Resep masakan Dungan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap ibu rumah tangga bermimpi menyenangkan keluarga dan tamunya dengan meja yang kaya dengan makanan yang sangat lezat. Sangat menyenangkan jika Anda berhasil memanjakan orang yang dicintai dengan hidangan dari masakan dari berbagai bangsa di dunia. Hari ini kami akan menjerumuskan Anda ke dunia Timur. Dan kami akan mengajari Anda cara memasak hidangan terbaik masakan Dungan. Mari kita bicara tentang orang-orang ini dan sejarahnya yang sulit. Kami juga akan membagikan resep masakan Dungan terbaik dengan foto dan deskripsi langkah demi langkah.

Siapa Dungan itu?

Dungan adalah orang yang sangat pekerja keras dan sabar yang tinggal di wilayah Kirgistan dan Kazakhstan. Wakil-wakil bangsa muda ini adalah keturunan dari orang-orang berbahasa Tionghoa yang masuk Islam.

Ada legenda yang agak menarik terkait dengan munculnya bangsa Dungan. Suatu hari, seorang kaisar Tiongkok memimpikan monster mengerikan yang ingin dia mati. Dalam mimpi, seorang pria muda yang tidak dikenal, mengenakan jubah hijau, membantunya mengatasi monster ini, yang menghilang begitu saja setelah pertempuran. Di pagi hari, setelah memanggil semua orang bijak dan penafsir mimpi, dia memerintahkan agar arti mimpi itu dijelaskan kepadanya sesegera mungkin. Orang bijak dengan mudah menjelaskan kepadanya bahwa monster dalam mimpi berarti musuh kekaisaran, dan pemuda itu adalah agama baru (Muslim), dengan bantuan yang memungkinkan untuk menghindari perang berdarah.

Kaisarmengirim duta besar ke Arab untuk meminta bantuan. Prajurit Persia dan Arab membantu orang Cina melawan kaum nomaden. Dan pernikahan yang diakhiri dengan wanita Tionghoa memunculkan komunitas etnis baru - Dungan.

Selama tiga hari setelah pernikahan, ada larangan menerima pengaduan dari orang tua gadis tentang ke mana mereka membawa putri mereka. Hanya pada hari keempat mereka diizinkan untuk melihat putri mereka yang sekarang sudah menikah. Sejak saat itu, dan sampai hari ini, ada kebiasaan yang menyatakan bahwa setelah pernikahan, orang tua pengantin wanita membawa mie cincang, makanan ringan, dan daging.

Masakan Dungan

Memasak memiliki tempat khusus dalam kehidupan para Dungan. Panggilan setiap wanita Dungan adalah menjadi ibu rumah tangga yang rapi dan baik yang tahu bagaimana memasak semua hidangan nasional. Bahkan ketika memilih pengantin, pertama-tama mereka dengan hati-hati mencari tahu apakah dia tahu cara memasak, baru kemudian mereka mulai menjodohkan.

Foto masakan Dungan membuat Anda ngiler - obat nasional terlihat sangat menggugah selera sehingga Anda segera ingin memasak setiap hidangan. Semua ini tidak hanya karena produk yang lezat dan alami, tetapi juga karena prinsip khusus kebersihan di dapur "gandin", yang berarti bahwa ruang dapur harus kering dan bersih.

Syarat wajib untuk masakan Dungan adalah lokasinya yang terpisah dari ruang tamu. Tidak seorang ibu rumah tangga akan meninggalkan piring yang tidak dicuci untuk malam itu, yang menurut kepercayaan yang ada, menarik roh jahat ke dalam rumah. Resep masakan Dungan adalah kombinasi lezat dari daging, sayuran, rempah-rempah dan nasi. Dari daging, preferensi utama diberikandomba dan sapi. Pada bagian berikut, kita akan melihat resep masakan Dungan dengan foto.

Main course - nasi dengan daging dan sayuran

Dalam masakan Dungan, tempat khusus ditempati oleh nasi, yang bahkan sangat sering menggantikan roti. Dari sekian banyak menu nasi yang ada di menu nasional, ada satu yang paling sering disukai.

Untuk menyiapkannya, rebus beras, yang harus dicuci bersih dan disortir sebelum dimasak. Orang-orang Dungan menggunakan cara memasak nasi yang sangat menarik - pertama-tama mereka menuangkan air ke dalam kuali dan menaruh parutan di dalamnya, yang ditutup dengan kain di atasnya. Nasi dituangkan ke kain, kuali ditutup rapat dan direbus dengan api kecil tidak lebih dari setengah jam.

Nasi yang dimasak disajikan dalam mangkuk tamu dengan porsi untuk setiap tamu. Makanan ringan untuk nasi diletakkan di atas piring biasa - ini adalah sayuran yang direbus dengan daging, dan salad dari sayuran segar dan acar, serta asinan kubis sesuai resep khusus. Dan sudah dari piring biasa, setiap tamu memasukkan ke dalam mangkuknya hanya apa yang dia inginkan.

resep Dungan lagman

Masakan Dungan memiliki jumlah hidangan yang cukup banyak dengan mie buatan sendiri. Ada beberapa resep lagman bermerek, tetapi kami akan fokus pada yang paling populer.

Untuk membuat mie, kamu membutuhkan 1 kg tepung terigu, satu sendok makan garam, beberapa sendok makan minyak dan air. Anda perlu menguleni adonan yang kencang, lalu menggulungnya sangat tipis dan memotongnya menjadi mie. Sausnyagoreng 250 gram daging kambing segar, potong kecil-kecil. Tambahkan beberapa bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, dan 8-9 paprika ke dalam daging. Tumis sayuran sampai bawang berwarna keemasan. Tambahkan 3-4 tomat, goreng selama beberapa menit lagi, lalu tuangkan ke dalam segelas air. Rebus daging dengan sayuran untuk beberapa waktu lagi dan angkat dari api. Saus ini disajikan dengan mie yang dipadukan dengan bumbu bawang putih dan merica.

Dungan Manti

Manty adalah hidangan Dungan populer lainnya. Untuk menyiapkan adonan, gunakan resep yang sama dengan mie. Isian manti dibuat dari daging domba yang dipotong kecil-kecil, bawang bombay cincang, lemak bagian dalam yang dicairkan dan garam. Perbandingan daging dan bawang bombay 1:1, daging dan lemak 1:0, 1.

Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran kenari, gulung tipis-tipis kue dan isi dengan isian. Jepit manti dengan indah dan kukus sampai empuk. Sajikan dengan saus tomat atau bumbu merica.

Teh manis

Karena Dungan sangat ketat tentang hukum kering yang ditetapkan dalam masyarakat mereka, minuman favorit mereka adalah teh manis. Minuman semacam itu disiapkan langsung dalam cangkir, menuangkan satu sendok daun teh dan jumlah gula yang sama. Tuangkan air mendidih dan biarkan curam. Teh ini selalu disajikan setelah makan malam atau makan lainnya.