2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Kata "saus" berasal dari bahasa Prancis dan berarti "kuah". Ini adalah bumbu untuk hidangan utama, yang meliputi sayuran, rempah-rempah, kaldu, krim, dan banyak bahan lainnya. Sejak munculnya saus di Prancis pada abad ke-17, mereka mulai diberi nama sesuai dengan nama produk yang menjadi dasar pembuatannya. Beginilah tampilan saus lada, mustard, saus bawang, dll. Hari ini kita akan berbicara tentang saus berbasis lada, yang secara tradisional disiapkan untuk steak daging.
Saus Lada Klasik
Pada saat yang sama rasa pedas dan lembut dari saus lada sangat serasi dengan dagingnya. Secara tradisional digunakan sebagai bumbu untuk steak daging sapi dan hidangan "pria" lainnya.
Saus lada untuk steak, resep yang ditawarkan di bawah ini, dibuat dari merica. Warna apa yang akan tergantung pada preferensi juru masak. Aslinya menggunakan campuran paprika putih, hitam, merah muda dan hijau, tetapi Anda dapat mengambil salah satu spesies yang disajikan. Perlu dihancurkan sebelum dimasak.
Ke bawang goreng dalam wajan, tambahkan merica, garam, tuangkan cognac dan bakar dengan korek api. Di sini Anda perluberhati-hatilah karena nyala api naik cukup tinggi. Setelah 2 menit, cognac akan menguap. Sekarang Anda dapat menambahkan krim (70-100 ml), biarkan mendidih dan angkat dari api atau rebus sampai kental. Itu semua tergantung pada konsistensi yang diinginkan. Sajikan panas di atas steak atau dingin di kapal saus.
Saus Lada Tradisional untuk Steak: Resep dengan Foto
Saus lada tradisional rasanya seperti krim. Rasanya empuk, tapi dengan rasa merica yang pedas. Memasaknya mudah bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman.
Bawang merah diambil untuk saus ini, yang juga akan memberikan struktur yang halus. Potong bagian ketiga batang sekecil mungkin dan goreng dengan mentega. Tambahkan lada yang baru digiling, melewati penggilingan khusus, dan garam. Tuang cognac, bakar. Tambahkan krim setelah 2 menit. Masak saus lada di atas api sampai Anda mendapatkan konsistensi yang kental.
Saus lada kaldu daging asli
Baktik terbaik pun benar-benar mengungkapkan rasanya hanya ketika dipasangkan dengan saus. Ini menambah kepedasan, kesegaran daging, membuatnya benar-benar meleleh di mulut Anda. Secara tradisional, steak disajikan dengan saus lada yang berbahan dasar merica, cognac, dan krim. Untuk rasa khusus, Anda bisa menambahkan kaldu daging pekat - hanya satu sendok teh, dan sausnya akan terasa berbeda.
Pertama, bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus dikaramelisasi dalam mentega dengan minyak sayur. Untuk sausnya, bawang merah lebih cocok, yangmemiliki aftertaste manis, tapi bawang juga cocok. Ini akan membutuhkan kepala dan 2-3 siung bawang putih. Saat bawang berubah warna karamel, tambahkan sesendok kaldu pekat, segenggam merica hitam dan hijau (Anda bisa menghancurkan sedikit dengan rolling pin), 50 g cognac dan segera setelah itu membakar isi wajan. Ini adalah kekhasan dari persiapan saus ini - alkoholnya habis, tetapi aromanya tetap ada.
Pada tahap terakhir memasak, krim dituangkan ke dalam wajan: 100-150 ml, tergantung pada kandungan lemaknya (semakin tinggi % pada kemasan, semakin kecil volumenya). Sekarang saus lada untuk steak daging sapi perlu dikurangi menjadi konsistensi yang kental. Mereka bisa langsung menuangkan daging yang sudah jadi atau disajikan secara terpisah di atas gravy boat.
Steak Lada dengan Saus
Keunikan memasak steak ini adalah digoreng dengan merica, di mana harus digulung sebelum dikirim ke wajan. Dan kemudian saus disiapkan dalam minyak yang sama, jenuh dengan aroma dan rasa daging goreng.
Lada hitam untuk breading tidak perlu digiling, cukup ditumbuk sedikit dan steak bisa digulung di kedua sisinya. Pada saat yang sama, lelehkan mentega dalam wajan. Letakkan steak dan goreng dengan api besar sampai terbentuk kerak. Setelah itu, kirim daging untuk "beristirahat", dan tuangkan 20 g cognac, 200 ml krim ke dalam wajan, tanpa mengeluarkannya dari api, tambahkan satu sendok makan mustard dan garam secukupnya. Rebus Saus Steak Lada (resep di atas) selama 10 menit. Kemudian tambahkan kewajan steak yang sudah digoreng sebelumnya, matikan api dan biarkan terendam dalam saus selama 5 menit di setiap sisinya.
Saus merah lada
Saus ini bisa disebut analog dari Red Devil (Setan Merah) yang terkenal, jika bukan karena komposisinya. Ini awalnya terbuat dari cabai rawit merah. Resep ini tidak mengandung bahan ini, tetapi ini tidak memperburuk, dan bahkan menang, karena komposisinya lebih alami.
Untuk membuat saus cabai buatan sendiri, Anda membutuhkan 2 cabai merah besar, 1 cabai, bawang bombay dan 2 siung bawang putih.
Iris bawang merah dan bawang putih hingga halus dan goreng dalam minyak sayur. Tambahkan paprika cincang dan cabai ke wajan panas. Tumis semua bahan sampai empuk, garam. Pindahkan campuran panas ke blender dan blender sampai halus. Transfer ke kapal saus dan sajikan dengan steak daging sapi tradisional.
Direkomendasikan:
Sosis bayi: resep buatan sendiri. Sosis buatan sendiri
Bagaimana seorang anak makan menentukan seberapa sehat dia sekarang dan sebagai orang dewasa. Sayangnya, anak-anak menyukai apa yang setidaknya tidak berguna bagi mereka. Termasuk berbagai sosis. Namun, setelah membaca komposisi sosis yang sama pada kemasannya, bulu-bulu para ibu berdiri tegak: koma sebagian besar sudah tidak asing lagi dalam daftar. Produk alami di dalamnya, tampaknya, tidak dimasukkan sama sekali. Namun, sosis mudah disiapkan, dimakan oleh anak-anak tanpa iseng
Sosis buatan sendiri dalam wadah alami: resep dan bahan. Sosis babi buatan sendiri
Sosis dicintai oleh hampir setiap orang modern. Tetapi kualitas produk yang dibeli seringkali meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Karena itu, banyak yang mengambil langkah tegas - mereka mulai memasak sosis di rumah
Minuman cognac buatan sendiri buatan sendiri
Bagi banyak orang, cognac adalah minuman beralkohol kuat dengan tambahan ekstrak eksklusif. Begitu juga jika diproduksi dengan teknologi yang tepat. Itu selalu berwarna coklat muda atau gelap dengan bau yang menyenangkan
Saus Tkemali: resep buatan sendiri
Bagaimana cara membuat saus tkemali? Resep paling umum untuk saus tkemali dengan berbagai aditif. Bagaimana cara memasak tkemali untuk musim dingin?
Mayonnaise dan saus tomat: resep buatan sendiri
Sausnya tidak hanya membuat tampilan hidangan lebih menarik, tetapi juga meningkatkan rasanya. Bahkan ayam "kering" menjadi sangat berair dan menggugah selera. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang cara membuat saus dari mayones dan saus tomat. Fitur utamanya adalah dapat juga digunakan sebagai bumbu perendam untuk ayam atau babi. Hasilnya adalah daging yang sangat juicy dan empuk
