Cara memasak spageti: tips dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sebagian besar penggemar masakan Italia telah memikirkan cara memasak spageti lebih dari sekali. Lebih khusus lagi, cara memasaknya dengan benar. Bagaimana memastikan bahwa makan malam yang lezat tidak berubah menjadi gumpalan adonan yang tidak berbentuk? Dalam artikel ini, kita akan berbicara tentang jenis pasta yang ada, cara memasak spageti, serta tentang hidangan yang paling umum dan mahakarya seni kuliner.

Sedikit sejarah

Spaghetti adalah jenis pasta khusus dengan diameter penampang sekitar dua milimeter. Panjangnya bisa mencapai 15 cm. Produk ini muncul kembali pada tahun 1842 di Italia, yaitu di Napoli. Karena kemiripannya dengan benang, pasta mendapatkan namanya. Di Pontedassio ada museum spaghetti, yang berisi sekitar 600 resep unik untuk persiapannya. Secara terpisah, metode asli menyiapkan berbagai saus dan bumbu untuk mereka disajikan. Tur museum semacam itu akan membantu Anda mempelajari tidak hanya cara memasak spageti, tetapi juga jenis produk ini.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, spageti adalah makanan rendah kalori. Iniitu hanya berarti bahwa itu dapat digunakan oleh mereka yang dengan hati-hati memantau sosok mereka. Dan benar-benar! Apakah ada banyak orang Italia yang gemuk? Tidak sepertinya. Spaghetti yang terbuat dari gandum durum tinggi serat, serta karbohidrat dan vitamin, yang menjaga berat badan optimal seseorang.

Bagaimana cara memasak spageti?

Hidangan ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Spaghetti populer tidak hanya di rumah, tetapi juga jauh melampaui batasnya. Rahasia utama pasta yang dimasak dengan benar terletak pada cara memasaknya - spageti harus sedikit matang atau, seperti kata orang Italia, al dente.

Karena struktur, komposisi, dan suhu airnya yang tinggi, selama proses memasak, pasta menjadi siap dengan sendirinya saat dibuang ke saringan. Spaghetti setengah matang jauh dari pilihan terbaik. Dalam hal ini, mereka akan menggerogoti gigi dengan tidak menyenangkan. Lalu bagaimana cara memasak spageti yang benar? Ternyata ada beberapa nuansa yang perlu diperhatikan saat menyiapkan produk ini.

Suhu air yang benar dan jumlah air yang optimal

Koki Italia yakin bahwa rahasia utama spageti yang sempurna adalah wajan yang tepat. Dia harus besar. Tidak, tidak hanya besar, tapi sangat besar. Apa yang harus dilakukan ibu rumah tangga yang tidak memiliki piring dengan bagian bawah yang lebar? Anda perlu mengambil panci terbesar, tuangkan air ke dalamnya (hampir ke atas) dan didihkan. Tepatnya kerenAir mendidih sangat ideal untuk memasak pasta. Jadi, untuk paket standar spaghetti (250 gram), Anda membutuhkan setidaknya 2,5 liter air. Hanya dalam hal ini pasta akan merata di panci dan dimasak dengan benar.

Semua orang menurunkan spageti secara vertikal, mengembang. Itu benar - tidak perlu merusaknya. Setelah beberapa detik, bagian bawah akan menjadi lunak dan pasta akan terendam air sepenuhnya. Setelah ini terjadi, Anda dapat mengurangi panas dan memberi garam pada spaghetti (10 gram garam per 100 gram produk).

Trik yang berguna

Banyak orang memasukkan spageti ke dalam saringan dan untuk beberapa alasan mencucinya dengan air dingin. Anda tidak perlu melakukan ini. Bisa, tapi hanya jika pasta akan digunakan untuk membuat salad di kemudian hari.

Untuk memasaknya dengan benar, Anda harus memasukkan pasta ke dalam saringan dan segera mengisinya dengan zaitun atau mentega. Trik kecil ini akan membuat spageti tidak saling menempel. Selain itu, pilihan ini sangat ideal bagi mereka yang lebih suka makan pasta tanpa segala macam saus dan saus.

Jangan membuang sisa air setelah dimasak, karena bisa berguna untuk membuat saus. Hidangan yang paling tepat untuk menyajikan pasta adalah piring yang dalam, dipanaskan terlebih dahulu.

Setelah mempelajari cara memasak spageti, Anda dapat mulai mempelajari beberapa resep yang pasti akan dibanggakan dalam buku masak ibu rumah tangga mana pun.

Cara memasak spagetibolognese?

Resep ini harus ada di gudang nyonya rumah yang menghargai diri sendiri. Mungkin ini saus paling terkenal yang digunakan untuk membumbui spaghetti. Tetapi di sini Anda perlu melakukan sedikit koreksi: banyak orang keliru percaya bahwa bolognese adalah saus tomat cair yang disajikan dengan pasta. Sebenarnya, ini tidak lebih dari rebusan. Saus yang disiapkan dengan benar homogen dan tampak kering, tetapi ini hanya sekilas. Bertemu dengan pasta, saus mengungkapkan kualitasnya, dijiwai dengan aroma yang kuat, dan baru kemudian ekstravaganza kuliner dimulai.

Jadi, memasak spageti di rumah yaitu bolognese. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran: cincang halus bawang, wortel, dan seledri (masing-masing). Setelah itu, mereka harus digoreng dalam panci: pertama-tama, bawang, lalu seledri, dan baru kemudian tambahkan wortel. Trinitas ini memiliki namanya sendiri: di Italia, campuran sayuran disebut soffrito, di Prancis - mirepois. Setelah sayuran siap, Anda dapat menyisihkannya dan melanjutkan ke bagian daging dari karnaval.

Terus memasak

Mulai siapkan bagian daging dari rebusan. Yang terbaik adalah mengambil dua jenis daging: babi dan sapi dalam proporsi yang sama (masing-masing 250 g). Anda tidak bisa hanya mengambil dan menambahkan daging cincang ke sayuran. Untuk mendapatkan rasa yang kaya dan kaya, perlu menggoreng daging secara terpisah sehingga menjadi karamel. Daging cincang harus diremas dengan baik dengan spatula untuk menghindari gumpalan.

Pertama, daging akan direbus dalam jusnya sendiri. Begitu suara khas terdengar, itu menjadi jelasbahwa isian mulai menggoreng. Hal utama di sini adalah jangan terlalu lama memasaknya. Sekarang Anda bisa mulai memasak pasta. Saat spaghetti matang, Anda bisa mencampur bahan sayuran dan daging, tambahkan tomat dan dua siung bawang putih.

Spaghetti dan semur disajikan terpisah. Jangan mencampur semuanya sekaligus - lebih baik melakukannya secara terpisah dalam mangkuk.

pasta Milan

Banyak orang berpikir tentang cara memasak spageti. Resep hidangan ini patut dipertimbangkan, jika hanya karena bahan-bahan yang agak tidak biasa digabungkan dengan cara yang luar biasa:

• Spaghetti sendiri - 300 gram.
• Mentega - secara harfiah dua sendok makan.
• Bawang.
• Tepung terigu kualitas tertinggi - dua sendok makan.
• Haluskan atau pasta tomat - 3 sdm.
• Campuran ramuan kering aromatik - sejumput saja sudah cukup.
• ham babi - 200 gram.
• Jamur (lebih baik menggunakan yang putih, tetapi champignon cukup cocok) - 100 gram.
• Bumbu.

Resep untuk 2 orang. Hidangan siap dalam waktu kurang dari satu jam. Ini adalah pilihan yang bagus untuk makan malam bersama di penghujung hari kerja.

Bagaimana cara memasaknya?

Kita sudah tahu cara memasak spageti dengan daging cincang. Sekarang Anda bisa berkenalan dengan resep lain yang tidak kalah menarik. Jadi, pertama-tama Anda perlu melelehkan mentega dalam wajan dan menggoreng bawang di dalamnya, lalu tambahkan tepung dan lanjutkan menggoreng selama 2-3 menit. Setelah mengeluarkan panci dari api dan secara bertahap tuangkan air ke dalamnya, perhatikan kepadatan sausnya. Anda dapat mengembalikan piring ke kompor dan menambahkan pure tomat dan bumbu aromatik, didihkan. Saat ini, Anda bisa memotong ham dan jamur menjadi irisan tipis, lalu menambahkannya ke saus.

Ini pada dasarnya adalah bagian tersulit. Tinggal rebus spageti, taruh di saringan, bumbui dengan mentega dan sajikan dengan saus yang sudah disiapkan.

Spaghetti Amatriciana

Mengapa tidak menggunakan resep ini untuk makan malam mewah? Apalagi jika semua orang sudah tahu cara memasak spageti dengan keju. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak:

• Minyak zaitun.
• Sedikit lebih dari 100 gram bacon.
• Satu bawang bombay sedang.
• Dua siung bawang putih.
• 800 gram tomat pelatti.
• 30 gram keju Parmesan parut.
• Sejumput cabai pedas.
• Lada hitam segar dan garam.
• Dan tentu saja, spageti itu sendiri - 350 gram.

Resep ini untuk 4 orang. Makanan akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam untuk disiapkan.

Resep masakan

Pertama-tama, panaskan minyak zaitun dalam wajan. Potong daging menjadi irisan tipis dan goreng dengan lada segar dan sedikit garam.

Cincang bawang merah dan bawang putih hingga halus, tambahkan ke bacon (atau pancetta, seperti di Roma). Tumis sampai bawang bombay transparan dan lembut.

Tomat kemudian dikirim ke wajan, yang diinginkansegera tuangkan di atas air mendidih dan bebas dari kulitnya. Mereka harus dihancurkan dengan spatula. Seluruh saus tetap menyala sampai mengental, setelah itu kecilkan api dan terus didihkan selama 15 menit.

Masak spageti sampai al dente, tiriskan dalam saringan dan sisakan segelas air untuk memasak pasta. Sekarang Anda perlu menggabungkan pasta dan saus, encerkan dengan kaldu. Taburi seluruh hidangan dengan keju parut dan hiasi dengan rempah segar.

Ah, carbonara itu

Berbicara tentang Italia, tidak mungkin untuk tidak menyebut hidangan ini. Saatnya belajar cara memasak spaghetti carbonara. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak dapat ditemukan di hampir setiap lemari es:

• Bacon atau ham - 10 gram.
• Krim Lemak Tinggi - 200 ml.
• 3 kuning telur.
• Keju parmesan parut - 50 gram.
• Beberapa siung bawang putih.
• Sayuran atau minyak zaitun.
• Spaghetti - 200 gram.

Pertama-tama, Anda perlu cincang halus bawang putih dan bacon (iris tipis), goreng bersama dalam minyak zaitun. Saat berada di wajan, Anda bisa memarut keju. Kocok kuning telur dan bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan krim ke dalamnya dan aduk rata.

Rebus spageti sampai setengah matang, tiriskan di saringan, lalu pindahkan ke wajan. Kemudian tambahkan massa telur krim dan aduk cepat agar telur tidak menggumpal. Kemudian tambahkan bacon, campur dan taburi dengan keju parut. Selamat makan!

Pasta dengan daging sapi dan mozzarella - salam dari Italia

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Spaghetti sendiri - 400 gram.
• Daging giling dalam jumlah yang sama.
• 4 tomat kecil.
• 1 bawang bombay sedang.
• 2-3 siung bawang putih.
• Minyak zaitun atau minyak sayur.
• 200 gram mozzarella.
• Garam, merica, dan kemangi.

Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Saat hampir siap, tambahkan bawang putih cincang, dan setelah itu - irisan tomat cincin. Komponen terakhir harus dihaluskan dengan spatula, tapi jangan dihaluskan.

Goreng daging giling secara terpisah dan campur dengan campuran sayuran. Rebus pasta secara paralel hingga al dente, tambahkan sayuran rebus dan 1/2 bagian mozzarella, aduk rata, lalu tutup dan biarkan di atas kompor. Setelah setengah jam, tambahkan sisa mozzarella, campur dan biarkan hidangan selama 5 menit, setelah itu bisa disajikan di meja, ditaburi keju parut.

Semua orang mungkin tahu cara memasak spageti dengan pasta tomat, tetapi bahkan hidangan sederhana seperti itu penuh dengan sedikit rahasia yang membuatnya semakin lezat dan harum.