Masakan Maroko: resep. Masakan Maroko

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak dari kita memiliki ide tentang masakan Spanyol. Negara bagian Maroko, yang terletak di Afrika, terpisah dari negara Eropa ini hanya beberapa kilometer, tetapi perbedaan antara masakan mereka benar-benar luar biasa. Masakan Maroko adalah keseimbangan antara kesederhanaan dan dekadensi, yang secara langsung bergantung pada musim. Daging unta, domba, ayam, dan sapi populer di sini. Beras, kacang-kacangan, roti dan couscous adalah sumber utama karbohidrat. Orang Maroko juga secara teratur makan sayuran akar, sayuran, rempah-rempah dan buah-buahan.

Informasi umum tentang masakan Maroko

Aturan utama sebagian besar hidangan nasional untuk negara bagian ini adalah memasaknya dengan hati-hati dan lambat dengan tambahan rempah segar dan berbagai rempah. Meskipun negara ini penuh dengan kontras yang berbeda, masakan Maroko sendiri sangat tidak biasa. Di sini sangat mungkin untuk menemukan campuran pedas, asin dan manis dalam satu hidangan. Misalnya, dalam hidangan daging sangat seringtambahkan buah segar atau buah kering

Makanan nasional dapat menjadi contoh, ketika itu dapat mencakup quince dan daging sapi, kurma dan domba pada saat yang bersamaan. Meja tradisional di negara Afrika ini harus selalu berlimpah, dan sudah menjadi kebiasaan bagi para tamu untuk mengekspresikan kesenangan mereka dari makanan yang disajikan. Anda bertanya, peralatan apa yang digunakan orang Maroko saat makan siang? Hanya dengan tangan Anda sendiri, atau lebih tepatnya, dengan telunjuk, ibu jari, dan jari tengah. Seringkali, di awal makan, semangkuk besar air panas disajikan di atas meja. Ini dimaksudkan untuk mencuci tangan di dalamnya saat makan.

Makanan Maroko terbuat dari apa untuk makan siang

Sekarang mari kita cari tahu apa yang akan mereka perlakukan mengunjungi Maroko. Makan siang sering dimulai dengan hidangan pertama - sup, yang selalu sangat kental dan memuaskan. Setelah selesai Ramadhan, sup Harira domba dengan ketumbar dan kacang-kacangan atau kaldu ayam Chorba, yang ditambahkan rempah-rempah dalam jumlah kecil, disajikan terlebih dahulu. Setelah sup yang sangat lezat, pemiliknya sering memperlakukan mereka dengan daging panggang, paling sering domba. Untuk pertemuan tamu penting atau pernikahan, hidangan tradisional Pastilla bisa disiapkan. Ini adalah struktur yang sangat kompleks, terdiri dari telur rebus, daging merpati dan almond. Selain itu, semua isian ini ditempatkan di antara lapisan adonan yang digulung sangat tipis. Dan semakin banyak lapisan, semakin pemilik rumah menghargai tamu.

Terkadang di awal makan malam Anda dapat menikmati tajine musiman yang terbuat dari daging sapi, kismis, dan cedargila. Ketika makan malam hampir berakhir, couscous biasanya disajikan, tetapi ketika suasananya informal, couscous digunakan sebagai lauk untuk tagine. Ngomong-ngomong, biji-bijian semolina, yang kami sebut couscous, sangat penting, salah satu komponen utama yang termasuk dalam masakan Maroko. Roti ksra buatan sendiri dibagikan dari tangan ke tangan selama makan. Dan bersamaan dengan itu, vas kecil dengan jinten dan garam. Pada akhirnya, buah-buahan musiman dan pai manis dengan berbagai macam isian disajikan. Mereka cocok dengan teh mint yang sangat manis.

salad Shergi

Jadi, kami terus berkenalan dengan hidangan yang termasuk dalam masakan Maroko. Resep untuk hidangan beragam, jadi kami akan mempertimbangkan hanya beberapa pilihan makanan. Mari kita mulai dengan salad Shegi. Untuk menyiapkannya, kita perlu: dalam banyak - bawang hijau, peterseli, lobak; selada - dua kepala, zaitun hijau - 10 buah, paprika - dua polong hijau dan dua polong merah, beberapa mentimun dan jeruk, tiga lemon, minyak sayur - dua sendok makan, kayu manis bubuk - sejumput, serta garam dan hitam lada. Mari kita beralih ke memasak. Kami menaruh nasi di piring besar, dan nasi sudah dicampur dengan irisan lemon kupas.

Tambahkan campuran lemon cincang halus, bawang merah dan peterseli, irisan besar jeruk yang belum dikupas dan taburi dengan bubuk kayu manis. Selanjutnya kami menaruh selada cincang asin ringan, merica kuat dan taburi dengan minyak sayur, serta zaitun hitam dan hijau. menambahkanirisan paprika merah dan hijau, mentimun. Lada. Sajikan minyak sayur, lada hitam, dan garam ke salad yang sudah jadi.

Salad terong rebus

Jika Anda mengunjungi restoran Maroko, pastikan untuk memesan salad ini. Kami yakin Anda akan sangat menyukai hidangan yang tidak biasa ini. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: terong - tiga hingga empat potong, minyak sayur - satu sendok, paprika merah - satu sendok teh, bawang putih - satu siung, jintan halus - satu sendok teh, cuka - dua sendok, jika diinginkan - satu lemon.

Potong terong yang sudah dicuci halus dalam bentuk tidak dikupas. Isi dengan air garam, minyak sayur, tambahkan bawang putih cincang dan paprika merah. Masak dengan api sedang, aduk terus, sampai semua air menguap. Campuran yang dihasilkan dibumbui dengan jus lemon dan jinten, lalu disajikan. Anda bisa makan salad baik dingin maupun hangat atau panas.

Briouats dengan daging

Saat memilih hidangan Maroko, kami sarankan untuk memesan briouat daging. Anda bisa mencoba memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan produk seperti wark - 16 lembar, daging cincang - 0,5 kg, daun ketumbar dan peterseli - dalam satu tandan, satu bawang, satu sendok kopi biji ketumbar dan paprika merah, sejumput merah panas. merica, mentega - 100 gram, kayu manis - dua sendok kopi, jinten, garam dan minyak sayur untuk lemak dalam. Jika Anda menyukai masakan Maroko, maka Anda benar-benarAnda pasti akan “tergila-gila” dengan masakan yang dibuat sesuai resep berikut ini.

Campur daging dengan sayuran cincang, bawang bombay cincang halus dan merica, biji jintan dan garam. Kami pergi selama 60 menit. Kemudian goreng campuran ini, aduk, sampai jus daging menguap. Tambahkan telur kocok, taburi dengan kayu manis, terus aduk. Angkat dari api setelah dua menit. Kami meletakkan dua sendok kopi campuran daging di atas daun warca dan melipatnya menjadi persegi panjang. Kami menggoreng briouat kami sampai kecoklatan dalam wajan dengan minyak sayur. Kemudian taruh mereka dan biarkan minyaknya mengalir sedikit. Setelah itu, briouat bisa disajikan.

Masakan Maroko di Moskow

“Marokana” adalah restoran Maroko di Moskow. Ini adalah satu-satunya tempat di ibu kota Rusia di mana, menurut pemiliknya, Anda dapat mencicipi makanan asli negara Afrika ini. Terletak di alamat: tanggul Kotelnicheskaya, rumah No. 1/15, gedung B, tidak jauh dari stasiun metro Taganskaya. Tempat ini menyajikan banyak hidangan yang terkenal dengan masakan Maroko.

Resep persiapan mereka dipertahankan dalam tradisi nasional. Selain kelezatan di atas, di sini Anda dapat mencicipi meshui, bstella dengan ayam, seafood dalam saus sharmulla, manisan buatan sendiri - cokelat Habibi buatan sendiri, makaroni, sfouf, tanduk rusa dan banyak lagi. Selain rasanya yang enak, masakan negara Afrika ini juga menyehatkan karena dibuat dariproduk yang hanya berasal dari alam.

sup ikan Maroko

Masakan Maroko di Moskow diwakili oleh banyak sup yang berbeda. Kami menyajikan resep salah satunya untuk pertimbangan Anda.

Untuk memanjakan diri kita dan rumah tangga kita, kita membutuhkan produk-produk berikut: ikan - 400 gram, satu bawang, minyak zaitun - empat sendok makan, tepung - satu sendok, satu lemon, rempah-rempah - untuk dipilih, satu daun salam, bawang putih - satu siung, cengkeh - empat kuntum, cabai - dua polong kecil, allspice digiling - dua sejumput, sedikit jahe dan garam.

Memasak sup ikan

Masukkan cengkeh ke dalam bawang. Kami merebus satu setengah liter air, tambahkan sedikit garam, masukkan bawang bombay, sayuran hijau, capsicum, rempah-rempah, tuangkan minyak zaitun. Masak selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian kami memasukkan ikan, potong-potong, ke dalam wajan dan masak lagi selama 15 menit. Kami mendapatkan banyak sayuran, bawang, dan ikan. Kami memisahkan daging ikan dari tulang dan mengirimkannya kembali ke kaldu, sementara api tidak kami matikan. Dalam mangkuk, encerkan tepung dengan air dan tuangkan ke dalam panci.

Sekarang kita melewati semuanya melalui mixer, tambahkan garam, tambahkan bawang putih, yang sebelumnya melewati pemeras bawang putih. Anda juga bisa menggosoknya dengan kerupuk yang disajikan dengan sup. Sebelum meletakkan piring dengan hidangan di atas meja, disarankan untuk menuangkan sup dengan jus lemon.

Sekarang Anda sedikit akrab dengan masakan ala Maroko, dan Anda, setelah datang ke institusi terkait, tidak akan bingung memilih hidangan nasional ininegara.