Sup Bulgaria dengan tomat: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang-orang yang kebetulan mengunjungi teman atau kerabat di Bulgaria, serta melakukan perjalanan keliling negara yang indah ini, berbicara dengan antusias tentang pernikahan desa Bulgaria, festival di Zheravny, dan sup. Ya, ya, tentang sup Bulgaria, itulah yang akan kita bicarakan di artikel ini. Beberapa resep kursus pertama yang disajikan kepada pembaca akan memberikan kesempatan untuk mengenal masakan khas negeri yang cerah ini, karena merekalah wajah dari masakan tradisional.

Sup tomat tradisional Bulgaria: hidangan apa ini?

Berbicara tentang sup paling umum di negara ini, biasanya berarti beberapa jenis hidangan pertama:

• Sup tomat mentah dan minyak zaitun. Keunikannya adalah tidak adanya perlakuan panas jangka panjang selama proses memasak, sehingga sering digunakan oleh orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat. Resepnya juga memiliki beberapa versi dengan tambahan bahan berupa merica, keju atau yogurt.
• Sup ayam dengan sayuran. Hidangan pertama yang sederhana namun luar biasa lezat.
• Sup puree lada panggang beraroma. Ini juga memiliki beberapa modifikasi, tetapi terutama karena set yang berbedarempah-rempah.

Juga, beberapa orang memasukkan Shkembe Chorba, sup khusus yang terbuat dari daging sapi dan perut babi, meskipun hidangan ini lebih Turki, meskipun populer di tanah Bulgaria.

Sup tomat: bahan penting

Resep sup tomat Bulgaria ini memiliki beberapa analog di berbagai masakan dunia, salah satu yang paling umum adalah sup gazpacho dingin Spanyol. Versi Bulgaria sangat mirip tidak hanya dalam hal bahan, tetapi juga dalam cara menyiapkannya.

Resep langkah demi langkah yang sederhana akan membantu bahkan "teko" untuk memasak:

1. 600 gram tomat dengan daging berdaging dipotong melintang (potongan dangkal, kedalaman tidak lebih dari dua hingga tiga milimeter). Tempatkan mereka dalam air mendidih selama beberapa menit (tidak lebih) dan kemudian kupas dengan pisau.
2. Iris satu bawang bombay dengan blender hingga halus, tambahkan 1-2 sdm. sendok makan minyak zaitun, beberapa siung kecil bawang putih dan 1/2 sdm. sendok makan daun kemangi cincang Anda juga harus menambahkan sejumput lada hitam dan 0,5 sendok teh gula pasir. Campur massa lagi dengan blender, secara bertahap tambahkan irisan tomat yang sudah dikupas. Kocok massa hingga merata.

Ini adalah sup yang sudah jadi, tetapi untuk memaksimalkan rasanya, Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam. Juga, jangan lupa bahwa sup Bulgaria seperti itu adalah hidangan musim panas dan dingin. Ketika diberikan, biasanyataburi sedikit sup dengan dill cincang halus atau keju lunak parut.

Sup dengan kentang dan keju

Versi sup krim Bulgaria yang serupa dapat disiapkan secara berbeda, seperti halnya mereka yang tidak suka makan sup "mentah". Untuk resep ini Anda akan membutuhkan:

• tiga tomat besar;
• dua kentang lunak;
• 400 gram keju (lebih baik menggunakan keju lunak atau keju olahan, tetapi jika Anda memarut keju keras di parutan halus, itu akan baik-baik saja);
• satu paprika;
• garam dan lada hitam secukupnya, serta sedikit peterseli.

Langkah memasak

Sup Bulgaria ini mudah dibuat: mulailah dengan mengupas, merebus, dan menumbuk kentang. Juga, dalam proses memasak kentang, Anda perlu menambahkan lada yang sudah dikupas dari bijinya - itu juga harus direbus dan berubah menjadi kentang tumbuk bersama dengan kentang. Selanjutnya, kupas kulit tomat seperti yang dijelaskan sebelumnya, lalu haluskan dengan blender hingga menjadi seperti bubur, pindahkan ke dalam panci dan bakar.

Saat cairan mulai terpisah dari massa selama pemanasan, tuangkan setengahnya ke dalam cangkir, dan kirim kentang tumbuk ke dalam panci dan aduk rata. Selanjutnya, jika sup Bulgaria tampak terlalu kental, tambahkan cairan dari cangkir ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan garam dan merica, biarkan mendidih lalu kirim potongan kecil keju ke sana, tunggu sampai meleleh. Penting untuk terus mengaduk sup dengan spatula agar massa tercampur rata dan diperkaya dengan keju.aroma. Matikan api setelah semua potongan meleleh, diamkan selama sepuluh menit. Sajikan dengan taburan peterseli atau kerupuk kecil, yang sering disajikan dengan hidangan ini.

Sup lada manis

Resep sup Bulgaria ini direkomendasikan untuk siapa saja yang menjalani diet sayuran karena cukup rendah kalori. Sementara itu, cita rasa masakan ini sangat luar biasa karena adanya bumbu khusus di dalamnya.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

• delapan paprika;
• satu bawang bombay;
• sekitar dua cangkir kaldu sayuran atau daging.
• satu wortel besar;
• dua siung bawang putih dan jumlah daun salam yang sama;
• 1/3 sdm. sendok kari India;
• 1 sdm sesendok pasta tomat;
• satu bohlam;
• tiga sendok makan minyak sayur (apa saja);
• garam sesuai selera.

Bagaimana cara memasaknya?

Sup sayuran Bulgaria ini dapat disiapkan dengan kaldu daging untuk rasa yang lebih kaya; tetapi jika seseorang adalah seorang vegan, maka kaldu sayuran biasa atau air murni dapat digunakan. Langkah pertama adalah memanggang seluruh lada di dalam oven atau di atas panggangan.

Dibutuhkan tidak lebih dari setengah jam, dan tanda cokelat gelap dan kulit tipis yang terkelupas pada buah akan berfungsi sebagai pedoman kesiapan. Dinginkan polongnya sebentar agar lebih mudah dikupas beserta bijinya, lalu dipotong-potong berukuran sedang. Bawang dengan bawang putihcincang halus, wortel potong dadu kecil. Dalam panci, panaskan minyak dan goreng bawang (dengan bawang putih) di dalamnya sampai transparan, lalu tambahkan wortel, pasta dan lanjutkan menumis selama beberapa menit lagi. Kemudian kirim paprika yang sudah jadi, segelas kaldu atau air, semua bumbu dan rempah-rempah ke sana. Biarkan mendidih selama beberapa menit lalu haluskan dengan blender. Jika ternyata kepadatan kuah terlalu tinggi, tambahkan sisa kuah dan biarkan mendidih kembali. Biasanya sup ini disajikan dengan krim asam atau krim, serta crouton.

Sup patty

Jenis hidangan pertama lainnya, yang populer di Bulgaria, adalah sup ayam, atau sop loaf, begitu sebutannya di tanah air. Sepintas, tampaknya dangkal, jika bukan untuk jenis saus berdasarkan yogurt dan jus lemon. Merekalah yang memberi sup Bulgaria dengan rasa ayam yang unik.

Bahan yang dibutuhkan dan proses memasaknya tidak terlalu unik:

• satu setengah liter air + 400 gram ayam - kaldu sedang disiapkan, di mana satu bawang, dipotong menjadi empat bagian, dan wortel juga ditempatkan;
• setelah setengah jam mendidih di atas api sedang, kaldu disaring, 3-4 kentang besar, potong dadu kecil, ditambahkan di sana;
• setelah kentang hampir siap, tambahkan wortel yang sudah dimasak sebelumnya, potong dadu, dan daging ayam menjadi potongan-potongan kecil ke dalam sup. Kirim satu tomat yang dipotong menjadi kubus kecil di sana.

Memasaksaus sup

Ini membutuhkan satu telur, dua atau tiga sendok makan. kocok sendok yogurt atau kefir buatan sendiri dengan blender hingga konsistensi yang seragam, dalam prosesnya tambahkan sedikit garam, sejumput allspice dan ketumbar tanah dalam jumlah yang sama. Keluarkan satu gelas cairan dari sup dengan sendok koki dan dinginkan sedikit (harus panas, tetapi tidak mendidih), tuangkan ke dalam campuran telur dengan pengadukan terus menerus, lalu tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam sup, selalu aduk terus. Sup sudah siap! Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa rempah segar, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak putih telur akan menggumpal dan merusak warna sup yang menyenangkan.