Anggur Abkhazia: teknologi modern dan tradisi milenial

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Keahlian seperti pembuatan anggur telah berkembang pesat di Abkhazia sejak lama. Bahkan diyakini bahwa anggur Abkhazia diproduksi bahkan sebelum zaman kita. Tradisi pembuatan anggur yang terampil diturunkan dari satu generasi ke generasi lainnya, mereka berhak disebut berusia berabad-abad. Banyak varietas anggur ditanam hanya di sini, di tempat-tempat dengan iklim subtropis yang menguntungkan. Anggur Abkhazia di setiap wilayah negara berbeda dengan anggur di provinsi lain.

Keunikan varietas disebabkan oleh fakta bahwa spesies yang pernah diimpor ke negara tersebut dicampur dengan varietas lokal seperti "auasarhua", "kachich", dll. Hasilnya, kami mendapatkan anggur yang tidak diproduksi di tempat lain, meskipun mereka memiliki nama yang terkenal dan umum, misalnya: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote". Banyak penggalian memungkinkan kita untuk menilai kuno pembuatan anggur di Abkhazia. Dalam perjalanan mereka, bejana tembikar ditemukan di mana anggur ditempatkan untukfermentasi lebih lanjut. Mereka digunakan sekitar 8.000 tahun yang lalu. Tradisi serupa membuat anggur masih hidup, tetapi metode ini terutama digunakan di rumah tangga.

Beberapa kata tentang teknologi

Anggur Abkhazia sekarang diproduksi secara massal menggunakan teknologi terbaru. Panen anggur, tergantung pada varietasnya, berlangsung dari Oktober hingga Desember. Kemudian cluster yang terkumpul dihancurkan dan dibiarkan dalam bak kayu selama 3-4 hari untuk fermentasi. Setelah itu, isinya dituangkan tanpa aditif ke dalam tong atau amphorae keramik untuk penuaan selanjutnya. Anggur Abkhazia memainkan peran penting dalam berbagai perayaan. Misalnya, pada Malam Tahun Baru (dirayakan menurut kalender Kristen lama dari 13 hingga 14 Januari), dari malam 13 Januari, sebuah bejana anggur dibuka, meja yang lezat disiapkan dan seekor kambing harus disembelih. Variasi varietas anggur di Abkhazia sangat menakjubkan.

Setiap daerah di negara ini memiliki keragamannya sendiri. Anggur paling favorit adalah dari provinsi Lykhny, Garp dan Achandara. Anda dapat membeli anggur Abkhazia di setiap sudut dunia - anggur ini sangat terkenal dan populer. Salah satu pabrik yang bergerak dalam industri produksi anggur adalah kilang anggur Sukhumi. Pada tahun 1999, dibangun kembali dan dilengkapi dengan peralatan terbaru. Sekarang dia memproduksi sekitar 2,5 juta botol per tahun. Anggur Abkhazia secara teratur menerima penghargaan tertinggi di pameran Rusia dan internasional. Kombinasi harga dan kualitas yang sangat baik membantu mereka untuk tetap diminati. Anggur dapat dibeli baik untuk meja,dan sebagai hadiah - misalnya, belilah sebotol indah dalam kotak suvenir yang terbuat dari kayu kesemek.

Deskripsi beberapa anggur Abkhazia

• “Lykhny” adalah anggur merah semi-manis. Diproduksi dari anggur Isabella sejak tahun 1962 (memiliki kekuatan 9-11 derajat);

• "Radeda" - anggur merah kering alami yang dibuat dari varietas anggur "Isabella" (memiliki kekuatan 10-12 derajat);

• "Eshera" - anggur merah semi-kering alami. Terbuat dari varietas "Isabella" dan varietas merah lainnya (memiliki kekuatan 9-11 derajat);

• "Buket Abkhazia" - anggur merah pencuci mulut dari varietas "Isabella" (memiliki kekuatan 16 derajat). Diproduksi sejak tahun 1929. Semua anggur Abkhazia disatukan oleh rasa yang unik, aroma segar dan ringan.