Topping zrazy kentang: pilihan bahan, resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Zrazy tradisional, sebagai hidangan nasional masakan Lituania, Polandia, Ukraina, dan Belarusia, dibuat dari daging cincang yang diisi dengan sayuran, jamur, atau telur. Tidak disebutkan kentang tumbuk dalam resep aslinya. Dan perubahan dalam teknologi memasak, tampaknya, dilakukan oleh orang miskin, yang tidak mampu membeli daging. Pilihan opsi pengisian juga menjadi lebih luas.

Hari ini hidangan ini juga disajikan di restoran. Dan tentang cara memasak kentang zrazy di rumah dan apa isiannya, akan kami ceritakan di artikel kami.

adonan kentang untuk zraz

Ada banyak pilihan isian untuk hidangan tradisional Slavia ini. Apa pun bisa dimasukkan ke dalam irisan kentang: daging cincang, jamur dengan bawang, telur rebus, bumbu, sayuran. Danbahkan dengan sosis, zrazy akan menjadi sangat lezat. Tetapi sebagai bahan dasar, kentang tumbuk selalu digunakan, disiapkan dengan cara berikut:

1. Kentang (1 kg) cuci, kupas, potong-potong besar dan masukkan ke dalam panci. Tuang air ke atas dan nyalakan api sedang.
2. Begitu kentang mendidih, beri garam. Rebus hingga empuk.
3. Tiriskan air setelah 20 menit. Hancurkan kentang dengan lesung, merica dan dinginkan pada suhu kamar.
4. Masukkan 1 butir telur ke dalam kentang yang sudah dingin. Tambahkan 50 gram tepung. Campur pure dengan baik. Itu harus cukup tebal agar mudah dikerjakan. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung. Jika tidak, zrazy akan menjadi karet.

Cara membungkus isian dengan benar

Membuat kentang tumbuk untuk zrazy hanyalah setengah dari perjuangan. Sama pentingnya untuk mempelajari cara membentuk produk dengan benar agar tidak hancur saat menggoreng. Tetapi pertama-tama Anda harus memutuskan dengan isian apa untuk membuat kentang zrazy. Berikut adalah opsi yang paling populer:

• daging cincang (babi, sapi, ayam);
• jamur;
• telur rebus dengan bawang hijau;
• kubis goreng;
• ikan;
• hati dan jeroan;
• sosis;
• pangkas dengan bawang putih;
• sayuran;
• keju.

Kondisi yang diperlukan - isian tidak boleh terlalu basah.

Untuk membuat zrazy, Anda perlu meletakkan sedikit kentang cincang di atas meja yang sudah ditaburi tepungdan ratakan menjadi kue. Tempatkan satu sendok makan isian di dalamnya. Angkat tepi kue dan bentuk patty dengan tangan Anda. Dengan menggunakan sisi lebar pisau atau telapak tangan Anda, ratakan. Gulingkan zrazy ke dalam tepung atau remah roti di semua sisi. Goreng produk setengah jadi dalam wajan dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya.

Resep Zraz dari kentang dengan daging cincang

Daging babi, sapi, ayam, dan bahkan kalkun cocok untuk resep ini. Daging harus melewati penggiling daging untuk membuat daging cincang. Nah, kamu bisa mulai menyiapkan isian dagingnya:

1. Iris halus 1 bawang bombay dengan pisau dan parut wortel.
2. Goreng sayuran dalam minyak sayur (2 sendok makan) selama 3 menit.
3. Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan goreng sampai matang bersama bawang dan wortel. Garam dan merica di akhir masakan.
4. Dinginkan isian, lalu gunakan untuk mengisi tortilla kentang tumbuk.
5. Goreng kentang zrazy dengan isian daging dalam minyak sayur dan sajikan dengan krim asam. Hidangan dapat disimpan di lemari es hingga dua hari, dan dipanaskan kembali dalam microwave sebelum disajikan.

Isi untuk sosis zrazy

Hidangan berikut adalah favorit anak-anak. Sosis diambil sebagai isian kentang zrazy, dan tidak perlu dihancurkan menjadi daging cincang. Mempersiapkan hidangan ini mudah:

1. Masak kentang dan buat kentang tumbuk. Hanya gunakan penghalus kentang, bukan blender. Jika tidak, pure akan terlalu kental. Tambahkan telur dan tepung ke dalamnya.
2. Sosis kecil direbus terlebih dahulu atau digoreng sebentar dalam wajan.
3. Buat bola dari pure dan ratakan di telapak tangan Anda untuk membuat kue. Letakkan sosis di tengahnya, lalu bentuk irisan dari kue. Gulingkan di tepung panir atau tepung.
4. goreng zrazy dalam minyak sayur panas sampai bagian atasnya kecokelatan.

Zrazy dapat disajikan panas atau dingin sebagai lauk atau camilan.

Kentang zrazy diisi dengan jamur

Dalam persiapan hidangan berikutnya, jamur hutan dan champignon dapat digunakan. Ini akan menjadi sama lezatnya. Hanya dalam kasus pertama, isian jamur untuk kentang zrazy akan lebih harum. Nah, menyiapkan daging cincang seperti itu untuk adonan kentang semudah mengupas buah pir:

1. Jamur (300 g) dicincang halus.
2. Memotong 2-3 bawang.
3. goreng dalam minyak sayur (3 sendok makan) sampai warna keemasan yang bagus.
4. Masukkan jamur cincang ke dalam wajan dengan bawang. Goreng selama 2-3 menit dengan api sedang. Setelah itu, tutup panci dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan memasak sampai cairannya benar-benar menguap. Di bagian paling akhir, tambahkan garam dan merica.
5. Dinginkan isinya. Dalam kue kentang masukkan 1 sdm. l. jamur dengan bawang. Bentuk patty memanjang. Goreng dalam minyak sayur sampai menggugah selera.kerak di atasnya.

Zrazy pedas dengan plum

Kombinasi kentang dengan plum sangat tidak biasa. Tapi betapa lezatnya kentang zrazy. Isian plum memberi hidangan ini rasa asam yang menggugah selera, yang sangat kurang dalam kentang. Sangat mudah untuk menyiapkan zrazy seperti ini:

1. Rebus kentang dan buat adonan dari kentang tumbuk, telur, dan tepung.
2. Hapus lubang dari plum jika perlu. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan di atas meja selama 15 menit.
3. Plum keluar dari air dan taruh di atas tisu.
4. Taruh beri kering di tengah kue kentang tumbuk.
5. Jika diinginkan, buah prem dapat dipotong dengan pisau dan untuk menambah rasa tambahkan bawang putih cincang halus ke dalamnya.
6. Zrazy dari kentang dengan plum goreng, seperti biasa, dalam minyak sayur.

Zrazy dengan isian hati

Hati dan kentang cocok dipadukan. Banyak ibu rumah tangga untuk pai goreng memilih jenis isian ini. Di zrazy, bahan yang digunakan sama, tetapi tidak bercampur satu sama lain. Di dalam setiap pai seperti itu akan ada hati cincang, dan kentang tumbuk di luar. Dan tidak ada adonan goreng!

Sekarang lebih detail tentang bagaimana kentang zrazy dengan isian hati disiapkan:

1. Sambil memasak kentang, saatnya menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan bawang, wortel, hati sapi (300 g), garam dan merica.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng bawang cincang terlebih dahulu selama 5 menit, lalu wortel, parut di parutan kasar.
3. Tambahkan potongan hati sapi ke sayuran. Acak.
4. Tutup panci dengan penutup dan masak hati selama 15 menit. Penting untuk tidak mengeringkan hati secara berlebihan agar tetap lunak. Tambahkan lada hitam dan garam di akhir masakan.
5. Dinginkan hati dengan sayuran sedikit, lalu masukkan isian melalui penggiling daging.
6. Masukkan hati cincang ke dalam setiap tortilla dan bungkus. Kemudian zrazy bisa dibekukan atau langsung digoreng dengan minyak sayur.

Kentang zrazy dengan isian ikan

Isian yang sangat empuk bisa dibuat dari fillet pollock. Anda bisa menggunakan ikan lain. Kentang zrazy yang diisi dengan daging cincang yang terbuat dari salmon dan salmon akan menjadi sangat lezat. Seluruh proses dapat disajikan langkah demi langkah sebagai berikut:

1. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur terlebih dahulu, lalu wortel.
2. Pollock fillet (250 g) potong kecil-kecil.
3. Letakkan ikan di wajan dengan sayuran yang sudah empuk. Garam, tambahkan merica lemon atau bumbu lainnya.
4. Sambil sesekali diaduk, masak isian selama 10 menit. Hasilnya harus ikan cincang yang tidak terlalu kecil dengan potongan kecil pollock. Itu harus didinginkan dan dicampur dengan dill green (opsional).
5. Sekarang isiannya bisa digunakan sebagai daging cincang untuk kue kentang, membentuk roti memanjang darinya.

Isi untuk zrazy dengan daun bawang dan telur

Daging cincang versi berikutnya untuk zrazy ternyata segar dan harum di musim semi. Bawang hijau, adas dan telur rebus digunakan sebagai isian. Dengan demikian, Anda dapat menyiapkan hidangan yang sangat lezat dari bahan-bahan yang paling sederhana dan paling terjangkau.

Sangat mudah untuk membuat isian kentang zrazy ini:

1. Masukkan 5-6 telur mentah ke dalam panci, tuangkan air ke atasnya. Tambahkan masing-masing satu sendok makan garam dan cuka.
2. Letakkan panci di atas api sedang dan masak telur selama 10-12 menit setelah mendidih. Kemudian masukkan ke dalam air dingin, dinginkan dan kupas.
3. Potong telur rebus menjadi kubus kecil.
4. Iris halus seikat daun bawang dan adas.
5. Campur telur dengan bumbu, bumbui dengan garam dan merica. Aduk isian.
6. Segera gunakan telur cincang untuk menyiapkan zrazy.

Resep Zraz isi keju

Di bawah ini adalah pilihan lain untuk menggunakan sisa kentang tumbuk setelah makan malam, yang juga memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu yang biasa Anda gunakan. Resep ini menggunakan keju keras sebagai isiannya. Ngomong-ngomong, tidak perlu memarutnya atau memotongnya menjadi kubus. Di dalam kue kentang, Anda bisa langsung memasukkan satu potong utuh (beratnya 30-50 g), maka produk akan lebih mudah dibentuk. Anda perlu menyiapkan zrazy seperti berikut:

1. Buat adonan kentang dengan menambahkan 50-70 g tepung dan 1 butir telur ke dalam kentang tumbuk yang sudah dingin.
2. Bentuk menjadi kue di piring.
3. Kejupotong menjadi piring tipis (batang) sedikit lebih kecil dari tortilla.
4. Bungkus keju dengan kentang tumbuk.
5. Gulingkan zrazy yang sudah disiapkan ke dalam tepung atau remah roti dan goreng dalam wajan sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Temperatur yang tinggi akan melelehkan keju di dalamnya dan isiannya akan sangat juicy.

Zrazy dengan kol goreng

Tambalan asam sangat ideal untuk rasa kentang tumbuk yang netral. Anda bisa menggunakan asinan kubis atau kol goreng dengan tambahan acar mentimun sebagai daging cincang. Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat untuk makan malam. Kentang zrazy diisi dengan kol goreng disiapkan seperti ini:

1. Potong kubis putih (500 g) dengan pisau.
2. Iris halus bawang bombay dan parut wortel.
3. Panaskan minyak sayur (3 sendok makan) dalam wajan. Tumis bawang bombay dan wortel di atasnya, lalu tambahkan kubis.
4. goreng sayuran sampai empuk. Agar kubis tidak gosong, tambahkan sedikit air saat dimasak.
5. Di bagian paling akhir, tuangkan 100 ml acar mentimun atau sedikit cuka ke dalam wajan. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
6. Dinginkan isian kubis, lalu gunakan sebagai daging cincang untuk zrazy. Jika diinginkan, bisa juga digunakan untuk pai goreng.

Kentang zrazy dengan isian sayuran

Jika Anda tidak menambahkan telur ke dalam kentang rebus yang didinginkan, tetapi memasak isiannya secara eksklusif dari sayuran, Anda hanya akan mendapatkan hidangan tanpa lemak yang luar biasa. Zrazy seperti itu akan membantu diversifikasimeja Anda selama puasa gereja. Mereka juga dapat disiapkan untuk vegetarian. Sama halnya dengan isian daging, zrazy kentang dengan sayuran pun tak kalah enak. Proses persiapan mereka terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Bawang digoreng dengan minyak sayur, lalu parut wortel (masing-masing 2 buah). Disarankan untuk terus mengaduk penggorengan agar sayuran tidak gosong.
2. Saat bawang dan wortel menjadi lunak, kirim kacang hijau beku (300 g) ke dalam wajan. Itu harus segera diasinkan.
3. Tutup panci dengan penutup dan masak sayuran dengan api kecil selama 5 menit. Jika diinginkan, kacang dapat direbus selama 2 menit. Maka isiannya akan menjadi lebih lembut.
4. Isi kosong untuk zrazy dengan isian sayuran, atur dalam bentuk irisan daging dan kirim ke wajan dengan minyak bunga matahari panas. Goreng cepat sampai kecoklatan di kedua sisi.

Saus

Dengan isian yang berbeda, zrazy kentang juga sama enaknya. Mencoba setiap resep di atas dianjurkan untuk menemukan daging giling yang sempurna.

Tapi zrazy kentang disajikan dengan saus krim asam. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampur 200 ml krim asam dengan adas dan bawang putih yang diperas melalui mesin pres. Kemudian bahan-bahannya harus diasinkan secukupnya, merica dan sausnya bisa dianggap siap. Itu harus dilakukan sebelum disajikan.

Zrazy dengan saus tartar tak kalah enak. Acar mentimun, yang termasuk di dalamnya, cocok dipadukan dengan kentang tumbuk - bahan utamanyazraz. Tidak kalah enaknya akan zrazy dengan saus tomat yang disiapkan dengan cabai.