Kubis: sifat dan kontraindikasi yang berguna. Kubis mana yang lebih sehat untuk tubuh manusia?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salah satu sayuran paling populer di banyak negara adalah kubis. Sifat-sifatnya yang bermanfaat telah lama dipelajari, dan diakui sebagai produk makanan yang bermanfaat. Kubis mengandung banyak elemen dan serat yang berguna. Dari situ Anda bisa memasak berbagai hidangan lezat dan sehat. Selain kol putih yang sudah terkenal, Anda juga bisa memanfaatkan jenis lain untuk makanan yang tidak kalah sehat dan enaknya.

Karakteristik umum

Kubis adalah tanaman dari keluarga silangan. Ini sangat umum di semua negara di mana ia ditanam di area yang luas dan dimakan. Popularitas seperti itu tidak hanya karena rasanya. Komposisi kubis sangat kaya, dan baik untuk kesehatan. Ini mengandung kalium, fosfor, boron, magnesium, selenium, belerang, serta semua elemen yang diperlukan untuk kesehatan.

Kubis putih paling populer dan tersebar luas. Itu tetap baik dan bersahaja saat tumbuh. Tetapi varietas lain dari sayuran ini tidak kalah bermanfaat. Kubis kaya akan serat, asam askorbat, phytoncides, folatasam, fruktosa. Selain itu, ada banyak vitamin bermanfaat dalam kubis. Ini terutama dihargai karena sejumlah besar asam askorbatnya. Selain itu, vitamin ini terkandung di dalamnya sedemikian rupa sehingga tidak runtuh di bawah pengaruh perlakuan panas atau jus lambung. Selain itu, kangkung juga mengandung biotin, rutin, tokofelol, niasin, kolin dan vitamin K.

Manfaat kubis untuk tubuh manusia

Sayuran ini sangat diperlukan dalam nutrisi. Bagaimanapun, sejumlah besar vitamin dan mineral, kemampuan untuk memakannya dalam bentuk apa pun, serta kemampuan untuk mempertahankan sifat nutrisi hingga musim semi, menjadikan kubis salah satu sayuran terpenting. Ini tersedia sepanjang tahun dan memiliki rasa yang sangat baik. Manfaat dan bahaya kubis telah lama dipelajari, kualitas penyembuhannya memungkinkan untuk menggunakannya sebagai bagian dari banyak resep tradisional.

Tetapi bahkan dengan penggunaan biasa sayuran ini dalam makanan, efek menguntungkan pada tubuh terwujud. Kubis memiliki sifat sebagai berikut:

• melindungi dari kanker;
• meningkatkan proses metabolisme dan hematopoiesis;
• mempromosikan pembuangan kelebihan cairan dari tubuh;
• meningkatkan metabolisme lemak, menurunkan kolesterol;
• menormalkan keasaman jus lambung, menghilangkan fermentasi di usus;;
• memperbaiki mikroflora usus, menghancurkan bakteri patogen;
• memperkuat kekebalan;
• meningkatkan nafsu makan dan pencernaan;
• mengobati sembelit, membersihkan usus;
• memiliki efek diuretik ringan;
• lebih lamamembuat Anda awet muda.

Saat berguna menggunakan kubis

Kebanyakan orang makan sayuran ini secara teratur. Tetapi jika Anda tahu bagaimana kubis mempengaruhi tubuh manusia, menjadi jelas bahwa dalam beberapa kasus kubis harus dikonsumsi tanpa gagal. Varietas diet sangat berguna, serta jus kol putih. Mereka efektif untuk sembelit, masalah hati, dapat digunakan untuk menormalkan berat badan dan meningkatkan metabolisme lemak. Kubis bermanfaat untuk diabetes dan obesitas, anemia dan anemia. Sayuran ini bisa digunakan untuk mencegah masuk angin, serangan jantung atau stroke.

Kubis yang sangat berguna dalam bentuk apa pun selama kehamilan. Ini mencegah sembelit dan pembengkakan, mengencerkan darah dan memberi anak jumlah asam folat yang diperlukan. Selain itu, memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Jus kubis digunakan untuk tujuan terapeutik dalam kasus tukak lambung atau gastritis. Ini merangsang aliran empedu dan membantu hati untuk lebih aktif menghilangkan kolesterol dan racun dari tubuh, dan juga meningkatkan fungsi usus. Itu harus diminum setengah gelas setengah jam sebelum makan. Saat berkumur, itu mengurangi batuk kering. Ketika diterapkan secara eksternal, jus kubis menghilangkan kutil, membersihkan kulit, mencerahkan bintik-bintik penuaan, dan menyembuhkan bisul. Dan kompres dari daun segar dengan madu membantu meredakan peradangan, pembengkakan dan nyeri pada persendian, mengurangi batuk kering.

Saat itu bisa berbahaya

Tapi kubis tidak selalu berguna. Namun, ada kontraindikasi untuk penggunaannya. Kubis putih bisa sangat berbahaya karena banyaknya serat. Dapat menyebabkan diare, perut kembung, kembung, dan sakit perut. Tidak dianjurkan menggunakan kubis untuk penyakit saluran pencernaan pada tahap akut, untuk pankreatitis, enterokolitis, dan juga untuk pelanggaran kelenjar tiroid.

Menggunakan kubis dengan gastritis hyperacid dan peningkatan perut kembung sangat berbahaya. Karena kemampuan sayuran ini menyebabkan perut kembung, wanita tidak dianjurkan untuk memakannya selama menyusui, karena bayi bisa mulai perut kembung. Selain itu, Anda tidak bisa makan kubis mentah setiap hari. Hal ini dapat menyebabkan kembung, borok pada lapisan saluran pencernaan.

Kubis mana yang lebih sehat

Sayuran ini bermanfaat dalam segala bentuk. Tetapi kubis putih yang paling populer, dibandingkan dengan jenis lain, adalah yang paling tidak berguna, karena mengandung sedikit elemen jejak. Dalam hal komposisi dan kualitas gizi, sifat brokoli paling dihargai. Warna dan Savoy juga berguna. Dan Peking dan Brussel adalah produk makanan yang sangat baik, mudah dicerna dan bergizi.

Sauerkraut dianggap sangat berguna. Karena kandungan vitamin C dalam jumlah besar, ia memiliki sifat tonik, meningkatkan proses metabolisme, meningkatkan penurunan berat badan. Sauerkraut memainkan peran semacam "perawat" usus, karena asam laktat dan asetat dalam komposisinya memilikiaksi antibakteri.

Kubis Putih

Varietas kubis ini berasal dari Afrika Utara dan Mediterania. Sayuran ini sudah lama dimakan. Di negara kita, kubis putih sudah dikenal sejak abad ke-8. Setelah itu, dia dengan kuat memasuki diet dan menjadi sayuran paling populer. Manfaat dan bahaya kubis telah lama dipelajari. Ini banyak digunakan di berbagai masakan.

Kubis kaya akan vitamin, mineral, dan air. Ini kaya akan kalium, fosfor, kalsium. Tapi itu sangat dihargai karena kandungan seratnya yang tinggi. Selain itu, mengandung vitamin U yang unik dan tak tergantikan, yang merangsang proses regenerasi mukosa saluran pencernaan. Dan asam tartronic meningkatkan penurunan berat badan.

Apa manfaat kol putih bagi tubuh manusia, sudah lama diketahui. Dalam pengobatan tradisional, ada banyak resep menggunakan jus atau daunnya. Mereka diterapkan pada sendi untuk meredakan peradangan dan rasa sakit. Jus mengobati banyak penyakit pada saluran pencernaan, patologi kulit. Ini memiliki efek menguntungkan pada rambut, mencegah kerontokan rambut, dan juga membantu menjaga kulit awet muda.

Kubis ungu

Ini adalah salah satu subspesies kubis putih. Komposisinya sedikit berbeda, karena ada zat antosianin, yang memberinya warna khas. Karena itu, disebut merah, biru atau ungu. Dalam jumlah banyak, kubis ini mengandung phytoncides, enzim, garam kalsium dan fosfor, selenium, seng dan magnesium. Zat ascorbigen juga hadir dalam komposisinya.

Tidak semua orang tahu manfaat kubis ungu bagi tubuh manusia. Tetapi sangat populer karena rasanya yang luar biasa, warna yang tidak biasa dan kemampuan untuk mempertahankan nilai sampai musim semi. Dan pada saat yang sama, kubis jenis ini sangat berguna. Ini memperkuat dan mengencangkan dinding pembuluh darah, menghancurkan bakteri patogen, meningkatkan fungsi ginjal dan kelenjar tiroid, dan mengurangi tekanan darah. Selain itu, sayuran ini memiliki sifat antikanker.

Beijing

Kubis jenis ini telah dibudidayakan di Cina sejak abad ke-5. Itu milik tanaman salad karena daunnya yang lembut dan sedikit serat. Kubis Beijing dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun, tetapi paling berguna dalam salad. Ini mengandung banyak nutrisi, terutama asam askorbat. Karena ini, kubis Beijing membersihkan tubuh dari virus dan mikroba, meningkatkan ketahanan terhadap berbagai penyakit. Selain itu, memperlambat penuaan dan memiliki sifat antioksidan. Dibandingkan dengan kubis putih, kubis Beijing mengandung lebih banyak protein, garam mineral, asam amino, dan vitamin. Dan mereka terpelihara dengan sempurna hingga akhir musim dingin.

Brokoli

Kubis jenis ini menyebar dari Mediterania. Namun berkat kesederhanaan dan rasanya yang luar biasa, brokoli telah menjadi populer di seluruh dunia. Selain itu, sangat berguna dan cocok untuk nutrisi makanan. Vitamin dalam brokoli terkandung bahkan dalam jumlah yang lebih besar daripadapada varietas lain. Terutama banyak asam folat, karoten, tembaga, kromium, yodium di dalamnya. Brokoli mengandung protein yang mendekati protein hewani, sehingga sangat diperlukan bagi para vegetarian.

Selain itu, khasiat brokoli yang bermanfaat dijelaskan oleh adanya fitosterol, asam lemak, vitamin B, dan serat dalam komposisinya. Berkat ini, ini membantu dalam penurunan berat badan, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, mengurangi kadar kolesterol dan melindungi sistem saraf. Selain itu, brokoli menghilangkan logam berat dari tubuh, melindungi dari radiasi dan mencegah perkembangan tumor kanker.

Berwarna

Ini juga merupakan jenis kubis yang cukup populer. Tanah airnya adalah Suriah, tetapi sekarang kembang kol didistribusikan ke seluruh dunia. Ini adalah sayuran diet, tetapi tidak memiliki banyak serat. Tetapi mengandung banyak vitamin, mineral, protein, asam amino esensial. Oleh karena itu, kembang kol sangat diperlukan untuk diet sehat.

Ini digunakan dalam makanan bayi, serta untuk memasak berbagai hidangan. Anda bisa makan kembang kol baik mentah maupun matang, dan kembang kol mempertahankan nilainya dalam sup, kentang tumbuk, atau casserole. Ini larut dengan cepat dan sangat mudah dicerna. Namun tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi kembang kol jika anda memiliki penyakit batu ginjal.

Brussels

Ini adalah varietas kubis yang agak tidak biasa, didistribusikan terutama di Belanda dan Inggris. Ini adalah kecambah Brussel dengan batang panjang, di mana ada banyak kecilkepala kubis. Sekarang kubis ini telah menjadi sangat populer, khasiatnya yang bermanfaat dijelaskan oleh adanya sejumlah besar vitamin C dan elemen mikro lainnya yang diperlukan untuk kesehatan. Ini mengandung banyak protein dan asam askorbat. Dan kehadiran asam folat membuatnya sangat diperlukan dalam makanan ibu hamil. Ini menurunkan kadar kolesterol, membantu menjaga ketajaman visual dan melindungi terhadap pilek. Namun, kubis brussel bisa terasa pahit jika dimasak dengan cara yang salah, jadi disarankan untuk menambahkan jus lemon atau garam ke dalam air rebusan.

Savoy

Jenis kubis ini dinamai sesuai dengan tempat pembiakannya - daerah Savoy. Perbedaannya dari kepala putih biasa adalah bahwa daun bagian atas lebih gelap, keriting dan lembut. Kubis savoy mengandung lebih banyak vitamin C, E, A dan elemen pelacak. Namun kandungan seratnya lebih sedikit, sehingga sangat cocok untuk makanan diet. Sejumlah besar protein membantu memperkuat rambut, menurunkan kadar kolesterol. Kubis savoy memperkuat gigi dan kuku, menenangkan, merangsang pembentukan hemoglobin, memperlambat penuaan.

Kepalanya lebih longgar, dan daunnya tipis dan lembut. Karena itu, lebih cocok untuk membuat salad, tetapi tidak cocok untuk pengawetan. Jusnya digunakan sebagai obat untuk menurunkan gula darah, menurunkan tekanan darah dan untuk masuk angin.

Cara memasak

Kubis bisa dimakan mentah, serta di banyak hidangan. Itu direbus, direbus, digoreng, dipanggang. Rebusan sangat populer.kubis. Ini adalah hidangan lezat dan bergizi yang mengandung sangat sedikit kalori. Ini digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging atau sebagai isian pai.

Asinan kubis yang sangat sehat, yang memegang rekor kandungan vitamin C. Tapi sayuran ini sangat berharga dalam bentuk mentahnya. Ada berbagai resep dari kol segar yang memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menggunakan khasiatnya yang bermanfaat. Dianjurkan untuk menggunakan Beijing, Savoy, kubis Brussel dan brokoli untuk mereka. Daun kubis putih lebih kasar. Mereka mengandung banyak serat, sehingga bisa memicu perut kembung. Tetapi resep apa pun dari kubis segar dapat digunakan dalam nutrisi makanan, serta di musim dingin untuk mengimbangi kekurangan vitamin:

• Salad brokolinya enak. Anda perlu merebus kol selama beberapa menit, membongkar menjadi perbungaan. Potong batang seledri, dada ayam rebus dan paprika. Campur semuanya, isi dengan yogurt alami, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon. Hiasi dengan kubus keju.
• Kubis Cina sangat bagus untuk salad. Bisa dicampur dengan apel, bawang putih. Tambahkan bumbu, minyak sayur, dan jus lemon. Anda akan mendapatkan hidangan diet yang sangat baik.
• Anda bisa membuat salad yang lebih mengenyangkan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kubis Beijing, telur rebus, mentimun segar, dan kacang hijau. Salad dibalut dengan krim asam.
• Salad vitamin yang sangat baik dibuat dari kubis Savoy. Misalnya, di musim gugur Anda bisa mencampurnya dengan tomat, mentimun segar, paprika, wortel. Tambahkan sayuran hijau dan bumbui dengan krim asam.
• Anda juga bisa menyiapkan salad dari kubis putih. Tetapi pertama-tama Anda perlu menumbuknya dengan tangan Anda dengan garam agar menjadi lebih lembut. Salad musim dingin yang sangat baik diperoleh dengan jagung kalengan, acar, bawang putih, dan kerupuk. Anda juga perlu menambahkan bawang hijau dan rempah-rempah. Salad dibalut dengan mayones.