Pai dengan ceri burung dan krim asam: resep, kalori, dan rahasia memanggang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa hal utama dalam pai? Isian! Dan pilihannya tidak terhitung. Tetapi sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka pengisi "dipukuli" - apel, ceri untuk makanan penutup, ikan, dan daging - untuk pai camilan. Tapi ada versi lain dari isian - ceri burung dan krim asam. Pie dengan aditif ini enak dan sehat. Yah, asli, tentu saja.

Apa bahan untuk resep klasik?

Pai ceri burung terbuat dari 3 komponen: adonan, isian, dan krim. Dan setiap bagian dibuat dengan bahan tertentu.

Untuk menyiapkan adonan yang Anda butuhkan:

• tepung terigu - 3 cangkir;
• telur ayam - 1 pc.;
• mentega - 60 gram;
• susu sapi (dengan kandungan lemak 3,2%) - 250 ml;
• gula vanila - 15 gram;
• gula - 3 sdm. l.;
• garam - setengah sdt;
• ragi kering - 2 sdt

Untuk isian yang perlu disiapkan:

• ceri burung segar atau beku - 150 gram;
• susu sapi (3, 2%) - 500 ml;
• gula - 150 gram;
• telur ayam - 1 buah;
• keju dadih - 200 gram.

Krim asam dibuat dari:

• gula bubuk - 100 gram;
• krim asam (20%) - 400 gram.

Pai dengan ceri burung dan krim asam. Resep langkah demi langkah

Membuat kue yang enak dan agak tidak biasa tidak begitu sulit:

1. Susu perlu dihangatkan agar menjadi hangat, tetapi tidak panas. Lelehkan mentega.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campur jumlah susu, ragi, dan gula yang ditunjukkan. Aduk dan biarkan selama 15 menit.
3. Selagi adonan mengembang, di wadah lain campur mentega, telur, garam, dan gula vanila. Aduk campuran sampai rata dan tuangkan ke dalam adonan dan aduk.
4. Selanjutnya, tambahkan tepung secara bertahap, aduk agar tidak ada gumpalan.
5. Tutup adonan yang sudah diuleni dengan handuk dan biarkan. Ini akan siap ketika ukurannya menjadi dua kali lipat.
6. Bilas beri segar. Biarkan sampai kelebihan cairan mengalir.
7. Lewati buah beri yang disiapkan beberapa kali melalui penggiling daging. Blender tidak akan berfungsi dalam kasus ini.
8. Masukkan pure berry ke dalam panci, tuangkan di atas susu panas dan taburi dengan gula. Nyalakan api dan didihkan selama 3 menit, aduk sesekali.
9. Tambahkan keju dadih dan telur ke dalam isian dingin. Blender hingga halus.
10. Ambil loyang, sebaiknya bulat. Masukkan adonan ke dalamnya, ratakan dengan tangan, angkat ujungnya, luruskan di sepanjang dinding cetakan.
11. Tuangkan isian di atasnya. Biarkan pai mentah dalam bentuk ini selama setengah jam.
12. Setelah 30 menit masukkan blanko ke dalam oven (200 ° C) selama 45 menit.
13. Campur krim asam dengan bubuk. Kocok dengan pengocok atau mixer hingga halus dan mengembang dan dinginkan hingga kental.
14. Oleskan krim asam dalam jumlah banyak langsung di atas isian pada pai yang sudah dingin. Dari atas, Anda bisa menghiasnya dengan buah cherry burung.

Kue terbuka dengan ceri burung dan krim asam tidak menyebar saat dipotong, dan lezat hangat dan dingin.

Puff pie

Resep kue ceri burung dengan krim asam ini sangat sederhana dan cepat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu membeli toples selai ceri burung dan puff pastry. Dan kemudian lakukan ini:

1. Puff pastry gulung, lalu potong menjadi 2 lapisan.
2. olesi loyang datar dengan mentega dan taruh satu lapis adonan di atasnya.
3. Taburkan jumlah selai yang diinginkan di atasnya. Jika terlalu tipis, Anda bisa mengentalkannya dengan menambahkan beberapa sendok teh tepung kanji.
4. Tutup isian dengan adonan lapis kedua, rapatkan tepinya, buat beberapa tusukan di atasnya.
5. Masukkan kue ke dalam oven (200 °C) selama 25 menit.

Resep dengan ceri burung giling

Kelezatan ceri burung versi ini ternyata tidak biasa. Basisnya adalah adonan shortbread, yang lebih mirip remah.

Untuk membuat pai dengan ceri burung giling dan krim asam, Anda membutuhkan:

• tepung terigu – 350gram;
• ceri burung giling - 200 gram;
• mentega (atau margarin) - 250 gram;
• gula - 2,5 gelas;
• air mendidih - 500–700 ml;
• telur - 3 pcs.;
• pati - 2 sdt;
• krim asam - 250 gram.

Langkah memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Pertama, Anda perlu merendam ceri burung. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas jumlah buah beri yang ditunjukkan. Aduk dan biarkan selama setengah jam. Saat siap, ceri burung akan terlihat seperti krim asam.
2. Potong mentega menjadi kubus, tambahkan setengah gelas gula dan tepung ke dalamnya. Aduk semuanya sampai banyak remah muncul.
3. Saat massa ceri burung agak dingin, tetapi masih hangat, Anda perlu menuangkan sisa gula, tepung, telur, dan krim asam ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama.
4. Alasi loyang dengan kertas roti.
5. Letakkan remah-remah di bagian bawah cetakan (70% dari massa), lalu isian ceri burung utuh, dan taburkan sisa remah di atasnya.
6. Dalam bentuk ini, kirim kue ke oven selama 45 menit pada suhu 180 derajat.
7. Makanan penutup siap keluar dari oven dan biarkan dingin.

Pie aspic dengan ceri burung

Dalam persiapan resep ini, Anda bisa menggunakan selai ceri burung, pure yang terbuat dari buah beri segar, ceri burung giling. Resep selanjutnya akan disajikan dengan selai.

Perlu mengambil:

• tepung terigu - 300 gram;
• gula - 100 gram;
• kefir - 300 ml;
• baking powder - sendok teh;
• telur –2 buah;
• mentega - 50 gram;
• krim asam - 150 gram;
• selai ceri – 200 gram.

Dan masak sebagai berikut:

1. lelehkan mentega. Creamy bisa diganti dengan sayuran yang tidak berbau.
2. Dalam mangkuk, campur gula, baking powder, telur dan mentega. Kemudian tambahkan tepung. Aduk hingga menjadi satu konsistensi.
3. Olesi loyang dengan mentega. Tuang 2/3 adonan ke dalamnya.
4. Taburkan selai di atas adonan. Dan di akhir sisa tes.
5. Masukkan cetakan ke dalam oven selama 35 menit dengan suhu 180 derajat.
6. olesi pai yang sudah jadi dengan krim asam di atasnya.

pai ceri burung Siberia

Pai ceri burung Siberia adalah kue yang hangat dan cukup manis. Jadi kue ini pasti tidak cocok untuk para penjaga sosok itu. Orang lain bisa menikmatinya dengan membuatnya sendiri di rumah.

Untuk resep yang Anda butuhkan:

• tepung terigu - 1 kg;
• telur - 3 pcs.;
• mentega (mirip dengan margarin) - 200 gram;
• ragi kering - 10 gram;
• gula - 200 gram;
• susu - 200 ml;
• garam - sangat sedikit.

Ini untuk ujian. Untuk isian, siapkan produk berikut:

• ceri burung giling - 200 gram;
• gula - 200 gram;
• krim asam lemak - 150 gram.

Pai dengan ceri burung dan krim asam disiapkan langkah demi langkah seperti ini:

1. Pertama, buat adonan ragi, gula danair. Diamkan selama 15 menit.
2. Tuangkan tepung ke dalam adonan yang sudah jadi. Aduk.
3. Tuangkan mentega cair, susu hangat, gula, garam, telur ke dalam adonan. Uleni adonan, yang seharusnya tidak menempel di tangan Anda, tetapi tidak terlalu kencang.
4. Diamkan adonan yang sudah diuleni selama setengah jam - bagian.
5. Setelah pindahkan adonan ke dalam loyang. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit dengan suhu 200 ° C untuk memanggang.
6. Kesiapan memanggang untuk diperiksa dengan tusukan dengan tusuk gigi. Jika adonan menempel di tongkat, itu belum siap. Kemudian letakkan wadah berisi air di bagian bawah oven, tutup bagian atas pie dan turunkan suhu oven menjadi 120 °C.
7. Tuangkan air mendidih di atas ceri burung giling, aduk. Konsistensi massa harus menyerupai krim asam. Tambahkan gula dan aduk kembali.
8. Gabungkan krim asam dengan sedikit gula.
9. Jika kue sudah siap, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin.
10. olesi bagian atas kue kering terlebih dahulu dengan pasta ceri burung dan kemudian dengan krim asam.

Pai Shushensky dengan ceri burung

Bahan yang dibutuhkan:

• adonan mentega ragi - 1 kilogram;
• ceri burung giling - 0,3 kg;
• gula - gelas;
• madu cair - 3 sdm. l.

Resep pai ragi dengan ceri burung dan krim asam melibatkan tindakan berikut:

1. Tuang ceri burung giling ke dalam wajan.
2. Tuangkan air mendidih. Jumlahnya harus sedemikian rupa sehingga konsistensinya mirip dengan krim asam.
3. Aduk dan biarkan meresap selama satu jam.
4. Tambahkan dalam satu jamke dalam campuran madu dan gula, aduk dan didihkan selama 10 menit sampai massa mengental.
5. Gulung adonan ragi menjadi lapisan setebal 7 mm.
6. Lumasi lapisan adonan dengan massa ceri burung yang agak dingin. Gulung produk menjadi gulungan.
7. Taburkan loyang (yah kalau pinggirannya tinggi) dengan sedikit tepung.
8. Potong gulungan menjadi beberapa bagian, masing-masing setebal sekitar 3 cm.
9. Letakkan potongan-potongan di atas loyang, letakkan satu sama lain dengan erat. Jika mereka saling menempel sedikit, maka beginilah seharusnya.
10. Segera setelah semua potongan diletakkan, tutupi loyang (dengan handuk, misalnya) dan biarkan selama setengah jam.
11. Selama waktu ini, oven harus dipanaskan terlebih dahulu, mengatur suhu di atasnya menjadi 180 ° C. Setelah satu jam, panggang kue selama 50 menit.
12. Makanan penutup yang sudah jadi jangan langsung dikeluarkan dari cetakannya. Lebih baik menunggu 15 menit. Kemudian keluarkan kue dan taburi dengan gula halus.

Kesimpulan

Resep pai yang disajikan dengan ceri burung dan krim asam mudah diterapkan di rumah. Hidangan akan lebih enak jika digunakan buah beri segar atau beku. Jadi rasa kue akan menjadi lebih cerah, dan aromanya sangat kaya. Namun, mereka yang mengikuti gambar tersebut harus ingat bahwa kue ceri burung dengan krim asam, seperti kue lainnya, cukup tinggi kalori. Satu porsi 100 gram mengandung setidaknya 280-350 kalori, tergantung pada kualitas dan kandungan lemak dari bahan yang digunakan. Jadi jangan terbawa oleh kelezatan ini.