Makanan pembuka dingin ayam: ide, resep untuk setiap hari dan di meja liburan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan yang lezat dan tidak terlalu mahal. Ini terutama berlaku untuk liburan. Salah satu makanan paling populer di meja banyak orang adalah ayam. Goreng, rebus, panggang dalam oven - ada banyak pilihan. Dan apa yang harus dimasak dari fillet ayam rebus untuk kedatangan tamu? Bagaimanapun, hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga memiliki penampilan asli. Dan jika Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk mempersiapkannya, itu akan menjadi luar biasa! Hidangan ayam, resep sederhana yang disajikan di bawah ini, akan mengambil tempat yang tepat di meja Anda. Mereka tidak memerlukan bahan khusus untuk persiapannya, dan hasilnya akan melebihi semua harapan.

Makanan pembuka ayam dingin dengan bola Natal

Hidangan yang cukup sederhana yang dibedakan dari penyajian aslinya. Ini akan terlihat bagus di meja Tahun Baru.

Untuk mempersiapkan inimakanan ringan yang Anda perlukan:

• fillet ayam - 300g;
• keju parmesan - 100g;
• telur rebus - 2 pcs.;
• zaitun hitam - 12 buah. (diadu);
• daun bawang - beberapa bulu untuk hiasan;
• adas segar - 1/2 ikat;
• mayones - 3 sdm. l.;
• bawang putih - 2 siung;
• lada giling - 1 sejumput;
• garam - 1 sejumput.

Menyiapkan hidangan seperti itu sangat sederhana:

1. Cuci fillet dan rebus hingga empuk, dinginkan.
2. Dalam mangkuk besar, tempatkan ayam cincang halus, keju parut dan telur, adas cincang halus.
3. Dorong bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke mangkuk.
4. Masukkan mayones ke dalam mangkuk dan aduk rata.
5. Cuci kacang hingga halus atau cincang dengan blender, taruh di piring terpisah.
6. zaitun hitam diadu dipotong menjadi 2 bagian. Bongkar busur menjadi bulu terpisah.
7. Ambil massa salad dengan sendok pencuci mulut, gulung bola kecil.
8. Gulung dalam remah kacang. Gunakan setengah zaitun dan bulu bawang untuk menghias mainan pohon Natal.

Aspic ayam yang enak

Nah, betapa lengkapnya meja pesta tanpa jeli yang harum, transparan, dan sangat enak. Jika Anda lebih suka hidangan yang tidak terlalu berlemak, lebih baik memasaknya dengan ayam.

Anda akan membutuhkan:

• paha ayam - 3 potong;
• fillet ayam - 1 pc.;
• seledri (root) - 1/2 pc.;
• wortel - 2 buah. (sedang);
• bawang - 1potongan;
• leek, peterseli - 1/2 ikat;
• lada hitam - 8 kacang polong;
• daun salam - 3 pcs.;
• allspice - 5 pcs.;
• bumbu "Untuk jeli" - 1 sdt;
• garam Himalaya - 1,5 sdt;
• makanan agar-agar - 6 sdt. per liter kaldu.

Cara memasak

Untuk membuat agar-agar enak, harum dan transparan, penting untuk mengikuti aturan memasak:

1. Cuci daging dan biarkan dalam air dingin selama 1-2 jam.
2. Setelah waktu ini, tiriskan air, bilas daging lagi dan tuangkan air dingin di atasnya, letakkan di atas api kecil.
3. Seledri dan wortel bersihkan dan potong-potong besar. Ikat daun bawang dan peterseli menjadi satu bundel. Kupas bawang dan biarkan utuh.
4. Saat air mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan masukkan semua sayuran ke dalam panci.
5. Tambahkan daun salam, campuran merica dan bumbu secukupnya.
6. Rebus daging dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam, saring kaldunya, tambahkan agar-agar.
7. Taburkan potongan daging secara acak di dasar wadah yang dalam dan tuangkan kaldu ayam. Masukkan kembali ke dalam lemari es agar benar-benar mengeras.

Jika diinginkan, agar-agar dapat diletakkan dalam porsi kecil dalam cetakan kecil, dihiasi dengan telur, wortel rebus, kacang polong, sayuran sesuai kebijaksanaan Anda.

Gulung

Tak kalah enak dan mirip dengan jelly adalah chicken roll dalam botol. Memasaknya jauh lebih mudah dan cepat. Ya, dan Anda akan membutuhkan lebih sedikit komponen:

• daging ayam tanpa tulang (fillet, paha, stik drum) - 1, 5kg;
• walnut - 130 g;
• bawang putih (opsional) - 2 siung;
• gelatin - 40 g;
• garam, merica dan berbagai bumbu secukupnya.

Memasak makanan pembuka ayam dingin ini mudah:

1. Cuci daging dengan baik dan potong kecil-kecil.
2. Ambil panci dengan dinding yang sangat tebal, taruh daging di sana dan, tanpa menambahkan minyak atau air, didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit. Ayamnya harus direbus dengan dilumuri jusnya sendiri.
3. Pada akhir waktu ini, tuangkan kaldu yang dihasilkan ke dalam mangkuk lain. Tambahkan garam dan bumbu.
4. Gelatin diencerkan dengan kaldu hangat di wadah terpisah seperti yang tertulis di kemasan. Tambahkan ke daging, aduk.
5. Goreng kacang dalam wajan kering, tumbuk halus, tambahkan daging. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan bawang putih, Anda perlu memarutnya hingga halus atau menghancurkannya dengan mesin pres dan juga mencampurnya dengan daging.
6. Ambil botol plastik yang kering dan bersih, potong bagian atasnya dan isi dengan campuran daging. Masukkan ke dalam kulkas agar set.
7. Lepaskan gulungan dengan memotong botolnya. Sajikan dengan roti panggang dan sayuran.

Gulungan makanan pembuka dengan plum dan jeruk keprok

Apa pun yang Anda masukkan ke dalam roti gulung seperti itu, Anda akan mendapatkan makanan pembuka dingin yang enak. Ayam gulung dengan buah kering, jamur, nanas, pir, keju parut, melon - banyak pilihan.

Anda perlu menyiapkan komponen berikut:

• ayam fillet - 3 potong;
• plum kering - 7 pcs;
• keprok manis - 3 buah;
• biji kenari - 120g;
• lada bubuk, garam - masing-masing 1 sejumput.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Cuci jeruk keprok, kupas dan buang filmnya.
2. Plum bebas dari batu, jika ada, tuangkan air mendidih dan sisihkan selama 30 menit. Tiriskan cairan dan keringkan buah dengan handuk kertas.
3. Potong fillet memanjang, potong tidak sepenuhnya. Buka lapisan seperti buku, bungkus dengan cling film dan kocok rata. Taburi dengan garam dan merica.
4. Hancurkan kacang dalam blender dan taburkan di atas lapisan daging.
5. Letakkan plum dan irisan mandarin di atasnya. Tuang sisa remah kacang di atasnya.
6. Dengan hati-hati selipkan ujung-ujungnya menjadi gulungan yang rapat. Bungkus benda kerja dalam beberapa lapisan cling film, ikat ujungnya. Seharusnya terlihat seperti permen.
7. Rebus dalam panci berisi air atau kukus selama 30-50 menit (tergantung ketebalan "permen"). Dinginkan sepenuhnya dan potong menjadi beberapa bagian.

sosis ayam

Hidangan yang tak kalah enak adalah sosis ayam rebus. Kami akan mempertimbangkan resep hidangan ini di bawah ini.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 450g fillet ayam pedaging;
• 1,5 sdt agar-agar instan direndam dalam 100 ml air hangat;
• 2 cubitan. garam, pink Himalaya lebih baik;
• 1 sejumput lada (hitam, haluskan);
• 3 kacang polong allspice;
• 4sendok (0,5 sdt) juniper;
• 1,5 sdt marjoram kering;
• 0,5 sdt biji ketumbar;
• 1 sdt cinta kering;
• 3 siung bawang putih (atau sejumput bawang putih kering);
• food foil atau usus babi olahan.

Proses Memasak

Menyiapkan hidangan cukup sederhana:

1. Memotong daging. Dapat dicincang halus dengan pisau atau digiling dalam penggiling daging.
2. Parut semua bumbu dengan alu dalam lesung atau giling dalam penggiling kopi.
3. parut bawang putih hingga halus atau tekan dengan mesin press.
4. Bumbu campur dengan daging, tambahkan gelatin yang sudah direndam, aduk.
5. Tutup wadah dengan massa daging dengan cling film dan biarkan selama 20 menit.
6. Campur kembali adonan dan masukkan ke dalam kulkas selama 12-15 jam (bisa semalaman).
7. Setelah waktu yang ditentukan, bagilah massa menjadi 8-10 bagian.
8. Siapkan jumlah potongan cling film yang diinginkan dengan panjang sekitar 40–50 cm.
9. Taruh massa daging di setiap potongan film dan bentuk sosis. Bungkus film sehingga terlihat seperti permen.
10. Tusuk setiap sosis beberapa kali di atas meja untuk menghilangkan udara berlebih. Ikat ujung film dan tekan sedikit ke dalam isian.

Sekarang sosis perlu direbus. Ini bisa dilakukan hanya dengan merendamnya dalam air mendidih selama 30 menit, atau Anda bisa mengukusnya. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan ketel ganda atau wajan biasa dengan sisipan khusus. Sosis yang sudah jadi harus segera diperluas atau setidaknya dipotongujungnya untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Saat hidangan sudah benar-benar dingin, sosis bisa dipotong dan disajikan.

Ayam strip

Hidangan favorit mereka yang pernah mengunjungi McDonald's atau KFC setidaknya sekali, tanpa diragukan lagi, adalah nugget daging. Ternyata Anda bisa memasak hidangan pembuka ayam yang begitu dingin di rumah. Rasanya pun tak kalah enak.

Untuk menyiapkan porsi yang cukup besar, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 4 fillet ayam;
• 1,5 sdt garam meja;
• 1 sejumput besar bubuk cabai;
• 1,5 sdt lada hitam harum;
• 2 sdt bubuk paprika.

Untuk menyiapkan adonan:

• 1, 5 cangkir tepung (atau lebih sesuai kekentalan adonan yang diinginkan);
• 1 gelas susu;
• 2 telur;
• 2 sdt merica;
• 3 sdt bubuk paprika manis;
• 2 sejumput garam;
• 3 sdt bubuk cabai kering;
• 2 sejumput bawang putih kering;
• 1,5 sdt bubuk jahe;
• 0,5 sdt kunyit.

Untuk taburan:

• 0, 5 sdm. tepung;
• 3 sdt pati (jagung atau kentang);
• 1 liter minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Apa yang harus dilakukan

Untuk membuat hidangan pembuka ayam dingin yang enak dan harum, Anda harus benar-benar mengikuti algoritma di bawah ini:

1. Bilas daging, keringkan dengan kain atau handuk kertas. Potong-potong seukuranjari telunjuk.
2. Campuran bumbu, taburi potongan daging dengan mereka dan biarkan selama 1-2 jam.
3. Campur semua bahan untuk adonan dengan pengocok, Anda harus mendapatkan massa yang cukup kental. Biarkan wadah berisi adonan selama 15 menit agar gluten mengembang.
4. Tuangkan minyak ke dalam panci bersisi tinggi dan panaskan hingga 160°C. Kedepannya perlu dipantau suhunya agar potongan dagingnya tidak gosong, tapi bagian dalamnya digoreng merata.
5. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dan pati.
6. Potongan daging celupkan ke adonan dan gulingkan ke tepung terigu. Ambil potongan ayam dengan penjepit, singkirkan topping berlebih dan turunkan ke dalam lemak.
7. Sebarkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Selamat makan!