Saus Cina: resep masakan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang yang pernah mencicipi masakan Cina mungkin memperhatikan bahwa saus memberi perhatian khusus. Hampir setiap hidangan, terlepas dari apakah itu pangsit atau mie, daging atau ikan, disajikan dengan saus pedas yang istimewa. Resep saus Cina paling populer disajikan dalam artikel ini.

Saus asam manis universal: resep Cina

Saus ini memadukan sedikit rasa asam dengan rasa manis yang menyenangkan. Biasanya disajikan dengan daging dan ikan, nugget ayam atau kentang goreng. Saus Cina asam manis memiliki warna karamel yang bagus yang berasal dari gula merah.

Urutan membuat saus di rumah:

1. Bawang merah, bawang putih (masing-masing 2 buah dan cengkeh) dan jahe (5 cm) potong dengan pisau dan goreng dalam minyak sayur (2 sendok makan). Setelah bawang menjadi bening, angkat panci dari api.
2. Dalam panci kecil dengan dasar yang tebal, campurkan anggur putih kering, kecap asin, dan gula (masing-masing 2 sendok makan). Tambahkan cuka sari apel (2 sendok makan),kecap (3 sendok makan) dan jus jeruk (130 ml). Campur semua bahan dengan baik dan pindahkan sayuran yang sudah digoreng dalam wajan ke dalam panci.
3. Letakkan panci di atas api kecil. Campur kanji (1 sendok makan) dengan air dingin (2 sendok makan) secara bersamaan dan tuangkan larutan yang sudah disiapkan ke dalam sisa bahan.
4. Masak saus sampai kental. Giling saus panas yang sudah jadi melalui saringan halus atau potong dalam blender dan sajikan dengan hidangan utama.

Resep saus Hoisin Cina yang terkenal

Saus manis masakan Cina yang paling populer, Hoisin, secara tradisional dibuat dari kedelai. Namun, saat memasak di rumah, kacang merah kalengan bisa dimasukkan dalam komposisinya. Rasa sausnya identik, dan hanya seorang profesional yang bisa membedakannya dari yang asli.

Saus Cina manis yang gurih sangat mudah disiapkan. cabai sedang, dipotong-potong, 2 siung bawang putih, kacang merah kalengan (3 sendok makan), kecap asin dalam jumlah yang sama, cuka beras (2 sendok makan), minyak wijen dan madu (masing-masing 1 sendok teh) ditambahkan ke mangkuk blender. sendok). Namun bahan utamanya adalah bumbu khas China yang berbahan dasar 5 bumbu, yang juga ditambahkan ke produk lain sebanyak sendok teh. Semua bahan digiling dalam mangkuk blender. Saus siap pakai disajikan dengan ayam atau digunakan sebagai bumbu untuk daging apa pun.

Cara membuat saus pedas Cina

Adabanyak pilihan untuk membuat sambal terasi. Salah satunya adalah sebagai berikut:

1. Bawang merah dan cabai (tanpa biji) digoreng dengan minyak zaitun (3 sendok makan). Setelah beberapa menit, sayuran yang telah ditumis beserta minyaknya dipindahkan ke mangkuk blender.
2. Sisa bahan ditambahkan selanjutnya: arak beras, cuka beras, kecap (masing-masing 4 sendok makan), madu cair, tepung maizena (masing-masing 2 sendok teh), dan 50 g keju tahu.
3. Semua bahan ditumbuk dengan hati-hati. Setelah itu, saus Cina yang sudah jadi dipindahkan ke kapal saus dan disajikan di meja. Ini cocok dengan rasa daging atau ayam.

resep saus plum Cina

Sulit membayangkan masakan Cina tanpa saus plum asam manis yang terkenal. Dan membuatnya mudah di rumah di dapur Anda sendiri.

Untuk memasak saus plum Cina yang manis dan asam, rebus selama 40 menit bagian prem yang diadu (1 kg), parutan jahe (70 g), bawang putih (2 siung), gula (100 g), batang kayu manis, beras cuka (120 ml) dan kecap (65 ml). Saat plum cukup direbus, Anda perlu mengeluarkan kayu manis dan adas manis dari wajan, lalu mengocok saus dengan blender submersible. Kemudian bisa dikembalikan ke kompor, direbus sedikit lagi dan diletakkan di stoples steril. Saus akan disimpan di lemari es selama sekitar 4 bulan.