Nutrisi untuk penyakit kandung empedu: deskripsi diet, contoh menu, saran dari ahli gastroenterologi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apakah ada diet khusus untuk penyakit kandung empedu? Bagaimanapun, organ ini, melalui kontraksi dinding, memprovokasi pengeluaran empedu dari rongganya dan memastikan alirannya yang benar dan tepat waktu. Namun, jika mobilitas saluran empedu terganggu, ini dapat menyebabkan diskinesia dan fenomena patologis lainnya. Misalnya untuk pembentukan batu di kantong empedu. Gejala penyakit dan nutrisi tidak hanya memerlukan studi, tetapi juga kepatuhan yang ketat.

Dalam terapi kompleks, bersama dengan perawatan obat, diet khusus digunakan, yang dipilih berdasarkan diagnosis.

Gejala Penyakit

Penyakit serupa, apapun penyebab dan mekanismenyaperkembangan dimanifestasikan oleh gejala utama yang serupa. Pasien khawatir:

• sakit perut sebelah kanan, tidak hilang dengan obat;
• dispepsia - mual, muntah;
• demam;
• lidah raspberry;
• hilang nafsu makan;
• penurunan berat badan;
• rasa pahit di mulut;
• perut kembung, kembung;
• sendawa udara;
• mulut kering;
• tinja tidak teratur, sembelit;
• warna urin yang intens dari kuning tua hingga coklat.
• kalo ringan.

Fitur nutrisi pada penyakit kandung empedu

Selama eksaserbasi penyakit, makanan dianjurkan untuk dikonsumsi dalam bentuk cair, minuman (misalnya, teh) diperbolehkan untuk dikonsumsi dengan gula, dan jus harus diencerkan dengan air untuk mengurangi konsentrasi asamnya. Dianjurkan untuk menggiling tebal kursus pertama dalam kentang tumbuk, lebih baik memasak dengan kaldu tanpa lemak. Kashi juga dikonsumsi dalam bentuk cair. Penting untuk sering makan, tetapi dalam volume kecil, jika tidak, porsi besar akan menyebabkan beban tinggi pada organ yang sakit. Makanan harus kaya protein nabati, tetapi lemak harus dikecualikan.

Apa rekomendasi diet lain untuk penyakit hati dan kandung empedu? Setelah operasi pada organ, diet ketat ditentukan, dan terkadang bahkan diet vegetarian. Pada saat ini, sama pentingnya untuk mengonsumsi cairan dalam jumlah yang cukup - dalam kasus perkembangan penyakit kandung empedu, Anda harus minum setidaknya 3 liter air per hari. Selama diet, Anda tidak bisa menggunakan saus, bumbu, rempah-rempah, asap,makanan asin dan gorengan. Semua produk harus dipanggang, direbus, atau dikukus, dengan mempertahankan suhu 20 hingga 60 derajat.

Makanan yang harus dikeluarkan dari menu untuk penyakit kandung empedu

Awalnya, Anda perlu memutuskan makanan mana yang tidak boleh dikonsumsi selama diet terapeutik. Daftar ini meliputi:

• roti segar (siang hari setelah dipanggang);
• hidangan goreng, asap, asin dan pedas;
• acar, hidangan yang diasinkan, daging kaleng dan ikan;
• produk susu fermentasi lebih dari 6,3% lemak;
• kacang-kacangan (lentil, kacang polong, buncis);
• dressing, saus, mayones;
• sup kol hijau, okroshka, borscht kaya;
• kemerahan, bawang merah, acar kubis, lobak, lobak, rhubarb;
• minuman beralkohol;
• kue, coklat, puding, es krim, kue kering, coklat;
• buah-buahan dan rempah-rempah yang mengandung minyak atsiri.

Prinsip nutrisi untuk penyakit hati dan kandung empedu harus benar-benar diperhatikan.

Makanan yang Diizinkan

Kursus pertama untuk eksaserbasi penyakit kandung empedu disiapkan tanpa saus dan menggoreng kaldu sayuran. Sup susu dengan bihun dipersilakan. Sup kubis, sup buah, borscht, dan bit juga bermanfaat. Kursus pertama dibumbui dengan tepung atau sayuran kering. Roti harus dibuat dari tepung terigu kelas 1 dan 2, serta dari gandum hitam atau tepung yang dikupas. Produk roti segar tidak boleh dikonsumsi, hanya diperbolehkankue-kue kemarin.

Selain itu, diperbolehkan makan ikan rendah lemak yang dimasak dengan cara dipanggang atau direbus. Ikan dapat digunakan untuk membuat quenelle, bakso atau souffle. Produk daging tanpa urat dan timbunan lemak juga diterima, tetapi jika hidangan dibuat dari unggas, maka kulitnya dibuang.

Nutrisi yang tepat untuk kandung empedu penting untuk diperhatikan tidak hanya pada saat eksaserbasi, tetapi juga di masa depan untuk mencegah kekambuhan.

Dari daging, daging sapi muda, daging kalkun, daging kelinci, ayam, bagian tanpa lemak dari domba adalah yang paling disukai. Dagingnya dipanggang, direbus atau dikukus. Ini digunakan untuk mengisi gulungan kubis, memasak pilaf. Penggunaan kuning telur dibatasi - tidak lebih dari satu per hari. Tapi telur dadar protein untuk radang kandung empedu sangat bermanfaat, bisa dikonsumsi setiap hari. Telur (kuning + protein), telur goreng atau rebus dilarang.

Kursus kedua dapat disiapkan dari sayuran menggunakan minyak sayur. Kaviar Zucchini, salad buah sangat berguna. Sebagai camilan, Anda bisa menggunakan herring rendah lemak yang direndam, ikan rebus, keju ringan dan rendah lemak, seafood, ham.

Penting juga diperhatikan bahwa nutrisi untuk penyakit kandung empedu pada wanita dan pria akan sama. Menu diet tentu harus mengandung susu, kefir, yogurt dan acidophilus. Krim asam hanya digunakan sebagai bumbu. Sebaiknya diganti dengan yogurt rendah lemak.

Selain itu, dengan patologi organ inibubur apa pun dari sereal diperbolehkan, tetapi yang paling disukai adalah makan bubur oatmeal dan soba. Pilaf dengan buah-buahan kering, pasta rebus, puding dengan keju cottage juga direkomendasikan. Sayuran dimakan direbus atau mentah, di lauk pauk dan salad. Bawang rebus, kentang tumbuk dan kacang hijau (direbus, tapi tidak kalengan) direkomendasikan. Semua buah diperbolehkan, kecuali yang asam. Mereka dikonsumsi direbus, dipanggang dan mentah. Kompot buah kering, jeli, dan mousse diperbolehkan.

Di antara permen dalam diet dengan kantong empedu, Anda dapat menggunakan marshmallow, selai jeruk, marshmallow, selai, permen tanpa cokelat atau madu dalam jumlah normal.

Untuk minuman, diperbolehkan minum kopi lemah dengan susu, teh, jus dan kolak dari sayuran dan buah-buahan segar. Rebusan dedak gandum dan mawar liar berguna.

Diet di atas benar-benar diresepkan untuk semua patologi kandung empedu, termasuk peradangan pada organ ini, termasuk pembentukan batu dan penyumbatan.

Nutrisi untuk penyakit hepatitis dan kandung empedu

Hati adalah kelenjar utama sekresi eksternal, memproduksi enzim untuk pencernaan dan asimilasi makanan. Fungsi lainnya adalah untuk mendetoksifikasi nutrisi berbahaya. Dengan hepatitis, beberapa sel organ ini berhenti berfungsi. Beban pada hepatosit sehat dalam hal ini meningkat secara signifikan. Untuk mencegah beban yang nyata pada hati pada hepatitis, kepatuhan yang ketat terhadap diet dianjurkan. Ahli gastroenerologi mencatat bahwa diet untuk hepatitis berkontribusi pada perlambatan signifikan dalam penyebaran proses patologis. Mengikuti diet terapeutik untuk penyakit kandung empedu dan batu di organ, seseorang dapat mempersingkat waktu pemulihan, mengurangi kemungkinan komplikasi.

Dalam proses kronis

Dalam proses kronis, diet diresepkan yang mengurangi beban pada semua bagian dari sistem pencernaan. Produk harus benar-benar dihancurkan. Suhu hidangan sedang - makanan dingin dan panas tidak termasuk. Dilarang minum alkohol, kaldu yang kaya. Makanan harus mengandung jumlah minimum kolesterol, asam oksalat, berbagai minyak esensial. Serat nabati mendominasi. Jumlah makan - setidaknya lima kali sehari. Selain itu, ada pembatasan tajam asupan garam dan peningkatan asupan cairan - setidaknya 2,5 liter.

Ketika proses inflamasi akut terjadi di hati, diet memainkan peran penting. Pendekatan nutrisi tidak berbeda dari diet dalam proses kronis, namun asupan lemak lebih terbatas. Agar lebih jelas, mari kita lihat lebih dekat nutrisi untuk penyakit kandung empedu.

Deskripsi Diet

Untuk patologi kandung empedu dan hati, diet nomor 5. Dia memiliki beberapa pilihan yang digunakan untuk penyakit tertentu. Diet No. 5c diresepkan untuk pengobatan hepatitis, kolesistitis akut atau pada tahap eksaserbasi bentuk kronis penyakit tersebut. Diet ini membatasi asupankarbohidrat (tidak lebih dari 200 gram per hari), dengan mengurangi jumlah selai, gula dan madu. Selain itu, dianjurkan untuk mengurangi asupan protein hingga 80 gram dan lemak hingga 40 gram. Makanan di meja nomor 5c disiapkan tanpa tambahan garam, semua bahan dari hidangan tersebut digiling, kentang tumbuk, mousses dan souffle dibuat darinya. Dengan kolesistitis dan hepatitis, perlu untuk memberi tubuh sejumlah besar vitamin C, dan oleh karena itu rebusan rosehip termasuk dalam makanan.

Pada periode akut, diet No. 5b harus diikuti selama 5 hari, ini adalah berapa banyak waktu yang dibutuhkan pasien untuk periode tidur, setelah itu ia dipindahkan ke diet No. 5a, dan setelah dua minggu lagi, diet No. 5 dikembalikan.

Diet 5a

Diet untuk radang kandung empedu ini diikuti pada tahap eksaserbasi patologi hati seperti hepatitis atau sirosis. Terapi berlangsung selama 10 hari. Produk yang disediakan oleh diet ini harus memasok tubuh dengan zat dan elemen yang diperlukan, namun, pada saat yang sama, mengurangi beban pada organ pencernaan. Tabel nomor 5a tidak termasuk makanan yang dapat memicu fermentasi dan pembusukan di usus, serta meningkatkan sekresi empedu dan jus lambung. Semua produk dikukus dan dalam penangas air, kemudian dihancurkan menjadi konsistensi yang halus. Bubur, seperti oatmeal atau soba, direbus dengan baik secara terpisah, dan kemudian ditambahkan ke sup. Diizinkan mengkonsumsi lemak tidak lebih dari 30 gram per hari. Makanan dikonsumsi dalam porsi kecil hingga 6 kali sehari.

Contoh menu

Diet nomor 5 melibatkan hemat nutrisi selama cholelithiasis, hepatitis dan penyakit lain dari sistem organ ini. Contoh menu:

1. Sarapan: oatmeal direbus dalam susu, casserole keju cottage, teh dengan pengganti gula.
2. Sarapan kedua: crouton tanpa pemanis, keju cottage, kaldu rosehip.
3. Makan siang: roti daging, sup jelai mutiara, rebusan sayur, kolak.
4. Snack: apel panggang.
5. Makan malam: bubur soba, telur orak-arik, teh dengan madu.
6. Sebelum tidur: acidophilus.

Tips Ahli Gastroenterologi

Seringkali, ahli gastroenterologi harus berurusan dengan komplikasi penyakit pada sistem pencernaan. Tidak semua patologi hati dan kantong empedu berhubungan langsung dengan ngemil dalam pelarian, kecanduan makanan cepat saji dan diet yang tidak seimbang. Mereka mungkin hasil dari infeksi bakteri patogen. Pelanggaran diet paling banyak menyerang organ-organ ini. Agar batu tidak muncul di kandung kemih karena stagnasi empedu, dan sel-sel hati untuk mempertahankan kinerjanya dan tidak merosot menjadi jaringan ikat, asupan gula, permen, makanan berlemak dan berkalori tinggi harus dibatasi. Diet tinggi kalori adalah salah satu penyebab utama disfungsi kandung empedu dan hati.

Makanan yang menambah beban pada saluran pencernaan harus dibatasi atau dihilangkan sama sekali. Ini adalah buah jeruk, kopi dan cokelat, minuman berkarbonasi, banyak pedas dan pedas. Terutama berbahaya bagi sistem pencernaanminuman beralkohol dan berkarbonasi.

Ahli gastroenterologi mencatat bahwa metode memasak dalam makanan untuk penyakit kronis pada kantong empedu sangat penting: makanan yang digoreng memiliki efek buruk pada kerja saluran pencernaan, terutama selama eksaserbasi penyakit. Karena itu, mereka menganjurkan makan makanan yang direbus atau direbus, dan selalu lakukan ini. Serat kasar dapat mengiritasi usus, meningkatkan tingkat pembentukan gas, dan meningkatkan perist altik. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan takaran dalam konsumsi buah dan sayur, padahal buah dan sayur tersebut sangat bermanfaat untuk penyakit hati dan kandung empedu.

Istirahat lama di antara waktu makan, menurut para ahli, berbahaya. Yang terbaik adalah makan dalam porsi kecil, hingga 6 kali sehari, dengan istirahat wajib 3 jam. Jika Anda berpuasa secara teratur, stasis empedu berkembang di kantong empedu dan proses pembentukan pasir dan batu dimulai.

Banyak pasien yang tertarik dengan pertanyaan ini - apakah mungkin makan setelah pukul 18.00? Ahli gastroenterologi menyarankan untuk tidak kenyang di malam hari, karena sangat berbahaya, tetapi tidur dalam keadaan lapar juga tidak bermanfaat untuk penyakit di atas. Oleh karena itu, makan terakhir sebaiknya tidak lebih dari 2 jam sebelum tidur.

Jika, dalam kasus penyakit pada sistem pencernaan, ada beban di atasnya (ulang tahun, pernikahan atau perayaan lainnya di depan), perlu untuk menyesuaikan diet dan mulai mengambil enzim terlebih dahulu untuk memfasilitasi kerja kandung empedu dan hati.

Resep untuk patologi hati dan kandung empedu

Jangan berpikir bahwa nutrisi pada penyakit kandung empedu kronis sangat buruk, tapiproduk tidak berasa. Pada diet terapeutik, Anda bisa makan cukup bervariasi dan lengkap. Untuk melakukan ini, ada banyak resep untuk memasak.

Misalnya:

1. Ketimun isi. Kupas mentimun, potong memanjang menjadi dua bagian, buang bijinya dan beri bentuk perahu. Cincang halus tomat, cincang halus telur rebus dan kol, campur dengan 20 g krim asam, isi mentimun dengan campuran yang dihasilkan, taburi dengan dill cincang.
2. Salad apel dan tomat. Tomat dan apel yang matang dan padat, dikupas dan dikupas, dipotong menjadi lingkaran. Taruh cangkir tomat dan apel di piring, tuangkan yogurt dan taburi dengan daun peterseli.
3. Apel dengan nasi. Bilas beras dan rebus bubur. Potong apel menjadi irisan. Tuang sedikit air mendidih, didihkan, tambahkan kismis, gula, minyak, beras, garam dan tutup selama 10 menit dengan api kecil.
4. Salad buah. Bilas apel, pir, anggur, dan prem, potong dadu, tuangkan krim asam atau yogurt. Jika diinginkan, resep nutrisi makanan untuk penyakit kandung empedu dapat beragam. Tapi benar-benar dalam batas.
5. Sup kubis dengan ikan. Potong bawang dan kol, garam dan masak selama 30-40 menit dalam double boiler. Goreng potongan ikan dalam wajan antilengket (tanpa minyak) sampai matang, celupkan ke dalam kaldu kubis, tambahkan sedikit bumbu dan masak hingga matang. Shchi disajikan dengan krim asam dan ditaburi bumbu.
6. Borscht. Bawang bombay, wortel, seledri, dan peterselikupas, potong, masukkan ke dalam panci dengan sedikit mentega, tutup dan didihkan, aduk sesekali. Bilas bit, kupas, potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan 3 sdm. sendok pasta tomat dan rebusan. Ayak tepung terigu dan encerkan dengan air. Tuang 1 liter air ke dalam panci, rebus, turunkan kubis, kentang, potong kecil-kecil, dan rebus wortel, bawang, peterseli dan seledri. Setelah itu, celupkan tepung ke dalam air, rebus selama 5 menit, tambahkan daun salam ke dalam borscht. Bumbui borscht dengan garam dan sajikan dengan krim asam.

Jadi, ketika gejala penyakit kandung empedu muncul, nutrisi berperan penting dalam pengobatannya. Dan aturan diet terapeutik penting tidak hanya untuk diketahui, tetapi juga untuk dipatuhi dengan ketat.