Bagaimana cara membuat roti pipih India?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagi umat Hindu, roti adalah bagian dari budaya mereka. Dia dicintai, dihormati dan umumnya diperlakukan dengan sangat hormat. Perlu dicatat bahwa roti di negara ini adalah roti pipih India yang terkenal.

Jenis roti

Masakan India sangat beragam, bahkan produk sederhana seperti roti pun ada beberapa jenisnya. Roti pipih India paling terkenal:

• 

  puri,

• chapati,
• balok,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

Dalam masakan nasional ada lusinan cara dan pilihan berbeda untuk persiapannya. Setiap wanita di India harus tahu cara membuat roti. Tak perlu dikatakan, ini bukan tugas yang mudah. Pertama, Anda perlu tahu bahwa roti pipih India dibuat terutama dari jenis tepung tertentu:

• maida (gandum lunak yang digiling halus),
• atta (gandum durum kasar),
• nasi,
• kacang.

Untuk semua orangproduk menggunakan tepung tertentu. Ini selanjutnya menentukan penampilan dan rasanya. Bahkan ada aturan tertentu yang mengatur bagaimana, kapan, dan dengan apa Anda perlu memakan kue tertentu. Menariknya, orang India terkadang menggunakan roti mereka yang tidak biasa sebagai alat makan asli. Kebiasaan ini telah dilestarikan di antara banyak orang Timur.

Aturan dasar memasak

Biasanya kue India dimasak di wajan yang dalam, di atas lembaran logam panas, di oven tanah liat atau di wajan besar. Setiap jenis roti memiliki metode spesifiknya sendiri. Dan proses mempersiapkan beberapa di antaranya menyerupai ritual nyata. Misalnya, adonan untuk "roti rumali" digulung terlebih dahulu dengan penggilas adonan, lalu dengan tangan Anda, putar perlahan di udara. Hasilnya adalah billet bundar yang sangat tipis dengan diameter agak besar. Mungkin dari sinilah nama kue ini berasal. Dari bahasa Hindi, kata "rumali" diterjemahkan sebagai "saputangan". Memang, ternyata sangat mirip. "Saputangan" semacam itu diletakkan di atas wajan yang dibalik dan dipanggang dengan api kecil. Tidak sulit untuk melakukan prosedur ini, karena adonan untuk kue ini biasanya dibuat sangat lembut dan elastis. Praktis terbang di udara, dan kemudian, seperti lapisan tipis, diletakkan di atas wajan dan dimasak hanya dalam hitungan menit.

Amplop engah

Semua orang bisa mencoba memasak kue India di rumah. Anda dapat memilih resep apa pun. Semua tergantung seleramemasak. Ambil, misalnya, "paratha" yang renyah. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu:

• 300 gram tepung terigu 2 grade (200 gram kasar dan 100 gram giling halus),
• satu sendok teh garam,
• 150 mililiter air (secukupnya hangat),
• beberapa sendok makan mentega cair.

Proses memasak:

1. Tuang semua tepung ke dalam mangkuk lebar.
2. Tambahkan minyak dan gosok makanan secara menyeluruh.
3. Tambahkan sisa bahan sedikit demi sedikit, uleni adonan, tutup dengan kain lembab dan biarkan matang selama 25-30 menit.
4. Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi beberapa bagian yang sama, yang masing-masing digulung menjadi lapisan.
5. olesi benda kerja yang dihasilkan dengan minyak dan lipat menjadi dua.
6. Ulangi prosedur ini lagi.
7. Produk setengah jadi yang telah disiapkan digulung dengan rolling pin, diletakkan di atas wajan yang sangat panas dan digoreng dengan baik di kedua sisinya.
8. Lalu olesi lagi lapisan atas dengan minyak. Setelah itu kue akan mengembang sedikit.
9. Balik dan lakukan hal yang sama dengan sisi kedua.

Sekarang Anda dapat menyajikan kue emas India. Resepnya meminta untuk memakannya panas-panas. Dan jika tamu terlambat sebaiknya di bungkus dengan kain sebentar agar produk tetap hangat.

bola adonan

Puri - Roti pipih India dalam bentuk bola terlihat sangat mengesankan di atas meja. Sangat mudah untuk memasaknya. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki produk paling sederhana dengan kecepatan: untuk segelas tepung - gelas air, tehsesendok minyak sayur dan setengah sendok teh garam.

Dan Anda perlu memasak sebagai berikut:

1. Campur tepung dan garam.
2. Tambahkan air dan uleni adonan yang cukup kental.
3. Tuangkan minyak dan aduk rata kembali.
4. Tutup adonan yang sudah jadi dengan cling film di semua sisi dan biarkan selama 30 menit.
5. Masakan yang matang dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing digulung menjadi roti, lalu dihancurkan dengan penggilas.
6. Dalam wajan, didihkan minyak sayur. Secara bergantian masukkan kue ke dalamnya dan goreng di kedua sisi, balik perlahan dengan sendok berlubang. Harus ada cukup minyak agar benda kerja tertutup seluruhnya, yaitu digoreng.

Setelah beberapa menit, Anda dapat dengan aman meletakkan "puris" yang sudah jadi di atas serbet. Roti pipih India jenis ini sangat cocok sebagai sarapan yang mengenyangkan. Dan yang terbaik adalah menyajikan sayuran rebus sebagai lauk.

Resep mudah untuk roti favorit Anda

Yang paling populer di kalangan penduduk adalah "chapati" flatbread India. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa itu hanya mengandung air dan tepung. Bahkan garam ditambahkan hanya secukupnya. Tapi ini tidak membuat kue yang terkenal menjadi lebih buruk sama sekali. Itu bisa disiapkan di rumah tanpa banyak usaha. Anda hanya perlu memperhatikan rasio produk berikut: untuk 160 gram tepung gandum, Anda perlu mengambil setengah gelas (yaitu 100 mililiter) air.

Kemudian semuanya berjalan sesuai dengan skema standar:

1. Uleni dengan tangan dari bahan-bahan yang sudah disiapkanadonan. Tutupi semua sisi dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.
2. Kemudian taburi benda kerja dengan tepung dan ulangi menguleni.
3. Bagi adonan secara acak menjadi beberapa bagian, gulung menjadi bola, lalu pipihkan menjadi kue.
4. Taburkan produk setengah jadi dengan tepung di kedua sisinya. Gulung perlahan masing-masing menjadi kue tipis yang lebih besar.
5. Panaskan wajan dan taruh benda kerja di atasnya tanpa menambahkan minyak. Goreng di kedua sisi selama 3 menit sampai muncul bintik-bintik coklat yang khas.

“Chapati” harus dimakan panas, diolesi mentega. Tortilla dingin dapat digunakan untuk membuat sandwich isi.

naan yang enak

Menurut pendapat penduduk setempat, roti pipih naan India dianggap paling enak. Mereka disiapkan dengan sangat sederhana dan tidak memerlukan bahan yang istimewa. Jadi, daftar produk yang diperlukan: untuk 3 cangkir tepung - 1 sendok makan minyak sayur (atau lemak lainnya), ragi kering dan gula, garam, 1 cangkir air dan susu (atau yogurt).

Urutan memasak:

1. Larutkan ragi dengan gula dalam air hangat dan biarkan selama 10 menit.
2. Tambahkan sisa bahan dan uleni menjadi adonan yang lembut tapi sangat lengket.
3. Masukkan ke dalam oven untuk proofing pada suhu 35 derajat selama beberapa jam.
4. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan biarkan di bawah handuk selama 30 menit lagi.
5. Letakkan yang kosong di atas loyang, regangkan masing-masing di sepanjang panjangnya.
6. Panggangtembakan maksimum dari kedua sisi.

Rotinya lembut dan empuk. Anda bisa menaburkannya dengan bumbu, lalu mencelupkan potongan kue tersebut ke dalam saus yang disiapkan khusus.

Roti isi

Kue keju India adalah jenis lain dari roti nasional. Secara lahiriah, mereka sangat mirip dengan "khachapuri" Georgia. Namun perbedaannya terlihat dari rasa. Untuk menyiapkan produk khusus seperti itu, Anda akan membutuhkan: untuk 3 cangkir tepung - 2 butir telur, satu sendok teh gula dan garam, segelas kefir, satu sendok teh soda, 50 gram mentega dan keju keras, 15 gram minyak sayur.

Memasak:

1. 

   Tempatkan kefir, gula, soda, garam, 1 butir telur dan minyak sayur di wadah terpisah.

2. Tambahkan segelas tepung dan aduk rata.
3. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan. Seharusnya sedikit menempel di tangan Anda, tetapi tidak menyebar.
4. Tutup wadah dengan penutup dan sisihkan sebentar.
5. Siapkan isian dengan mencampur keju parut dengan telur.
6. Sekarang gulung adonan berbentuk sosis dan bagi menjadi beberapa bagian secara acak.
7. Uleni setiap bagian menjadi kue. Letakkan isian di tengah dan jepit ujungnya membentuk kantong.
8. Gulung blanko lagi agar isinya merata di dalamnya.
9. Goreng dalam wajan di bawah tutupnya dengan minyak sayur.

Produk jadi diolesi sedikit minyak untuk membuat kue lebih lembut.

Rahasia Memasak

Tidaksetiap orang memiliki kesempatan untuk pergi ke India dan mencicipi roti nasional asli di sana. Tidak masalah. Pakar berpengalaman memberi tahu Anda cara memasak roti pipih India di dapur rumah yang khas. Misalnya, "paratha" India dengan kentang. Seperti yang Anda ketahui, sebagian besar orang India adalah vegetarian, jadi resep ini sangat disukai. Untuk bekerja Anda akan membutuhkan:

• 1,5 cangkir tepung,
• 4 kentang,
• ½ gelas air mendidih,
• setengah sendok teh garam,
• 2 sendok makan minyak sayur,
• seikat sayuran (bawang bulu, adas dan peterseli),
• sedikit bawang putih dan lada hitam.

Membuat paratha sayur itu mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

1. Campur garam dengan tepung, tuang minyak, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni adonan. Hasilnya harus menjadi roti elastis. Diamkan selama 20 menit.
2. Rebus kentang. Selama waktu ini, potong sayuran. Hubungkan komponen bersama-sama sampai terbentuk massa yang homogen. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang.
3. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing digulung menjadi lapisan tipis.
4. Letakkan isian di tengah setiap lembar dan lipat menjadi amplop. Kemudian gulung dengan rolling pin menjadi kue.
5. Goreng bagian yang kosong dalam wajan.

Vegetarian "paratha" orang India biasanya makan dengan saus pedas.