Eclairs di rumah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anda mungkin akan setuju bahwa eclair memenangkan hati semua orang yang pernah mencobanya. Dan itu benar, karena kue yang indah ini sangat lembut, lapang. Buku masak penuh dengan berbagai isian untuk mereka: ini adalah keju cottage, dan krim protein, dan susu kental, dan isian berry.

Kami telah memilihkan untuk Anda resep yang sangat sederhana untuk membuat kue sus di rumah, langkah demi langkah, dengan contoh yang sangat menggugah selera. Dalam artikel ini, Anda akan belajar tentang sejarah asal mula kue favorit Anda, cara membuat choux pastry, dan mengenal beberapa pilihan isian.

Sejarah kue sus

Kue yang memenangkan hati seluruh planet, eclair, memiliki terjemahan ambigu dari bahasa Prancis. Memang, eclair adalah "kilasan" rasa, kelembutan, kelembutan. Siapa yang memberi nama kue ini, sejarah diam, mungkin karena rasa kue yang terbang dari piring dalam sekejap, seperti kilat, dan tidak ada suguhan di nampan, atau mungkin karena bentuknya.

Pencipta kelezatan yang menggugah selera ini adalah Marie-Antoine Karem, ia dijuluki raja koki dan terkenal karenaketerampilan kulinernya. Sejarah hidupnya panjang dan menarik, karena ia berhasil belajar seni membuat kue secara mandiri, membuka lebih dari satu toko kue, dan menjadi guru yang hebat dalam memasak. Marie-Antoine memasak secara pribadi untuk Napoleon, dan setelah jatuhnya kekaisaran ia pindah ke St. Petersburg. Kehidupan di Rusia memberinya nama samaran Antonin, dan dia memberi Rusia kue sus yang dibuat di Leon pada tahun 1850. Tidak diragukan lagi, karena dia adalah master choux pastry, dan membuatnya bukanlah tugas yang mudah.

Perlu dicatat bahwa Marie-Antoine tidak memberikan nama misterius ini pada kue, ia memperolehnya 20 tahun setelah kematian penciptanya. Pertanyaan mengapa eclair tetap menjadi misteri, mungkin itu mendapat nama seperti itu karena menghilangnya instan dari piring, atau mungkin karena kilau lapisan gula di atasnya.

Selain kue sus, Karem dikreditkan dengan banyak mahakarya kuliner lainnya.

Menyiapkan adonan puding

Pertama, mari kita pelajari cara membuat adonan kue sus di rumah dan memanggangnya. Pada awalnya, mungkin tampak bahwa menyiapkan kue seperti itu semudah mengupas buah pir, tetapi tidak demikian, karena satu telur dapat merusak gambaran keseluruhan. Karena itu, cobalah untuk tetap berpegang pada proporsi dalam memasak. Adonan yang terlalu tipis akan menghasilkan pancake yang rata sebagai pengganti alas kue yang berlubang, sedangkan adonan yang terlalu kental tidak akan mengembang.

Jangan takut salah, mungkin pertama kali tidak berhasil, isi tanganmu. Fokus pada proporsi dalam resep kue sus di rumah, di foto, dan tambahkan telur secara bertahap, kocok secara terpisah.

Dan juga ingat: jika Anda ingin kue sus Anda tidak jatuh, naikkan dengan baik dan cukup berlubang, jangan buka oven sampai akhir memasak, tunggu sampai mulai dingin di sana.

Jadi, untuk menyiapkan kue choux kita perlu:

• 150g mentega;
• 1 cangkir tepung;
• 200ml air;
• 3 telur ayam.

Lelehkan mentega dalam penangas air, tuangkan air ke dalam wadah yang sama. Saat mendidih dan mentega meleleh, aduk rata dan saring tepung di atasnya. Gosok dengan sendok dan campur adonan tanpa mengeluarkannya dari bak mandi. Aduk sampai massa mulai mengental dan tidak ada gumpalan yang tersisa di dalamnya.

Telur, seperti yang telah disebutkan, kocok dalam mangkuk terpisah. Setelah adonan agak dingin, campur dengan telur, aduk rata dan pindahkan ke kantong kue.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Bentuk kue masa depan di atasnya. Jika tidak punya piping bag, gunakan bag atau kikir dan gunakan sendok, dua sendok cukup untuk satu kue.

Sebarkan kue pada jarak sekitar 4-6 cm dari satu sama lain, karena kue akan mengembang dan mengembang saat dipanggang.

Kosong dipanggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat. Jika perlu, kurangi suhu hingga 150 derajat dan panggang lagi selama 15 menit. Jangan lupa oven harus dipanaskan terlebih dahulu.

Biarkan dasar kue yang sudah jadi menjadi dingin danambil krim. Pilihan krimnya banyak dan bervariasi, isiannya pasti sesuai selera.

Mengisi

Isian kue sus di rumah paling beragam. Pilihan paling umum untuk masakan rumahan adalah isian susu kental, yang akan kita bicarakan sekarang.

susu kental

Anda bisa memulai eclair dengan susu kental rebus atau dengan krim. Untuk krim yang Anda butuhkan:

• 1 kaleng susu kental rebus;
• 200g mentega.

Keluarkan mentega sebelum dimasak. Itu harus lunak, pada suhu kamar, sehingga akan lebih mudah untuk mengocoknya. Tempatkan dalam wadah, tambahkan toples susu kental ke dalamnya.

Kocok krim dengan mixer hingga halus. Buat lubang di bagian bawah eclair dan isi dengan krim. Anda dapat mendiversifikasi isian susu kental dengan bantuan kacang hazelnut atau kenari atau potongan coklat.

Jangan lupa icingnya.

Krim protein

Krim berbahan sirup gula dan protein kocok tak kalah populernya dengan susu kental manis, lebih sering ditemukan di kafetaria dan kedai kopi. Krimnya sangat lapang, meleleh di mulut Anda, ideal untuk membuat kue sus di rumah.

Untuk krim yang dibutuhkan

• putih telur - 4 pcs;
• gula - 1 cangkir;
• air - setengah gelas;
• lemon - 1 buah

Pisahkan putih dari kuningnya. Peras jus lemon terlebih dahulu, dua sendok makan sebagai panduan.

Kocok putih telur sampai kaku seperti meringue. Ingatlah bahwa mangkuk tempat protein dikocok harus bersih (tidak berminyak) dan kering.

Langkah selanjutnya resep kue sus di rumah adalah merebus sirup.

Anda dapat memeriksa sirup dengan termometer dapur (sirup siap saji memiliki suhu 110 derajat) atau dengan setetes. Letakkan di atas piring, sentuh dengan jari Anda. Jika tetesan itu meregang di belakang jari seperti benang, berarti sudah siap.

Tuangkan sirup ke dalam mangkuk dengan putih telur dan kocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan jus lemon. Kocok dengan seksama, habiskan 10 menit untuk ini. Krim akan menjadi lebih megah, lebih tebal.

Jika diinginkan, sirup aromatik dapat ditambahkan ke krim, misalnya, beri, kacang, keping cokelat, atau kelapa. Juga ekstrak vanilla dan vanilla.

Isi dadih dengan stroberi

Cara selanjutnya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh, sangat segar, musim panas dan harum. Yuk, kenalan dengan krim keju cottage untuk eclair di rumah dengan stroberi.

Bahan:

• Keju cottage - 400g
• Krim berat - 150 ml.
• Mentega - 50g
• Gula - 100g
• Kuning telur - 2 buah
• Vanillin.
• Strawberry.

Krim disiapkan dengan sangat cepat, dan begitu lembut dan manis, Anda akan menjilat jari Anda. Pertama, kocok semua bahan menjadi satu kecuali mentega dan krim serta stroberi segar. Kocok semuanya sampai halus.

Nyalakan api dantambahkan minyak, aduk krim masa depan dan panaskan sampai gelembung muncul. Aduk dengan kuat setelah sampai mengental.

Kocok krim kental dan campur dengan keju cottage. Potong bagian bawah roti yang sudah jadi, potong jangan sampai ujungnya agar bisa menutupi krimnya.

Dengan menggunakan piping bag, masukkan mute cream ke dalamnya. Masukkan stroberi dan isi dengan krim. Tutup.

Dekorasi dan sajikan, kuenya enak, musim panas, segar, empuk.

Berikut adalah resep eclair kami di rumah. Foto-fotonya sangat menggugah selera. Jangan lupa untuk menghias kue sus Anda, taburi dengan gula halus, kacang cincang, cokelat atau serpihan kelapa, topping karamel, dan sirup buah. Dan icing, tentu saja, semua jenis icing.

Selamat makan!