Borscht - apakah itu sup atau bukan? Resep borscht yang lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan yang dianggap nasional oleh Ukraina, Polandia, dan Lituania, yang menempati salah satu peringkat teratas dalam hal frekuensi memasak dalam keluarga yang tinggal di wilayah negara-negara CIS, adalah borscht, akrab dan dicintai oleh banyak orang sejak kecil.

Asal hidangan

Selain pertanyaan utama: "Apakah borscht itu sup atau bukan?", perdebatan tentang siapa yang menemukan hidangan ini tidak mereda. Beberapa negara memperjuangkan hak untuk disebut "nenek moyang" borscht.

Sayangnya, tidak ada konfirmasi historis dari mana asal borscht. Hidangan ini telah menjadi populer di Ukraina sejak abad keempat belas, dan di Polandia sejak abad kedelapan belas. Benar, maka nama hidangannya terdengar berbeda: hogweed.

Dari sudut pandang etimologis, kata dibagi menjadi dua komponen: "boron" dan "u". Awal kata berarti warna - coklat atau merah. Bagian kedua adalah nama singkat dari sup kubis, yang dimasak dalam kaldu daging, tetapi tanpa tambahan bit. Jadi ternyata ini borscht - ini kaldu daging merah.

Borscht: sup atau bukan?

Soup adalah hidangan pertama, yang merupakan ramuan di manabumbu dan komponen tambahan ditambahkan. Oleh karena itu, untuk menjawab pertanyaan: apakah borsch itu sup atau bukan, cukup sederhana. Ini cair dan disajikan sebagai hidangan pertama. Jadi, borscht adalah sup.

Beetroot umum ditemukan di negara-negara Slavia. Dasarnya adalah sayuran pedas, di antaranya ada bit. Saat memasak, sebagian sayuran biasanya digoreng atau direbus, dan baru setelah itu semua komponen ditambahkan ke kaldu yang disiapkan terlebih dahulu.

Biasanya borscht disajikan panas dan dibumbui dengan krim asam. Selama sejarah panjang, ketika banyak yang memperdebatkan apakah borscht adalah sup atau bukan, ratusan resep telah ditemukan: tanpa lemak, dengan kefir, dengan plum, dalam microwave, dan sebagainya. Resep terbaik ada di bawah.

Bahan untuk borscht tanpa lemak dengan kacang

Dari banyak hidangan lainnya, ini dibedakan dengan persiapan yang cukup sederhana. Sup - borsch dalam kasus kami - bisa ramping, tetapi pada saat yang sama sangat enak dan bergizi.

Prapaskah borsch disiapkan dalam satu setengah jam. Untuk menyiapkan sepuluh porsi, Anda membutuhkan:

• Tiga ratus gram kubis.
• Dua ratus gram champignon.
• Seratus gram kacang kering.
• Tiga kentang sedang.
• Tiga siung bawang putih.
• Dua tomat segar.
• Satu bawang bombay sedang.
• Satu bit.
• Wortel.
• Lada Bulgaria.

Tambahkan bumbu, bumbu dan daun salam secukupnya.

Memasak

Kacang harus direndam dalam air dingin beberapa jam sebelum dimasak. Setelah menuangkan air, dan kacangmasukkan ke dalam wadah tempat borscht akan disiapkan. Tambahkan tiga liter air dan nyalakan api selama enam puluh menit.

Iris bawang bombay dan wortel. Tambahkan bawang bombay ke wajan panas dan tumis selama 3 menit. Kemudian tambahkan wortel dan biarkan sayuran di atas api selama lima menit. Setelah massa yang dihasilkan, tambahkan ke wajan ke kacang.

Setelah itu, segera masukkan kentang yang sudah dipotong-potong ke dalam air dan masak selama sepuluh menit. Pada saat ini, potong lada dan potong kubis. Setelah sepuluh menit, tambahkan ke borscht.

Goreng bit cincang dalam minyak selama sekitar lima hingga tujuh menit, lalu pindahkan semuanya ke wajan. Kemudian tambahkan bumbu dan daun salam.

Tomat harus disiram dengan air mendidih dan dikupas, lalu digiling menjadi massa yang homogen. Jamur perlu digoreng sebentar dan baru kemudian ditambahkan ke sup. Isi piring dengan tomat dan masak selama sepuluh menit. Tinggal tambahkan peterseli dan bawang putih, campur semuanya dan matikan api.

Borscht yang sudah jadi harus ditutup dan dibiarkan meresap selama lima belas menit. Begini cara mengatasi masalah seperti itu, cara memasak sup yang enak - borscht, lebih tepatnya - saat puasa.

Bahan untuk borsch dengan kacang yang dimasak dalam kaldu sapi

Makan Prapaskah mungkin baik untuk tubuh. Tapi tidak ada yang akan menolak borscht lezat yang dimasak dalam kaldu sapi. Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara memasak sup borscht seperti itu. Resepnya cukup sederhana. Hal utama adalah memilih tulang yang baik yang memiliki cukup daging.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Daging sapi di tulang.
• Tiga umbi kentang.
• Satu bohlam.
• Satu wortel.
• botol kacang.
• Satu bit.
• Satu hingga dua sendok makan pasta tomat.
• Kubis secukupnya.
• Dua daun salam.
• Dua siung bawang putih.
• Bumbu sesuai selera.
• Hijau.

Memasak

Ada sesuatu yang hampir semua borscht dan sup memiliki kesamaan. kaldu. Persiapan mereka tidak boleh dilakukan dengan terburu-buru. Jika borscht akan dimasak dengan kaldu di atas tulang, maka harus dimasak terlebih dahulu.

Tulang yang dibeli perlu dicuci dengan baik, lalu dipindahkan ke panci dan dituangkan dengan air. Kaldu direbus selama dua jam dengan api kecil. Pada saat ini, perlu untuk terus-menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan. Setelah kaldu mendidih, tambahkan daun salam, bawang bombay dan bumbu. Masak semuanya sampai daging terlepas dari tulangnya. Setelah itu, cabut bawang merah dan daun salam.

Kemudian Anda perlu memotong wortel dan bawang, rebus selama lima menit. Tambahkan bit ke massa total - goreng selama lima menit, lalu tambahkan sedikit kaldu dan biarkan mendidih.

Saat sayuran direbus, kolnya bisa dicincang halus. Kemudian tambahkan ke sayuran dan didihkan sampai lunak. Jika sayuran menjadi terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ke dalam wajan. Kemudian tambahkan kacang dan pasta tomat di sana. Didihkan semua bahan selama lima sampai tujuh menit.

Tuang kentang cincang ke dalamair kaldu. Pindahkan semua sayuran dan kacang-kacangan dari wajan ke wajan, tambahkan bawang putih, garam dan gula secukupnya. Biarkan borscht mendidih selama lima sampai sepuluh menit lagi. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Bahan untuk memasak borscht dalam slow cooker

Ibu rumah tangga yang telah memperoleh perangkat yang berguna seperti slow cooker tidak bosan memuji "asisten" mereka. Menurut mereka, hidangan di dalamnya lebih enak, dan memasaknya lebih mudah. Tetapi apakah mungkin memasak hidangan pertama dalam slow cooker? Borscht, sup biasanya dikaitkan dengan lama berdiri di atas kompor. Tapi ternyata, borscht favorit Anda pun bisa dimasak dengan slow cooker.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Daging di tulang - tiga ratus gram.
• Kubis - dua ratus gram.
• Kentang - empat potong.
• Dua tomat segar.
• Dua siung bawang putih.
• Satu bit.
• Satu bohlam.
• Satu wortel.
• Satu paprika.
• jus lemon.
• Oregano.
• Basil.
• Pasta tomat - tiga sendok makan.
• Garam, merica.

Memasak

Daging dipotong kotak-kotak kecil. Atur multicooker ke mode "Memanggang" dan tambahkan sedikit minyak sayur ke mangkuk. Pindahkan daging ke sana dan panggang selama dua puluh menit.

Memotong sayuran. Bit dan wortel - parut, potong tomat menjadi kubus. Bawang dipotong kecil-kecil. Tambahkan bawang dan wortel ke mangkuk dengan daging dan goreng selama lima belas menit lagi. Potong lada menjadi kubus kecil dan tambahkan ke daging. Setelah sepuluh menit menggoreng, tambahkan ketotal massa bit. Biarkan masak selama sepuluh menit.

Untuk sayuran dan daging, tambahkan bawang putih dan bumbu secukupnya. Tambahkan kubis parut dan kentang cincang ke dalam mangkuk. Garam lagi dan aduk. Ubah mode memasak menjadi "Rebus", tambahkan air ke mangkuk, dan biarkan masak selama enam puluh menit.

Setelah satu jam, ubah mode menjadi "Pemanasan" dan biarkan selama dua jam lagi. Setelah itu, hidangan dapat disajikan di atas meja, setelah menambahkan sayuran hijau dan jus lemon. Anda dapat mengisi hidangan dengan krim asam.

Jumlah produk dapat diubah sesuai selera. Namun, bahkan dalam slow cooker, Anda mendapatkan sup yang lezat - borscht. Foto masakan yang dimasak di atas kompor dan di slow cooker hampir sama.

Bahan untuk borsch pada iga babi

Anda dapat memasak borscht yang lezat dan memuaskan dari daging apa pun: daging sapi, ayam, dan, tentu saja, babi. Borscht yang dimasak dengan daging babi ternyata sangat kaya. Anda bisa menggunakan lidah, daging di tulang, iga dan fillet. Di bawah ini adalah resep borscht dengan iga babi.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Iga babi - lima ratus gram.
• Kubis segar - lima ratus gram.
• Kacang hijau - dua ratus lima puluh gram.
• Pasta tomat - dua ratus gram.
• Bawang putih - empat siung.
• Bawang - tiga potong.
• Wortel - dua potong.
• Bit - dua potong.
• Tomat segar - dua potong.
• Satu terong kecil.
• Lada Bulgaria.
• lada hitam.
• Garam, gula.

Memasak

Borscht pada iga babi disiapkan dengan cukup sederhana. Pertama, Anda perlu mengisi tulang rusuk dengan empat liter air dingin. Biarkan mendidih, singkirkan busa yang dihasilkan. Tambahkan merica, daun salam, dan sayuran hijau ke dalam wadah berisi iga. Biarkan kaldu dimasak di atas api selama satu setengah jam.

Saat kaldu dimasak, Anda bisa memotong sayuran. Haluskan paprika, kentang, wortel, dan bit. Potong terong dan kubis menjadi potongan-potongan, dan potong tomat menjadi kubus kecil. Tambahkan sepotong minyak sayur ke dalam wajan dan biarkan meleleh.

Masukkan wortel cincang ke dalam wajan, goreng selama lima menit. Kemudian tambahkan bawang dan didihkan selama tiga menit. Kemudian masukkan tomat dan paprika. Biarkan masak selama lima menit. Berikutnya adalah lilin. Rebus sayuran selama sepuluh menit lagi dengan api kecil. Setelah menambahkan pasta tomat, aduk rata dan biarkan api selama lima menit.

Keluarkan iga dari kaldu dan keluarkan dagingnya. Mereka perlu dipotong kecil-kecil. Tambahkan kubis cincang dan seperempat dari semua sayuran ke dalam kaldu. Rebus lima menit. Kemudian tambahkan kubus kentang dan biarkan masak lagi selama lima menit. Tambahkan terong, garam dan didihkan selama lima menit.

Maka Anda perlu menambahkan sisa sayuran dan kacang-kacangan ke dalam kaldu. Tuang daging cincang ke dalam mangkuk. Semua hati-hati bergerak dan masak selama sepuluh menit. Setelah itu, coba lagi untuk garam.

Saat borscht sedang dimasak, Anda perlu memotong sayuran dan menghancurkannyaBawang putih. Angkat panci dari api dan tambahkan bumbu dan bawang putih ke piring. Biarkan diseduh selama lima belas hingga dua puluh menit.

Anda dapat memasak borscht yang lezat dan memuaskan dari berbagai produk. Tidak perlu mengikuti instruksi yang jelas dan mengikuti resep hingga detail terkecil. Setelah beberapa percobaan, ibu rumah tangga biasanya menambahkan catatan mereka: lebih banyak kubis, lebih sedikit bawang, dan sebagainya.

Tidak masalah dari mana borscht berasal, apakah itu sup atau bukan. Satu-satunya hal yang penting adalah bahwa hidangan ini telah dicintai oleh banyak generasi.