Lavash Georgia: resep. Bagaimana cara memasak lavash Georgia di rumah?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Produk masakan nasional Georgia ini berbeda dalam rasa dan penampilan dari rekan Armenia yang lebih halus. Lavash Georgia - kita, tentu saja, berbicara tentang dia! Hidangan nasional ini adalah semacam ciri khas Kaukasus. Dimasak dengan terampil, lavash Georgia ternyata subur dan tebal, dengan kerak renyah dan remah harum. Maukah kita mencoba?

Cara memasak sesuai aturan?

Lavash Georgia yang tepat dipanggang dalam oven yang disebut "nada". Tempat pembakaran khusus ini adalah pot tanah liat besar yang dilapisi dengan batu bata dan dimiringkan dengan sudut sekitar tiga puluh derajat. Nada biasanya dilebur dengan serbuk gergaji. Dalam proses memasak, api selalu dijaga. Lavash, dibuat dari adonan, ditempatkan (menempel) ke dinding belakang oven dan dipanggang selama sekitar sepuluh menit. Untuk mendapatkan kerak yang renyah, perlu untuk terus-menerus menaburkan roti pita yang sudah disiapkan dengan air. Lavash Georgia asli -hanya makan! Merupakan kebiasaan untuk memakannya yang baru disiapkan dengan keju, susu, rempah-rempah, anggur. Agar roti tidak lapuk, roti dibungkus dengan handuk - dengan cara ini roti lebih tahan lama. Lavash dalam bahasa Georgia juga dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk hidangan lainnya. Misalnya, panggang dengan isian daging atau keju - itu akan lebih enak! Omong-omong, beberapa orang Georgia menganggap kata "lavash" sebagai bahasa Armenia dan lebih suka menyebut kue nasional "puri" (tonis puri), yang berarti "roti" dalam bahasa Georgia.

Lavash Georgia di rumah

Tentu saja, yang terbaik adalah membuat oven tane untuk memanggang hidangan Georgia di halaman rumah pribadi. Tetapi jika Anda tinggal di gedung bertingkat tinggi, jangan berkecil hati: roti yang baik dapat dibuat di oven dan di toko roti mini listrik. Anda hanya perlu menguleni adonan dengan benar dan memilih suhu dan mode pemanggangan.

Lavash Georgia: resep memasak

Untuk menguleni adonan, ambil setengah kilo tepung, sekitar setengah gelas air, 30 gram ragi segar, garam, gula.

Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan sedikit tepung dan gula, diamkan hingga muncul. Ayak tepung, campur dengan garam dan ragi. Uleni adonan yang homogen (seperti untuk pai). Tutup adonan dengan serbet dapur dan biarkan mengembang selama setengah jam. Kami memanaskan oven hingga 220 derajat. Taburi loyang dengan tepung. Kami menggulung kue dengan bentuk khas dari adonan, meletakkannya di atas loyang dan memanggang dalam oven selama 20 hingga 30 menit sampai matang. Taburi roti pita panas dengan air, bungkushanduk agar sedikit berkeringat dan menjadi lembut.

Dengan tepung jagung

Bagaimana cara memasak lavash Georgia dengan tepung jagung dan telur? Kita membutuhkan: satu kilogram tepung terigu, lima sendok besar jagung, 80 gram ragi, dua sendok kecil garam, satu butir telur, minyak sayur.

Georgian Lavash (resepnya ada di depan Anda) kami mulai memasak dengan mengayak tepung dan mencampurnya dengan garam. Selanjutnya, larutkan ragi dalam setengah liter air hangat, diamkan beberapa saat. Campur ragi dan tepung. Uleni adonan lembut. Kami meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam. Sementara itu, panaskan oven dengan baik, olesi loyang dengan minyak. Kami membentuk kue, menggulungnya dengan ringan dalam tepung jagung, meratakan dengan ukuran yang diperlukan (ternyata menjadi lonjong dan cukup tebal). Kocok telur dengan minyak sayur (lebih baik mengambil minyak zaitun) dan gula. Lumasi roti pita dengan campuran yang dihasilkan. Letakkan di atas loyang di dalam oven. Kue dipanggang selama 15-20 menit di bagian paling atas dalam oven sampai matang. Taburkan roti pita dengan air beberapa kali selama memasak. Ini akan membuat keraknya renyah tapi tidak keras.

Resep kuno

Bagaimana cara memasak lavash Georgia (resep tanpa ragi)? Kue Georgia kuno disiapkan, tentu saja, tanpa menggunakan produk ini. Seperti tidak ada telur. Kami menggunakan apa yang disebut adonan lama sebagai starter, yang tersisa dari batch sebelumnya dan menjadi asam. Nya sesuatu tukang roti dan ditambahkan ke baru, baru saja dimasak. Jadi, hanya tepung, garam, dan air! Semua kekesalan itu adilterletak pada metode memasak dalam tane (atau tone) oven khusus.

Madauri

Variasi lavash Georgia ini adalah roti pipih lonjong dengan rona emas kemerahan. Di satu sisi, kue itu bulat dan menebal. Di sisi lain, itu tipis dan runcing. Saat menyiapkan adonan, tidak ada ragi yang digunakan: hanya tepung, garam, dan air. Jenis roti pita ini dipanggang dengan sangat cepat (tiga hingga empat menit). Varian Madauri ditemukan di berbagai bagian Georgia. Anda bisa menggunakan telur dan minyak sayur. Roti pipih dengan mentega, krim asam, bumbu, keju digunakan.

Khachapuri

Kata ini dapat diterjemahkan secara harfiah: "roti keju cottage". Tidak ada keseragaman dalam persiapan hidangan ini. Megrelian - bulat, atasnya dengan keju suluguni. Adzharian - dalam bentuk perahu, diisi dengan telur di atasnya. Rachinsky - dengan kacang. Isi klasiknya adalah keju Imeretian. Adonan digunakan, dimasak dengan yogurt atau kefir (di mana ragi diganti dengan produk asam laktat). Khachapuri digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven.

Shoti Lavash

Untuk persiapannya, Anda membutuhkan: 300 gram tepung, segelas air, 10 gram ragi segar, sesendok madu (bisa menggunakan tetes tebu), garam, minyak zaitun.

Larutkan molase dengan ragi dalam air hangat. Tambahkan dua sendok besar tepung dan sisihkan di tempat yang hangat selama 15 menit. Campurkan tepung dengan garam dan campur dengan molase dan ragi. Diamkan lagi selama 10 menit. Uleni adonan dengan minyak zaitun. Ketika adonan telah bertambah besar kira-kira.dua kali, kami membentuk roti kecil, menggulungnya di udara dan meregangkan ujungnya. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Taburi dengan air dan diamkan sampai volume meningkat. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 15 menit. Taburi sedikit dengan tepung sebelum digunakan. Bisa dimakan sebagai pengganti roti biasa dengan keju, susu, mentega.

Cobalah memasak roti Georgia yang lezat ini dengan atau tanpa isian sesuai dengan salah satu resep di atas - dan Anda pasti akan tetap menjadi penggemar masakan Kaukasia selamanya! Selamat makan semuanya!