Hidangan kalkun yang lezat: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging kalkun dikenal kering, jadi satu-satunya cara untuk memastikan daging kalkun keluar juicy dalam oven adalah dengan mengasinkannya terlebih dahulu. Plus, kalkun panggang utuh terlihat luar biasa dan merupakan tambahan yang bagus untuk meja liburan apa pun. Tetapi kenyataannya adalah banyak ibu rumah tangga hanya memiliki satu oven berukuran biasa, dan itu bermasalah untuk memasak seluruh bangkai di dalamnya. Selain itu, kalkunnya sangat besar, dan mungkin sulit untuk memakan daging sebanyak itu dalam waktu singkat. Itulah mengapa fillet burung ini, atau dada, sangat populer.

Dada kalkun tanpa tulang adalah alternatif ayam yang enak. Ini juga merupakan ide makan malam yang bagus ketika Anda tidak punya waktu untuk memasak burung utuh. Dada kalkun biasanya memiliki berat antara 1 dan 5 kg dan dapat disajikan untuk banyak orang. Memasak paling mudah di oven, slow cooker, atau di atas kompor dengan api kecil.

Bagaimana cara menyiapkan daging ini?

Ada banyak resep masakan kalkun yang enak, tapi awalnya dagingnya harus disiapkan. Pertama-tama, pikirkan tentang pengasinan. Ini tidak perlu, tetapi memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa dan aroma yang sangat lembut. Siapkan rendaman setidaknya satu jam sebelum Andaberencana untuk memasak burung. Pilih saus yang dibeli di toko atau buat sendiri. Tempatkan kalkun dalam wadah penyimpanan makanan besar dan tuangkan rendaman di atasnya. Jumlahnya dihitung sebagai berikut: Anda membutuhkan seperempat cangkir rendaman untuk setiap 0,5 kg daging. Setelah Anda memasukkan fillet ke dalam campuran bumbu dan saus, biarkan selama satu hingga tiga jam sebelum dimasak.

Anda dapat membuat rendaman cepat dengan mencampur 1/2 cangkir cuka, 1/4 cangkir minyak zaitun, 4 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok teh merica dan 1/2 sendok teh garam untuk setiap 2 kg kalkun. Pastikan untuk memasukkan kembali daging ke dalam lemari es saat diasinkan.

Bagaimana cara memasak fillet dalam oven?

Resep termudah untuk hidangan kalkun (dada) adalah sebagai berikut. Panaskan oven hingga 160 derajat. Hitung waktu memasak. Semakin besar dada kalkun, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang. Pada 160°C, dibutuhkan sekitar 25 menit untuk setiap pon daging. Jadi, untuk sepotong kecil fillet seberat 2-2,5 kg, dibutuhkan waktu satu setengah hingga dua jam.

Sikat dada kalkun dengan minyak zaitun dan taburi dengan sedikit garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan thyme kering, oregano, sage atau basil jika Anda suka.

Jika Anda ingin menggunakan herba segar, potong kasar dan letakkan di bawah kulit kalkun agar rasa dagingnya lebih enak. Jika Anda menyukai rasa lemon unggas, cobalah mengiris jeruk ini tipis-tipis danmasukkan irisan di bawah kulit.

Tempatkan fillet kalkun ke dalam wajan panggang yang dilapisi dengan minyak tipis. Panggang daging sampai suhu intinya 70 derajat di bagian yang paling tebal. Jika Anda menggunakan suhu memasak di bawah 155 derajat, tuangkan jus yang dihasilkan ke atas daging selama waktu pemanggangan. Jika tidak, fillet akan menjadi terlalu kering.

Untuk kulit yang renyah, buka pemanggang setelah daging matang dan panggang dalam keadaan terbuka selama lima menit. Pastikan untuk menutupi kalkun matang dengan kertas timah dan biarkan selama 20 menit sebelum mengiris dan menyajikannya. Saat ini, semua jus akan didistribusikan di fillet.

Bagaimana cara memasak fillet kalkun dalam slow cooker?

Resep kalkun yang mudah dan lezat juga dapat digunakan dalam slow cooker. Bagaimana cara memasak di dalamnya?

Pertama-tama, hitung waktu memasaknya. Karena slow cooker beroperasi pada suhu yang jauh lebih rendah daripada oven, dibutuhkan waktu lebih lama bagi dada kalkun untuk mencapai suhu internal 70°C. Ini memungkinkan Anda untuk menghidupkan alat dan melupakannya selama beberapa jam saat Anda melakukan hal lain. Jadi, fillet seberat 2 kg dalam mode "Memadamkan" akan dimasak selama lima hingga enam jam.

Pertama, taruh dada kalkun di mangkuk multicooker. Ingatlah bahwa sebelum itu perlu dicairkan sepenuhnya, disarankan untuk membuang kulitnya. Tambahkan bumbu. Segala sesuatu yang Anda masukkan bersamaan dengan daging akan diserap ke dalamnya selama beberapa jam, menciptakan rasa yang luar biasa enak dan harumproduk akhir. Anda dapat membuat bumbu sendiri atau menggunakan campuran yang dibeli di toko.

Jika Anda tidak memiliki bumbu yang tepat, Anda dapat menggunakan kubus kaldu. Larutkan dalam segelas air panas dan tambahkan ke mangkuk multicooker. Pertimbangkan juga untuk menambahkan sayuran dan rempah-rempah. Hal yang hebat tentang menggunakan slow cooker adalah bahwa makanan di dalamnya sulit untuk diacak. Karena itu, Anda dapat dengan aman menambahkan sayuran dan rempah apa pun yang Anda miliki di lemari es. Kentang, wortel, dan bawang bombay adalah pilihan yang bagus, begitu juga peterseli, sage, dan oregano. Jadi, Anda dapat membuat resep kalkun sendiri saat bepergian.

Potong sayuran menjadi potongan yang lebih besar agar tidak hancur dalam waktu lama. Segera setelah Anda memasukkan semua produk ke dalam mangkuk, isi semuanya dengan air. Setelah itu, nyalakan mode "rebusan" untuk waktu yang dihitung dan tunggu sampai makan malam yang lezat matang dengan sendirinya.

Dada juicy dengan bawang putih dan bawang bombay

Turki sering disajikan di meja pesta, karena butuh waktu lama untuk memasak, dan hidangan terakhirnya sangat banyak. Tetapi bagaimana jika jumlah tamu yang diharapkan sedikit? Untuk kasus seperti itu, resep hidangan kalkun ini digunakan, yang hanya membutuhkan satu dada tanpa tulang. Jus yang menetes ke dalam loyang memiliki rasa bawang putih dan bawang bombay yang kuat, sehingga menghasilkan saus yang luar biasa. Yang Anda butuhkan:

• 2 kg dada kalkun tanpa kulit dan tanpa tulang (bilasaat menggunakan daging beku, cairkan terlebih dahulu);
• 1 kepala bawang putih, potong setengah horizontal;
• 1 bawang bombay, tidak dikupas, dipotong menjadi dua;
• 5 tangkai thyme (atau 2 sendok teh daun thyme kering).
• 1 1/2 sendok teh bubuk bawang putih;
• 1 1/2 sendok teh bawang bombay yang dihaluskan;
• 1 sendok teh paprika;
• 2 sendok teh garam teh;
• 5 merica hitam;
• 1 1/2 - 2 sendok makan minyak zaitun.

Untuk saus:

• kaldu ayam;
• 2 sendok makan (50 gram) mentega;
• 1/4 cangkir tepung;
• garam dan merica.

Bagaimana cara memasak dada kalkun?

Resep dada kalkun terlihat seperti ini. Tempatkan bumbu kering (tidak termasuk thyme) dalam mangkuk dan campur dengan minyak zaitun untuk digabungkan menjadi pasta basah.

Keringkan kalkun dengan handuk kertas. Gosok dada dengan campuran bumbu, gunakan paling banyak untuk bagian samping dan atas. Tempatkan bawang putih, bawang merah, dan thyme di bagian bawah loyang yang dalam. Letakkan dada kalkun di atasnya.

Panggang pada suhu rendah (sekitar 100 derajat) selama sekitar 6 jam. Kemudian angkat dan diamkan selama kurang lebih 20 menit sebelum dipotong-potong.

Kulit renyah

Panaskan lebih dulu oven ke suhu yang lebih tinggi. Letakkan rak pada jarak 30 cm dari sumber panas. Pindahkan dada kalkun dari wajan yang dalam ke piring tahan panas. Tempatkan dalam oven dan panggang selama 3 sampai 5 menit sampai kulitnyaakan menjadi renyah. Perhatikan proses ini dengan cermat - ini terjadi sangat cepat!

Cara membuat kuah?

Saring cairan kalkun ke dalam gelas ukur, buang potongan bawang putih, dan sebagainya. Jika Anda tidak bisa mendapatkan 2 cangkir kuah, tambahkan kaldu ayam untuk memastikannya.

Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan tepung dan aduk. Tuangkan sekitar 1/2 cangkir cairan ke dalam campuran dan aduk sampai pasta halus terbentuk. Perlahan tambahkan sisa cairan. Jika perlu, gunakan pengocok untuk membuat sausnya rata. Panaskan dan aduk hingga mengental. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Sajikan dengan kalkun.

Chili Turki

Ini adalah resep cepat dan mudah untuk kalkun cincang dengan bawang, bawang putih, paprika dan cabai. Ini disebabkan oleh fakta bahwa hanya sebagian dari bangkai dengan berat kurang dari 1 kg yang digunakan di sini. Yang Anda butuhkan:

• minyak zaitun;
• 1 cangkir bawang bombay cincang halus;
• 1 paprika (sebaiknya merah atau kuning), cincang;
• 2 siung bawang putih cincang;
• garam;
• 0,5kg kalkun cincang, sebaiknya daging putih;
• 1 sendok teh bubuk cabai (atau sesuai selera);
• 2 sendok makan peterseli segar atau daun ketumbar cincang.

Bagaimana cara memasak kalkun cincang?

Goreng bawang bombay, paprika dalam dua sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedangapi. Masak sampai melunak, beberapa menit. Tambahkan bawang putih dan goreng selama 30 detik lagi.

Letakkan sayuran di tepi salah satu sisi wajan dan jauhkan dari api. Bagian panci yang kosong harus berada tepat di atas kompor. Tambahkan satu atau dua sendok makan minyak. Sendokkan daging cincang ke dalam wajan, taburi garam dan bubuk cabai.

Goreng kalkun tanpa diaduk hingga satu sisi kecokelatan, lalu balik potongannya dan goreng hingga kecokelatan di sisi lainnya. Setelah daging cincang hampir matang, masukkan bawang bombay dan merica dan taburi dengan banyak garam dan bubuk cabai secukupnya. Hapus dari api. Ini melengkapi resep hidangan kalkun yang lezat. Aduk daging panggang dengan peterseli cincang segar atau daun ketumbar. Sajikan sendiri atau dengan nasi atau mie kukus.

Kaki Kalkun Panggang

Semua orang menyukai dada kalkun karena dianggap sehat dan diet. Padahal, bagian yang paling beraroma dari burung ini adalah daging bagian paha dan kakinya yang berwarna gelap, yang harganya jauh lebih murah daripada bagian dada. Salah satu resep kalkun yang murah dan sederhana (dengan foto di artikel ini) adalah memanggang kaki di atas seledri dan bawang. Hidangan ini paling enak disajikan dengan kentang.

Yang Anda butuhkan:

• 2 kaki kalkun dan 2 paha, total sekitar 2kg;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 1 cangkir bawang bombay cincang halus;
• 1 cangkir seledri cincang halus;
• garam,lada hitam dan cabai rawit;
• 2 gelas air atau cairan pemadam lainnya (anggur putih kering atau campurannya dengan air);
• tepung jagung;
• peterseli, cincang halus, kira-kira 1/4 cangkir;
• tambahan 3 cangkir irisan kentang, wortel, lobak, dan/atau parsnip.

Bagaimana cara memasak kaki di oven?

Resep dengan foto masakan kalkun yang enak adalah sebagai berikut. Taburi paha dan kaki dengan garam dan merica dan gosok dengan baik. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar berbingkai tinggi di atas api sedang. Tambahkan kaki dan paha dan tumis sampai kecoklatan di semua sisi, sekitar 5 sampai 8 menit.

Tambahkan bawang bombay cincang dan seledri untuk membentuk tempat tidur di bawah potongan kalkun. Panggang lagi selama 5 menit. Tambahkan 2 cangkir cairan (air, anggur, atau kombinasinya).

Tutup dan didihkan selama satu setengah jam, atau sampai kalkun matang dan empuk. Dagingnya harus mudah lepas dari tulangnya.

Keluarkan potongan kalkun dari wajan dan buang tulang dan kulitnya.

Masak kentang dan sayuran akar. Tambahkan sayuran ke dalam panci tempat kalkun dimasak. Taburi dengan garam dan merica. Rebus dengan api sedang, lalu turunkan suhunya. Tutup dan didihkan selama sekitar 20 menit. Saat sayuran sudah siap, keluarkan dari wajan agar bisa dibuat sausnya.

Cara membuat kuah?

Resep kalkun tidak akan lengkap tanparesep saus. Naikkan panas kompor dan didihkan sisa cairan dalam panci. Kurangi setengahnya dengan menguapkan.

Ambil satu sendok teh tepung maizena dan larutkan dalam 1/2 gelas air. Tambahkan campuran ini secara bertahap ke dalam saus, aduk hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan garam dan merica jika perlu, serta beberapa cabai rawit atau saus Tabasco. Jika terlalu manis, tambahkan sedikit cuka atau lemon. Taburi dengan peterseli.

Tambahkan kalkun dan sayuran kembali ke panci saus. Sajikan segera, aduk rata.

Turki dipanggang dalam mayones

Resep kalkun panggang oven ini tidak membutuhkan banyak usaha atau keterampilan. Aturan utamanya adalah semakin besar burung, semakin sulit memanggangnya. Karena itu, disarankan untuk mengambil dua kalkun kecil jika Anda ingin menyiapkan hidangan untuk meja liburan yang besar. Yang Anda butuhkan:

• 6-8 kg kalkun, 1 atau 2 bangkai (dicairkan seluruhnya);
• 6-7 daun sage segar, cincang kasar;
• 5-6 batang thyme segar;
• 2-3 tangkai rosemary;
• 2-3 tangkai oregano;
• 1 1/2 cangkir mayones;
• 1-2 sendok makan garam kasar;
• 1-2 sendok makan merica;
• 3 batang seledri, cincang kasar;
• 1 bawang besar, cincin besar;
• 100 gram mentega asin.

Bagaimana cara memanggang kalkun dalam mayones?

Resep dengan foto hidangan kalkun terlihat seperti ini. Panaskan oven hingga 220 derajat. Masukkan kalkunke anglo.

Sobek daun dari batang semua sayuran. Tambahkan sage, thyme, rosemary dan oregano ke mayones, aduk rata. Lumasi campuran mayones-herbal ke seluruh tubuh burung, luar dan dalam. Lumuri dengan merica dan garam. Tambahkan seledri dan bawang bombay di dalam bangkai, dan tuangkan minyak ke dalam rongga.

Panggang kalkun dalam oven pada suhu 220 derajat selama 30 menit. Kemudian turunkan suhu hingga 180 derajat dan masukkan termometer daging ke bagian paha yang paling tebal, berhati-hatilah agar tidak menyentuh tulang. Lanjutkan memanggang hingga suhu internal kalkun mencapai 75 derajat. Kemudian tutupi kaki dengan kertas timah. Tergantung pada ukuran kalkun, total waktu memasak adalah sekitar satu setengah jam. Begitu termometer mencapai 75 derajat di area paha, ukur suhu di bagian payudara yang paling tebal. Jika sama, burung sudah siap. Dalam hal ini, persiapan hidangan kalkun dapat dianggap lengkap.

Keluarkan pemanggang dari oven. Bungkus burung dengan kertas timah dan biarkan selama setidaknya 20-30 menit (tergantung ukurannya) sebelum diiris. Jangan lupa untuk menuangkan jus yang diberikan ke atas kalkun.