Cara memasak hati sapi yang lezat dengan krim asam: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hati sapi adalah produk sehat yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet secara berkala. Tapi tidak semua orang memakannya. Beberapa tidak suka rasanya, yang lain menganggapnya kenyal, yang lain tidak tahu cara memasak yang enak. Hati sapi dengan krim asam empuk, lembut dan enak. Ini bukan makanan yang paling mudah dibuat, tapi layak dipelajari.

Cara memilih

Ini adalah langkah penting menuju makan sehat. Hati segar elastis dan lembab, memiliki warna ceri matang yang merata dan bau yang manis. Jika gelap, maka sudah lama disimpan. Jika baunya asam, ada gumpalan darah, tidak disarankan untuk membeli produk tersebut.

Fitur Memasak

Lebih baik memasak dengan hati yang belum dibekukan. Jika dia berbaring di freezer, disarankan untuk mencairkannya secara bertahap, di kompartemen umum kulkas.

Agar hati mempertahankan nutrisi maksimal dan tetap lunak, hati tidak boleh terkena panas yang berkepanjanganmemproses.

Penting untuk menghilangkan selaput dan wadah yang akan membuatnya keras, meskipun dimasak dengan benar.

Rahasia lain dari hati yang lembut dan enak adalah perendaman awal dalam susu. Proses ini memakan waktu 1 - 2 jam, lalu hilangkan kelembapannya dengan tisu dan mulailah memasak.

Hati sapi dengan krim asam sangat lezat jika dilapisi tepung terigu. Harus diingat bahwa kandungan kalori dari hidangan jadi dalam hal ini meningkat.

Hati cocok dengan rempah-rempah, rempah segar, sayuran. Selain itu, sayuran dalam komposisi hidangan seperti itu akan memberikan kesegaran.

Sajikan hati dengan krim asam dengan kentang tumbuk, pasta, sup sayuran. Biasanya anggota keluarga sangat menyukai hidangan ini.

Dan sekarang tentang betapa enaknya memasak hati sapi dengan krim asam. Resep disajikan dalam artikel.

Hidangan klasik

Apa yang harus diambil:

• 600 g hati sapi;
• 100 ml krim asam;
• 200g bawang bombay;
• minyak sayur;
• tepung;
• air panas;
• garam, merica.

Cara memasak hati sapi dengan krim asam:

1. Potong bawang menjadi kubus dan bawa ke warna emas dalam wajan dengan minyak sayur. Lalu pindahkan ke piring.
2. Cuci hati, buang film dan pembuluhnya, potong-potong seukuran daging kecil setebal 1 cm.
3. Campur tepung dengan garam dan merica. Gulingkan potongan hati dalam tepung.
4. Tuangkan minyak ke dalam wajan dan goreng hati untukapi sedang di setiap sisi selama 2 menit. Keluarkan dari wajan dan mulailah menggoreng batch berikutnya.
5. Masukkan hati yang sudah jadi ke dalam wajan yang dicampur dengan bawang goreng.
6. Tuangkan sedikit air panas ke dalam krim asam, kira-kira setengah gelas, tambahkan garam dan merica, aduk dan tuangkan di atas hati.
7. Nyalakan api kecil, setelah mendidih, didihkan tertutup selama 20 menit.

Dalam slow cooker

Hati sapi yang lezat dengan krim asam dan sayuran dapat dimasak dalam slow cooker.

Untuk ini, Anda perlu mengambil:

• 0,5 kg hati;
• dua paprika manis;
• dua bawang;
• satu wortel;
• 200 ml krim asam;
• minyak sayur;
• garam, merica;
• sayuran segar.

Mari kita pertimbangkan cara memasak hati sapi yang lezat dengan krim asam dalam slow cooker:

1. Wortel, bawang bombay dan paprika, cuci, kupas dan potong tipis-tipis.
2. Dalam multicooker, atur program "Menggoreng", tuangkan sedikit minyak sayur, masukkan sayuran dan tumis selama lima hingga tujuh menit tanpa tutup. Kemudian tutup dan masak selama lima menit lagi.
3. Potong hati menjadi potongan-potongan kecil dan kirim ke slow cooker. Goreng tanpa tutup selama tujuh menit, lalu aduk, garam dan tambahkan merica bubuk.
4. Tutup multicooker dengan penutup, nyalakan mode "Memadamkan" selama 20 menit. Tambahkan krim asam 5 menit sebelum akhir program.

Hati siap disajikan dengan segarcincang hijau. Nasi, kentang rebus atau kentang tumbuk cocok sebagai lauk.

Dengan tomat dan bawang putih

Resep hati sapi dengan krim asam ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu setengah kilogram produk utama;
• 300g bawang bombay;
• 200 ml krim asam;
• 50g pasta tomat;
• tiga siung bawang putih;
• minyak sayur;
• lada;
• seikat peterseli segar;
• air;
• garam.

Langsung ke resepnya.

Bagaimana enaknya memasak hati sapi dengan krim asam dan tomat? Untuk melakukannya, ikuti instruksi:

1. Bebaskan hati dari wadah dan film, potong kecil-kecil.
2. Potong bawang bombay menjadi kubus.
3. Masukkan bawang putih melalui mesin press, potong sayuran dengan pisau.
4. Campur pasta tomat dengan krim asam, garam dan merica.
5. Dalam panci berdinding tebal (idealnya dalam kuali), panaskan minyak sayur dan bawa bawang bombay menjadi warna keemasan.
6. Tambahkan hati ke bawang dan tumis sampai putih.
7. Kecilkan api, masukkan krim asam dengan tomat ke dalam kuali.
8. Tuang air untuk menutupi isi kuali.
9. Rebus selama sekitar 20 menit di bawah tutup dengan api kecil. Pastikan cairan tidak menguap sepenuhnya dan tambahkan jika perlu.
10. Setelah 20 menit, tambahkan bawang putih dan bumbu cincang, lalu aduk.
11. Masak lima menit lagi dan angkat dari kompor.

Sajikan hati dengan sisa hiasankuali saus krim asam tomat untuk digunakan sebagai saus.

Dengan anggur

Bagaimana lagi Anda bisa memasak hati sapi dengan krim asam? Resep dengan anggur cocok untuk meja pesta.

Perlu mengambil:

• 0,5 kg hati;
• 200 ml anggur merah kering;
• 100g daging asap;
• dua bawang;
• 200 g krim asam;
• garam;
• minyak sayur;
• susu;
• lada.

Mari kita pertimbangkan cara memasak yang benar:

1. Rendam hati sapi dalam susu selama setengah jam. Kemudian keringkan dan potong kecil-kecil.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng hati di kedua sisi dengan cepat sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Keluarkan potongan hati dari panci dan masukkan ke dalam panci, tambahkan anggur dan didihkan selama sepuluh menit dengan api kecil.
4. Goreng dalam wajan tempat hati dan bacon dimasak.
5. Potong bawang menjadi irisan kecil dan kirim ke wajan, tambahkan garam, merica, masukkan krim asam. Jika krim asam terlalu kental, encerkan dengan sedikit air.
6. Masukkan bacon dengan bawang bombay ke dalam krim asam ke dalam panci berisi hati dan didihkan selama sepuluh menit.

Dengan kentang

Resep ini sudah sangat tua dan datang kepada kami dari Polandia. Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 0,5 kg hati sapi;
• dua bawang;
• lima umbi kentang;
• dua sendok makan tepung;
• 100 ml anggur kering (putih ataumerah);
• 300g krim asam;
• minyak sayur;
• sayuran segar;
• ketumbar dan thyme;
• garam;
• lada.

Cara memasak:

1. Kupas kentang, cuci dan potong menjadi lingkaran tipis. Keringkan dengan handuk dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Potong semua yang tidak perlu dari hati, potong dadu kecil, garam, taburi dengan merica. Kemudian taruh di wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng dengan sangat cepat di setiap sisinya.
3. Kupas bawang, potong setengah cincin tipis. Masukkan ke dalam panci dengan hati dan goreng selama lima hingga tujuh menit. Kemudian kecilkan api dan tuangkan anggur.
4. Sementara cairannya menguap, campur krim asam dengan ketumbar, thyme, dan garam.
5. Tuang krim asam yang sudah dibumbui ke dalam wajan dengan hati, aduk dan didihkan selama sekitar sepuluh menit.
6. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring: di tengah hati, di sepanjang tepi piring - kentang. Taburi dengan bumbu segar cincang.

Dengan keju

Apa yang harus diambil:

• 0,5 kg hati sapi atau sapi;
• 100 g keju keras;
• 100 g krim asam;
• empat sendok makan minyak sayur;
• empat sendok makan tepung;
• air matang;
• peterseli;
• lada hitam;
• daun salam;
• herbal Provence;
• garam.

Lebih baik menggunakan hati sapi muda segar, itmasak lebih cepat.

Cara memasak:

1. Potong hati menjadi potongan-potongan kecil, merica, garam, taburi dengan bumbu Provence, kocok ringan dengan palu dapur. Diamkan selama sepuluh menit agar aroma herbal meresap.
2. Tuang tepung ke dalam wadah yang sesuai, gulung masing-masing bagian di dalamnya.
3. Panaskan wajan, tuang minyak di atasnya dan masukkan hati.
4. goreng cepat di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Masukkan krim asam ke dalam wajan, tuang air, masukkan daun salam. Aduk dengan spatula kayu. Tutup dan didihkan selama sekitar 20 menit.
6. Taburkan keju parut beberapa menit sebelum akhir memasak.

Angkat hidangan yang sudah jadi dari api, biarkan diseduh selama sekitar sepuluh menit. Hiasi dengan tangkai peterseli dan sajikan. Bisa dimakan panas atau dingin, dengan atau tanpa lauk. Yang utama rasanya pedas, hati empuk dan sangat enak. Senang dimakan seisi rumah.

Sekarang Anda tahu cara memasak hati sapi yang lezat dengan krim asam. Jika Anda sedang diet, Anda tidak perlu mengolesi jeroan dengan tepung, disarankan untuk mengecualikan proses menggoreng dan bertahan dengan merebus.