Masakan Filipina: fitur dan resep. Apa yang harus dicoba di Filipina

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Filipina adalah perpaduan yang semarak dari bahan-bahan tropis, rasa yang kaya, dan kombinasi rasa yang gurih. Gourmet di seluruh dunia dengan antusias menggambarkan duet berani buah-buahan, daging, ikan, nasi… Artikel ini menjelaskan hidangan tradisional paling populer, serta resep sederhana.

Secara singkat tentang yang penting! Lokasi, pariwisata

Jadi di mana Filipina? Pertanyaan ini mengkhawatirkan banyak pelancong gastronomi. Negara kepulauan ini terletak di Asia Tenggara, di bagian barat Samudra Pasifik. Surga negara tetangga Indonesia dan Taiwan.

Wisatawan suka bersantai di pulau-pulau, karena ada air biru, pasir hangat, terumbu karang yang mempesona, dan pemandangan alam… Filipina terkenal dengan fauna, flora, dan, tentu saja, berbagai hidangan nasional. Baca lebih lanjut tentang kelezatan dapur di bawah ini.

Fakta menarik: apa yang perlu Anda ketahui tentang masakan di Filipina

Makanan Filipina adalah campuran pengaruh Asia dan Barat yang diubah menjadi suguhan asli. Tahukah Anda bahwa:

1. Makanan utama selalu disajikan denganNasi. Biji-bijian dianggap sebagai makanan pokok orang Filipina. Dengan rasa tepung yang sederhana, nasi sangat cocok dipadukan dengan banyak bahan asin dan asam.
2. Sausnya wajib! Saus yang paling umum adalah kecap dan calamansi (dicampur bersama), kecap ikan (patis) dan cuka pedas.
3. Peralatan makan dilarang. Meskipun orang Barat jarang makan dengan tangan, ini adalah tradisi di Filipina.
4. Tidak ada yang dibuang. Orang asing sering terkejut mengetahui bahwa penduduk setempat menggunakan bagian hewan "non-tradisional", seperti kaki dan ekor, dalam memasak.

Masakan tradisional sangat kompleks. Itu dibentuk di bawah pengaruh kuat dari bekas penjajah dan negara-negara Asia tetangga. Karena itu, di antara hidangan nasional ada banyak makanan tradisional Cina, India, Spanyol, Jepang.

Bebek atau telur? Balut adalah jajanan bir yang paling aneh

Perjalanan ke Filipina tidak lengkap tanpa mencoba jajanan tradisional yang satu ini. Telur balut adalah salah satu makanan yang paling kontroversial, karena merupakan … embrio bebek berusia 17 hari. Bahannya direbus, disajikan dengan garam kasar atau saus pedas.

Rasanya seperti telur orak-arik, tetapi dengan sedikit rasa amis. Ini mungkin karena habitat bebek, atau mungkin keadaan embrionya. Ada trik tertentu (seperti menambahkan 1 sendok makan cuka ke dalam cairan mendidih) yang dirancang untuk menetralkan bau.

Cara memasak ayam di-Filipina: adobo dengan nasi

Ibu rumah tangga Filipina pernah mengetahui bahwa memasak daging (seringkali ayam dan babi) dalam cuka, kecap, dan rempah-rempah lainnya adalah cara praktis untuk mengawetkannya tanpa pendinginan. Gaya kuliner ini bisa diterapkan pada aneka daging bahkan seafood.

Masakan Filipina terkenal dengan kelezatan dagingnya. Tapi bagaimana cara membuat suguhan ayam yang tidak biasa ini?

Produk bekas:

• 670g kaki ayam;
• 250ml air;
• 170 ml kecap;
• 80 ml cuka putih;
• daun salam, bawang putih.

Ayam direndam dalam kecap selama sekitar satu jam (semakin lama semakin baik). Fillet lembut digoreng dalam wajan, dituangkan dengan bumbu pedas, air. Rebus selama 30-40 menit, lalu tambahkan cuka, masak selama 8-10 menit. Dagingnya disajikan dengan nasi pulen.

Tradisi masakan nasional… Lechon, sisig, bulalo

Lechon adalah dekorasi meja klasik selama liburan musim dingin. Seluruh babi dipanggang di atas bara, dibumbui dengan saus hati. Di Pulau Cebu, perutnya diisi dengan adas bintang, merica, daun bawang, daun salam dan serai, sehingga menghasilkan hidangan yang sangat lezat.

Masakan Filipina juga termasuk hidangan pertama. Meskipun iklimnya panas, banyak orang menyukai sup bulalo panas yang terbuat dari daging sapi. Kaldunya kaya akan rasa yang mengalir dari daging sapi setelah direbus selama beberapa jam. Seringkali pada awalnyaubi jalar, wortel, jagung, daun kubis ditambahkan ke piring.

Di ibu kota kuliner Pampanga, koki lokal mengubah pipi, kepala, dan hati babi menjadi tumisan Filipina yang disebut sisig. Tekstur camilan yang renyah dan kenyal ini sangat cocok untuk bir dingin.

Bukan hanya kopi! Sarapan khas Filipina

Sarapan khas Filipina biasanya terdiri dari daging, sinangag (nasi goreng bawang putih) dan itlog (telur). Nama setiap hidangan sedikit berubah tergantung pada daging yang disajikan dengan bahan utama.

Jadi, misalnya, sepiring tapa (dendeng), sinangag dan itlog disebut tapsilog. Sepiring tachino (babi) disebut tosilog. Sedangkan masakan yang menggunakan longganisa (sosis) dalam proses memasaknya dikenal dengan istilah longsilog. Kombinasi harum ini adalah cara yang bagus untuk memulai hari.

Apa yang dibuat dari ikan? Makanan laut yang lezat

Kesegaran biota laut Cebu yang kaya dapat dicicipi dalam tinol ikan. Kuah asam sederhana yang dibumbui dengan bawang bombay, tomat dan sambag (asam) dan dimasak berjam-jam dalam santan.

Tilapia pertama diisi dengan tomat dan bawang. Kemudian direbus dalam santan dan dibungkus dengan daun pecha. Makanan ikan itu disebut Sinanglay. Hidangan ini menonjol dari latar belakang hidangan ikan lainnya berkat penyajiannya yang sangat indah.

Apa yang kamuberpikir tentang kue ikan? Koki Filipina menggulung adonan lembut dengan bumbu dan remah roti. Irisan daging yang dibentuk digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven, disajikan dengan nasi.

Kacang gurih - resep tradisional lainnya

Kacang ala Filipina adalah kelezatan sederhana dan lezat yang populer di pulau-pulau tersebut. Hidangan ini terbuat dari kacang merah, perut babi, langaki (nangka) dan daun malunggay.

Produk bekas:

• 200g kacang merah;
• 150g langaki cincang;
• 100g dada babi;
• 60ml kecap ikan;
• 1 bawang kecil;
• serai, bawang putih.

Kacang merah dan babi direbus dalam air mendidih. Bawang putih cincang, bawang merah dan serai digoreng dengan minyak sayur. Daging babi ditambahkan ke bahan yang harum, direbus sampai dagingnya berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan buncis dan langaka, lanjutkan memasak selama 4-6 menit berikutnya, bumbui dengan kecap ikan.

Makanan penutup nasional: es krim-koktail, parfait

Banyak lelucon bahwa ada dua musim di Filipina: panas dan sangat panas. Untungnya, turis dan penduduk lokal dapat bersantai dengan koktail halo-halo.

Ini adalah campuran es serut, susu kental dan berbagai bahan termasuk kacang manis, julienne kelapa, sagu, goulaman (agar-agar rumput laut), nasi pinnipig, sayuran akar rebus potong dadu, potongan buah dan tentu saja sendok es krim.

Makanan penutup klasik lainnya adalah parfait. Biasanya terbuat dari krim, dikocok dengan gula, vanila. Koki menambahkan biji chia, irisan buah-buahan eksotis (mangga, alpukat) ke dalam makanan manis.