Domba: kalori dan khasiat yang bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging domba adalah produk gourmet favorit. Daging domba yang kandungan kalorinya 200-300 kkal / 100 g tergolong daging yang sehat. Berapa banyak kalori dalam hidangan domba? Apa manfaat dari produk ini? Resep, nuansa memasak daging, serta kandungan kalorinya dalam bentuk jadi diberikan di bawah ini.

Jumlah nutrisi per 100 g daging

Vitamin kelompok B, PP, serta vitamin E - semua ini mengandung domba. 100g daging mentah tanpa lemak mengandung 203-209 kalori.

Kuantitatif kandungan vitamin dalam produk:

• PP - 2.5mg;
• riboflavin - 0.1mg;
• tiamin - 0,08 mg;
• piridoksin - 0,4 mg;
• asam folat - 8mcg;
• asam pantotenat - 0,5mg;
• vitamin E - 0,5mg;
• kolin - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Daging domba juga mengandung sejumlah besar tembaga, fluor, fosfor, kalium, besi, natrium, dan belerang. Domba adalah produk yang diperkaya dengan asam lemak, protein danselenium.

Sifat daging yang bermanfaat

Domba mengandung lebih sedikit lemak daripada daging babi dan sapi, sehingga sering digunakan dalam hidangan makanan. Daging domba direkomendasikan untuk orang yang menderita gastritis, serta untuk anak-anak dan orang di atas 50 tahun.

Makan daging domba membantu meningkatkan fungsi pankreas. Di Timur, daging digunakan untuk mencegah perkembangan aterosklerosis dan diabetes.

Lemak daging kambing yang dapat direfusikan digunakan dalam pengobatan pilek. Sesendok lemak dilarutkan dalam segelas susu panas dicampur madu dan diminum dalam sekali teguk.

Bahaya domba

Makan daging hanya baik dalam jumlah sedang. Kelebihan hidangan domba dalam makanan sehari-hari dapat menyebabkan perkembangan obesitas. Karena daging jenis ini dianggap sulit dicerna, maka tidak dianjurkan untuk memakannya dengan sembelit, obstruksi usus.

Domba yang dimasak dengan lemak, bacon, atau mentega jauh lebih bergizi daripada daging yang direbus atau dipanggang dengan jusnya sendiri. Perlu diingat bahwa semakin berlemak makanan, semakin sulit dicerna dan semakin merusak sistem pencernaan.

Ahli gizi daging domba merekomendasikan makan dengan sayuran segar. Serat yang terdapat dalam sayuran membantu tubuh memproses makanan lebih cepat.

Fitur memasak daging

Domba memiliki rasa tertentu, sehingga dicuci bersih dan direndam dalam air atau rendaman. Saat memasak, berbagai bahan ditambahkan ke hidangan.bumbunya harum, membuat daging lebih enak.

Domba, yang kandungan kalorinya dalam bentuk jadi tidak melebihi 300 kalori per 100 gram sajian, mempertahankan zat bermanfaat saat dimasak, dan juga diserap lebih cepat. Metode memasak daging ini membantu menghindari kejenuhan produk dengan lemak berlebih.

Domba: kandungan kalori hidangan

Daging domba digoreng, direbus, dipanggang, dan direbus. Hidangan domba yang paling umum adalah shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Hidangan yang sangat dihargai dari daging domba muda - domba. Mereka lebih lembut dan lebih beraroma daripada yang terbuat dari daging hewan dewasa.

Kandungan kalori dari masakan domba goreng adalah 230-290 kkal/100 g. Potongan daging yang direbus, dikukus dan dipanggang, tanpa menambahkan minyak dan lemak, memiliki kandungan kalori rata-rata 205-230 kkal/100 g.

Bumbu dan sayuran yang meningkatkan cita rasa daging domba

Zira, jinten, rosemary, mint, gurih, marjoram dan oregano adalah herbal yang tidak hanya meningkatkan rasa daging, tetapi juga mengganggu aroma spesifiknya.

Domba cocok dengan wortel, paprika, tomat, kol. Lauk yang paling umum untuk daging adalah kentang goreng. Beberapa resep menggunakan pasta, misalnya di beshbarmak.

Pilaf

Domba pilaf adalah hidangan oriental tradisional. Untuk pilaf yang lezat, disarankan untuk memilihdaging hewan paruh baya, - domba harus berusia minimal 1 tahun. Nuansa penting lainnya: harus ada 2 kali lebih banyak daging daripada nasi.

Daftar bahan:

• Beras - 800g;
• domba - 1,6 kg;
• wortel - 5 buah;
• tiga bawang besar;
• bawang putih - 2 kepala;
• minyak zaitun;
• garam - secukupnya;
• bumbu: zira, paprika merah, barberry, kunyit, paprika manis.

Bilas daging, keluarkan urat dan bungkus darinya, potong dadu besar. Cuci beras, tutup dengan air dan sisihkan. Kupas sayuran, potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi kubus besar. Tuang minyak ke dalam kuali, tandai sayuran dan daging di sana, goreng sampai terbentuk kerak. Garam secukupnya, tambahkan bumbu. Tuang benda kerja dengan air dan biarkan mendidih selama 5-10 menit. Tuang nasi ke dalam zirvak yang sudah jadi, aduk.

Cuci kepala bawang putih, potong cengkehnya tipis-tipis dan masukkan ke dalam nasi. Tuang air panas ke atas adonan hingga menutupi nasi dengan 1-2 jari. Tutup pilaf, kecilkan api sampai sedang, masak selama 30-40 menit lagi tanpa membuka tutupnya dan tanpa diaduk.

Kalori pilaf dengan daging domba per 100 gram adalah 140-170 kkal, satu porsi kalori akan menjadi sekitar 350-400 kkal.

BBQ

Untuk memasak sate kambing, Anda harus mengasinkan dagingnya terlebih dahulu. Sebagai bumbunya, Anda bisa menggunakan air garam mineral, alkohol (bir atau wine), produk susu fermentasi.

Kefir akan menekankan rasanya dengan sempurnadomba. Untuk memasak barbekyu, Anda membutuhkan:

• daging kambing - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• lobak bawang - 4 pcs.;
• ketumbar - 2 ikat;
• bumbu: kari, lada hitam, garam - secukupnya.

Cuci dan keringkan daging, potong-potong besar. Kupas bawang dan potong menjadi cincin, potong sayuran dengan pisau. Campur garam, bumbu, kefir, rempah-rempah dan bawang. Tuang bumbu marinasi ke atas daging dan dinginkan selama 4-5 jam.

Lamb shish kebab, dengan kandungan kalori 190-250 kkal per 100 g, memiliki rasa yang lembut dan aroma yang cerah. Daging dapat disajikan dengan salad sayuran segar, acar bawang atau kentang panggang.

Shurpa

Kandungan kalori daging domba rebus dalam hidangan ini tidak melebihi 300 kkal. Dalam komposisi hidangan, selain daging, ada sayuran: tomat, paprika, kentang. Kandungan kalori total hidangan per 100 g adalah 120 kkal, untuk 1 porsi - 320 kkal.

Produk berikut diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini:

• Daging domba - 1 kg;
• 6 kentang kecil;
• 3 bohlam;
• wortel - 2 buah.;
• 1 paprika besar;
• tomat - 2 buah.;
• bumbu: daun salam, merica hitam, jinten, garam - secukupnya.

Cuci domba, potong dadu kecil dan goreng sebentar dalam minyak zaitun. Cuci dan kupas sayuran, potong bawang, potong wortel dan paprika menjadi potongan tipis. Kupas kentang, potong menjadi 4 bagian. Rebus tomat dalam air mendidih dan angkat.kulitnya, lalu dipotong menjadi beberapa bagian yang identik. Tuang daging goreng dengan air, garam dan bumbui dengan bumbu. Tambahkan sayuran ke daging dan masak sampai empuk.

Domba, yang rendah kalori dalam hidangan ini, dimasak dengan cepat. Anda dapat menambahkan sayuran apa pun, serta rempah-rempah, ke shurpa. Ini versi dasarnya.

Domba panggang

Anda bisa memasak makanan yang lezat dan memuaskan di dalam oven. Jika sepotong daging berlemak digunakan, maka itu tidak dibumbui dengan minyak, membiarkannya dipanggang dalam jusnya sendiri. Untuk meja pesta apa pun, domba panggang dianggap sebagai hidangan yang ideal. Kandungan kalori 100 g daging di sini tidak akan lebih dari 250 kkal.

Untuk memasak daging domba di dalam oven, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• domba di tulang - 3 kg. (bahu atau tulang rusuk);
• bawang putih - 5-6 siung;
• garam;
• dua bawang besar;
• hijau (untuk disajikan);
• jinten, lada hitam, mustard, daun salam.

Cuci dan keringkan daging, kocok sebentar. Pecahkan daun salam dan isi daging domba dengannya. Campur garam, jinten, mustard dan merica, bawang putih cincang dan bawang bombay. Parut daging dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam. Ketika domba diasinkan, itu harus diletakkan di atas loyang atau ditempatkan di lengan kue.

Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, masukkan daging dan panggang selama 2-3 jam sampai matang. Daging domba siap jika keluar saat ditusukjus merah muda pucat. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan bumbu cincang halus.

Daging domba panggang, kandungan kalori (per 100 gram) yang, tanpa menambahkan minyak, adalah 190 kkal, cocok dengan lauk sayuran rebus, asinan kubis atau kentang tumbuk. Anda juga bisa menyajikan salad sayuran bersama dengan daging.