Brizol: resep dan fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Prancis memiliki sejumlah besar hidangan yang telah mendapatkan cinta di seluruh dunia, menjadi bagian integral dari menu restoran mahal dan ibu rumah tangga berpengalaman. Ini adalah ratatouille, croque-monsieur, sup krim jamur, creme brulee dan, tentu saja, brizol. Resep hidangan ini tidak asing bagi setiap orang Rusia. Tapi pasti banyak orang yang sudah mencobanya setidaknya sekali di sebuah kafe. Brizol memiliki karakteristik memasaknya sendiri, dan Anda dapat bereksperimen dengan resep sesuai keinginan Anda, menambahkan makanan yang tampaknya paling tidak biasa ke dalamnya.

Masakan Prancis Klasik

Untuk lebih spesifik, ini lebih merupakan metode memasak. Lagi pula, namanya secara harfiah diterjemahkan sebagai "goreng dalam telur atau telur orak-arik." Artinya, bahan utama semua resep brizol adalah telur.

Bahan utama kedua adalah daging cincang. Bisa berupa daging (babi, sapi, ayam) atau ikan. Itu semua tergantung padapreferensi selera rumah tangga.

Mengisi adalah sesuatu yang dapat Anda coba. Di bawah ini, beberapa opsi untuk persiapannya akan ditawarkan, tetapi Anda tidak boleh terbatas hanya pada produk yang ditunjukkan. Anda dapat memasak brizol sekali sesuai dengan resep klasik, mengevaluasi rasanya, dan kemudian secara mandiri menemukan isiannya, yang, tampaknya, paling baik dikombinasikan dengan alasnya.

Bagaimana cara memasak brizol di rumah? Fitur dan Rekomendasi

Proses pembuatannya, tanpa berlebihan, mahakarya masakan Prancis ini sederhana, dan tidak memakan banyak waktu. Persiapan hidangan dilakukan dalam beberapa tahap, yang akan dibahas nanti. Anda juga perlu menyiapkan cling film, yang akan menyederhanakan tugas membuat "pancake" dari daging cincang.

Adapun rekomendasinya, di sini perlu diperhatikan kandungan kalori yang tinggi dari hidangan tersebut. Ini lebih dari sekadar daging sederhana, karena resepnya mengandung telur, tepung, dan dagingnya sendiri bisa berlemak, misalnya, jika Anda memilih daging babi. Tentu akan lebih mudah dengan brizol ayam. Jadi, jika Anda ingin menjaga pola makan, hidangan ini tidak disarankan.

Resep brizol tradisional

Pertama-tama, Anda perlu memasak panekuk daging dalam telur dadar, lalu isiannya. Resep klasik termasuk bahan-bahan berikut:

• 1 telur;
• 50-70 g daging cincang (bisa campur daging sapi dan babi dengan perbandingan 1:1);
• tepung;
• minyak sayuruntuk menggoreng;
• garam, merica - secukupnya;
• air atau susu dalam jumlah yang sesuai dengan setengah kulit telur.

Sekarang tentang cara memasak brizol cincang:

1. Campur telur dengan garam dan bumbu, tambahkan susu atau air dan kocok hingga rata.
2. Tuangkan tepung ke dalam piring, taruh daging cincang yang dikumpulkan dalam bentuk bola di atasnya. Dorong perlahan ke dalam untuk mendapatkan lingkaran datar.
3. Balik pancake, tekan ke bawah agar lebih tipis, tapi pastikan tidak sobek.
4. Parut daging cincang di atasnya dengan tepung.
5. Masukkan dasar daging ke dalam mangkuk dengan telur kocok. Balikkan agar massa cair benar-benar menyelimuti "pancake".
6. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tapi jangan terlalu panas. Pindahkan daging cincang beserta campuran telur dan goreng dengan api kecil hingga kecoklatan dan berkulit di kedua sisinya.
7. Letakkan pancake di piring. Isi dasar daging dan gulung menjadi gulungan.

Anda dapat melakukannya tanpa isian dengan menghias hidangan dengan zaitun, selada, tomat ceri, atau krim asam. Brizol sendiri ternyata cukup memuaskan.

Resep ayam dan jamur

Makanan yang sangat enak dan sekaligus sederhana. Produk-produk berikut digunakan sebagai bahan untuk resep brizol ini:

• 700g fillet ayam;
• 400g jamur segar;
• 2 bohlam;
• 5 telur;
• 200 g mayones;
• 4 sendok makan tepung;
• hijau, rempah-rempah - secukupnya.

jamurdan cincang halus bawang dan goreng dalam wajan sampai matang sepenuhnya. Campurkan telur dan mayones dalam mangkuk, kocok, lalu tambahkan bumbu, tepung yang diayak, fillet cincang dan jamur goreng dengan bawang. Campur semuanya dengan seksama. Masukkan ke dalam wajan, goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Isi keju dan bawang goreng

Brizol yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa yang lebih luar biasa. Dari isian apa pun, Anda perlu membuat beberapa bola. Misalnya, sekitar 8-10 irisan daging tersebut harus diperoleh dari satu kilogram daging. Anda akan membutuhkan telur sebanyak bola yang ada.

Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas cling film, ratakan, tutup dengan lapisan film lain dan gulung. Anda harus mendapatkan kue dengan ketebalan sekitar 5 mm. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica atau bumbu pilihan Anda, kocok dengan garpu. Tuang ke dalam piring datar. Lepaskan lapisan atas film dari panekuk dan pindahkan dengan hati-hati ke massa telur.

Panaskan minyak dalam wajan. Pertama tuangkan massa telur ke dalamnya, lalu geser daging cincang. Goreng selama 2-4 menit, balikkan lapisan daging dan biarkan sampai empuk. Jadi masak setiap bakso.

Langkah selanjutnya dalam resep brizol langkah demi langkah adalah persiapan isian. Dalam wajan, Anda perlu menggoreng bawang, membumbui dengan garam dan rempah-rempah. Keju perlu dilelehkan. Itu hanya perlu dipotong kecil-kecil. Mayones atau saus tomat, atau bahkan mustard dapat ditambahkan ke isian ini jika diinginkan. keju dan bawangditumpuk pada setiap irisan brizol sepanjang satu sisi, dan digulung. Itu harus cukup padat. Mulailah dari tepi tempat isian berada. Selanjutnya, letakkan gulungan di atas loyang dan taburi dengan keju parut. Anda bisa menuangkan saus di atasnya untuk memperkaya rasa hidangan yang sudah jadi. Anda perlu memanggangnya sampai berwarna cokelat keemasan. Pada 180 derajat, ini akan memakan waktu sekitar seperempat jam.

Hiasan mana yang paling cocok untuk hidangan ini?

Apa pun resep untuk membuat brizol, itu bisa disajikan dengan lauk apa pun dan bahkan tanpa itu. Nasi, soba, kentang tumbuk, pasta, serta sayuran dalam bentuk irisan atau salad, acar buatan sendiri cocok dengan hidangan ini.

Brizol - meskipun hidangan berkalori tinggi, tetapi sangat lezat, yang setidaknya terkadang bisa dimasak untuk makan malam. Dalam hal ini, lauk atau isian bisa bermanfaat. Seringkali hidangan diisi dengan sayuran segar, misalnya paprika atau mentimun, ditaburi bumbu. Kuenya sendiri bisa diolesi dengan saus favorit, bahkan yang paling sederhana, terdiri dari mayones dan bawang putih.