Cod: kandungan kalori dan khasiat yang bermanfaat. hidangan ikan cod

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Manfaat luar biasa dari ikan ini tidak selalu diperhitungkan. Sementara itu, berguna untuk menurunkan berat badan, dan bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat. Sejumlah besar metode memasak akan menambah variasi pada makanan. Apa bagusnya cod?

Data historis

Cod telah memainkan peran penting di Eropa dan Amerika selama ribuan tahun. Misalnya, Lofoten Viking makan cod kering. Pertama mereka menangkapnya, lalu menggantungnya hingga kering di tempat terbuka. Mereka melupakan ikan selama tiga bulan, lalu mengocok filletnya hingga lunak, agar lebih mudah dikunyah.

Di negara-negara Eropa, popularitas ikan cod karena kemungkinan dikonsumsi saat puasa.

Dari tahun 1958 hingga 1976, ikan ini menyebabkan konflik politik. Alasannya adalah pengenalan perbatasan 200 mil oleh negara Islandia di sekitar lingkaran pulau, yang melarang nelayan Inggris memasang jala.

Omong-omong, ikan terbesar yang ditangkap memiliki berat 96 kilogram.

Informasi umum

Ikan ini adalah subspesies dari cod, spesimen dewasa dapatmencapai panjang 2 meter. Dia memiliki warna zaitun dengan warna kehijauan di bagian belakang dengan bercak coklat, perut berwarna putih. Ikan ini hidup di daerah beriklim sedang di Samudra Atlantik. Hati ikan kod mengandung 74 persen lemak yang dibutuhkan tubuh manusia. Berbagai vitamin dan elemen pelacak, dikombinasikan dengan lemak yang sangat sehat, menjadikan ikan ini spesies komersial yang sangat penting. Kandungan kalori ikan segar adalah 78 kkal per 100 g. Cod dapat dengan mudah menahan suhu di bawah nol. Dan durasi hidupnya mencapai seperempat abad. Digunakan untuk membuat ikan kaleng dan minyak untuk perusahaan farmasi.

Cara memilih dan memasak

Agar tidak kecewa dengan ikan cod, Anda juga perlu memperhatikan bagaimana bentuk ikan utuh atau fillet di toko. Dia seharusnya tidak memiliki bau yang tidak menyenangkan. Jika ya, maka ikan itu beku. Ikan beku akan mengeluarkan banyak air selama memasak dan tidak memiliki rasa.

Fillet berkualitas tinggi, dimasak dengan benar, memiliki aroma yang tak tertandingi, rasa yang kaya.

Ada berbagai macam hidangan ikan cod: ikan goreng dan panggang, sup, makanan pembuka dingin, ikan kukus, ikan kod rebus, makanan pembuka panas, diasinkan, ikan bakar, asap, asin.

Hati ikan dan kaviar kalengan dan ditambahkan ke salad, sandwich, pate, dan makanan ringan lainnya.

Cod dan penurunan berat badan

Kandungan kalori ikan kod sangat kecil - hanya 78 kilokalori per 100 gram. Tapi jumlah proteinnya adalahsembilan belas persen, dan kurang dari satu persen lemak (dari 0,3 menjadi 0,9). Semua sifat inilah yang menyamakan ikan ini dengan produk makanan. Protein cod berkualitas tinggi berhasil menggantikan daging berlemak seperti daging sapi dan babi. Pada saat yang sama, tubuh manusia tidak merasakan kerusakan dari penggantian ini.

Manfaat ikan komersial

Apa itu cod yang bermanfaat? Mari kita mulai dengan fakta bahwa komposisi kimia ikan ini sangat kaya. Ia memiliki segalanya - mulai dari vitamin hingga elemen pelacak, yang sangat diperlukan untuk anak-anak. Dokter anak menyarankan untuk menambahkan ikan cod ke dalam makanan anak-anak sejak bulan kesembilan kehidupan, tetapi tanpa adanya faktor komplikasi (masalah dengan pencernaan makanan, kecenderungan alergi). Awalnya tidak lebih dari setengah sendok teh, kemudian jumlahnya bertambah.

Cod kaya akan yodium, jadi kehadirannya dalam makanan orang-orang dengan masalah tiroid adalah suatu keharusan. Juga, yodium berkontribusi pada aktivasi fungsi otak, memori dan konsentrasi. Tidur nyenyak dan sehat juga tergantung pada asupan harian zat ini.

Kandungan antioksidan memperlambat penuaan dan memperbaiki penampilan.

Tulang, kuku, dan rambut menjadi lebih kuat berkat nutrisi makro yang terkandung dalam ikan.

Hati ikan kod memiliki efek positif pada potensi pria dan mengaktifkan hasrat seksual. Tetapi penggunaannya harus dalam dosis, karena, tidak seperti ikan cod itu sendiri, kandungan kalori hati lebih tinggi - sekitar 600 kkal per 100 g produk.

Ada lagi yang sukavariasi ikan kod merah. Ini dibedakan dengan warna abu-abu-merah muda, yang memunculkan namanya. Hormon bahagia yang dikandungnya meningkatkan pencernaan dan menghilangkan stres.

Spesialis telah mengidentifikasi penyakit di mana ikan cod harus menjadi bagian integral dari diet pasien:

• avitaminosis;
• artrosis;
• gangguan pada sistem muskuloskeletal;
• penyakit otak;
• penyakit jantung;
• hipertensi;
• osteoporosis;
• alopecia;
• rakhitis;
• pilek terus menerus;
• depresi, gangguan saraf.

Kontraindikasi makan ikan cod

Sejumlah besar vitamin dan nutrisi, serta kandungan kalori rendah dari cod (78 kkal ha 100 g produk) tampaknya cocok untuk semua orang, tetapi ada sejumlah batasan di mana ikan ini kontraindikasi untuk dikonsumsi:

• penyakit batu empedu;
• Urolitiasis;
• kehamilan;
• penyakit ginjal;
• tekanan darah rendah;
• kalsium dalam darah dalam jumlah besar;
• reaksi alergi terhadap makanan laut;
• hanya makan ikan cod dalam waktu yang lama.

Cara menyimpan

Cara penyimpanan terlama adalah pengeringan. Ini karena sangat rendah lemak, dan ini memperpanjang kesesuaian untuk dikonsumsi. Justru karena kandungan lemaknya yang rendah, ikan kod dapat dikeringkan bahkan tanpa garam dan mempertahankan semua nilainya selama satu tahun penuh. Itu juga disimpan dibeku.

Supermarket biasanya menjual fillet atau steak dingin. Dalam hal ini, sangat penting untuk mematuhi semua kondisi penyimpanan dan pemrosesan ikan.

Fitur Memasak

Hidangan paling populer di kalangan penduduk utara adalah sup ikan. Untuk memasak cod, Anda membutuhkan lidah, pipi, dan kepala ikan. Hal yang paling menarik adalah saat ini pipi dan lidah ikan cod dianggap sebagai makanan gourmet. Tapi kuping bukanlah hidangan utama ikan cod, ada banyak cara untuk mengolahnya. Jadi bagaimana cara memasak ikan cod?

cod panggang ala Yunani

Bahan:

• Cod fillet - 2 potong.
• Ketumbar - 2 sdm.
• Jus lemon - setengah sendok makan.
• Minyak zaitun - 1 sendok makan.
• Garam dan lada hitam bubuk opsional.

Memasak ikan kod panggang:

Panaskan wajan kering dan goreng ketumbar minimal 5 menit, biarkan dingin. Setelah dingin, hancurkan dalam mortar dengan garam dan merica. Lumasi loyang dengan minyak zaitun, taruh fillet yang sudah dibumbui di atasnya. Memasak setidaknya selama 25 menit. Kami mengambil fillet panas dan menuangkan jus lemon.

Cod dengan sayuran

Bahan:

• Cod fillet - 1 kilogram.
• Lemon - setengah.
• Bawang Putih - 2 siung.
• Bawang - 1-2 kepala sedang.
• paprika manis - 1 buah.
• Minyak zaitun - 3 sendok makan.
• Tomat - 3 buah.
• Pesley - opsional.
• Oregano - seperempatsendok teh.
• Lada hitam, garam opsional.

Cod memasak:

Cod dipotong-potong. Minyak zaitun, oregano, bawang putih yang dihancurkan, lada hitam, garam dan jus lemon dicampur dalam cangkir. Oleskan ikan dalam campuran minyak dan rempah-rempah dan gulung dengan baik di dalamnya. Tomat dipotong menjadi kubus, paprika menjadi potongan-potongan, dan bawang menjadi setengah cincin. Tuang peterseli ke dalam sayuran, garam, merica, aduk. Pertama, lapisan sayuran diletakkan di atas loyang, lalu lapisan ikan. Semua ini ditutup dengan kertas timah dan dikirim ke oven selama 40 menit pada 180 derajat. Kandungan kalori cod kecil di sini - 90 kkal per 100 g produk. Bahkan mereka yang kehilangan berat badan bisa makan makanan.

Cod dan pate keju cottage

Bahan:

• Cod fillet - 500 gram.
• Keju cottage - 300 gram.
• daun bawang - ikat.
• Bawang - kepala sedang.
• Mentega - 1 sendok makan.

Memasak:

Rebus fillet ikan dalam air asin. Potong bawang bombay dan daun bawang menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam mentega. Kami melewati fillet ikan dan keju cottage dengan bawang goreng melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan Anda bisa menyajikannya.

ikan cod kaleng

Saya juga ingin mencatat jenis masakan ikan ini, seperti ikan cod kalengan. Ini mengandung sedikit lebih banyak kalori daripada ikan segar - 105 per 100 gram. Tetapi semua khasiat bermanfaat yang ditemukan pada ikan segar tetap ada dalam kaleng. Makanan kaleng ini ditambahkan ke sup, makanan ringan, digunakan untuk membuat isian untukhidangan ikan cod, salad.

Cod adalah ikan yang sangat sehat jika dimakan dalam jumlah sedang.