2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Saus adalah tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan, yang menghadirkan motif gurih di lidah. Saus yang disiapkan dengan tambahan tepung dapat mencerahkan hidangan apa pun, termasuk nasi, ikan, daging, kentang. Bahan tepung tidak memiliki rasa yang menonjol dan digunakan untuk kepadatan. Bagaimana cara membuat saus dari tepung? Ini dijelaskan dalam artikel kami.
Resep klasik
Mari kita mulai berbicara tentang resep saus dengan tepung dengan saus tradisional Prancis yang dikenal sebagai bechamel. Penulis saus untuk lauk pauk adalah spesialis kuliner pribadi Raja Louis XIV. Nama juru masak inilah yang menjadi nama sausnya. Saat ini, sausnya memiliki reputasi sebagai salah satu masakan Eropa yang paling populer.
Menyiapkan kuah sesuai skema berikut:
- Lelehkan mentega kurang lebih 50 gram menggunakan penggorengan atau wajan.
- Tuangkan tepung terigu dalam jumlah yang sama.
- Campuran ditumis dengan api kecil sampai terbentuk rona emas muda.
- Tambahkan sekitar satu liter susu, aduk terus hidangan selamamenghindari gumpalan.
- Saus dididihkan, lalu diangkat dari kompor dan dibiarkan mengental.
- Sejumput garam dan sesendok penutup pala ditambahkan ke dalam saus susu dan tepung yang konsistensinya menyerupai krim asam cair.
- Kuah siap disajikan dengan salad sayuran, lauk daging dan ikan, lauk pauk.
Saus pagi
Mornay adalah saus Prancis populer lainnya. Kuahnya disiapkan seperti bechamel. Namun dengan beberapa perbedaan. Secara khusus, susu diganti dengan krim kental, krim asam, atau susu panggang fermentasi.
Mari kita lanjutkan langsung ke memasak. Pertama, campurkan satu sendok makan tepung dan 50 gram mentega. Sekitar 200 ml krim dituangkan di sini. Komposisi dididihkan dengan api sedang, aduk sesekali. Setelah mengental, tambahkan setengah sendok dessert pala, serta sekitar 50 gram keju parut halus. Sebagai yang terakhir, lebih baik menggunakan Emmental, Parmesan atau Gruyère. Saus tidak bisa diasinkan. Bagaimanapun, keju ini sudah mengandung jumlah garam yang cukup banyak.
Massa yang dihasilkan didinginkan hingga suhu kamar. Kemudian campurkan satu kuning telur. Saus tepung siap pakai digunakan sebagai tambahan lauk pauk. Anda dapat menggunakan saus untuk memanggang daging dan ikan dalam oven atau microwave. Saus Mornay memungkinkan untuk mencapai juiciness dan kelembutan khusus dari hidangan tersebut.
Saus bawang putih
Cara membuat saus krim asam yang enak dengan tepung danBawang putih? Cincang halus bawang bombay berukuran sedang dan sekitar 3-4 siung bawang putih besar. Bahan-bahan tersebut ditumis dengan api kecil menggunakan 30 gram mentega. Perlakuan panas dihentikan ketika campuran mencapai rona emas.
Tambahkan satu sendok makan tepung ke dalam komposisi. Saus digoreng lagi selama 2-3 menit. Selanjutnya, tuangkan perlahan krim dalam jumlah 250 mililiter. Saus diaduk sampai konsistensi homogen terbentuk. Benjolan diremas secara menyeluruh. Saat saus mendidih, angkat panci dari kompor dan dinginkan produk.
Saus bawang putih dengan tepung akan menjadi tambahan yang baik untuk hampir semua lauk. Sausnya sangat cocok dengan kentang goreng dan rebus, potongan sayuran, ikan, dan daging.
Saus putih mustard
Dalam panci, campurkan segelas susu, beberapa kuntum cengkeh kering, seperempat bawang bombay cincang halus, serta satu sendok teh daun salam dan pala. Campuran dididihkan dengan api kecil.
Dalam wadah terpisah, campurkan beberapa sendok makan tepung dan sekitar 30 gram mentega cair. Bahan-bahan dikirim ke kompor dan digoreng. Kemudian tuangkan perlahan ke dalam campuran susu yang sudah disiapkan sebelumnya. Kuahnya direbus sampai mengental. Sausnya dibumbui dengan merica bubuk dan garam secukupnya. Sebagai sentuhan akhir, tambahkan beberapa sendok makan mustard Prancis dengan biji-bijian yang tidak digiling. Sausnya tercampur rata.
Saus krim asam dengan tepung
Untuk membuat kuah ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Bola besar.
- Mentega – 50g
- Krim asam lemak sedang – 100g
- Tepung - satu gelas.
- Bumbu sesuai selera.
Tepung dan mentega dalam jumlah di atas dicampur dalam wajan. Massa yang dipanaskan dengan baik dikombinasikan dengan krim asam. Komposisi direbus selama 10 menit. Bawang dikupas dan dicincang halus, lalu ditumis di wajan lain. Semua bahan digabungkan dan dicampur secara menyeluruh. Saus didinginkan sampai suhu kamar, merica dan garam.
Saus tomat dengan tepung
Akhirnya, saya ingin memberi tahu Anda cara memasak saus tomat, yang memungkinkan Anda menikmati rasa yang sangat menarik, manis dan asam. Sausnya sangat cocok untuk hidangan nasi, terlihat seperti tambahan yang bagus untuk ikan goreng dan panggang.
Saus disiapkan berdasarkan produk berikut:
- Air - 500 ml.
- Mentega – 25g
- Pasta Tomat - 250g
- Gula - 4 sendok makan.
- Jus dari satu lemon kecil.
- Tongkat cengkeh - 4 buah.
- Tepung - 3 sendok makan.
- Lada - secukupnya.
Cara memasaknya agak mirip dengan resep-resep sebelumnya. Minyak digabungkan dengan tepung dan digoreng dalam wajan sampai warna keemasan yang lembut. Tambahkan air dalam jumlah sekitar setengah gelas. Campurannya tercampur rata, menguleni tepung yang terbentukgumpalan.
Volume air yang tersisa dipanaskan dalam panci hingga mendidih. Pasta tomat dikirim ke sini, dan kemudian sepotong mentega dan tepung. Jus diperas dari lemon. Tambahkan gula, merica bubuk. Didihkan saus dengan api kecil selama 5 menit, aduk terus. Pada akhirnya, saus didinginkan sampai suhu kamar dan disajikan.
Rekomendasi berharga
Untuk membuat saus tepung yang enak, berikut beberapa tipsnya:
- Disarankan untuk memasak kuah dengan api sedang. Penting untuk terus-menerus mencampur komposisi dengan sendok kayu. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghindari lengketnya tepung menjadi gumpalan. Jika tidak mungkin untuk mencegah masalah, ada baiknya melewatkan pembalut melalui saringan.
- Seringkali saus tepung terlalu kental. Anda dapat memperbaiki kekurangannya dengan mengencerkan kuah dengan sedikit air hangat.
- Bagaimana cara menentukan kesiapan saus? Cukup mudah untuk mengetahuinya. Sausnya akan kehilangan rasa khas tepungnya.
- Saus tidak boleh disimpan lebih dari tiga hari. Saus yang sangat segar akan menyenangkan dengan rasa yang menyenangkan. Untuk alasan ini, disarankan untuk memasak produk dalam porsi kecil.
- Tambahkan garam ke saus di akhir masakan. Bagaimanapun, penambahan berbagai bahan secara bertahap akan mengubah rasa sausnya.
- Saus tepung sebaiknya digunakan tidak hanya sebagai pelengkap lauk pauk. Sebaiknya gunakan saus sebagai olesan pada roti panggang.
Direkomendasikan:
Bakso dengan saus dalam slow cooker: resep langkah demi langkah dengan foto
Makanan yang dimasak menggunakan peralatan dapur lebih cepat dan enak. Salah satunya termasuk bakso dengan kuah dalam slow cooker. Hari ini kami menawarkan resep langkah demi langkah untuk mereka yang ingin memberi makan orang yang mereka cintai dengan nikmat. Versi hidangan yang apik yang dapat dimasak bahkan di dalam negeri, yang utama adalah membawa asisten Anda bersama Anda
Pasta dengan udang dalam saus tomat: komposisi, bahan, resep langkah demi langkah dengan foto, nuansa, dan rahasia memasak
Bosan dengan pasta navy dan spaghetti dengan sosis? Bawa beberapa pengaruh Italia ke dapur Anda. Siapkan pastamu! Ya, tidak sederhana, tetapi pasta dengan udang dalam saus tomat sesuai dengan semua kanon masakan luar negeri. Rumah dan tamu akan menghargai hal baru ini. Dan untuk persiapannya, Anda membutuhkan sedikit bahan, waktu, dan keterampilan
Saus Yunani: resep memasak langkah demi langkah dengan foto
Ulasan ini akan memperkenalkan Anda pada hidangan tradisional yang unik - saus Yunani "Tzatziki" (dengan kata lain - "Tzatziki", "Satsiki"). Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Ini adalah saus paling populer di Yunani - saus yang tidak ada makanan di kedai lokal yang bisa tanpanya. Anda tidak akan mendapatkannya, mungkin, hanya dengan segelas air atau makanan penutup. Tapi ikan, souvlaki, udang, gyros, cumi-cumi, kentang goreng - semua ini adalah hidangan yang tentunya disajikan dengan saus Yunani
Hati dalam saus krim: resep langkah demi langkah dengan foto, fitur memasak, tip dan trik
Hati dalam saus krim adalah hidangan yang cukup sederhana namun sangat lezat. Fiturnya terletak pada kecepatan memasak. Bahkan hidangan yang cukup rumit akan dimasak tidak lebih dari 40 menit. Resep paling enak dan sederhana untuk menyiapkan produk ini akan dijelaskan di sini
Potongan daging ayam dengan saus: resep langkah demi langkah dengan deskripsi dan foto, fitur memasak
Potongan daging ayam cincang halus selalu lezat. Tapi saat dimasak langsung di kuahnya, rasanya juga enak. Lagi pula, dengan cara ini Anda bisa langsung mendapatkan hidangan daging yang empuk dan saus untuk lauk. Sebagai yang terakhir pilih sayuran, sereal, pasta
