Keju Altai: nama dan produsen

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada suatu waktu, keju pertama yang mulai dibuat di pabrik keju Altai adalah keju cheddar, karena tidak diperlukan biaya dan upaya khusus untuk membuatnya. Namun seiring waktu, master lokal tidak lagi terbatas hanya pada resep pinjaman. Mereka mulai bekerja keras dan keju Altai muncul dengan sifat rasa yang lebih baik dan waktu pematangan yang lebih singkat. Sejak tahun 1900, tradisi pembuatan keju Altai memulai sejarahnya. Dan sekarang ada lebih dari satu jenis keju yang keras dan indah.

Tujuan utama keju Altai

Setiap tahun, pembuat keju lokal mengadakan festival yang disebut Festival Keju. Ini internasional, di mana pecinta atau produsen produk kachkaval mencicipi bersama. Dia hanya menerima ulasan positif dalam beberapa tahun terakhir. Kebanyakan orang mengira bahwa keju Altai hanya untuk sarapan. Ini cukup tinggi kalori - 357 kkal per 100 gram produk, sehingga memberikan dorongan energi yang baik dan jenuh sempurnatubuh manusia.

Untuk produksi Altai kachkaval, susu sapi yang dipasteurisasi digunakan, untuk alasan ini kandungan lemak keju adalah 45-50%. Selain itu, diyakini bahwa produk lokal asli dibuat dari susu hewan yang merumput di padang rumput pegunungan. Hanya ini yang memungkinkan Anda mendapatkan keju berkualitas keras. Sayangnya, tidak semua produsen melakukan ini, sehingga produk mereka terkadang meninggalkan banyak hal yang diinginkan.

Cheese Altai: deskripsi

Swiss pumped banyak dari kita tahu, dan Altai lebih pedas, terasa berbeda dalam ketajamannya. Dia termasuk dalam varietas keras. Tubuh manusia diperkaya dengan senyawa bio dan zat bermanfaat berkat vitamin B9 dan A, serta elemen pelacak: fosfor, kalium, kalsium, dan magnesium. Produsen Rusia berhasil membuat resep mereka berkat master Swiss, terutama keju Emmental. Lagi pula, dialah yang dibuat di Pegunungan Alpen Swiss pada waktu itu. Namun setelah 30 tahun, kachkaval Alpine diisi ulang dengan resep seperti keju "Swiss", "Gunung" dan "Altai".

Yang terakhir identik dalam komposisi bahan dan metode produksi dengan parmesan lainnya. Ketika Anda mulai memotongnya, mata keju besar yang bulat muncul, asam amino yang berguna sering berkumpul di dalamnya. Jika Anda tertarik dengan warnanya, warnanya agak kekuningan, sepertinya memudar. Ciri-cirinya adalah idealnya dipotong menjadi irisan tipis.

Altaipinggirnya, kejunya

Tempat-tempat ini menghasilkan 70 ribu ton kachkaval per tahun: rennet dan diproses. Di Rusia, tidak ada orang lain yang memproduksi parmesan dengan suhu tinggi dan pemanasan kedua: Alpine, gunung, Altai, Soviet, dan Swiss. Lezat seperti itu tidak diproduksi di daerah lain mana pun, karena tidak ada tempat lain yang memiliki komposisi herbal yang serupa untuk sapi dan susu yang sesuai. Di wilayah tersebut, tingkat konsumsi adalah sebagai berikut - enam kilogram per orang.

Ini tidak mungkin untuk seluruh Rusia: tidak ada begitu banyak susu dan begitu banyak kapasitas. Keju dari Wilayah Altai adalah "hidup", berkat bahan baku yang digunakan, rasanya enak dan mempertahankan merek teknologi tradisional, bukan penambah rasa. Hanya 30% yang tersisa di rak lokal, sisa kachkaval dibawa ke Timur Jauh, ke Siberia, bagian tengah Rusia.

Keju Altai: produsen

Hidangan ini telah menjadi yang terbaik di negara kita. Ini dikonfirmasi oleh kompetisi bergengsi terbaru, di mana negara-negara Serikat Pabean dan Moldova juga ambil bagian. Produsen keju Altai layak mengambil bagian dalam pencicipan tertutup, dengan ahli otoritatif di bidang kualitas produk susu. Ini adalah perusahaan perusahaan Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC dan Tretyakov Plant - juga OJSC Sederhana, Pabrik Plavych. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, keju olahan Yantar dan beberapa lainnya menerima penghargaan tinggi lebih lanjut.