Keju hijau: sejarah, produksi, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang-orang kami entah bagaimana terbiasa dengan keju biru dan setuju untuk menganggapnya mulia. Bahkan ada penggemar varietas seperti itu yang tidak malu dengan keberadaan jamur di dalamnya. Tapi keju hijau masih merupakan hal baru bagi banyak orang. Orang menduga bahwa ini juga merupakan jenis varietas yang berjamur dan waspada terhadapnya. Sementara itu, di masa lalu Soviet, keju hijau menikmati popularitas yang patut ditiru dan harganya sepeser pun. Mereka yang mengingat tahun-tahun itu bahkan senang dengan penampilan baru keju kepada orang-orang. Dan omong-omong, jamur tidak ada hubungannya dengan warnanya.

asal keju hijau

Ini diberikan kepada dunia oleh Swiss - tempat kelahiran banyak varietas produk ini. Pada awal abad kedelapan, di kanton Glarus, para biarawan berhasil menghasilkan keju hijau. Nama "schabziger" diberikan kepadanya pada pertengahan abad kelima belas, ketika resepnya didokumentasikan secara resmi. Keuntungan utama dari produk Swiss adalah umur simpan yang sangat lama. Karena dibuat secara eksklusif dari susu skim, susu ini tidak rusak selama beberapa tahun.

Seiring berjalannya waktu, keju hijau mulai diproduksi di negara lain. Tidak semua varietas dikenali, karena pewarna terkadang digunakan untuk mendapatkan warna yang diinginkan. Dari pesaing schabziger yang paling sukses, kita dapat menyebutkan keju pesto hijau Italia. Ini didasarkan pada teknologi pembuatan parmesan. Rasanya memiliki nada kemangi yang nyata. Keju hijau Italia mendapatkan namanya dari saus yang terkenal, yang rasanya agak mirip dengan rasa keju. Orang Belanda bahkan memasukkan bahan saus ini ke dalam versi produknya.

Teknologi produksi

Untuk membuat keju hijau, susu fermentasi Swiss dengan cara standar, tiriskan whey dan biarkan massanya matang. Ketika dipadatkan dengan benar, itu digiling dengan garam, rempah-rempah, dan rempah-rempah seperti fenugreek, breadgrass, atau semanggi biru. Dikemas dalam bentuk (paling sering berbentuk kerucut, untuk selanjutnya digosok), keju dikeringkan.

Ini adalah interaksi warna biru yang diberikan oleh tanaman dan warna kuning susu yang memberikan warna khas pada keju yang sudah jadi. Rasa schabziger juga sangat berkesan: asin, agak pedas, dengan rasa pahit dan aroma khas yang khas.

telur dadar keju hijau

Lebih mudah membeli keju pesto hijau di negara kita daripada shabziger. Di Italia, digunakan dalam salad, berbagai macam hidangan ikan dan daging, pizza dan, tentu saja, sebagai pelengkap pasta. Keju hijau baik sebagai hidangan pembuka untuk anggur. Ada juga kursus pertama dengan partisipasinya. Orang-orang kami senang menyajikan sarapankeju hijau. Resep untuk makan pagi dengannya cukup beragam. Biasanya dibeli sudah digosok atau digosok sendiri.

Telur dadar hijau sangat menggoda di pagi hari. Untuk menyiapkannya, seikat kecil bulu bawang dicincang sehalus mungkin. Tiga butir telur dikocok dengan sesendok keju hijau parut dan lada putih bubuk. Dalam minyak zaitun, bawang hijau direbus sebentar; jika sudah mulai menghitam, tuang adonan telur. Telur dadar bisa kecokelatan di kedua sisi, atau ketika telur mulai mengental, bungkus tepinya ke tengah, matikan kompor dan tahan di wajan selama beberapa menit. Hidangan ini tidak membutuhkan bumbu atau garam: keju hijau mengandung cukup banyak.

Crouton keju hijau

Makan pagi yang cepat, enak, dan sehat! Sedikit bayam segar yang dicuci dan seperempat alpukat yang sudah dikupas dilewatkan melalui blender, dicampur dengan parutan keju hijau dan diletakkan di atas empat potong roti tipis. Anda dapat menambahkan beberapa saus ke dalam campuran (pesto, tentu saja, paling cocok), atau Anda dapat melakukannya tanpa saus. Crouton sudah digoreng dengan minyak sayur - dan Anda tidak akan mau makan sebelum makan siang, meskipun sarapannya cukup diet.

Camilan untuk bir

Keju hijau juga berguna untuk penggemar minuman berbusa - karena asin dan pedas, jadi makanan pembukanya enak. Segelas kacang kupas dipanggang di atas api sedang dalam wajan kering selama sekitar lima menit. Keju hijau, merica bubuk, bawang putih kering, sedikit gula dan sesendok minyak zaitun ditumbuk dalam mangkuk.minyak. Dalam campuran ini, kacang dihancurkan dan diletakkan di atas loyang di dalam oven selama sekitar lima menit. Di bawah hidangan pembuka seperti itu, bir diminum jauh lebih penuh perasaan daripada di bawah kerupuk atau keripik yang dibeli di toko.