Miju-miju: manfaat untuk tubuh, komposisi, kalori, memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Miju-miju dapat dianggap sebagai produk yang unik, karena tanaman dari keluarga kacang-kacangan ini adalah salah satu sumber protein nabati terbaik, yang telah dihargai sejak zaman kuno. Biji-bijian lentil dikonsumsi oleh orang Mesir dan Yunani kuno, yang bahkan memiliki pepatah populer berikut: "Orang pintar selalu memasak lentil dengan baik." Tetapi Roma Kuno dibedakan oleh fakta bahwa ia menggunakan biji-bijian lentil sebagai obat. Manfaat lentil tidak dapat disangkal.

Berabad-abad berubah, tetapi cinta kacang lentil tetap sama. Ini karena biji-bijian dari keluarga kacang-kacangan ini merupakan sumber protein nabati, yang, tidak seperti hewan, cepat dan mudah diserap, sehingga mempengaruhi pencernaan.

Seperti apa lentil?

Ada beberapa jenis biji-bijian:

1. Miju-miju coklat, atau kontinental - favorit orang Amerika. Secara tradisional, sup dan kentang tumbuk dibuat dari biji-bijian lentil. Selamamemasak mengungkapkan rasa pedasnya. Merupakan kebiasaan untuk menggabungkan lentil seperti itu dengan casserole daging, Anda dapat menambahkannya ke salad.
2. Miju-miju merah memiliki rasa dan aroma yang sangat menggugah selera, sehingga telah mengakar dalam masakan Asia. Lentil seperti itu menjadi penyelamat nyata ketika praktis tidak ada waktu untuk memasak, tetapi Anda perlu makan, karena dimasak selama 10 menit.
3. Biji lentil terkecil termasuk dalam varietas Beluga, karena bentuknya seperti kaviar beluga.
4. Jenis lentil yang paling populer adalah puy. Biji-bijian memiliki warna hitam-hijau, dan lentil seperti itu mendapatkan namanya untuk menghormati kota di pinggiran Prancis, tempat varietas ini dibiakkan. Rasa yang cerah dan aroma pedas membedakan varietas ini dari yang lain, meskipun diseduh paling lama.

Miju-miju adalah tanaman sereal favorit bagi vegetarian, karena Anda dapat membuat pai dan bahkan roti dari tepungnya. Dan berkat manfaat lentil, pai ini akan sangat sehat.

Miju-miju terbuat dari apa?

Pertama-tama, perlu diperhatikan adanya asam amino esensial dan triptofan. Banyak orang membandingkan lentil dengan kacang polong, tetapi lentil masih lebih bermanfaat, karena mengandung lebih sedikit lemak, lebih banyak elemen bermanfaat dan bergizi yang meningkatkan metabolisme dan fungsi perut. Itulah sebabnya banyak yang menurunkan berat badan membuat pilihan yang mendukung hidangan miju-miju. Selain asam amino esensial, lentil mengandung: mangan, tembaga, boron, yodium, seng, kalium, kalsium, fosfor, zat besi, serat dan vitamin C.

Makanannilai

Aturan diet seimbang membutuhkan penimbangan makanan sebelum dimasak, yaitu dalam bentuk mentah. Kandungan kalori lentil per 100 gram adalah 106 kilokalori. Ahli gizi merekomendasikan untuk melihat lebih dekat pada biji-bijian untuk orang-orang yang bermimpi akhirnya menyingkirkan pound ekstra, karena produk tersebut tidak mengandung lemak jenuh, tetapi kaya akan karbohidrat sehat yang jenuh dan mencegah mereka melanggar diet. Keuntungan lain dari lentil untuk menurunkan berat badan adalah menyerap rasa produk yang dimasak dengannya.

Manfaat lentil

Lentil diakui sebagai salah satu kacang-kacangan yang paling bermanfaat, karena mereka juga mengandung protein nabati, zat besi, asam folat, serat larut.

Berkat serat larut, lentil meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan mencegah perkembangan kanker dubur. Mulai metabolisme, nada. Meningkatkan kekebalan. Ini menormalkan kerja organ-organ sistem genitourinari. Nilai lentil sangat tinggi sehingga dalam hal efeknya pada tubuh, dapat menggantikan sereal, produk roti dan bahkan daging.

Lentil adalah sumber magnesium, yang meningkatkan fungsi jantung dan sistem saraf. Mengingat kandungan isoflavon, khasiat lentil dapat mencegah terjadinya kanker payudara. Kelebihan lentil yang paling menyenangkan adalah triptofan, asam amino yang, ketika dicerna, diubah menjadi serotonin, yaitu hormon kebahagiaan yang terkenal. Ternyata dia adalah sumber suasana hati yang baik.

Bubur lentil direkomendasikan untuk diabetes, maag, radang usus besar. Lebih banyak dokter Romawi kunomengklaim bahwa lentil dapat memiliki efek menguntungkan pada gangguan saraf, merupakan sumber kesabaran dan ketenangan. Dan bahkan dokter modern pun tidak menolak pernyataan ini.

Miju-miju lebih baik direbus daripada digoreng, karena dalam hal ini hampir semua unsur yang berguna dipertahankan. Ini adalah harta karun nutrisi yang nyata.

Kontra lentil

Seperti produk apa pun, lentil memiliki kelemahan yang signifikan dan bahkan kontraindikasi untuk digunakan:

• Tidak dianjurkan makan makanan yang mengandung lentil untuk penyakit asam urat, asam urat, penyakit sendi;
• konsumsi lentil yang berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan karena proses fermentasi;
• lentil dilarang untuk penyakit ginjal apa pun;
• kontraindikasi penggunaan lentil juga wasir, masalah buang air kecil;
• Konsultasikan dengan ahli jika Anda menderita kondisi kulit, karena biji-bijian dapat mengeringkan kulit.

Tidak disarankan untuk terlibat dalam hidangan miju-miju, karena seiring waktu produk dapat mengurangi penyerapan nutrisi oleh tubuh.

Miju-miju mana yang harus dipilih: merah atau hijau?

Jika lentil adalah bahan utama, maka pilihan harus dibuat dengan lentil hijau, yang merupakan hidangan mentah umum yang hanya perlu dibawa ke keadaan dapat dimakan dengan menggoreng atau merebus. Tapi merah lebih seperti bumbu daripada biji-bijian. Dia terutama berakar di Asiadapur, di mana ia ditambahkan ke semua sup, bukan allspice. Anda sering dapat menemukan lentil merah di hidangan restoran.

Untuk khasiat obat, lentil merah, misalnya, mengandung banyak protein, dan mereka bahkan menggunakannya untuk mengobati rematik dan penyakit sendi. Lentil hijau memiliki efek menguntungkan pada masalah dengan sistem pencernaan, meningkatkan metabolisme dan membantu melawan kelebihan berat badan. Seperti yang bisa kita lihat, setiap varietas memiliki kelebihannya masing-masing, jadi ketika memilih antara lentil merah dan hijau, pertama-tama Anda harus memperhatikan resep hidangan yang akan Anda masak. Kacang merah untuk rasa dan aroma, kacang hijau sebagai hidangan terpisah yang dapat disajikan dengan daging atau berbagai salad.

Lentil atau kacang polong?

Perselisihan tentang apa yang lebih baik untuk dipilih (lentil atau kacang polong) tidak berhenti. Saatnya untuk mencari tahu apa yang harus diberikan preferensi. Lentil meningkatkan metabolisme, membantu tubuh menyerap makanan dan nutrisi apa pun yang menyertainya. Lentil bermanfaat untuk wanita dan pria karena adanya kalium, fosfor, dan asam Omega-3 dalam komposisinya. Dianjurkan untuk diabetes, karena mengandung zat yang mencerna kelebihan gula. Dan dengan gangguan saraf, bubur dari lentil adalah obat penenang terbaik. Lentil adalah gudang zat besi, tetapi praktis tidak ada vitamin di dalamnya. Tapi kekurangan ini dengan mudah dikompensasi dengan adanya isoflavon dalam komposisi.

Apa itu kacang polong? Pertama-tama, kacang polong lebih tinggi kalori dan sangat cocok untuk vegetarian, meskipun dalam hal kandunganprotein tidak akan sepenuhnya menggantikan daging. Hanya dalam kombinasi dengan produk lain. Kacang polong kaya akan beta-karoten dan mengandung lebih banyak protein daripada lentil. Kacang polong memiliki lebih banyak asam amino esensial daripada lentil.

Kedua produk sehat dan berbeda dalam sifat masing-masing, dan pilihan harus dibuat sesuai dengan preferensi selera. Untuk menurunkan berat badan, lebih baik memilih lentil, untuk vegetarian - kacang polong. Dan yang terbaik dari semuanya - menggabungkan dan bergantian dengan kompeten. Manfaat lentil dan kacang polong tidak dapat disangkal.

sup lentil

Hidangan miju-miju yang paling populer dan sehat adalah sup miju-miju merah, yang mudah disiapkan dan memiliki manfaat tertinggi. Siapkan segelas lentil, jika perlu, disarankan untuk memilah biji-bijian. Segelas produk harus dikirim ke panci dengan satu liter air dan masak lentil dengan api kecil sampai lunak. Untuk rasa yang gurih, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda, beberapa siung bawang putih dan rempah-rempah. Sup termudah dan paling sehat sudah siap. Dan rasanya yang tidak biasa tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Sup pure lentil

Hidangan lentil paling populer kedua adalah sup krim lentil merah, terutama disukai oleh orang Amerika. Untuk menyiapkan sup pedas, Anda harus menyiapkan 500 gram lentil bersih terlebih dahulu, yang harus dicuci bersih di bawah air mengalir, lalu dikirim ke wadah besar dan tuangkan 1,5 liter air. Letakkan lentil di atas api kecil dan secara bertahap tambahkan bawang, wortel, dan seledri. Penting bahwa semua sayuran ditambahkantidak harus dipotong. Masak hingga semua bahan yang ditambahkan empuk. Setelah proses merebus sayuran dan lentil selesai, sayuran harus diangkat dan dipindahkan ke mangkuk terpisah. Langkah selanjutnya adalah pure lentil, yang dibuat dengan menggiling lentil dengan kaldu sayuran. Setelah pure lentil mendidih, Anda perlu menambahkan bahan-bahan berikut: 100 gram krim, 2 kuning telur, dan 50 gram mentega. Kandungan kalori lentil dalam hidangan ini adalah 150 kilokalori per 100 gram. Itu saja, sup krim lezat sudah siap.

irisan lentil

Hidangan favorit vegetarian adalah irisan daging lentil. Untuk memasak, Anda membutuhkan 250 gram lentil rebus, 50 gram tepung dan bumbu favorit Anda. Resepnya cukup sederhana: tumbuk lentil rebus dengan garpu hingga lembek, tambahkan tepung, bumbu dan bumbu secukupnya. Campur massa untuk irisan daging secara menyeluruh. Goreng dalam minyak sayur. Sajikan dengan salad sayuran segar.

Sup lentil dengan bacon

Jika sup miju-miju yang biasa sudah muak (serta nutrisi yang tepat), saatnya memasak sup miju-miju dengan bacon. Kedengarannya rumit, tetapi hanya membutuhkan waktu 40 menit. Untuk sup, siapkan: 4 strip bacon, bawang, wortel, dua seledri, dua kepala bawang putih, 1,5 cangkir lentil, rempah-rempah secukupnya, dua sendok makan pasta tomat atau saus tomat, lima cangkir kaldu, 100 gram yogurt Yunani, lemon dan peterseli. Dan resepnya adalah ini:

1. goreng bacon sampaikerak renyah. Tepuk-tepuk setiap bagian dalam tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
2. Iris bawang bombay, wortel, dan seledri, tumis selama 5-7 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang halus, pasta tomat, dan bumbu, goreng sebentar lagi.
3. Langkah selanjutnya adalah kaldu (bisa sayur atau ayam) dan lentil. Didihkan dan didihkan sup dengan api kecil selama 25 menit.
4. Sup sudah siap, tinggal membuat sausnya - campur yogurt Yunani dengan jus lemon dan sajikan dengan bacon renyah dan saus yogurt-lemon. Ini lebih sehat daripada krim asam.

Salad lentil dengan mentimun dan zaitun

Untuk asimilasi yang lebih baik dari elemen lentil yang bermanfaat, disarankan untuk menggabungkannya dengan sayuran. Misalnya, Anda bisa menyiapkan salad dengan mentimun dan zaitun, yang tidak akan malu disajikan di meja. Salad ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk disiapkan. Dan kita membutuhkan yang berikut: 2 cangkir lentil murni, 2 kepala bawang putih, 2 daun peterseli, 2 sendok makan mustard Prancis, minyak zaitun, 2 mentimun, 200 gram zaitun yang diadu, mint, 200 gram keju feta, garam dan bumbu sesuai selera.

Ayo mulai memasak:

1. Pertama, cincang halus bawang putih, peterseli dan campur dengan lentil dalam panci besar.
2. Campuran yang dihasilkan harus dituangkan dengan air dan dididihkan, lalu didihkan lagi selama 10-15 menit.
3. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan sausnya, untuk itu Anda harus mencampur minyak zaitun, cuka anggur, Prancismustard dan bumbu favorit.

Langkah terakhir adalah mencampur mentimun cincang dan zaitun dengan lentil dingin, keju feta, dan saus zaitun. Salad ini akan menjadi hiasan nyata dari setiap meja liburan.

Lentil adalah produk serbaguna yang dapat digunakan baik sebagai hidangan utama maupun sebagai bumbu. Memasak lentil bukanlah proses yang terlalu rumit, dan yang paling penting - hasil yang sangat lezat menanti Anda. Nutrisi yang tepat dapat bervariasi dengan resep di atas dan tidak menderita rasa soba segar yang tidak enak.