Selai apel kering dalam oven: fitur memasak, resep, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Selai kering sering disebut Kyiv. Dan itu bukan kebetulan. Faktanya adalah bahwa tempat kelahiran kelezatan manis ini adalah kota Kyiv. Dari sinilah selai di abad ke-14 datang ke meja pernikahan pangeran Lituania Jagiello, yang diabadikan dalam dokumen sejarah.

Konsep "selai kering" memiliki beberapa definisi sekaligus. Ini adalah manisan buah-buahan, selai jeruk, dan selai klasik, di mana buah beri dikeringkan dalam oven setelah perlakuan panas. Tujuan membuat selai seperti itu adalah untuk mempertahankan bentuk buah beri sebanyak mungkin. Anda juga bisa memasaknya di rumah. Semua rahasia membuat selai kering dan resep terbaik disajikan di artikel kami.

Rahasia membuat selai kering yang enak

Untuk menyiapkan selai kering yang lezat dari buah beri, buah-buahan, dan bahkan sayuran apa pun, rahasia berikut akan membantu:

1. Buah matang atau mentah cocok untuk selai kering. Tidak disarankan untuk menggunakan buah-buahan dan beri dengan berbagai kerusakan, dengan pembusukan untuk persiapan seperti itu, serta buah-buahan yang terlalu lunak dan terlalu matang yang akan segera kehilangan bentuknya selamaperlakuan panas.
2. Untuk buah dan buah yang berair, buah-buahan diperbolehkan untuk dimasak terlebih dahulu sebelum dikeringkan, sedangkan memasak selai harus lambat dan singkat agar gula dapat meresap ke dalam buah, akibatnya akan mempertahankan bentuknya.
3. Selai apel kering, seperti yang lainnya, dikeringkan pada suhu kamar atau dalam pengering listrik, pada suhu tidak melebihi 50 derajat. Buah yang dimasak dengan benar memiliki kerak di permukaan tetapi tetap lembut di dalam.
4. Selai kering yang disiapkan untuk musim dingin disimpan berlapis-lapis dalam kotak kayu. Untuk melakukan ini, manisan buah diletakkan di atas kertas perkamen dan ditaburi gula. Kemudian kertas, beri dan gula diletakkan lagi di atas lapisan beri.

Resep selai kering klasik

Resep klasik untuk membuat selai kering melibatkan langkah-langkah berikut secara berurutan:

1. Potongan buah atau beri yang sudah jadi dicelupkan ke dalam sirup mendidih dan direbus di dalamnya selama 5 menit. Setelah itu, panci diangkat dari api, selai menjadi dingin dan meresap selama beberapa jam.
2. Prosedur yang dijelaskan di atas diulang beberapa kali lagi (dari dua hingga empat) tergantung pada jenis bahan baku.
3. Setelah selai diinfuskan untuk terakhir kalinya, selai itu dibuang kembali ke saringan sehingga semua sirup menumpuk. Buah atau buah berry diletakkan di atas loyang dengan perkamen dan dikirim untuk dikeringkan dalam oven.
4. Selai apel kering dalam oven dikeringkan dengan pintu terbuka atau pada suhu tidak melebihi 40 derajat, atau pada suhu kamarsuhu. Sirup yang tersisa setelah direbus tidak dituang, tetapi digunakan untuk membuat agar-agar, selai jeruk, lolipop, dll.
5. Selai yang sudah jadi disimpan dalam toples kaca atau kotak kayu khusus.

Selai apel kering yang lezat di dalam oven

Selai kering yang disiapkan menurut resep ini adalah selai dan manisan buah-buahan dalam satu produk. Anda bisa melupakan permen yang tidak berguna. Selai apel kering dalam oven ternyata sangat enak sehingga anak-anak dan orang dewasa memakannya dengan senang hati. Ini disiapkan dalam jumlah kecil, sehingga semua irisan apel bisa diletakkan di atas loyang sekaligus. Secara umum, untuk 1 kg apel, Anda perlu mengambil 300 g gula, serta satu sendok teh kayu manis dan asam sitrat.

Pertama, cuci apel, potong inti dan potong kecil-kecil. Setelah itu, mereka diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, dalam satu lapisan. Sekarang, dalam mangkuk terpisah, campur gula dengan kayu manis. Kemudian campuran yang dihasilkan ditaburi dengan apel yang diletakkan di atas loyang, dan formulir dikirim ke oven selama 20-30 menit (200 derajat). Waktu memanggang buah-buahan tergantung pada varietasnya dan ukuran irisan yang dipotong. Apel yang keras akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak.

Selai kering siap didinginkan pada suhu kamar. Kemudian irisan harus diletakkan di atas perkamen, ditaburi bubuk, dan dikeringkan pada suhu kamar selama dua hari lagi. Anda juga dapat menggunakan pengering listrik atau oven dengan kipas angin. Kemudian waktu memasak selai akan dikurangi menjadi beberapa jam. Simpan selai di nampan plastik.atau toples kaca pada suhu kamar.

Selai stroberi kering

Ini bukan selai kering klasik, melainkan selai panggang. Tapi ternyata sangat kental, sampai tidak terkuras meski dari sendok. Untuk menyiapkannya, setiap stroberi (1 kg) dipotong menjadi dua dan diletakkan di atas loyang. Tuang 1/3 cangkir gula di sana, tambahkan 3 sdm. sendok cuka balsamic dan biji kacang vanili. Setelah itu, stroberi di loyang harus mengeluarkan jus dan setelah 15 menit formulir dapat dimasukkan ke dalam oven selama 2 jam.

Agar selai tidak gosong, keringkan pada suhu 130 derajat selama dua jam sambil sesekali diaduk. Setelah waktu yang ditentukan, dipindahkan ke toples kaca (450 ml), didinginkan pada suhu kamar, kemudian disimpan di lemari es dan digunakan sesuai kebutuhan.

resep selai gooseberry kering

Untuk selai, Anda membutuhkan 1 kg gooseberry dan gula, serta 250 ml air. Pertama, Anda perlu menyiapkan sirup gula dari gula dan air. Setelah merebus sirup dari permukaannya, perlu untuk menghilangkan busa yang dihasilkan. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan gooseberry ke dalam sirup dan merebusnya selama 8 menit. Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan selai diseduh selama 8 jam. Ulangi prosedur setelah waktu yang ditentukan. Total selai perlu direbus dan bersikeras 6 kali.

Setelah selai diinfuskan untuk terakhir kalinya, itu harus dimasukkan ke dalam saringan sehingga semua sirup mengalir darinya. Setelah sekitar 1,5 jam, masukkan gooseberryperkamen dan keringkan dalam oven pada suhu 40 derajat selama tiga jam. Disarankan untuk mengeringkan selai kering yang sudah jadi selama satu jam lagi pada suhu kamar. Kemudian perlu ditaburi gula dan dipindahkan ke toples kaca untuk penyimpanan.

Selai plum kering

Selai plum panggang disiapkan menggunakan teknologi yang mirip dengan selai stroberi. Ternyata tidak lebih buruk dari selai kering, karena buah beri untuk waktu yang lama dalam jus mereka sendiri di oven, di mana mereka berubah menjadi manisan buah yang elastis.

Untuk membuat selai, buah plum (3 kg) diadu. Kemudian diletakkan di piring tahan panas, ditutup dengan gula (1 kg), dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat, dan ditutup dengan penutup. 30 menit pertama selai dimasak di bawah tutupnya, 2 jam tersisa tanpanya. Aduk plum setiap setengah jam. Beberapa menit sebelum akhir memasak, Anda bisa menambahkan rum atau brendi ke dalam selai (3 sendok makan). Selai panggang dapat diawetkan seperti selai biasa dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk sepanjang musim dingin dan banyak lagi.

Mandian ceri (selai kering)

Pilihan lain untuk membuat selai ceri yang lezat. Untuk persiapannya, ceri diadu direbus dalam sirup dari air (1 l) dan gula (6 gelas) selama 1,5 jam. Setelah selai mendingin, buah beri diletakkan di atas saringan, lalu di atas loyang.

Selai kering dalam oven dipanggang selama 1,5 jam pada suhu 150 derajat sambil sesekali diaduk. Setelah dingin, manisan buah-buahan ditaburi gula dan disimpan dalam toples kaca.

Banyak yang percaya itu dioven hanya bisa memasak selai apel kering. Sementara itu, masih banyak lagi resep menarik untuk membuat manisan buah dan manisan buatan sendiri yang lezat.