Resep Shelpek: cara membuat kue pipih Kazakh

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap negara, pada umumnya, memiliki masakan nasionalnya sendiri dengan hidangan khusus dan cara memasaknya yang berbeda. Setiap wanita Kazakh tahu resep untuk shelpek sejak kecil. Kue-kue ini selalu menjadi tempat utama di setiap rumah.

Tradisi nasional

Kazakh sangat bangga dengan budaya nasional mereka. Ini bukan hanya kostum, tarian atau semacam ritual. Mereka menganggap masakan nasional mereka sebagai sumber kebanggaan yang nyata. Di antara berbagai macam hidangan, tentu saja roti menempati tempat khusus. Bagi orang Kazakh, ini adalah kue dengan nama yang agak tidak biasa. Resep sholpek sudah tidak asing lagi bagi semua ibu rumah tangga sejak kecil. Mereka disiapkan pada hari kerja dan hari libur. Para tamu akan disambut dengan kue oriental yang terkenal dan teman-teman yang diantar dalam perjalanan panjang. Anda bisa memasak roti seperti itu di atas air, susu atau kefir. Resep shelpek yang paling sederhana terdiri dari tiga komponen utama: untuk 3 cangkir tepung, Anda membutuhkan satu sendok teh garam dan segelas air.

Tortilla mudah dibuat:

1. Pertama, semua produk harus digabungkan dan diuleni hingga menjadi adonan yang cukup kental.
2. Gunakan pisau untuk membagi produk setengah jadi menjadi beberapabagian.
3. Gulung setiap potongan dengan rolling pin menjadi pancake setebal 2-3 mm.
4. Letakkan wajan di atas api dan panaskan minyak sayur di dalamnya.
5. Sekarang benda kerja harus diletakkan secara bergantian dalam lemak mendidih dan goreng selama 3 detik di setiap sisi. Untuk penggorengan yang lebih baik, tortilla harus dipindahkan dengan garpu di dalam wajan, memutarnya membentuk lingkaran.

Produk jadi hanya perlu dilipat di atas serbet untuk meninggalkan lemak berlebih di atasnya, lalu dibawa ke meja.

Komposisi kompleks

Jika produk susu digunakan sebagai pengganti air, rasa kue akan lebih terasa. Ambil contoh, resep shellek dengan susu. Ini akan membutuhkan: untuk 400 gram tepung segelas susu, 5 gram garam dan soda kue, satu sendok makan gula pasir, 400 mililiter minyak sayur dan satu sendok teh cuka meja.

Proses memasak melalui langkah-langkah berikut:

1. Susu yang dipanaskan dicampur dengan gula, garam, dan tiga sendok makan minyak sayur.
2. Tambahkan soda yang dicampur dengan cuka.
3. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan dengan lembut. Kemudian tutup dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit.
4. Sobek sepotong dari adonan yang sudah jadi dan gulung menjadi kue setebal 1-2 mm.
5. Panaskan sisa minyak dalam wajan dan goreng silkpek di dalamnya. Kue yang subur digoreng. Mereka harus berenang langsung ke dalam lemak.

Sebelum disajikan, Anda bisa membungkusnya dengan isian apa saja sesuai selera. Bisa berupa daging yang dimasak khusus atau campuran sayuran.

Berbeda pendapat

Beberapa orang berpikir bahwa adonan sutra harus padat dan tebal. Tapi ini tidak benar. Ada berbagai pilihan untuk persiapannya, dari mana Anda bisa mendapatkan silkpek Kazakh yang luar biasa. Resepnya, yang menggunakan ragi, sangat mengingatkan pada hidangan tepung lainnya dari masakan lokal yang disebut baursaki. Komposisi komponen diambil hampir sama: untuk segelas susu - 5 gelas tepung, 25 gram ragi yang ditekan, 2 sendok makan krim asam dan mentega cair, 10 gram gula, setengah gelas air dan sepasang gelas minyak sayur

Dalam hal ini, prosesnya akan berjalan sebagai berikut:

1. Untuk menyiapkan adonan, pertama-tama Anda perlu memanaskan air dan melarutkan garam dan gula di dalamnya.
2. Larutkan ragi dalam susu. Anda dapat menambahkan sedikit gula untuk membuatnya bekerja lebih cepat.
3. Perkenalkan ghee, lalu gabungkan solusinya.
4. Tambahkan tepung di beberapa bagian, uleni adonan. Tutup dengan penutup atau kain dan biarkan selama sekitar satu jam.
5. Sekarang, seperti biasa, bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis, lalu goreng dalam minyak mendidih.

Shelpeks yang disiapkan dengan cara ini lebih empuk dan harum.

Kue Kefir

Jika di rumah tidak ada susu, resep kue shelpek bisa sedikit disesuaikan. Dalam hal ini, rangkaian produk akan sedikit berubah. Untuk memanggang Anda membutuhkan: per kilogram tepung - satu liter kefir, 50 gram gula, sedikit garam,setengah sendok teh soda dan 150 gram krim asam.

Cara Memasak:

1. Pertama, di mangkuk terpisah, campurkan kefir, soda, dan krim asam.
2. Kemudian, secara bertahap tambahkan tepung dan bahan lainnya dalam porsi kecil, uleni adonan plastik yang lembut.
3. Sekarang massa harus dibagi menjadi 2 bagian, yang masing-masing digulung menjadi tourniquet.
4. Potong adonan menjadi potongan yang sama dan taburi dengan tepung.
5. Gulung produk setengah jadi yang dihasilkan dengan rolling pin ke dalam kue, lalu goreng secara bergantian dalam minyak di kedua sisi.

Shilleks yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari wajan dengan dua garpu dan ditumpuk di atas piring. Minyak berlebih dapat dihilangkan dengan meletakkan handuk kertas di antara keduanya. Beberapa saat kemudian, mereka harus dibuang.