Aspic dari lidah: resep, fitur memasak, dan dekorasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jellied tongue adalah suguhan yang sangat elegan yang dapat menghadirkan suasana meriah bahkan untuk hidangan sehari-hari yang sederhana. Banyak ibu rumah tangga secara keliru percaya bahwa memasak hidangan ini adalah seluruh ilmu yang membutuhkan banyak waktu dan usaha. Namun pada kenyataannya, ini adalah mitos lain, karena dalam proses menciptakan kelezatan yang begitu mewah, tidak ada yang sulit jika Anda mengetahui beberapa fitur dan rahasia.

Beberapa kata tentang kelezatannya

Aspic adalah makanan pembuka dingin seperti jeli yang disiapkan berdasarkan kaldu kaya dengan fillet ikan, daging, sayuran, dan jeroan. Biasanya, gelatin atau agar-agar harus ditambahkan untuk memadatkannya. Tetapi jika produk yang mengandung sejumlah besar zat pembentuk gel ditempatkan dalam kaldu, maka ini tidak diperlukan.

Aspic dapat dibuat dari lidah sapi atau babi, sementara teknologinya tetap tidak berubah. Penting untuk mengetahui trik kecil yang akan menjaga transparansi dan saturasi kaldu. Lagi pula, sepiring cairan keruh tidak akan keluar begitu indah dan meriah.

Jellied tongue paling sering disajikan pada jamuan makan seremonial. Hidangan inibanyak orang menyukainya, tetapi mereka jarang melakukan persiapan agar-agar seperti itu, berpikir bahwa ini terlalu melelahkan dan kerja yang lama. Namun sebenarnya, jika Anda tahu cara memasak aspic dari lidah sehingga setiap potongannya meleleh di mulut Anda, maka prosesnya tidak akan terasa terlalu membosankan bagi Anda. Selain itu, sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan suguhan lezat dengan rasa yang luar biasa dan tampilan yang spektakuler.

Cara memilih bahasa untuk aspic

Syarat pertama untuk mendapatkan aspic yang baik adalah kualitas produk yang asli. Sangat penting untuk memilih bahasa yang baru tanpa cacat.

Pertama-tama, perhatikan keberadaan stempel. Dialah yang bersaksi bahwa layanan sanitasi memeriksa produk ini untuk mengetahui adanya segala macam penyakit pada hewan.

Kemudian hati-hati memeriksa lidah: seharusnya tidak memiliki warna merah muda yang sangat cerah. Tetapi warna abu-abu menunjukkan bahwa produk tersebut jauh dari kesegaran pertama. Warna yang terlalu pucat dapat memberi tahu Anda bahwa lidah telah membeku.

Aroma daging seharusnya cukup menyenangkan, tetapi tidak spesifik.

Akhirnya, tekan daging dengan lembut dengan jari Anda - pada lidah yang segar, daging akan keluar hampir seketika. Pada saat yang sama, terlalu banyak jus seharusnya tidak menonjol dari produk.

Rahasia membuat aspic yang enak

• Untuk kuah yang lebih jernih, sebaiknya gunakan air mineral kemasan.
• Jika perlu, agar-agar bisa diganti dengan tulang daging biasa. Anda juga bisa memasak kaldu ikan di manabedak yang dibeli tidak digunakan.
• Jika pangkal pangkal lidah ternyata keruh, maka Anda bisa menggunakan sedikit trik. Kaldu harus disaring dan sekali lagi memakai api yang lambat. Dalam mangkuk terpisah, kocok protein yang dipisahkan dari kuning telur dan tuangkan ke dalam panci. Semua ini harus direbus, lalu tutup dengan penutup dan masak selama 10 menit lagi. Setelah manipulasi, Anda perlu menyaring kaldu lagi - Anda akan segera melihat perbedaannya.
• Bumbui camilan Anda dengan cranberry segar. Buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan harus dimasukkan ke dalam cetakan bersama dengan lidahnya. Cranberry asam dengan sempurna memicu rasa netral dari kelezatannya. Kombinasi yang sama menariknya adalah agar-agar dengan irisan tipis acar mentimun.

Cara memasak aspic dari lidah

Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan meriah seperti itu hanya dalam beberapa jam. Dan hasilnya akan membuat Anda menggunakan resep aspic dari lidah lebih dari sekali.

Lidah sapi pantas dianggap sebagai salah satu makanan tersehat dan paling lezat yang tersedia untuk semua orang. Dipilih dengan terampil dan dipersiapkan dengan baik, ini akan mengejutkan setiap gourmet.

Selain itu, lidah sapi mengandung sejumlah besar zat besi, protein, lemak, vitamin, dan elemen pelacak.

Aspic mungkin adalah kelezatan paling berwarna dan populer yang disiapkan berdasarkan produk ini. Camilan seperti itu akan menjadi dekorasi utama dari setiap meja, terutama jika Anda sedikit kesulitan dengan desainnya.

Diperlukanproduk

Untuk menyiapkan aspic dari lidah sesuai resep, Anda perlu:

• wortel besar;
• kepala bawang;
• 1 kg lidah sapi;
• 30g gelatin instan;
• setengah lemon;
• 50g seledri;
• telur;
• garam dan bumbu lainnya sesuai selera.

Dan untuk menghias karya agung Anda, siapkan seikat kecil sayuran apa saja, segenggam jagung kalengan, dan beberapa telur puyuh.

Dari jumlah produk yang ditunjukkan, Anda akan mendapatkan sekitar 7-8 porsi aspic lidah sapi yang harum, indah, dan luar biasa enak.

Proses Memasak

Pertama-tama, cuci bersih lidah yang dibeli, lalu masukkan ke dalam panci besar dan tutup dengan air. Didihkan selama setengah jam setelah kaldu mendidih. Hanya saja, jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang. Ini mungkin perlu dilakukan beberapa kali. Tetapi bagaimanapun juga, jangan abaikan prosedur ini. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan kaldu yang keruh.

Setelah setengah jam, keluarkan lidah dan segera celupkan ke dalam air dingin, biarkan selama beberapa menit. Setelah itu, bersihkan produk dengan mengeluarkan film dari permukaannya dengan pisau tajam. Ini akan sangat mudah dilakukan.

Kembalikan lidah yang sudah dibersihkan ke dalam kaldu. Kirim bawang bombay, wortel, dan seledri yang sudah dikupas ke sana tanpa memotong makanan menjadi beberapa bagian.

Tutup panci dengan penutup dan biarkan kaldu dimasak selama satu setengah jam lagi, termasuk minimumapi.

Setelah lidah matang, angkat dan kirim ke wadah lain yang berisi air matang dingin. Dengan sedikit trik ini, daging tidak akan menghitam saat Anda mengklarifikasi dan menyaring kaldu.

Tangkap bawang dan seledri dari air - Anda bisa membuangnya, Anda tidak membutuhkannya lagi. Tapi sisihkan wortel rebus - Anda akan membutuhkannya untuk menghias camilan.

Olesi mangkuk dengan setengah lemon dan kocok putih telur yang dipisahkan dari kuningnya. Buang sejumput garam ke dalamnya dan kocok dengan pengocok sampai berbusa. Kemudian tuangkan campuran ini ke dalam kaldu dan didihkan. Rebus lagi selama 5 menit di bawah tutupnya, lalu angkat dari kompor dan biarkan dingin sepenuhnya.

Omong-omong, jika Anda ingin kaldu Anda berubah warna menjadi keemasan, tambahkan sejumput kunyit ke dalamnya 10 menit sebelum akhir memasak. Ini akan membuat makanan Anda semakin menggugah selera.

Tutup saringan halus dengan beberapa lapis kain kasa biasa dan saring kaldu yang sudah dimasak melalui desain ini. Garam cairan yang dijernihkan sesuai dengan keinginan Anda. Rendam gelatin dalam sedikit kaldu, ikuti petunjuknya. Dan setelah mengembang, tuang ke dalam panci.

Pembentukan daging jeli masa depan

Potong lidah menjadi irisan tipis dan letakkan di piring saji yang akan Anda sajikan aspic. Wortel rebus juga, potong dengan hati-hati menjadi irisan yang indah dan kirim ke yang samapiring.

Ini, masukkan telur puyuh yang dipotong dua, tangkai hijau dan segenggam jagung kalengan.

Sekarang tinggal mengisi semua keindahan ini dengan kaldu sehingga benar-benar menutupi semua komponen. Dalam bentuk ini, kirim piring ke lemari es selama beberapa jam agar mengeras.

Dekorasi kelezatan

Bagaimana cara menghias aspic dari lidah? Untuk dekorasi, Anda dapat menggunakan produk yang cerah dan lezat. Misalnya, kacang hijau beku dapat membuat camilan ini segar dan berwarna-warni di musim semi. Hidangan seperti itu tidak akan luput dari perhatian di meja pesta.

Jika Anda tidak memiliki kacang polong beku dalam stok Anda, gunakan produk kalengan. Anda bahkan tidak perlu memasaknya - ini akan membuat tugas lebih mudah.

Aspic lezat dari lidah dengan gelatin dan biji delima akan berkilau dengan warna yang benar-benar khusyuk. Hidangan ini terlihat sangat tidak biasa dan cerah.

Secara umum, aspic transparan dari lidah itu sendiri sudah terlihat sangat indah dan tidak biasa. Tetapi jika Anda melengkapinya dengan bahan-bahan berwarna, aksen dalam desainnya akan menarik lebih banyak perhatian dan tentunya akan mendapat pujian tambahan. Secara umum, sedikit imajinasi, dan Anda adalah pemilik kelezatan yang mewah.

Aspic dari lidah dalam slow cooker

Dengan berkembangnya teknologi modern, kehidupan sebagian besar ibu rumah tangga menjadi lebih mudah. Dan proses menyiapkan bahkan hidangan yang paling rumit, yang pernah menghabiskan banyak waktu luang dari para koki,membutuhkan sedikit usaha hari ini.

Misalnya, aspic lidah sapi dalam slow cooker jauh lebih mudah dan lebih cepat daripada di panci konvensional. Jika Anda memiliki perangkat yang nyaman seperti itu, tidak ada yang menghalangi Anda untuk menyiapkan hidangan yang begitu indah dengan tangan Anda sendiri.

Komposisi

Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan:

• lidah sapi;
• 2 siung bawang putih;
• 20g agar-agar;
• 3 gelas air;
• kepala bawang;
• bumbu pilihan Anda.

Jika mau, Anda bisa melengkapi resepnya dengan bahan apa saja: misalnya wortel, seledri, herba atau herba, seperti daun salam. Anda juga dapat memilih sendiri desain suguhan yang sudah jadi. Omong-omong, aspic yang diporsi dari lidah, diletakkan di mangkuk kaca, terlihat sangat bagus.

Cara Memasak

Basuh lidah hingga bersih, masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan tutup dengan air dingin. Kirim bawang bombay, bawang putih, garam, dan rempah-rempah yang sudah dikupas ke dalamnya. Masak selama 2 jam dalam mode "Memadamkan".

Sementara itu, lidah merana dalam slow cooker, tuangkan gelatin dengan air dingin dan biarkan membengkak. Aduk perlahan untuk mempercepat prosesnya.

Celupkan lidah rebus ke dalam air dingin, lalu kupas kulitnya.

Saring kaldu melalui kain kasa atau saringan, lalu tambahkan gelatin yang sudah disiapkan ke dalamnya. Setelah manipulasi ini, kembalikan ke slow cooker dan didihkan lagi. Ini diperlukan agar gelatin benar-benardibubarkan.

Potong lidah yang sudah dikupas menjadi piring tipis dan susun dalam cetakan. Anda dapat menghiasnya dengan telur rebus, wortel, peterseli, zaitun, atau caper. Terakhir, isi mangkuk dengan kaldu yang sudah disiapkan dengan gelatin dan kirim hidangan untuk mengeras di lemari es. Tepat sebelum itu, periksa suhu cairan - itu harus pada suhu kamar. Biasanya, dibutuhkan sekitar 2-3 jam agar aspik benar-benar mengeras dari lidah. Tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk menyiapkan camilan terlebih dahulu, biarkan dingin sepanjang malam. Dalam hal ini, jeli pasti tidak akan meleleh dan mengalir pada suhu kamar.