Khychiny dengan keju dan kentang: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Roti pipih yang panas dan lezat adalah tambahan isian yang bagus untuk hidangan pertama apa pun. Mereka juga baik untuk ngemil dan minum. Dan jika ini adalah kue dengan isian, maka itu akan sepenuhnya menggantikan makanan lengkap. Orang-orang di Kaukasus Utara menyebut hidangan ini khychiny. Ini adalah kue tipis dengan berbagai isian. Khychiny dengan keju dan kentang sangat populer. Tidak ada satu pesta pun di antara Karachays atau Balkars yang lengkap tanpa suguhan seperti itu.

Di Kaukasus

Mungkin, setiap turis, yang kembali dari resor ski, dengan antusias menceritakan bagaimana setelah lama bermain ski, dia minum teh dengan kue yang lezat. Harum, enak, dengan isian kental, pada saat-saat seperti itu tampaknya menjadi yang terbaik di dunia. Khychiny dengan keju dan kentang benar-benar hidangan nasional yang sangat menarik yang bisa Anda masak di rumah.

Omong-omong, setiap ibu rumah tangga membuatnya dengan caranya sendiri. Beberapa menggulung adonan dengan sangat tipis dan menggoreng produk dalam wajan kering, melumasi dengan sedikit mentega cair. Yang lain, sebaliknya, membuat khichins dengan keju dan kentang lebih tebal dan menggorengnya dalam minyak panas. Isinya juga bisa bervariasi: daging, keju cottage, keju, dan sayuran.

Beberapa kehalusan

Bagi ibu rumah tangga kami, memanggang dalam wajan kering terkadang membingungkan. Tapi ingat bagaimana Anda memanggang pancake. Dan tidak ada, semuanya bekerja dengan baik. Jadi khychiny dengan keju dan kentang akan dipanggang dengan sempurna dan tidak akan gosong. Hanya perlu sedikit membiasakan diri. Ada beberapa rahasia di sini.

1. Anda harus mendapatkan adonan yang tepat. Itu harus lembut dan elastis, tetapi tidak lengket atau berair.
2. Pilih wajan penggorengan yang optimal. Besi cor, dengan bagian bawah yang tebal, yang menghangat dengan baik, paling cocok. Bisa disesuaikan dengan wajan anti lengket juga.
3. Setelah dipanggang, kue harus diolesi minyak dengan banyak menggunakan kuas khusus. Mereka ditumpuk di atas satu sama lain dan ditutup dengan penutup. Setelah beberapa saat, mereka akan jatuh dan menjadi sangat lembut dan lezat.

Jangan takut setelah dikeluarkan dari loyang, kue terlihat terlalu kering. Dan terlebih lagi, Anda tidak perlu mencoba untuk langsung menyantapnya, tanpa meninggalkan wajan. Tunggu sebentar sampai ayamnya benar-benar enak.

Resep langkah demi langkah klasik

Hychiny dengan keju dan kentang tidak sulit dimasak. Adonan dibuat tanpa ragi. Ini membuatnyamudah dicerna. Paling sering, yoghurt digunakan dalam resep asli. Tetapi kami tidak dapat menemukannya di sini, jadi kami akan bertahan dengan kefir biasa. Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan setengah liter kefir rendah lemak. Jika Anda ingin menggunakan yogurt buatan sendiri, Anda harus mengencerkannya hingga setengahnya dengan air. Selain itu, kamu membutuhkan 4 gelas air dan satu sendok teh garam.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan bahwa adonan ini memungkinkan Anda membuang susu asam yang sudah basi di lemari es Anda. Alih-alih kefir, Anda bisa memasukkan krim asam encer ke dalam adonan.

Menyiapkan adonan

Jika Anda dengan kue-kue di "Anda", maka semuanya akan segera berubah. Dari pertama kali Anda akan dengan mudah belajar cara memasak khychiny dengan keju dan kentang. Resep langkah demi langkah mudah dipahami. Tidak ada penghuni pertama atau komplikasi lainnya. Ya, dan adonan membutuhkan waktu minimum.

Kefir dihangatkan terlebih dahulu agar berada pada suhu ruangan.

Campur dengan tepung dan garam. Konsistensinya harus menyerupai adonan pangsit.

Tutup dengan cling film dan biarkan istirahat setidaknya selama 30 menit, setelah itu Anda perlu mengocok lagi secara intensif.

Mengisi

Jika ada keju cottage, keju, atau sayuran hijau di lemari es dan masa simpannya akan segera berakhir, maka inilah alasan lain untuk memasak kue yang luar biasa ini. Mereka tidak mahal dan sangat bergizi karena komposisinya termasuk kentang. Isinya cukup cheesy dan creamy, tetapi pada saat yang sama anggaran. Jadi, kamu membutuhkan satu kilogram keju dan kentang buatan sendiri.

Sayuranmasukkan ke dalam panci dan rebus hingga empuk. Tiriskan dan haluskan dengan hidung belang.

parut keju dan campur dengan kentang.

Jika isiannya terlalu hambar, tambahkan garam.

Pencetakan produk

Anda akan mendapatkan 10 - 12 kue dari jumlah adonan yang diterima. Jika kental, maka jumlahnya bisa dikurangi setengahnya. Gulung adonan menjadi bola-bola. Demikian pula, yang perlu Anda lakukan dengan isian, bagi menjadi bola-bola. Tutup adonan dengan plastik wrap dan serbet agar tidak kering.

Ukuran dapat ditentukan sendiri secara individual, atau dipandu oleh foto. Khychiny dengan keju dan kentang aslinya disiapkan dengan diameter kira-kira seukuran piring makan. Gilas dengan rolling pin adze hingga berbentuk kue tipis. Jika tidak ada rolling pin di tangan, maka Anda cukup menguleninya dengan tangan. Letakkan sebagian isian di setiap lingkaran, tutup tepi dan tutup, lalu gulung kembali kue dengan lembut. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar isian tidak merobek adonan dan keluar.

Membakar

Letakkan wajan besi tuang yang berat di atas api. Anda juga dapat memilih yang modern dengan lapisan anti lengket. Sembari menghangat, lelehkan mentega di mangkuk terpisah.

Masukkan khychin ke dalam wajan. Terkadang ibu rumah tangga mengolesi wajan dengan minyak. Tidak perlu melakukan ini, karena kue tidak lengket. Anda hanya perlu memastikan bahwa kue tersebut digoreng secara merata. Untuk melakukan ini, itu harus dibalik. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menutup panci dengan penutup untuk meningkatkan suhu pemanasan.

Keluarkan tortilla yang sudah jadi dari wajan dan olesi dengan banyak minyak.

Tempatkan kue berikutnya.

Setumpuk hychin bisa dipotong-potong seperti kue. Tapi lebih mudah untuk hanya mengambil satu. Percayalah, Anda tidak akan berhenti di satu.

Hychiny dari adonan ragi

Mari kita lihat resep langkah demi langkah lainnya. Khychiny dengan keju dan kentang dapat dipanggang dalam wajan atau di dalam oven. Adonan ragi lebih setia, akan empuk dan enak. Adonan disiapkan sebagai berikut:

• Tuangkan segelas susu dan air ke dalam cangkir.
• Larutkan 8 g ragi dan tambahkan satu sendok makan gula.
• Setelah 10 menit, tambahkan 4 sendok makan mentega dan 700 g tepung terigu.

Uleni hingga menjadi adonan lembut dan biarkan mengembang selama satu jam. Dan selama ini kami akan menyiapkan isiannya. Untuk melakukan ini, rebus 500 g kentang dan tumbuk menjadi pure. Tambahkan 500 g keju lunak, garam dan merica, 100 g bumbu. Adonan harus dibagi menjadi 10 bagian. Lakukan hal yang sama dengan isian. Sekarang tinggal meletakkan bola isian di setiap kue dan sejumput. Khychin sedang disiapkan dengan kentang dan keju dalam wajan. Anda juga bisa memanggangnya di oven atau di oven tandoor.

Beberapa nuansa

Adonan ragi cenderung banyak mengembang dan volumenya bertambah. Karena itu, penting untuk menggulung kue dengan sangat tipis, tidak lebih dari 2 mm. Pada diaisian diletakkan, setelah itu ditutup dengan lapisan kedua yang sama. Ujung-ujungnya dijepit, dan di tengah dibuat sayatan kecil.

Jika Anda memutuskan untuk memanggang khychin dalam oven, maka teknologinya sedikit berubah. Panaskan oven dan siapkan tortilla secara bersamaan. Jika ini menimbulkan kesulitan tertentu, maka Anda bisa membuat kue keju biasa. Untuk ini, lapisan atas tidak diperlukan, dan lapisan bawah dibuat lebih tebal. Untuk mempercantik hidangan, sebelum dipanggang, diolesi dengan telur. Tetap menempatkan produk dalam oven dan memanggang pada suhu 210 derajat. Segera setelah bagian atas menjadi kemerahan dan indah, Anda bisa mengeluarkannya. Rasa dalam hal ini berubah secara dramatis. Ini lebih seperti kue keju daripada khychin. Tapi coba opsi yang berbeda.

Alih-alih kesimpulan

Menyiapkan khychiny tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Camilan lezat yang lezat akan membantu mendiversifikasi meja Anda dan menyenangkan keluarga Anda. Khychin di kefir dengan keju dan kentang, dimasak dalam wajan dan dilumuri mentega, sangat enak. Dengan menambahkan sayuran ke dalam isian, Anda akan mendapatkan rasa baru yang cerah yang menyampaikan cita rasa nasional hidangan ini dengan sangat baik. Bereksperimenlah dengan topping untuk menemukan yang akan dinikmati keluarga Anda. Khychin sangat mirip dengan pancake Rusia. Karena itu, Anda bisa membuatnya manis dan asin, memuaskan dan diet. Tapi mereka paling cocok dengan keju, kentang, dan rempah-rempah.