Penggunaan alkohol dalam memasak: resep, tips, trik kecil

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Penggunaan alkohol dalam masakan sudah lama populer. Minuman beralkohol sering digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Mereka menggunakan sejumlah kecil alkohol seperti vermouth, minuman keras, anggur, cognac, vodka dan rum dan lain-lain.

Mengapa kita membutuhkan alkohol?

Untuk juru masak pemula, penggunaan alkohol dalam memasak membingungkan. Tetapi bukan kebetulan bahwa minuman ini ditambahkan ke piring. Mengapa penggunaan alkohol dalam masakan menjadi populer? Ini memberi hidangan aroma unik yang menekankan rasa semua komponen.

Alkohol juga memiliki sifat denaturasi, yang melembutkan protein daging. Oleh karena itu, minuman beralkohol sering digunakan sebagai bahan dasar marinade.

Penggunaan alkohol dalam memasak

Alkohol membuat adonan menjadi lembut, rapuh dan rapuh. Beberapa tetes alkohol yang ditambahkan ke es krim buatan sendiri membuatnya tetap lembut, yang berarti tidak akan membeku.

Juga, misalnya, dosis brendi atau cognac homeopati akan memperkaya rasa pate. Jika Anda menambahkan beberapa tetes minuman keras ke krim kue, maka itu akan menjadi sangat menggoda, tapisaat tidak mabuk.

Untuk memastikan sekali lagi bahwa alkohol dalam dosis yang sangat kecil memberikan rasa dan aroma yang istimewa pada masakan, saya ingin mengingat rum baba, yang telah kita kenal sejak kecil.

Flaming

Buah dan daging flambé terlihat sangat mengesankan. Sebelum menyajikan hidangan seperti itu, mereka disiram dengan alkohol kuat (sangat sedikit), lalu dibakar.

Tontonan ini benar-benar tak terlupakan. Rasa memang berubah. Alkohol menguap, tetapi aromanya tetap ada. Juga, alkohol benar-benar merendam piring. Keuntungan lain dari flaming adalah setelah proses pembakaran, terbentuk kerak yang menggugah selera.

Sebelum membakar buah, mereka harus ditaburi gula bubuk. Hasilnya adalah karamel dengan aroma cognac atau rum yang kuat.

Alkohol dan adonan

Jangan menambahkan alkohol ke adonan ragi. Karena memperburuk sifat-sifatnya. Terkadang adonan disiapkan dengan vodka. Alkohol juga ditambahkan ke kue kue dan muffin. Kemudian mereka menjadi rapuh, meleleh di mulut. Dalam produk manis yang digoreng, seperti, misalnya, semak belukar, minuman beralkohol juga ditambahkan. Berkat komponen ini, produk menjadi renyah.

Bir juga ditambahkan ke adonan. Atas dasar minuman ini, kue, pai, dan donat disiapkan. Omong-omong, itu juga ditambahkan ke adonan dalam jumlah kecil.

Cookies on beer

Bagaimana cara memasak kue bir? Resep sederhana yang akan menarik bagi mereka yangmenyukai makanan panggang sederhana. Ini hanya berisi empat komponen. Namun, terlepas dari kesederhanaannya, produknya sangat lezat.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• bungkus margarin (ini 250 gram);
• gelas bir;
• dua cangkir tepung;
• gula (sesuai selera, tapi jangan terlalu banyak).

Sebelum memanggang, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan produk dengan jinten, ketumbar, atau biji poppy. Tapi ini bukan keharusan.

Kue bir - resep sederhana:

1. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Selanjutnya, tambahkan margarin cincang halus, aduk sampai adonan menyerupai remah-remah kecil dalam konsistensi. Lebih mudah untuk menggiling dengan pisau.
2. Selanjutnya, tambahkan bir, uleni adonan. Masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
3. Kemudian giling adonan tipis-tipis. Ambil cetakan, potong dari lapisan gambar yang berbeda. Anda juga dapat menggunakan gelas biasa untuk keperluan ini.
4. Selanjutnya, celupkan setiap kue ke dalam gula. Lalu taruh di atas loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian keluarkan produknya, biarkan dingin. Sajikan kue kering dengan teh panas atau coklat yang harum.

es krim pisang

Sekarang kita akan melihat hidangan menarik lainnya dengan sedikit alkohol. Namanya es krim pisang.

Makanan penutup seperti itu akan menarik minat banyak orang yang menyukai suguhan dingin. Es krim dengan minuman keras harum dan lembut. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• sendok makan gula vanila, minuman keras;
• dua sendok makan keju cottage;
• 2 sendok teh jus jeruk;
• tiga pisang.

Membuat es krim buatan sendiri dengan pisang dan minuman keras:

1. Pertama-tama, kupas pisang, potong-potong. Kemudian masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
2. Selanjutnya, simpan pisang pada suhu kamar selama beberapa menit. Kemudian giling dalam blender, tambahkan sesendok keju cottage rendah lemak, jus, gula vanila, dan minuman keras Baileys.
3. Selanjutnya, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan, masukkan ke dalam freezer hingga mengeras. Banyak yang akan menyukai es krim ini.

Saus dan bumbu dengan spirits

Ada tradisi panjang merebus daging dengan anggur merah atau saus anggur merah. Mereka sangat populer di daerah dengan pembuatan anggur yang maju. Ada peluang untuk bereksperimen dengan varietas. Berkat merekalah hidangan seperti daging sapi Flemish, ayam jago dalam anggur, dan lainnya muncul.

Pemadaman berlangsung beberapa jam. Selama periode ini, daging menjadi lunak. Selama proses pendinginan, alkohol dikeluarkan dari anggur. Dan sisa cairannya mendidih, menjadi kental.

Wine, omong-omong, juga digunakan untuk membuat saus. Untuk memasak, Anda hanya boleh minum minuman yang baik dan berkualitas tinggi. Satu-satunya pengecualian adalah rendaman dengan anggur. Untuk persiapan komposisi seperti itu, tidak perlu menggunakan minuman mahal, misalnya, minuman meja biasa cocok. Tapi, tidak diragukan lagi, anggurnya harus alami, tanpa pewarna dan pengganti alkohol.

Bumbu untuk daging dengan putihanggur kering

Bagaimana cara membuat marinade dari wine? Hanya. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• sebotol anggur kering;
• bawang putih;
• sedikit minyak goreng;
• segenggam bumbu (pilih yang pedas, nanti bumbunya lebih pedas).

Campur bahan-bahan ini. Masukkan daging ke dalam marinade. Biarkan selama beberapa jam. Setelah itu, Anda bisa menggoreng daging yang sudah direndam.

Saus

Universal adalah saus dengan anggur. Dapat disajikan dengan unggas, ikan, sayuran, pasta, dan daging. Sausnya mudah disiapkan. Simpan di kulkas.

Diperlukan untuk memasak:

• cengkeh bawang putih;
• ch. sesendok garam, peterseli kering;
• dua seni. sendok tepung;
• gelas krim kental;
• lada bubuk (hitam);
• 180 ml anggur putih.

Memasak saus anggur di rumah:

1. Dalam panci atau panci kecil, campur anggur putih, krim kental, tepung, garam, bawang putih (melalui mesin press), lada hitam (setengah sendok teh), peterseli.
2. Selanjutnya aduk hingga rata.
3. Kemudian didihkan saus.
4. Kurangi panas menjadi rendah, didihkan sampai mengental. Aduk sesekali.
5. Campuran yang sudah jadi dan tuang ke dalam gravy boat. Lalu sajikan.

Daging babi direbus dalam anggur merah

Sekarang mari kita lihat bagaimana daging dimasak dalam anggur merah. Ternyata daging babinya empuk, juicy dan wangi.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• cengkeh bawang putih;
• setengah kilo matangtomat;
• 500 gram daging babi tenderloin;
• satu bohlam;
• 100 ml anggur merah kering;
• minyak sayur (untuk menggoreng).

Memasak daging dalam saus anggur merah kering aromatik:

1. Siapkan makanan terlebih dahulu. Bilas daging di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan handuk kertas atau serbet.
2. Selanjutnya potong daging babi menjadi beberapa bagian, taburi dengan garam, rempah-rempah, merica. Jika perlu, kocok dagingnya.
3. Selanjutnya, rebus tomat dengan air mendidih, buang kulitnya. Kemudian potong kecil-kecil.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Kemudian goreng potongan daging babi di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Selanjutnya, kupas bawang, potong. Setelah memotong bawang putih, goreng dalam lemak dari bawah daging. Saat semuanya digoreng, tambahkan anggur. Biarkan hingga setengah matang.
6. Setelah meletakkan tomat. Padamkan selama enam menit.
7. Selanjutnya, masukkan daging babi ke dalam saus yang sudah disiapkan. Didihkan selama empat puluh menit lagi dengan api kecil. Kemudian Anda bisa menyajikan hidangan daging yang lezat di atas meja.

Kesimpulan kecil

Sekarang jelas bahwa penggunaan alkohol dalam memasak adalah keputusan yang tepat. Berkat ini, hidangan yang sudah dikenal memperoleh rasa asli yang baru. Jangan takut untuk bereksperimen.