Krim asam dan glasir kakao: resep, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sebelum Anda mulai membuat glasir, Anda perlu mencari tahu apa yang biasanya disebut glasir. Apa jenis glasir yang ada? Untuk kembang gula apa itu digunakan? Artikel ini memberikan jawaban untuk semua pertanyaan ini.

Apa itu frosting?

Frosting (dalam memasak) adalah pelapis, lapisan atas, yang mengencangkan kue atau jenis kue manis lainnya. Dalam confectioneries modern, sekitar 15-20 jenis glasir yang berbeda digunakan.

Tampilan

Nyonya mengadaptasi resep glasir dari koki pastry profesional untuk memasak di rumah. Mereka membuat protein, cokelat, terhapus, lemon, kopi, rum, busa custard, direbus, punch, sirup (1, 2, 3, 4, 5 derajat). Bayangkan saja berapa banyak jenis glasir yang bisa disiapkan tanpa alat khusus. Hari ini Anda akan mempelajari beberapa resep frosting.

Reseplapisan gula dengan krim asam, mentega, kakao

Maka, kami hadirkan untuk Anda resep pertama.

Kami membutuhkan:

• mentega (82% lemak) - 100 gram;
• bubuk kakao - 4 sendok makan;
• krim asam - 3-4 sendok makan;
• gula pasir - 3-4 sendok makan.

Memasak:

1. Taruh panci atau panci kecil di atas kompor. Oleskan mentega lunak. Saat mentega mulai meleleh, tambahkan gula, aduk hingga rata.
2. Selanjutnya, masukkan krim asam. Aduk terus.
3. Terakhir kami perkenalkan bubuk kakao, yang sebelumnya diayak dengan saringan.
4. Masak campuran selama 5-7 menit. Perlu diingat, semakin lama kita memasak glasir, semakin tebal jadinya.

Glaze siap digunakan. Bisa untuk hiasan atau dimakan sebagai dessert, enak banget.

Resep frosting coklat dan krim asam

Resep ini juga disebut frosting lima menit. Menjadi menarik? Kemudian tuliskan cara membuat frosting coklat dan krim asam.

Bahan:

• gula pasir - 2-3 sendok makan;
• bubuk kakao - 2 sendok makan;
• krim asam - 2 sendok makan;
• susu (air) - beberapa sendok makan (jika perlu).

Memasak:

1. Campur gula, coklat dan krim asam dalam mangkuk atau panci kecil.
2. Kirim ke api dan secara berkalaaduk massa. Saat gula mulai meleleh, seharusnya menjadi lebih cair.
3. Rebus campuran hingga mendidih. Jika glasir yang dihasilkan tidak cukup cair, tambahkan beberapa sendok susu atau air ke dalamnya.

Resep icing cokelat dengan krim asam

Versi glasir berikutnya akan sangat berbeda dari dua versi sebelumnya, setidaknya dalam jumlah bahan. Tapi jangan khawatir, mengikuti resep langkah demi langkah akan membuatnya sama mudahnya.

Kami membutuhkan:

• bubuk kakao - 1-2 sendok makan;
• gula bubuk - 1 cangkir;
• krim asam (pilih lemak) - 120 gram;
• sirup jagung - 1 sendok makan;
• esens vanila - 1 sendok teh;
• cokelat pahit (dari 70% kakao) - 100 gram;
• minyak sayur (tidak berbau) - 1 sendok teh.

Memasak:

1. Ambil mangkuk atau panci. Hancurkan atau hancurkan cokelat dengan pisau. Tempatkan semangkuk cokelat di atas penangas uap. Lelehkan cokelat hingga halus.
2. Tambahkan ekstrak vanila dan sirup jagung ke dalam cokelat.
3. Saat cokelat meleleh, ambil krim asam dan kocok dengan gula bubuk. Tambahkan bubuk kakao, diayak melalui saringan, ke krim asam kocok.
4. Dinginkan cokelat leleh sedikit dan secara bertahap (dalam beberapa langkah) campur dengan krim asam kocok. Glasir siap digunakan.

Rahasia memasak

Adabeberapa kehalusan dalam persiapan, penyimpanan, dan penggunaan glasir.

1. Glaze harus diterapkan 15-20 menit setelah persiapan. Jika terlalu keras, akan sulit untuk menutupi produk secara merata. Jika Anda membuat frosting sebelumnya dan sudah mengeras, panaskan sedikit di atas kompor atau di microwave agar lebih cair dan lentur lagi.
2. Jangan gunakan frosting yang terlalu panas juga, harus tetap hangat.
3. Oleskan lapisan pertama glasir tipis-tipis, itu harus sedikit transparan. Setelah lapisan pertama mengeras, Anda bisa mulai menerapkan lapisan yang lebih tebal.
4. Jika menggunakan frosting hangat di atas buttercream, taburkan sedikit tepung maizena atau gula bubuk di atas buttercream untuk membuat lapisan tipis antara krim dan frosting dan menyebarkan lapisan lebih merata dan halus.
5. Krim asam dan glasir kakao dapat dipasangkan dengan selai buah/marmalade, serpihan kelapa, kacang-kacangan, anggur, rum, atau minuman keras.

Resep Kue Walnut-Almond

Bubuk kakao dan glasir krim asam dapat digunakan untuk menghias berbagai produk kembang gula. Saat didinginkan, bisa digunakan sebagai pasta atau dioleskan pada roti, roti, pancake, pancake.

Mari kita beri contoh penggunaan krim asam dan glasir kakao untuk kue kacang sesuai resep aslinya.

Kita perlu menyiapkan massa kacang:

• kuning telur - 10 buah;
• gula bubuk - 250 gram;
• bubuk kakao - 1 sendok makan;
• kenari cincang - 250 gram;
• esens vanila - 1 sendok teh;
• susu - beberapa sendok makan.

Untuk pasta almond:

• putih telur - 10 buah;
• gula bubuk - 200 gram;
• jus setengah lemon;
• cookies (dihancurkan) - 3-4 sendok makan;
• almond giling - 250 gram;
• esens vanila - 1 sendok teh.

Untuk dekorasi:

• selai jeruk (opsional);
• coklat dan krim asam frosting.

Memasak:

1. Mari kita mulai dengan persiapan lapisan kacang, itu akan menjadi bagian bawah. Kuning telur harus digosok dengan gula bubuk sampai diperoleh massa bergelembung yang homogen (kuning harus cerah dan volumenya bertambah). Secara bertahap tuangkan ke dalamnya bubuk kakao yang diayak, diencerkan dalam beberapa sendok makan susu. Campur massa yang dihasilkan, tambahkan kacang cincang, esens vanila.
2. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega atau minyak sayur, taburi tepung atau maizena, dan biarkan di atas meja pada suhu kamar.
3. Sekarang mari kita siapkan lapisan almond. Kocok putih telur, tambahkan gula halus secara bertahap, saring dengan saringan halus, sampai diperoleh busa (puncak) yang stabil.
4. Tambahkan jus lemon, esens vanila, biskuit biskuit yang dihancurkan dan, terakhir, kacang almond yang digiling ke dalam protein kocok. Campurkan massa yang dihasilkan dengan lembut.
5. Oleskan massa biskuit almond di atas yang pertamalapisan sehingga terbentuk bukit kecil di tengahnya. Hal ini diperlukan agar setelah dipanggang permukaan kue tetap rata, massa menyusut saat dipanggang.
6. Masukkan kue ke dalam oven dengan suhu 170-180 derajat dan panggang selama 50-55 menit. Sesuaikan waktu memanggang agar sesuai dengan oven Anda. Setelah Anda mengeluarkan kue dari oven, biarkan diseduh di lemari es (sebaiknya semalaman). Keesokan harinya, tuangkan kue dengan krim asam dan glasir kakao, yang resepnya dijelaskan di atas.

Kue harus disajikan segera setelah diberi lapisan gula. Anda bisa menghiasnya dengan buah-buahan segar, beri, cokelat parut, atau biji kenari utuh.