengenal jeli sebaiknya menguasai dulu resep tradisional agar-agar ikan. Proses langkah demi langkah akan membuat proses memasak menjadi sederhana dan mudah.

Produk Esensial

Pertama-tama, siapkan semua yang Anda butuhkan:

• 1, 2 liter air;
• sejumput cengkeh;
• 0,5kg ikan pilihan;
• 30g agar-agar;
• kepala bawang;
• wortel besar;
• garam secukupnya, paling enak garam laut;
• seikat kecil peterseli;
• beberapa lembar daun salam;
• sedikit merica;
• setengah lemon;
• batang seledri.

Makanan laut mana yang Anda pilih terserah Anda. Perhatikan saja fakta bahwa tidak semua ikan mempertahankan bentuknya dengan baik dan tetap utuh dalam cuaca dingin. Dan agar hidangan tidak berubah menjadi bubur yang jelek, disarankan untuk memberikan preferensi pada spesies seperti pelengas, salmon, mackerel, pike, pike hinggap, pollock atau salmon merah muda. Tapi pilihan terakhir tetap di tanganmu.

Setelah menyiapkan semua produk yang diperlukan, baca deskripsi langkah demi langkah dari aspic ikan dan mulai prosesnya.

Cara Memasak

Langkah 1. Langkah pertama adalah menyiapkan komponen utama masakan - ikan. Itu harus dibersihkan dari sisik dan dibilas dengan air mengalir. Setelah itu, perlu untuk mengeluarkan ikan, dengan hati-hati menarik keluar tulang belakang dan membagi bangkai menjadi dua bagian. Sekarang Anda harus sangat berhati-hati: dengan hati-hati keluarkan tulang dari potongan fillet dan potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang.

Langkah 2. Buang sisa insang, sirip dan mata setelah dipotong kepala. Cuci bersih dan tempatkan hiasan dalam panci, tutup dengan air. Kirim seluruh wortel dan bawang di sini. Taruh semua ini di atas api yang lambat dan masak selama setengah jam setelah mendidihkan cairan. Jangan lupa untuk selalu mengeluarkan busa yang dihasilkan dari kaldu. Poin ini sangat penting, karena serpihan yang tertinggal di dalam air akan membuat agar-agar menjadi keruh dan jelek.

Langkah 3. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan sayuran rebus dan kepala dari wajan, dan masukkan potongan fillet, bumbu dan daun salam. Rebus ikan sampai benar-benar matang. Biasanya, ini membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.

Langkah 4. Keluarkan fillet matang dengan hati-hati dan tata dengan indah di piring saji tempat Anda ingin menyajikan camilan.

Langkah 5. Kaldusaring dengan baik dengan saringan halus atau beberapa lapis kain kasa. Tuang perlahan, biarkan endapan di bagian bawah tidak tersentuh. Akibatnya, Anda harus memiliki sekitar satu liter kaldu bening yang tersisa. Jika perlu, ulangi prosedur lagi. Pastikan untuk mencoba kaldu dan tambahkan garam sesuai keinginan Anda.

Langkah 6. Ambil setengah gelas air hangat dan encerkan agar-agar yang sudah disiapkan di dalamnya. Kemudian kirim cairan yang dihasilkan ke kaldu dan taruh campuran di atas kompor. Panaskan kembali sup ikan dengan baik, jangan sampai mendidih. Angkat kaldu dari kompor dan biarkan agak dingin.

Langkah 7. Sekarang tinggal membentuk aspik dari ikan dengan gelatin. Sesuai kebijaksanaan Anda, hiasi camilan dengan setangkai sayuran hijau atau irisan sayuran rebus, lalu tuangkan di atas kaldu yang sudah disiapkan. Kirim karya yang dibuat ke lemari es sampai benar-benar padat. Ini mungkin memakan waktu beberapa jam.

Sekarang Anda tahu cara memasak aspic ikan dengan tangan Anda sendiri dengan cepat dan enak. Jangan ragu, hidangan seperti itu tidak akan luput dari perhatian - baik pecinta makanan laut dewasa maupun anak kecil akan menghargainya.

Resep pai kefir ikan jeli

Kue gurih sudah lama sangat populer di kalangan penduduk rumah tangga. Untuk menyiapkan isian pedas yang lezat, Anda bisa menggunakan ikan, baik yang murah maupun yang gourmet.

Dari nama memanggang tersebut, segera menjadi jelas bahwa adonan dibuat untuk membuatnya, yang kemudian dituangkan ke dasar yang sudah disiapkan. Pai jeli dengan ikanbisa menjadi hidangan khas Anda jika Anda belajar cara memasaknya dengan benar.

Untuk memanggang kelezatan yang lezat di dalam oven, Anda membutuhkan:

• 200 g tepung;
• 140g mayones;
• 0, 5 sendok teh soda kue;
• 250 ml kefir;
• satu sendok teh gula;
• 2 telur;
• 2 sendok makan remah roti;
• 0,5 kg salmon;
• kepala bawang;
• 100g keju;
• sejumput pala;
• sendok mentega.

Memasak

Pertama, seperti biasa, potong, cuci dan keringkan ikan. Potong kecil-kecil.

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan goreng dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah selesai, angkat panci dari kompor dan tambahkan pala ke dalamnya.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan lanjutkan prosesnya. Giling telur dengan gula, lalu tambahkan mayones ke dalam campuran dan aduk lagi dengan kuat. Tuang kefir hangat di sini dan masukkan tepung secara bertahap. Kocok adonan sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa di dalamnya.

Olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan remah roti. Letakkan fillet cincang di bagian bawahnya, letakkan bawang goreng di atasnya dan taburi semuanya dengan sedikit garam dan merica. Kemudian taruh selapis keju parut. Dan pada akhirnya, tutupi isian dengan adonan yang sudah disiapkan. Masukkan pai ikan ke dalam oven selama 40 menit.

Dinginkan kue yang sudah jadi dalam cetakan, lalu pindahkan ke piring dengan hati-hati. Kue ini selaluTernyata tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah. Dan aromanya berasal dari hal yang tidak realistis untuk tidak memperhatikan kue yang tidak biasa ini.

Bagaimana Sergei Bezrukov memasak ikan aspic: resep "bintang"

Hidangan ini dicintai oleh semua orang Rusia tanpa kecuali, dan selebriti domestik adalah bukti nyatanya. Misalnya, di salah satu siaran TV, aktor populer Sergei Bezrukov membagikan resep favoritnya untuk ikan aspic kepada penonton, yang lebih disukainya untuk dimasak di meja Tahun Baru.

Komposisi

Untuk membuat keajaiban gastronomi ini, Anda memerlukan:

• 0,7 kg ikan;
• 4 gelas air;
• beberapa lembar daun salam;
• garam dan merica secukupnya;
• putih telur;
• busur;
• sendok cuka;
• beberapa tangkai peterseli;
• wortel;
• setengah lemon.

Progres memasak

Seperti yang diharapkan, potong dan potong ikan menjadi beberapa bagian. Kemudian tempatkan hiasan dalam panci, tutup dengan air dan masak selama satu jam.

Saring kaldu rebusan dengan hati-hati, buang endapannya, dan tuangkan ke atas fillet cincang. Kirim semua bumbu dan rempah-rempah ke sini, serta bawang bombay dan wortel utuh. Panaskan kembali panci dengan api kecil dan masak hingga ikan matang.

Kemudian keluarkan fillet dan biarkan dingin, dan cairkan kaldu kental dengan quickdraw. Untuk melakukan ini, kocok protein sampai diperoleh busa yang halus dan tuangkan ke dalam air. Tuang kembali kaldunyadi atas api sedang, tambahkan garam, merica, bumbu dan cuka ke dalamnya.

Setelah air mendidih, kecilkan daya dan didihkan lagi selama 15-20 menit. Terakhir, saring kaldu rebusan lagi dan tuangkan ke atas ikan rebus.

Akhirnya, hiasi camilan dengan irisan lemon, kupas dan kupas, wortel cincang dan rempah-rempah. Ngomong-ngomong, aktor itu sendiri, saat menyiapkan aspic, lebih suka zander atau sturgeon.