Resep tumbuk untuk nabati. Cara menaruh tumbuk di nabati

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika Anda memutuskan untuk memulai penyulingan, maka pertama-tama Anda harus mengetahui resep tumbuk nabati, karena ini adalah hal terpenting dalam bisnis ini. Ada banyak pilihan berbeda yang memungkinkan Anda mendapatkan minuman dengan rasa asli.

Informasi umum

Pertama-tama, ada baiknya memahami istilah dasar yang digunakan dalam persiapan nabati.

Braga adalah makanan manis yang dibuat dari ragi daur ulang. Proses fermentasi menghasilkan etil alkohol, gas dan beberapa produk sampingan.

Wort adalah cairan yang mengandung gula. Itu muncul karena masuknya ragi ke dalamnya. Wort bisa sangat berbeda:

• fruity - terdiri dari air dan buah-buahan;
• sereal - terdiri dari air dan biji-bijian yang disiapkan secara khusus;
• gula - air dan gula.

Gula sangat penting dalam persiapan mash, karena kualitasnya mempengaruhi minuman. Jika kualitasnya buruk, maka dalam proses fermentasi, cairan tersebut akan memperoleh bau dan rasa yang tidak enak. Secara umum, gula adalahbidang yang sangat baik untuk eksperimen, karena pilihan yang berbeda memberikan cita rasa nabati.

Untuk air, harus dapat diminum dan hanya berkualitas tinggi. Cairan tidak boleh direbus, karena oksigen harus tetap ada di dalamnya.

Pemilihan Ragi

Ragi adalah mikroorganisme yang berkembang biak dengan tunas. Tanpa produk ini, tidak mungkin untuk mendapatkan tumbuk berkualitas tinggi, dan, karenanya, minuman keras. Untuk menyiapkan minuman, Anda dapat menggunakan ragi yang sama sekali berbeda, tetapi harus diingat bahwa setiap opsi memiliki fitur uniknya sendiri:

1. Versi roti digunakan terutama untuk tumbukan gula. Hasilnya adalah sekitar 10% alkohol dan sejumlah besar produk sampingan.
2. Versi alkohol memungkinkan Anda mendapatkan mash dengan persentase alkohol yang tinggi - hingga 18%, tetapi pada saat yang sama banyak kotoran samping yang dilepaskan.
3. Whiskey ragi digunakan untuk membuat gandum must.
4. Varian wine didesain untuk membuat buah must. Hasilnya adalah mash dengan persentase alkohol yang tinggi dan sedikit kotoran sampingan.

Saat memilih ragi, sangat penting untuk memilih produk yang berkualitas agar menghasilkan minuman yang baik.

Nutrisi

Agar ragi tumbuh dengan cepat dan cukup baik, selain gula, perlu menggunakan mineral lain, seperti nitrogen dan fosfor. Kombinasi yang sangat baik dipertimbangkan ketika 1 kg gulamenyumbang 3 g superfosfat. Jika Anda tidak menerima penggunaan bahan kimia, maka Anda bisa bertahan dengan bahan-bahan alami. Anda dapat menambahkan jus alami atau buah dan beri cincang ke dalam tumbuk. Juga, biji-bijian rebus atau roti hitam dapat digunakan sebagai komponen alami. Proporsi nabati berkualitas tinggi adalah sebagai berikut: untuk 10-15 liter tumbuk, Anda harus mengambil 1 kg bahan alami.

Aspek penting

Perhatian khusus harus diberikan pada wadah, yang dimaksudkan untuk fermentasi. Wadah yang dalam dengan penutup bisa digunakan, tetapi tidak perlu kedap udara agar karbon dioksida dapat keluar. Sangat penting bahwa semua wadah yang digunakan bersih.

Terbukti klasik

Ada resep minuman rumahan yang lebih baik untuk nabati, yang merupakan dasar untuk pilihan lain:

1. Pertama, mari kita mulai dengan ragi. Untuk melakukan ini, campurkan setengah liter air dengan 100 g gula. Setelah itu, Anda perlu memasukkan sedikit ragi ke dalam cairan yang dihasilkan berdasarkan 100 g ragi yang ditekan per 1 kg gula, dan jika Anda mengambil kering, maka 100 g sama dengan 6 kg gula. Setelah itu, semuanya perlu diletakkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Dari waktu ke waktu, ragi harus diaduk. Ketika busa mulai aktif terbentuk, ini akan menunjukkan bahwa campuran ini dapat ditambahkan ke wort.
2. Sekarang mari kita beralih ke persiapan wort. Untuk memulainya, ada baiknya melarutkan 4 kg gula dalam 4 liter air. Tidak disarankan untuk mengambil lebih sedikit cairan, karena ada risiko besar bahwatumbuk tidak akan punya waktu untuk berfermentasi. Semuanya harus dimasak pada suhu kamar, ini sangat penting.
3. Gabungkan ragi dan wort yang sudah dimasak, campur dan biarkan berfermentasi pada suhu tidak lebih rendah dari 20, tetapi tidak lebih tinggi dari 35 derajat. Ingatlah bahwa panas dihasilkan selama periode fermentasi, jadi kendalikan ini, karena panas berlebih dapat membunuh nutrisi.
4. Perlu diingat bahwa beberapa ragi memiliki kemampuan untuk menghasilkan banyak buih, jadi perlu diingat bahwa wadah tidak boleh diisi sampai penuh. Untuk memadamkannya, Anda bisa menggunakan sedikit kue kering atau roti kering. Tergantung pada bahan bakunya, proses fermentasi dapat berlangsung dari 3 hingga 14 hari. Pertimbangkan fakta bahwa semakin lama tumbukan, semakin banyak kotoran yang terbentuk. Oleh karena itu, rata-rata akan cocok untuk penyulingan dalam seminggu.
5. Braga untuk nabati dari gula akan siap ketika berhenti memancarkan karbon dioksida di permukaan. Juga, tanda kesiapan lainnya adalah adanya lapisan tipis dan penurunan ragi. Minuman ini juga patut dicoba - harus pahit dan asam tanpa adanya rasa manis.

Apa yang harus dilakukan dengan sedimen?

Dalam hal ini, resep untuk membuat minuman nabati dapat berubah dan berkembang sesuai dengan dua skenario:

1. Jangan mengalirkan sedimen. Ini mengandung alkohol selain ragi dan berbagai zat lainnya, jadi jika Anda menghilangkannya, itu akan secara signifikan mengurangi hasil alkohol. Dalam hal ini, produk akhir mungkin memiliki sedikit kotoran.
2. Tiriskan sedimen. SedemikianDalam hal ini, Anda akan secara signifikan mengurangi persentase kotoran yang terkandung dalam produk akhir. Jika resep minuman nabati rumahan melibatkan penggunaan buah-buahan, maka klarifikasi minumannya adalah suatu keharusan.

Secara umum, terserah Anda untuk memutuskan apakah akan menghilangkan sedimen atau tetap meninggalkannya.

Kemungkinan kesulitan

Selama proses memasak, beberapa kesulitan mungkin muncul yang akan berdampak negatif pada produk akhir:

1. Waktu fermentasi mash cukup lama. Ini dimungkinkan jika Anda tidak mengamati rezim suhu, menggunakan ragi berkualitas rendah atau sedikit. Ini juga berlaku untuk nutrisi.
2. Fermentasi sudah berhenti, tapi rasa minumannya tetap manis. Kemungkinan besar, Anda telah melanggar proporsi awal gula dan air, atau ragi telah mengembangkan jumlah alkohol sedemikian rupa sehingga mereka tidak dapat terus bekerja. Ini mudah diperbaiki hanya dengan menambahkan lebih banyak ragi.
3. Braga sudah siap, tetapi Anda tidak dapat menyalipnya sekarang. Ini tidak diinginkan, karena cairannya bisa menjadi asam, tetapi jika tidak ada jalan keluar, maka tumbuk dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Untuk melakukan ini, ada baiknya menuangkannya ke dalam wadah kedap udara untuk mengurangi infeksi mikroba berbahaya.

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan berapa banyak nabati yang didapat dari tumbuk. Jumlah produk akhir secara langsung tergantung pada bahan baku. Jadi, dari 1 kg gula diperoleh 1 liter minuman, sedangkan kekuatannya adalah 50%. Cantikhasilnya akan dipertimbangkan jika Anda mendapatkan 1.2 l.

Braga untuk minuman nabati gandum

Basis ini membantu mendapatkan produk akhir yang mudah diminum dan cukup empuk. Fitur utama nabati ini adalah tidak adanya ragi, yang digantikan oleh sereal m alt. Sangat penting untuk hanya mengambil bahan baku berkualitas tinggi. Jadi, biji-bijian harus dikeringkan dengan baik dan disimpan tidak lebih dari setahun. Selain itu, pastikan tidak busuk dan rusak.

Resep moonshine home brew adalah sebagai berikut. Ambil 4 kg gandum dan jumlah gula yang sama. Jumlah air tergantung pada wadah yang Anda pilih untuk fermentasi. Menyiapkan minuman tidak sulit, jadi hampir semua orang bisa mengatasinya.

Proses Memasak

Sekarang mari kita cari tahu cara mengoleskan mash pada nabati dari biji-bijian:

1. Pertama, gandum harus dituangkan ke dalam wadah, dioleskan secara merata dan dituangkan dengan air sehingga tingginya 6 cm. Tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang dingin.
2. Ketika Anda melihat kecambah muncul, Anda dapat mengirim setengah kilogram gula ke biji-bijian. Anda perlu mencampur semuanya dengan sangat baik dan lebih baik melakukannya dengan tangan Anda sendiri. Jika massa cukup kental, maka Anda bisa menambahkan sedikit air. Kemudian wadah harus dibungkus dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat selama 10 hari.
3. Setelah waktu berlalu, Anda telah menerima starter yang akan menjadi pengganti ragi yang bagus. Sekarang Anda perlu menuangkannya ke dalam botol kaca dan mengirim 3,5 kg gula dan 3 kg gandum ke sana. Campuran yang dihasilkan harus dituangkanair hangat.
4. Di leher botol Anda perlu memakai sarung tangan dengan lubang kecil di jari Anda atau segel air khusus. Itu harus ditempatkan di tempat di mana suhu tidak turun di bawah 18 derajat dan tidak naik di atas 24. Ini akan membawa Anda tidak lebih dari 10 hari untuk fermentasi.
5. Ketika sarung tangan mengempis atau segel air berhenti menggelegak, kita dapat mengasumsikan bahwa pencucian sudah siap. Anda hanya perlu mengeringkan sedimen dan mulai menyuling nabati.

Sisa gandum dapat digunakan kembali untuk tiga porsi lagi.

Braga dari selai untuk minuman keras

Berkat dasar manis, minumannya sangat harum dan cukup kuat. Sangat penting untuk mengikuti semua rekomendasi dan tidak pernah menyimpang dari resep. Untuk opsi ini, selai apa pun cocok, bahkan manisan atau sudah mulai berfermentasi. Idealnya, jika Anda mengambil blanko yang sudah tua, karena akan memfermentasi dengan sangat baik.

Resep moonshine home brew adalah sebagai berikut. Anda perlu mengambil 6 liter selai apa saja, sekitar 30 liter air hangat, sekitar 300 g ragi alkohol dan 3 kg gula.

Proses Memasak

Sekarang pertimbangkan cara mengoleskan mash pada nabati dari selai:

1. Anda perlu mengambil panci dengan volume 40 liter. Tuang air hangat ke dalamnya, tuangkan gula dan aduk sampai benar-benar larut. Lalu kita kirim selai disana dan mix lagi.
2. Ragi harus diencerkan dalam mangkuk terpisah dan baru kemudian ditambahkan ke panci besar. Campuran yang dihasilkan harus tercampur dengan baik danletakkan di tempat yang hangat. Disarankan juga untuk membungkus panci dengan selimut.
3. Proses fermentasi akan memakan waktu sekitar 10 hari. Sangat penting bahwa cairan difermentasi dengan baik, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan minuman keras.
4. Setelah waktu ini, tumbuk harus dituangkan ke dalam minuman nabati, dan kemudian dibersihkan lebih lanjut.