Fillet ikan kod: resep, fitur memasak, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cod memiliki banyak properti yang berguna. Ini mengandung vitamin B dan elemen mikro yang diperlukan untuk tubuh, asam lemak omega-3 dan protein yang mudah dicerna. Cod memiliki daging yang padat dan sangat lezat, dari mana salad dan makanan ringan, sup, dan berbagai hidangan utama disiapkan. Ikan bisa digoreng, direbus, dipanggang, diasinkan, digunakan sebagai isian pai. Fillet ikan cod yang disiapkan sesuai resep tidak kalah rasanya dengan produk daging, tetapi memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dan direkomendasikan untuk nutrisi makanan.

Bagaimana memilih ikan yang tepat?

Seseorang yang peduli dengan kesehatannya harus memiliki ikan dalam makanannya setidaknya dua kali seminggu, terutama untuk anak-anak dan wanita selama kehamilan. Ikan cod beku dapat ditemukan di setiap supermarket, tetapi agar hidangannya menjadi lezat, Anda harus dapat memilihnya dengan benar. Pertama-tama, Anda perlu membeli ikan yang tidak tertutup lapisan es yang tebal. Seharusnya tidak ada salju di fillet, dan paket di mana ia berada harus utuh. Beberapa pemasok yang tidak bermoralikan busuk dibekukan khusus agar tidak menimbulkan bau yang tidak sedap.

Saat membeli bangkai utuh, Anda perlu memeriksa insang, perut, dan matanya. Mereka tidak boleh rusak. Pada ikan tanpa kepala, potongannya harus berwarna krem-merah muda (bukan kuning) dan kencang. Ikan cod dengan bau menyengat yang asing harus disingkirkan. Lebih baik membeli seluruh bangkai dan membuat fillet cod Anda sendiri untuk resep yang dipilih. Jadi ikan akan mempertahankan lebih banyak nutrisi.

Beberapa tips memasak

Sebelum menyiapkan hidangan ikan, ikan cod harus dibuang sisiknya, dikupas dan dicuci di bawah air mengalir. Salah satu kelebihan ikan adalah kulitnya yang kecil, yang mudah dicabut dengan pisau dapur biasa. Saat memotong bangkai menjadi fillet, punggungan dihilangkan dari belakang dan dibagi menjadi dua bagian. Tidak perlu membuang kulit dari fillet, ada zat dan jus yang bermanfaat, karena itu ikan tidak akan terlalu kering.

Berbagai hidangan disiapkan dari ikan cod, tetapi paling enak saat dipanggang dalam oven: dalam selongsong, foil atau dikukus. Cod yang sangat juicy diperoleh jika dimasak dengan bumbu sayuran. Untuk memasak fillet cod dalam wajan sesuai resep, Anda perlu menggunakan adonan tepung dan telur atau merebusnya dengan anggur putih, saus tomat, krim asam atau mayones. Anda akan mendapatkan ikan yang empuk dan berair dengan rasa yang luar biasa. Irisan daging dan zrazy dibuat dari ikan cincang, pilih isian sesuai keinginan Anda: nasi dengan bumbu dan telur, keju keras, bawang goreng dan wortel, dan lainnya.

Cod goreng

Daftar hidangan yang akan dibuat dari ikan sangat banyak, tapikebanyakan ibu rumah tangga menggunakan resep paling sederhana: fillet ikan kod dalam wajan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan ikan yang baru dibekukan, sedikit tepung, 1-2 bawang bombay, bumbu, garam, dan sedikit minyak sayur. Hidangan lezat hanya akan dihasilkan dari produk yang berkualitas, dan bukan yang telah dibekukan berkali-kali, jadi Anda perlu memasak fillet sendiri. Untuk melakukan ini, ikan dibersihkan, kepala, isi perut, sirip dan tulang dihilangkan.

Fillet yang sudah dicuci dipotong-potong, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan penyedap rasa, diamkan selama 10 menit. Ketika garam larut, potongan-potongan itu dilapisi tepung roti dan digoreng dalam wajan. Setelah satu sisi kecokelatan, ikan dibalik, ditaburi dengan onion ring, ditutup dengan penutup dan digoreng sampai empuk. Ikan cod akan menyerap jus yang dikeluarkan oleh bawang dan menjadi berair.

Cod dengan sayuran di oven

Hari ini adalah mode untuk memasak hidangan di mana produk utama (ikan atau daging) dan lauk disajikan secara bersamaan. Biji-bijian atau sayuran digunakan sebagai lauk. Untuk memasak resep fillet ikan cod dalam oven dengan rebusan sayuran berikut ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 bangkai ikan;
• 1 paprika manis;
• 1 tomat besar;
• kepala bawang;
• beberapa siung bawang putih;
• 350g kacang hijau (beku);
• 1 kaleng kacang kaleng;
• setengah cangkir minyak zaitun;
• beberapa tangkai thyme atau herba lainnya;
• garam, merica bubuk.

Ikan dibersihkan, dicuci dan dipisahkan dari tulangnya. Lada, bawang merah dan tomat dipotong dadu, bawang putih dihancurkan dengan mesin pres. Minyak dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan, paprika manis digoreng di dalamnya bersama bawang. Saat bawang menjadi transparan, tambahkan tomat, thyme cincang dan bawang putih. Sayuran perlu direbus selama 10 menit, lalu tambahkan garam, merica, kacang polong dan kacang hijau, setelah mengalirkan cairan darinya. Rebus sampai kacang polong empuk. Setengah dari campuran sayuran tersebar di bagian bawah loyang, fillet dipotong-potong, diasinkan dan diletakkan di atas sayuran, sisa saus dituangkan di atas ikan. Oven dipanaskan hingga suhu 180 derajat, dan ikan dipanggang selama 15 menit.

Ikan fillet dengan krim asam

Agar ikan cod tidak kering, dipanggang dengan yogurt atau krim asam. Ini adalah hidangan yang lembut, setelah mencicipinya, kerabat akan berkata: "Betapa lezatnya!". Resep fillet ikan cod dengan krim asam layak untuk diulas.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• satu fillet ikan;
• 250-300 g krim asam buatan sendiri atau dibeli di toko;
• 1 apel hijau;
• 2 buah wortel;
• kepala bawang ungu;
• lemon;
• 2 sendok makan minyak sulingan;
• garam, merica, dan kemangi secukupnya.

Cod dicuci, dikeringkan dengan serbet dan dipotong-potong. Wortel kupas dipotong menjadi lingkaran, dikupas dari apel dan dipotong-potong.

Makanan diolesi minyak, apel diletakkan di bagian bawah, lingkaran wortel diletakkan di atasnya dan ditaburi kemangi. Letakkan potongan fillet di atasnya, garam, merica, tambahkan bumbu favorit Anda. Cod dituangkan dengan krim asam, di atasnya diletakkan cincin bawang dan dipanggang dalam oven panas selama 20-25 menit. Saat disajikan, fillet ikan kod yang sudah jadi ditaburi perasan jeruk lemon.

Kode uap

Ikan kukus adalah hidangan diet luar biasa yang cocok untuk orang dewasa dan anak-anak. Bahan-bahannya antara lain:

• 300g fillet ikan;
• bawang (1 kepala);
• 50ml perasan lemon atau jeruk nipis;
• 1 sendok besar minyak sayur;
• bumbu ikan;
• garam.

Menurut resep yang diusulkan, fillet ikan cod dipotong menjadi beberapa bagian, diasinkan, ditaburi jus lemon dan dibumbui dengan rempah-rempah. Tuang air ke dalam double boiler, didihkan dan buang ke dalamnya 2 daun salam dan beberapa kacang polong cabai. Setiap potongan ikan diolesi minyak dan diletakkan di atas panggangan kukusan. Taburkan onion ring di atasnya. Steamer ditutup dengan penutup. Ikan akan siap dalam setengah jam. Hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan bumbu dan irisan lemon.

Steak dalam kertas timah

Resep sederhana untuk memasak fillet ikan cod dalam kertas timah akan menarik bagi banyak orang. Untuk mendapatkan hidangan berair dan harum yang luar biasa, Anda perlu:

• 600g ikan beku segar;
• 1 lemon dan setengah sendok makan kulit lemon;
• 2 siung bawang putih;
• satu sendok teh jahe giling;
• adas dan ketumbar di ujung pisau;
• beberapa daun mint;
• mentega (50d).

Cod dibersihkan, dicuci dan dipisahkan dagingnya dari tulangnya, lalu dipotong-potong. Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, fillet harus dibersihkan dengan serbet. Foil dipotong seukuran masing-masing potongan ikan cod, fillet ditempatkan di tengah lembaran. Potongan diolesi dengan bawang putih cincang, ditaburi dengan campuran bumbu dan kulit lemon, diletakkan di atas daun mint dan di atas sepotong kecil mentega dan sepotong lemon. Kemudian foil dibungkus. Ikan harus diasinkan selama 30 menit, setelah itu diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama 20 menit. Disajikan dengan lauk apa saja, hiasi dengan setangkai sayuran.

Resep ikan goreng mudah

Untuk hidangan kedua, mereka sering menggoreng fillet ikan cod dalam adonan di wajan sesuai resep. Ikan seperti itu disajikan dengan kentang, nasi rebus, atau sayuran rebus. Hidangan ini dibuat dari ikan cod beku segar. Itu dibersihkan dari bagian dalam dan sekam, dicuci dan fillet dipisahkan, dipotong-potong berukuran sedang dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Bumbui ikan cod dengan garam dan merica bubuk, dan biarkan selama 10 menit. Saat ikan sedang diasinkan, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, pecahkan 1 telur mentah menjadi tepung (2 sendok makan), tambahkan 50 ml susu dan aduk rata sampai gumpalan larut. Adonannya harus seperti pancake.

Setiap potongan fillet dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dalam wajan dengan minyak panas di kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan. Cod yang sudah jadi diletakkan di atas serbet untuk menghilangkan sisa minyak. Ikan disajikan dengan taburan bumbu cincang.

Ikan dalam adonan keju

Resep ini berisi fillet ikan coddalam adonan yang dipanggang dalam oven. Ikan yang disiapkan dengan cara ini berair, dengan kulit keju yang renyah. Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• fillet ikan - 1 kg;
• keju parmesan - 200 g;
• minyak olahan - beberapa sendok makan;
• telur - 4 pcs.;
• bumbu untuk ikan - 1 sendok teh;
• herbal segar, garam.

Persiapan: fillet dicuci bersih dan dipotong-potong berukuran sedang. Untuk mendapatkan adonan, telur dikocok dalam mangkuk dengan garam sampai busa muncul, kemudian parmesan parut di parutan kasar, bumbu dan sayuran cincang halus ditambahkan ke dalamnya. Semakin banyak sayuran, semakin segar ikannya. Loyang diolesi dengan minyak, diisi dengan setengah dari isian keju dan potongan fillet diletakkan dengan hati-hati sehingga saling menempel erat. Tuang ikan dengan sisa adonan. Itu harus benar-benar menutupi cod. Formulir ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik dan dipanggang sampai kerak muncul. Sajikan potongan fillet dengan salad sayuran atau kentang tumbuk.

Cod diasinkan dengan sayuran

Menurut resep ini, fillet ikan cod dipanggang dalam oven di bawah bumbu wortel, bawang, tomat, dan mayones. Ikan dimasak pada hidangan kedua dengan nasi atau kentang tumbuk. Untuk menyiapkan makanan untuk keluarga beranggotakan 4 orang, Anda membutuhkan:

• 0,5kg fillet ikan;
• 0,5 kg wortel;
• 2-3 bawang besar;
• 1-2 tomat;
• mayones;
• minyak sayur;
• sedikit garam;
• lada giling.

Fillet dipotong-potong, diasinkan, ditaburimerica dan goreng sedikit dalam wajan. Wortel digosok pada parutan kasar dan digoreng dengan minyak sayur. Bawang juga dikupas, dipotong dadu dan ditambahkan ke wortel. Bagian bawah loyang diolesi dengan minyak, setengah dari fillet goreng diletakkan, setengah dari wortel dan bawang goreng diletakkan di atasnya, sekali lagi lapisan ikan dan lapisan sayuran. Setiap lapisan sayuran diolesi dengan mayones. Terakhir akan irisan tomat. Formulir dikirim ke oven dan dipanggang selama setengah jam.

Masakan Cod di Rusia tidak sepopuler di Norwegia, Prancis, Spanyol. Secara historis, masakan Rusia lebih mengandalkan ikan air tawar. Saat memilih resep cara memasak fillet ikan kod, Anda harus memperhitungkan bahwa itu mengandung lebih sedikit uap air daripada ikan sungai, jadi Anda tidak boleh membiarkannya mengalami perlakuan panas yang lama. Anda dapat menghilangkan bau yang tidak sedap dengan membasahi ikan cod dengan jus lemon, atau dengan membungkusnya dengan serbet yang direndam dalam cuka selama beberapa jam.

Setelah bekerja dengan ikan cod, pisau, papan di mana ia disembelih, dan piring harus segera dicuci dengan air, minyak sayur harus dioleskan ke pisau dan dilap dengan kapas, dan piring harus diseka dengan mustard kering dan dibilas dengan air garam.