Kue Linz: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue Linz (aslinya Linzer Torte) adalah kue Austria dengan pola kisi. Itu dinamai kota Linz di Austria.

Dessert ini menyajikan kue remah yang terbuat dari tepung, mentega tawar, kuning telur, kulit lemon, kayu manis, jus lemon, dan kacang-kacangan (biasanya hazelnut, tetapi kadang-kadang bahkan dibuat dengan kenari atau almond). Kue seperti itu ditutupi dengan isian kismis merah, pure prem, raspberry segar atau selai aprikot. Bagian atas kue ditutupi dengan kisi-kisi kue. Untuk melakukan ini, itu digulung, dipotong menjadi potongan tipis dan diletakkan di atas isian secara melintang. Kue ini diberi topping putih telur kocok ringan, dipanggang, dan terkadang dihiasi dengan almond cincang.

Kue Linz adalah hidangan liburan klasik dalam tradisi Austria, Hongaria, Swiss, Jerman, dan Tyrolean. Makanan penutup ini biasanya disantap saat Natal. Selain itu, sering dibuat dalam bentuk pai kecil atau kue kering.

Sejarah

Para ahli mengatakan Linzer adalah kue tertua di dunia. Untuk waktu yang lama, resep tahun 1696, yang disimpan di arsip Wina, dianggap yang tertua. Pada tahun 2005,namun, resep yang lebih tua dari tahun 1653 telah ditemukan.

Selain itu, penemuan kue Linz adalah subyek dari banyak legenda tentang manisan Wina bernama Linzer (menurut Alfred Polgar) atau koki Johann Conrad Vogel (1796-1883), yang sekitar tahun 1823 di Linz mulai misa produksi pai, yang membuatnya terkenal di seluruh dunia. Bagaimanapun, kue Linz dari Austria berusia beberapa abad.

Bisakah saya membuat suguhan ini sendiri?

Jika diinginkan, Anda dapat dengan mudah menyiapkan makanan penutup seperti itu di rumah. Kue Linz klasik, resep yang dianggap sebagai salah satu yang tertua, disiapkan sebagai berikut. Anda akan membutuhkan komponen berikut:

• 250 g mentega.
• 250 gr tepung.
• 150 g kacang hazelnut (atau almond).
• 125g gula.
• 2 sendok makan remah roti.
• 1 telur.
• 1 kuning telur.
• Bubuk kayu manis dalam jumlah banyak.
• Sejumput cengkeh giling.
• Sejumput garam.
• parutan kulit lemon atau jus lemon.
• Wafel untuk pelapis (opsional).
• Telur untuk pelapis.
• Redcurrant untuk isian.
• Irisan almond (opsional).

kue Linz: resep langkah demi langkah dengan foto

Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja, potong mentega menjadi kubus dan gosokkan ke tepung dengan jari Anda untuk membuat remah ringan. Campur dengan kayu manis, sejumput cengkeh halus dan sedikit garam, masukkan kulit lemon atau air jeruk lemon. Aduk cepat untuk membentuk adonan yang halus dan padat, bentuk menjadi bola, tutup dengan cling film dan sisihkan di tempat yang dingin selama sekitar 30 menit.

Panaskan oven hingga 180°C dan olesi loyang dengan bentuk pegas yang sesuai.

Sekarang tekan sedikit lebih dari setengah adonan ke dasar cetakan menggunakan buku-buku jari Anda. Bentuk sisa adonan menjadi beberapa strip kecil (untuk kisi) dan satu lapisan yang lebih lebar (untuk tepi). Jika diinginkan, olesi alasnya dengan wafer dan olesi dengan pie icing, sisakan 1 cm di tepinya. Tempatkan lembaran adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan di sepanjang tepinya (sebagai pinggiran) dan tekan sedikit.

Tempatkan redcurrant agar tidak lebih tinggi dari tepi benda kerja. Letakkan potongan adonan yang sudah disiapkan di atas, buat kisi. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan produk dengan almond cincang. Tutupi kue dengan telur kocok dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50-60 menit. Keluarkan produk, biarkan dingin, idealnya "matang" pada suhu kamar selama sehari, dibungkus dengan kain.

Varian raspberry

Seperti yang disebutkan sebelumnya, kue Linz, resep dengan foto yang dapat ditemukan di artikel ini, memiliki beberapa varietas. Sementara redcurrant dan hazelnut dianggap klasik, variasinya termasuk beri lain sebagai isian, dan kombinasi kacang yang berbeda dalam adonan. Jadi apa yang kamu butuhkan untuk Raspberry Linz Cake?

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 3 cangkir topping raspberry (beri segar dihaluskan menjadi pure);
• 2 cangkir tepung serbaguna;
• 1 cangkir campuran almond dan hazelnut;
• 1 bungkus mentega tawar;
• 1 sendok makan kayu manis;
• 1 gelas gula;
• ½ sendok teh garam teh;
• sendok teh baking powder;
• 1 sendok makan ekstrak vanila;
• 1 sendok teh kulit jeruk (lemon, jeruk, atau campurannya);
• 2 telur;
• ½ cangkir selai aprikot;
• 3 sendok makan air.

Bagaimana cara membuat makanan penutup ini?

Hancurkan mentega, gula dan kulit jeruk, campur dengan telur dan ekstrak vanila hingga halus. Dalam mangkuk terpisah, campurkan kacang, tepung, garam, kayu manis, dan baking powder. Masukkan adonan kering ke dalam minyak secara bertahap, aduk hingga rata. Dinginkan adonan yang dihasilkan selama satu jam.

Kemudian gulung dengan ketebalan sekitar satu setengah sentimeter dan masukkan ke dalam loyang, pisahkan sebagian kecil untuk hiasan. Oleskan pure raspberry di atasnya dalam lapisan setebal satu sentimeter. Gulung sisa adonan lebih tipis, potong tipis-tipis dan letakkan di atas beri dengan rak kawat. Panggang dengan suhu 200 derajat hingga bagian atas pai berwarna cokelat keemasan. Segera setelah Anda mengeluarkan kue dari oven, siapkan lapisan atas. Untuk melakukan ini, panaskan selai aprikot dan campur dengan sedikitjumlah air. Tutupi kue panas dengan itu. Produk jadi dapat didekorasi dengan krim kocok dan buah sesuai keinginan.

varian cranberry

Kue Linz versi ini juga menampilkan kombinasi hazelnut dan almond. Meskipun makanan penutup ini biasanya diisi dengan selai raspberry atau aprikot, Anda dapat menyimpang dari keinginan klasik dan menggunakan cranberry segar. Berry ini akan menjadi kelezatan yang luar biasa selama liburan musim gugur dan musim dingin. Rahasia adonan yang dibuat dengan kacang adalah tetap plastis saat didinginkan. Resep kue linz di bawah ini bisa bertahan hingga seminggu jika dikemas dengan baik. Selain itu, produk ini juga membeku sempurna sebelum atau sesudah dipanggang.

Bagaimana cara memasaknya?

Untuk membuat kue cranberry Linz, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.

Bahan isian:

• 340 gram cranberry;
• 450 gram gula pasir;
• jus 1 jeruk diencerkan dengan air - 220 ml;
• kulit 1 jeruk;
• sedikit garam.

Bahan adonan:

• 120 gram hazelnut utuh;
• 120 gram almond utuh;
• 270 gram tepung serbaguna, ditambah sedikit untuk adonan;
• 160 gram gula pasir;
• 14 sendok makan/198 gram mentega tawar;
• kulit 1 lemon dan 1 jeruk;
• 1 telur besar ditambah 1 kuning telur;
• 1 sendok teh ekstrakvanila;
• ⅛ sendok teh cengkeh giling;
• 1 sendok teh kayu manis bubuk;
• ¼ sendok teh garam teh;
• ½ sendok teh baking powder;
• gula bubuk (opsional)

Resep Langkah demi Langkah Kue Cranberry Linz

Campur semua bahan isian dalam panci di atas api sedang, aduk hingga gula larut. Turunkan suhu dan aduk sampai cranberry mulai pecah. Lanjutkan memasak, kocok ringan campuran dengan sendok sampai mencapai konsistensi selai. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit. Sisihkan hingga dingin.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Tempatkan hazelnut dan almond di atas loyang dan panggang selama sekitar 10 menit sampai berwarna cokelat. Kupas kulit kacangnya selagi hangat. Dinginkan, lalu haluskan dalam food processor, tambahkan 3 sendok makan tepung meja.

Dalam mangkuk yang dalam, campur mentega, gula, kulit jeruk. Kocok dengan mixer sampai gula benar-benar larut. Campuran harus homogen. Secara terpisah, kocok telur, kuning telur dan vanila, tambahkan massa yang sudah disiapkan sebelumnya dan aduk.

Dalam mangkuk terpisah, campur kacang tanah, sisa tepung, cengkeh, kayu manis, baking powder, dan garam. Tambahkan ke campuran mentega dalam tiga langkah, aduk setiap kali, sampai adonan yang sedikit lengket terbentuk.

Bagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama. Bentuk menjadi bulatan yang lebih besar, bungkus dan ratakan hingga setebal 2,5 cm. Bungkus dengan kain dan dinginkan selama 3-4 jam.

Formasidan memanggang

Kemudian panaskan oven hingga 180 derajat. Keluarkan adonan dari kulkas dan diamkan selama 10 menit. Di atas kertas roti, bentuk sebagian besar adonan menjadi lingkaran, taburi bagian atasnya dengan tepung jika perlu. Sebarkan secara merata ke dalam loyang, menutupi bagian bawah dan samping.

Gulung adonan yang lebih kecil menjadi persegi panjang berukuran sekitar 25 kali 30 sentimeter dan tebal 0,5 cm. Potong-potong dengan lebar kecil. Masukkan kulkas sebentar.

Taburkan isian cranberry secara merata di atas lapisan pastry. Letakkan strip yang sudah disiapkan di atas pola grid. Gulung sisa adonan menjadi tali 1 cm dan gunakan untuk menghias tepi luar pai. Panggang selama 30-5 menit sampai isian mulai menggelembung. Dinginkan dan, jika diinginkan, taburi dengan gula halus.