Resep shakshuka Israel

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Israel adalah perpaduan yang luar biasa dari pengaruh Eropa dan Oriental. Dari keahlian memasak Mediterania, ia mewarisi banyak sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, minyak zaitun, dan ikan. Dari Timur, rempah-rempah dan manisan masuk ke dalamnya. Menempatkan semuanya bersama-sama membuat campuran yang luar biasa. Salah satu hidangan paling tradisional adalah shakshuka Israel, resepnya dikenal di tanah perjanjian baik tua maupun muda. Komposisi bahan yang sederhana dan persiapan yang cepat adalah kunci sarapan yang enak!

Apa itu shakshuka?

Nama yang menarik dalam bahasa Rusia ditafsirkan dengan cara yang berbeda, paling sering - telur orak-arik dengan tomat. Setuju, kedengarannya tidak begitu menarik lagi, dan itu tidak sesuai dengan kebenaran. Memang, tomat dan telur adalah dasar dari hidangan ini, tetapi ini jauh dari segalanya. Makanan sederhana ini menjadi kebanggaan orang Israel. Resep telur dadar shakshukasejarahnya kembali berabad-abad, datang ke Israel dari masakan Afrika Utara, yaitu dari Tunisia, dan ditandai dengan rasa pedas dan pedas. Dalam versi tradisional, ini adalah sarapan yang lezat, tetapi Anda bisa memasak hidangan untuk makan siang atau makan malam. Basis shakshuka (tanpa telur ditambahkan) disebut matbuha dan merupakan item tersendiri.

Komposisi bahan masakan dapat sangat bervariasi tergantung pada wilayah negara, distrik kota, dan bahkan setiap keluarga dapat menawarkan resep mereka sendiri kepada Anda. Shakshuka, resep langkah demi langkah yang sangat sederhana, adalah hidangan yang sangat enak. Oleh karena itu, kami akan fokus menyiapkan dasar sarapan yang lezat - saus matbuha, dan juga menawarkan tiga pilihan untuk shakshuka.

Apa yang kamu butuhkan untuk saus Maroko?

Matbuha akan menarik bagi semua orang, satu-satunya pertanyaan adalah seberapa banyak Anda akan menambahkannya ke hidangan utama. Ini adalah saus yang agak pedas, tidak masuk akal untuk membuatnya kurang pedas, karena itu kehilangan pesona dan esensinya. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan:

• tomat - 500 g;
• bawang bombay (besar) - 3 pcs.;
• cabai merah Bulgaria (besar) - 2 pcs.;
• paprika merah dan hijau - masing-masing 1/2 buah;
• bawang putih - 2 siung besar;
• paprika manis giling - 2 sdt;
• ketumbar - 1 sdt;
• jintan halus - 1 sdt;
• minyak zaitun - 100 ml.

Shakshuka disiapkan berdasarkan saus nama ini. Resep dan langkah-langkah persiapannya cukup sederhana. Setelah mempelajarinya sekali, di masa depan Anda akan dapat dengan mudah menyiapkan sarapan yang cepat dan memuaskan.

Langkah memasak

Ambil kuali dengan dasar tebal dan panaskan minyak zaitun di dalamnya. Kemudian kirim bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan paprika manis yang digiling. Dari sini ia memperoleh warna yang indah. Selanjutnya, tambahkan semua bahan lainnya: paprika merah dan hijau panas, potong cincin bersama dengan biji (jika Anda ingin menurunkan tingkat kepedasan, keluarkan), bawang putih cincang, paprika manis dan tomat kubus. Didihkan campuran sayuran di atas api sedang sampai lunak selama dua puluh menit, lalu tambahkan bumbu dan garam secukupnya. Pada saat tidak ada blender dan mixer, orang Maroko memasak matbuha selama 5 jam. Selama waktu ini, sayuran berubah menjadi massa aromatik yang homogen. Sekarang tiga jam mendekam dengan api kecil dan penggilingan berikutnya dengan teknik ajaib sudah cukup.

Saus biasanya digunakan untuk membuat shakshuka, tetapi Anda dapat mencobanya dengan kombinasi lain untuk mendiversifikasi menu harian Anda.

Shakshuka: resep "menurut Israel"

Seperti yang telah disebutkan, dasar hidangannya adalah sausnya, yang resepnya dan teknologi memasaknya diberikan di atas. Jelas bahwa untuk sarapan keluarga biasa, volume ini akan terlalu banyak. Karena itu, kurangi jumlah bahan beberapa kali. Untuk porsi besar, satu tomat besar dan setengah bawang bombay sudah cukup.

Langkah memasaktetap sama, tetapi waktunya berkurang secara signifikan, 10-15 menit sudah cukup untuk merebus sayuran. Selanjutnya, cukup olesi adonan dengan spatula, buat semacam lubang, dan pecahkan telur ke dalamnya. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 5-8 menit lagi dengan api kecil. Sebelum disajikan, taburi semuanya dengan bumbu favorit Anda, seperti daun ketumbar, dill, dan di sini Anda memiliki shakshuka. Resepnya paling sederhana. Anda dapat menambahkan bahan Anda sendiri jika Anda mau. Pastikan untuk menyajikannya dengan roti segar, baguette renyah, atau pita (seperti hidangan di tanah air).

Tahu dasar-dasarnya, tentu saja, tetapi mengapa kadang-kadang tidak bereksperimen? Inilah yang ditawarkan oleh para koki. Perhatian Anda pada resep menggunakan shug dan baarat. Tapi pertama-tama, Anda harus mencari tahu apa saja komponen eksotis ini.

Cooking schug and baarat

Banyak campuran rempah-rempah tradisional Israel yang sulit ditemukan di negara kami, jadi akan lebih baik jika Anda memasaknya sendiri. Khug adalah saus Yaman lainnya yang berbahan dasar cabai. Baarat adalah campuran rempah-rempah dan rempah-rempah. Jadi, untuk menyiapkan shug, masukkan 3 cabai hijau, 4 siung bawang putih besar dan 1 sdt ke dalam mangkuk blender. garam, lalu giling semuanya sampai halus. Lebih dari satu shakshuka akan dihasilkan dari campuran ini, resepnya hanya membutuhkan tambahan 1,5 sdt. Sisa saus dapat disimpan selama seminggu di lemari es dalam toples yang tertutup rapat.

Untuk baarat, Anda membutuhkan satu sendok teh kayu manis, kapulaga, daun salam,cengkeh dan lada hitam. Giling campuran kering secara menyeluruh dalam mortar dan mortar dan simpan di lemari es.

Resep Chef Shakshuka

Sarapan lezat ini disiapkan dan disajikan dalam wajan besar. Resepnya mencantumkan bahan untuk 3 porsi.

• telur - 6 pcs;
• tomat - 400 g;
• bawang bombay (potong dadu) - 100 g;
• pasta tomat - 2 sdm. l.;
• baarat - 0,5 sdt;
• shug - 0,75 sdt;
• peterseli - secukupnya.

Dalam penggorengan yang sangat dingin masukkan tomat potong dadu dan taburi garam, tambahkan chug dan baarat. Aduk campuran dengan ringan dan nyalakan api. Setelah mulai mendidih, tambahkan pasta tomat. Pra-encerkan dalam 0,5 gelas air. Didihkan lagi campuran lalu didihkan sampai cairan menguap setengahnya, menghasilkan massa kental yang padat.

Selanjutnya, buat lekukan pada saus yang dihasilkan dan pecahkan telur di dalamnya, setelah putihnya agak set, tutup dan masak selama 10 menit lagi. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan rempah-rempah dan lada hitam, sajikan dengan hummus dan salad mentimun segar.

Shakshuka, resep yang ditawarkan oleh koki, memiliki rasa pedas yang lebih kaya daripada yang tradisional. Perlu dicatat bahwa penambahan bumbu umumnya masalah selera, jadi jangan ragu untuk bereksperimen.

Shakshuka dengan terong

Versi resep tradisional ini dapat disajikan dengan aman tidak hanya sebagai sarapan, tetapi jugamakan siang atau makan malam lengkap. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• telur - 3-4 pcs.;
• tomat - 300 g;
• bawang bombay (besar) - 1 pc.;
• cabai merah Bulgaria (besar) - 1 pc.;
• terong - 300 g;
• paprika merah dan hijau - masing-masing 1/4 polong;
• bawang putih - 2 siung besar;
• paprika manis giling - 2 sdt;
• ketumbar - 1 sdt;
• zira tanah (jintan) - 1 sdt;
• minyak zaitun - 4 sdm. l.

Panaskan minyak sayur (zaitun) dalam wajan, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih yang ditaburi paprika manis giling hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan terong yang dipotong menjadi potongan-potongan, paprika dalam kubus dan bawa sayuran dengan api kecil sampai lunak. Selanjutnya, tambahkan tomat dan rempah-rempah, didihkan campuran dengan api kecil selama 20 menit. Langkah selanjutnya dalam proses serupa. Buat "lubang" kecil dan pecahkan telur di dalamnya, siapkan di bawah tutupnya selama 8-10 menit.

Sebagai kesimpulan, patut dikatakan bahwa shakshuka, resep memasak dan komposisi bahan dengan kemungkinan banyak variasi yang telah kami usulkan, akan mengejutkan semua orang yang bosan dengan telur orak atau orak-arik yang biasa telur untuk sarapan.