Restoran terbaik di Paris. Michelin dan bintang dari "Red Guide"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saya ingin memulai deskripsi restoran berbintang Michelin di Paris dengan fakta bahwa sikap terhadap makanan di Prancis selalu sangat serius. Terkadang, mungkin terlalu banyak. Misalnya, pada tahun 1671, seorang juru masak bernama W alter bunuh diri karena fakta bahwa ikan tidak dikirim tepat waktu untuk makan malam untuk menghormati Raja Louis XIV. Tapi yang paling menyakitkan, gerobak dengan bahan-bahan yang hilang tiba di kastil hampir satu jam setelah bunuh diri.

Berikut adalah cerita yang lebih baru. Pada tahun 2003, Bernard Loiseau mengakhiri hidupnya sendiri setelah berita bahwa dalam Red Guide edisi berikutnya restorannya hanya akan menerima 2 bintang, bukan 3 seperti sebelumnya. Kasus ini tidak terlalu sering dibicarakan. Namun, patut diakui bahwa kisah ini, meskipun tragis, indah dengan caranya sendiri. Kehormatan untuk koki Prancis di atas segalanya… bahkan kehidupan.

Le Guide Rouge

Restoran berbintang Michelin di Paris dapat dengan tepat disebut sebagai kasta khusus. Mereka menjadi terkenal karena masakan penulisnya, dan setiap hidangan adalah karya seni yang nyata. Namun, tidak peduli seberapa modis dantidak peduli seberapa populer institusi itu, seharusnya tidak memimpikan bintang yang disayangi sampai dapurnya memiliki koki yang dapat membuat mahakarya dari produk biasa.

Restoran bertanda "Red Guide" adalah tempat terbaik untuk mewujudkan impian kuliner Anda. Koki bintang seperti Guy Savoie dan Alain Ducasse menjamin setiap pengunjung pengalaman rasa yang tak terlupakan. Namun, jujur saja: itu tidak murah. Tapi itu sepadan!

Untuk apa "Pemandu Merah" memberikan penghargaannya:

• 1 bintang - restoran serius dengan klaim masakan penulis;
• 2 bintang - restoran gourmet yang tidak memiliki analog;
• 3 bintang - institusi yang layak dianggap yang terbaik di dunia.

Saat ini, restoran di Prancis memiliki 98 bintang Michelin, nomor dua setelah Tokyo. Di ibukota Jepang - 191.

Tentu saja, kriteria yang dijelaskan sangat kabur dan tidak memberi tahu apa pun kepada orang kebanyakan. Pakar "Panduan Merah" menyimpan informasi tentang parameter yang mereka gunakan untuk mengevaluasi restoran dengan sangat rahasia. Satu hal yang diketahui: poin diberikan untuk penyajian hidangan, desain resep penulis, interior aula, dan bahkan untuk musik yang terdengar di sana. Omong-omong, fokus utamanya masih di dapur.

Yang paling berwarna tentang karya para ahli diceritakan dan ditampilkan dalam film "Chief Adam Jones" (2015). Di bawah ini adalah cuplikan kecil dari film tersebut.

Top 3 Restoran Michelin Terbaik di Paris

Gourmet sejati harus dikunjungisalah satu tempat yang tercantum di bawah ini untuk merasakan seni kuliner terbaru secara langsung.

1. Le Meurice - interiornya mengingatkan pada dekorasi mewah Versailles: cermin antik, lampu kristal, dan pemandangan indah dari daya tarik utama ibu kota. Biaya rata-rata makan siang adalah 5400 rubel.

2. L'Ambroisie - terletak di kawasan Marais di Place des Vosges - yang tertua di kota. Setuju, tempat yang sangat bagus untuk sebuah restoran. Ngomong-ngomong, dia memiliki sesuatu untuk dibanggakan, dan terlebih lagi ada sesuatu untuk diambil uangnya, karena dia menerima 3 bintang pertama pada tahun 1986. Biaya makan siang rata-rata adalah 14.500 rubel, dan Anda perlu memesan meja selambat-lambatnya sebulan sebelum kunjungan.

3. Arpege. Restoran Michelin di Paris ini dapat diringkas sebagai "kesederhanaan yang sempurna". Namun, kata terakhir tidak berlaku untuk masakan yang dikuratori oleh Alain Pasar. Biaya makan siang bervariasi dari 3.600 hingga 13.000 rubel.

Pemilik 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse dapat dengan aman disebut bintang dunia kuliner. Bagaimanapun, jumlah "penghargaan"-nya dari Le Guide Rouge lebih besar daripada koki lainnya. Totalnya sebanyak 9 buah! Inilah sebabnya mengapa makan siang di Plaza Athénée digambarkan oleh para kritikus sebagai sempurna dan elegan. Biaya kesenangan akan menelan biaya 22.000 rubel atau lebih.

Pierre Gagnaire. Pengalaman kuliner yang tak terlupakan (banyak yang menyebutnya inovatif) bisa didapatkan di restoran berbintang Michelin di Paris ini. Sebuah kata terpisah harus dikatakan tentang makanan penutup khas, mengingatkan pada bunga rampai 9 tradisionalkue-kue Prancis. Biaya makan siang bervariasi dari 7.000 hingga 12.000 rubel.

Pavillon LeDoyen. Terletak secara harfiah sepelemparan batu dari Champs Elysees. Pemandangan Istana Kecil, langit-langit tinggi, banyak jendela panorama, dan aula besar - seperti yang diperlihatkan oleh latihan, interior seperti itu memiliki efek menguntungkan pada nafsu makan. Dapurnya dijalankan oleh Christian Lexwer (mantan Chef of the Ritz), yang dikenal dengan bakatnya dalam perencanaan menu.

L'Astrance. Dibuka pada tahun 2000, menurut standar ibu kota, ini adalah institusi yang sangat muda. Namun, dalam 10 tahun telah berubah dari satu menjadi tiga bintang Panduan Merah, jadi tidak ada keraguan tentang pengalaman para koki dan tim. Cek rata-rata adalah 15.000 rubel.

Bristol

Hari ini, ada 10 restoran Michelin dengan bintang tiga di Paris (Prancis). Mari kita bicara tentang tiga yang paling populer.

Bristol terletak di hotel dengan nama yang sama. Institusi bekerja setiap hari, tetapi Anda dapat mencoba hidangan utama secara ketat pada jam-jam tertentu:

• sarapan - 7:00 hingga 10:30;
• makan siang dimulai pada siang hari dan berlangsung selama 2 jam;
• makan malam - 19:00 hingga 22:00.

Perlu dicatat bahwa makan malam setelah lelah berjalan di sekitar Paris tidak akan berhasil di sini. Di pintu masuk Anda akan menemukan kode berpakaian, yang akan dilewati oleh wanita dengan gaun malam dan pria dengan pakaian formal. Omong-omong, dasi adalah opsional.

Harga cukup tinggi. Misalnya, Anda harus membayar mulai dari 8.500 rubel untuk hidangan pembuka, dan hingga 11.000 untuk hidangan utama.

Le Cinq

Terletak di sebelah Champs-Elysees di Paris, restoran berbintang Michelin ini terletak di gedung hotel Four Seasons Hotal Georg V. Saat Anda masuk ke aula utama, sepertinya Anda sedang berada di sebuah kerajaan penerimaan. Pelapisan interior yang kaya, transfusi kristal, pelayan berpakaian rapi, dan kehadiran tiga bintang - semua ini menjamin layanan sempurna dan masakan yang luar biasa.

Meja disajikan dengan porselen dan perak yang mahal, dan hidangannya, seperti mahakarya asli, membawa Anda dalam perjalanan melalui rangkaian rasa yang kaya yang secara bertahap terungkap.

Seperti layaknya tempat mewah, harga di Le Cinq sesuai. Bersiaplah untuk membayar kurang dari 14.000 rubel untuk makan malam, dan sekitar 7.000 rubel untuk makan siang. Keju di sini berharga mulai dari 3.000 rubel, belum lagi truffle hitam langka, trout merah, daging rusa…

Guy Savoy

Ingin mencicipi bakat? Ketika berbicara tentang Guy Savoy, semuanya mungkin! Seseorang hanya perlu mengunjungi bistronya untuk gourmets, dan Anda tidak akan menyadari bahwa, berada dalam kejutan gastronomi (dalam arti kata terbaik), Anda membayar dari 7.500 rubel. Namun, perlu ditambahkan bahwa harga ini sudah termasuk set hidangan berikut:

• makanan ringan mini:
• hidangan utama;
• makanan penutup.

Semuanya? Ya semua. Untuk porsi yang lebih baik, Anda harus membayar lebih. Omong-omong, menu di Guy Savoy berubah setiap musim. Misalnya, di musim dingin, juru masak "mengkhususkan diri" pada burung pegar dan daging rusa, tetapi di musim semi, preferensi sudah berubah. Satu-satunya yang tersisasup truffle dan artichoke harus dicoba.

Untuk interiornya, resto ini terlihat dibalut dengan kulit dan kayu berwarna gelap. Pikirkan itu membosankan? Dengan tidak bermaksud! Aula pasti akan terlihat sangat bergaya dan modern.

Le Grand Vefour

Properti ini tidak hanya terletak dengan nyaman di sebuah mansion abad ke-18, tetapi juga berhasil menjadi tetangga dari taman-taman indah di Palais Royal. Karena itu, bersiaplah untuk mendapatkan tidak hanya rasa, tetapi juga kenikmatan visual dari makan malam. Terlebih lagi, perdebatan paling "panas" tentang politik dan sastra telah berlangsung di restoran selama lebih dari dua ratus tahun.

Hari ini Le Grand Vefour beroperasi di bawah bimbingan ketat Chef Guy Martin dan menawarkan tidak hanya sejarah yang kaya, tetapi juga masakan yang sangat baik, yang mencerminkan tradisi modern masakan Prancis.

Sekarang untuk berita buruknya… Pada tahun 2008, restoran kehilangan salah satu bintang Michelinnya yang berharga, tetapi bahkan dengan dua yang tersisa, itu masih tetap menjadi salah satu tempat terbaik di ibu kota yang menyajikan makanan yang sangat lezat.

Biaya makan siang mulai dari 5.400 rubel, dan untuk makan siang Anda harus membayar setidaknya 14.500 rubel.

Le Meurice

Berjalan di sepanjang Rue Rivoli, 228, dekat Taman Tuileries, temukan bangunan yang benar-benar unik di mana tidak ada ruang untuk terburu-buru. Menciptakan interior restoran, para desainer terinspirasi oleh kemewahan Versailles, sehingga begitu banyak kemewahan dan kemegahan.

Semua ini diungkapkan melalui patung, marmer, cermin antik, lukisan dinding,perabotan elegan, jendela besar dengan pemandangan taman yang indah, dibangun pada masa Catherine de Medici.

Aturan utama masakan restoran: keanggunan, keunggulan, dan pengalaman. Semua makanan sangat ringan. Bahkan makanan penutup dibuat dengan sedikit gula dan lemak tanpa kehilangan rasanya yang luar biasa.

Makan malam yang benar-benar mewah menanti setiap orang yang memutuskan untuk mengunjungi Le Meurice. Benar, Anda harus membayar setidaknya 15.000 rubel untuk itu.

Restoran Michelin di Paris dengan 1 bintang

Sola adalah restoran canggih yang menawarkan masakan asli dan kontemporer. Jendela-jendelanya menawarkan pemandangan Notre Dame dan Sungai Seine yang menakjubkan, tetapi orang-orang datang ke sini tidak hanya untuk panorama, tetapi juga untuk hidangan lezat yang dibuat dari bahan-bahan Prancis dengan saus oriental. Tidak mengherankan, karena koki dari Jepang adalah pencipta kombinasi yang sangat baik.

Drouant adalah restoran Michelin di Paris yang dibuka pada tahun 1880. Pendirian sederhana itu dimuliakan oleh Charles Drouan, yang menyiapkan hidangan tiram yang lezat untuk penduduk setempat. Sekarang, berkat lokasinya yang menguntungkan, Drouant populer di kalangan turis dan mereka yang ingin menyegarkan diri dan beristirahat di sela-sela kunjungan. Masakannya sangat lezat, tetapi, seperti lebih dari 100 tahun yang lalu, tiram tetap menjadi hidangan utama. Malam semakin ramai, jadi pergilah ke bar untuk mendapatkan pelajaran koktail gratis.