Cara memasak pilaf: nuansa memasak, rasio air dan nasi yang benar dalam pilaf

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pilaf adalah hidangan oriental harum yang terbuat dari nasi dan daging atau ikan. Ada resep untuk pilaf vegetarian, di mana produk hewani sepenuhnya diganti dengan sayuran atau buah-buahan. Bagaimana cara memasak hidangan daging di rumah? Berapa rasio pilaf air dan nasi? Metode dan nuansa menyiapkan hidangan oriental diberikan di bawah ini.

Daging apa yang cocok untuk dimasak?

Agar pilaf menjadi enak dan harum, Anda harus menggunakan daging yang berair dan segar. Daging sapi, babi, dan domba adalah produk yang sering digunakan dalam persiapan pilaf. Ayam dan kelinci juga tidak kalah rasanya dengan jenis-jenis daging di atas. Namun, daging kelinci ditambahkan ke pilaf lebih jarang daripada daging ayam, karena daging kelinci cukup kering.

Cara memilih nasi untuk pilaf

Menir tidak boleh terlalu kecil dan transparan. Nasi putih berbutir panjang digunakan dalam hidangan ini karenamendidih lebih sedikit. Jika Anda menggunakan nasi kukus dalam memasak, maka Anda harus mengikuti proses memasak pilaf, karena sereal seperti itu dimasak lebih cepat dan, oleh karena itu, dapat mendidih dengan lembut, mengubah pilaf menjadi bubur dengan daging.

Bagaimana cara mendapatkan pilaf yang rapuh di pintu keluar?

Rasio air dan nasi dalam pilaf untuk mendapatkan hidangan yang rapuh dihitung sebagai berikut: cairan harus jauh lebih sedikit daripada semua bahan. Misalnya, untuk 300 g daging, 300 g nasi, dan 300 g wortel, diambil 600-700 ml. air, termasuk zirvak - kaldu, dasar dari hidangan oriental.

Berapa rasio air dan nasi dalam pilaf yang dianggap salah? Jika Anda memasukkan nasi 2 kali lebih banyak daripada cairan di piring, maka pilaf akan menjadi kering atau kurang matang. Saat memasak, penting untuk diingat bahwa nasi mengembang dalam ukuran dan menyerap kelembapan, jadi rasio cairan dan sereal yang benar adalah 2/1.

Pilaf dalam slow cooker

Rasio beras dan air saat memasak pilaf dalam slow cooker dihitung dengan cara yang sama seperti memasak hidangan di kuali. Rahasia pilaf yang sukses adalah dalam proporsi yang benar. Komponen utama dalam masakan harus dibagi rata.

Bahan untuk pilaf dalam slow cooker:

• daging sapi atau babi - 500g;
• wortel - 6-7 buah;
• nasi gandum panjang - 500g;
• tiga bawang;
• dua kepala bawang putih;
• bumbu: garam, jahe, paprika, zira, lada hitam - secukupnya;
• 1 literair mendidih.

Untuk pilaf yang rapuh, rasio air dan nasi saat memasak dalam slow cooker harus 2 banding 1, jika tidak pilaf akan terlalu kering, atau bubur daging nasi akan berubah menjadi hidangan oriental.

Dagingnya dicuci, filmnya dihilangkan. Wortel dan bawang dikupas. Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam mangkuk perangkat, mode "Menggoreng" dihidupkan. Bawang dan wortel, potong dadu besar, dimasukkan ke dalam minyak yang dipanaskan. Sambil menggoreng sayuran, daging dipotong kotak-kotak, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker.

Bahan-bahannya tercampur rata dan dimasak selama 5-10 menit lagi sampai terbentuk kerak pada potongan daging. Beras dicuci dan disisihkan untuk mengalirkan kelebihan cairan darinya. Daging dengan sayuran diasinkan dan dituangkan dengan 0,5 liter air mendidih. Rempah-rempah dimasukkan ke dalam zirvak yang sudah disiapkan, mangkuk ditutup dengan penutup. Segera setelah sedikit air menguap, nasi dimasukkan ke dalam mangkuk dan 0,5 liter air panas juga dituangkan. Tanpa mengaduk pilaf, bawang putih diletakkan di tengahnya. Kepala bisa sedikit diiris. Kemudian tutup multicooker ditutup dan program Pilaf disetel selama 1-1,5 jam.

Perlu dicatat bahwa rasio nasi dan air saat memasak pilaf dalam slow cooker terlihat seperti ini: cairan harus menutupi sereal dengan tidak lebih dari 2 jari.

Pilaf dalam kuali ayam dan babi

Hidangan yang terbuat dari berbagai jenis daging tidak kalah rasanya dengan pilaf yang dimasak dari daging sapi atau domba.

Bahan:

• ayam dan babi - masing-masing 0,5 kg (1 kg daging);
• lima bohlam;
• empat kepala bawang putih;
• beras bulir panjang - 1kg;
• wortel - 1 kg;
• bumbu untuk pilaf: jinten, jahe, kari, kunyit, cabai merah, garam - secukupnya.

Rasio pilaf air dan nasi harus 2 banding 1, karena sereal jenis ini "sangat menyukai" cairan dan cepat menyerapnya. Selain itu, harus diingat bahwa zirvak untuk pilaf harus sangat asin. Ketika nasi ditambahkan ke zirvak, itu akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Daging dicuci, dilap dengan tisu dan dipotong dadu. Kulitnya dikeluarkan dari bawang, lalu dipotong menjadi cincin besar. Kulit wortel dikupas, setelah itu dipotong kecil-kecil. Minyak dituangkan ke dalam kuali yang sudah dipanaskan, sayuran diletakkan dan digoreng ringan. Daging ditambahkan ke sayuran dan direbus dengan api kecil selama 10-15 menit, kemudian 1 liter air dicampur dengan bumbu dan garam dituangkan ke dalam kuali.

Setelah mendidih, hidangan direbus selama 10 menit lagi. Kemudian nasi, bawang putih diletakkan di dalamnya, satu liter air mendidih dituangkan. Kuali ditutup dengan penutup, pilaf dimasak selama satu setengah jam lagi. Penting untuk diingat bahwa rasio air dan nasi dalam pilaf tidak boleh sama. Cairan diambil dua kali lebih banyak dari sereal.