Cheesecake dengan kue di rumah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cheesecake with cookies adalah salah satu makanan penutup yang paling enak. Anda dapat bertemu dengannya di menu hampir setiap restoran.

Resepnya awalnya cukup sederhana dengan bahan-bahan yang minim.

Hari ini, cheesecake dengan cookies disiapkan dalam berbagai variasi. Namun demikian, dasarnya, seperti sebelumnya, adalah keju cottage (keju lunak) dan kue. Dan kemudian penerbangan mewah dan keinginan untuk bereksperimen.

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan cara memasak kue keju dengan kue, produk apa yang lebih baik digunakan, di mana hidangan itu muncul.

Sedikit sejarah

Secara umum diterima bahwa kue keju datang kepada kami dari AS. Sebenarnya, ini jauh dari kasus. Cheesecake telah ada selama lebih dari beberapa ratus tahun. Dan ini lebih lama dari keberadaan Amerika Serikat.

Makanan penutup ditemukan di Yunani kuno pada abad ke-5 SM.

Kue dengan keju cottage disajikan kepada para atlet di Olimpiade. Itu tinggi kalori. Membantu menjaga fisikkekuatan atlet.

Untuk membuat kue keju biskuit yang sempurna, berikut adalah beberapa tips dari koki terkenal untuk diikuti.

Jenis kue keju

Ada dua resep utama untuk membuat makanan penutup dadih yang lezat:

1. Panas. Dasar untuk makanan penutup semacam itu terbuat dari kue kering atau biskuit yang diparut dengan mentega, dipanggang dalam oven atau di penangas air.
2. Dingin. Siapkan kue keju seperti itu tanpa dipanggang. Untuk melakukan ini, isian dibuat menjadi krim dengan tambahan gelatin, yang membantu menjaga bentuk makanan penutup.

Tips

1. Sebelum Anda mulai memasak kue keju dari kue kering dan keju cottage, Anda harus memilih bentuk kue yang tepat. Hal ini dikarenakan dessert terdiri dari beberapa lapisan yang berbeda konsistensinya. Selama memanggang, satu lapisan mungkin dipanggang dengan baik, sementara yang lain akan tetap mentah. Untuk mengeluarkannya dari cetakan juga cukup sulit. Bentuk ideal untuk kue keju biskuit adalah bentuk bulat yang bisa dilepas. Ini memastikan bahwa Anda bisa mengeluarkan kue tanpa merusaknya. Seluruh bentuknya juga mungkin, tetapi risiko makanan penutupnya berantakan sangat besar, yang akan membatalkan semua upaya Anda.
2. Kertas perkamen paling cocok untuk memanggang produk, karena pastry shortcrust berminyak kehilangan bentuknya paling sedikit di atasnya. Sebarkan selembar kertas pada permukaan yang rata, letakkan formulir di atasnya di mana Anda akan memanggang kue, lingkari kontur dengan pensil dengan pegangan 2 sentimeter. Kemudian setiap 3 cmmembuat sayatan dari tepi kertas ke garis kontur. Jadi bentuk kertas akan pas, dan kelebihannya akan memungkinkan Anda untuk menutupi sebagian sisinya.
3. Rahasia biskuit dan kue keju keju cottage yang sempurna. Pilihan klasiknya adalah kue pasir, bukan puff atau cupcake, seperti yang dipikirkan banyak orang. Seringkali roti pendek hancur dari kue yang sudah jadi. Specolos paling cocok berasal dari Belgia atau Belanda. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya di rak-rak toko kami, ganti "Yubileyny" atau panggang sendiri dari mentega dan tepung gandum utuh. Menurut opsi pertama, cukup menggiling kue dengan blender. Setelah tercampur dengan mentega cair, tempelkan bagian bawah cetakan dengan rapat. Menurut pilihan kedua untuk membuat kue keju, dasarnya harus dipanggang terlebih dahulu.
4. Penting untuk menggunakan keju atau dadih yang tepat untuk isian. Keju Philadelphia adalah isian yang sempurna untuk kue keju sederhana. Ini cukup berlemak dan tidak terbuat dari susu, tetapi dari krim. Untuk memasak, Anda perlu menggunakan keju pada suhu kamar, jika tidak keju akan menggulung saat dipanggang. Nuansa penting lainnya adalah keju kocok. Pertama, itu harus dibawa ke massa krim, dan kemudian kocok dengan kecepatan rendah, secara bertahap memasukkan sisa bahan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan keju cottage, lebih baik mengambil produk buatan sendiri atau premium. Saat memasak, giling sampai Anda menghilangkan semua gumpalan.
5. Untuk menghindari retakan di dasar adonan, sebaiknya kocok dengan kecepatan mixer rendah. Anda dapat melakukan ini dengankocokan tangan. Saat mencambuk dengan kecepatan tinggi, sejumlah besar oksigen memasuki adonan, yang merupakan kunci pembentukan retakan. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya, tetapi akan merusak penampilan kue.
6. Cheesecake adalah makanan penutup yang lembut dan membutuhkan perawatan khusus. Itu perlu dipanggang pada suhu rendah. Seringkali, karena berbagai faktor, itu tidak mencapai kesiapan atau terbakar. Untuk menghindarinya, lebih baik memanggangnya dalam bak air. Ini berarti bahwa cheesecake harus dikelilingi oleh air di dalam panci. Untuk melakukan ini cukup sederhana. Anda perlu memasukkan formulir ke dalam panci, tuangkan air mendidih sedikit lebih banyak daripada ke tengah. Penting agar air tidak bocor ke tepi cetakan. Dianjurkan untuk memilih wadah di mana ujung-ujungnya dari produk akan berada pada jarak 5 sentimeter di sepanjang seluruh diameter.
7. Selama persiapan kue keju, bentuknya meningkat beberapa kali. untuk mengawetkannya, penting untuk mendinginkan produk dengan benar. Untuk melakukan ini, setelah memasak, jangan langsung dikeluarkan dari oven. Biarkan selama setidaknya setengah jam. Kemudian buka oven, tapi kuenya tidak keluar, diamkan sekitar 10 menit lagi. Selanjutnya, keluarkan, biarkan pada suhu kamar selama setengah jam lagi. Dan baru kemudian kirim selama 3 jam di lemari es.

Resep kue keju di rumah (dengan foto)

Memasak untuk 12 porsi. Ini akan memakan waktu sekitar 2 jam. Ada sekitar 300 kkal per 100 g produk. Hidangan ini cukup tinggi kalori, jadi sebaiknya Anda tidak menawarkannya kepada mereka yang sedang diet. Tapi yakinlah bahwa anak-anak akansenang dengan dia.

Bahan:

• Paket kue Jubilee (400g).
• Beberapa sejumput garam.
• Paket mentega.
• Satu setengah sendok makan minyak sayur.
• 4 sendok makan coklat bubuk.
• Sebungkus gula vanila.
• 35 g kanji.
• 800 g keju cottage.
• Setengah kilo kue keping cokelat.
• 300 gram krim asam.
• 5 telur ayam.
• 200 gram cangkir gula halus.

Resep langkah demi langkah untuk membuat kue keju yang mudah

1. Pada tahap pertama, giling kue shortbread dengan bubuk kakao dan mentega cair dalam penangas air. Anda dapat melakukannya dengan tangan, tanpa menggunakan pengocok atau mixer.
2. Potong lingkaran dari kertas perkamen di sekitar keliling bentuk. Berbaring di bagian bawah sedemikian rupa untuk meraih sedikit sisi. Letakkan alas di bagian bawah, taburi dengan gelas.
3. Mulai siapkan isian. Pisahkan kuning telur dari proteinnya. Campurkan terlebih dahulu dengan keju cottage yang dihaluskan, setengah dari gula halus, tepung kanji dan gula vanila.
4. Kocok putih dengan garam secara terpisah dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok.
5. Gabungkan massa protein dan dadih menjadi satu.
6. Sekarang letakkan bagian ketiga dari isian di alasnya. Selanjutnya, letakkan lapisan kue keping cokelat. Tuang sisa isian dengan lapisan terakhir.
7. Panaskan oven hingga 180 derajat dan kirim formulir dengan makanan penutup.
8. Panggang selama sekitar satu jam. Jika sebuahada aliran udara, Anda dapat menyalakannya dalam 10 menit terakhir. Setelah oven dimatikan, jangan dibuka satu jam lagi.
9. Anda dapat menghiasnya dengan lapisan gula cokelat di atasnya.

Makanan penutup tanpa dipanggang

Menyiapkan kue keju tanpa panggang yang lezat paling mudah dibandingkan dengan makanan penutup lainnya.

Ini akan memakan waktu sekitar satu jam untuk menyiapkan 12 porsi. Ada 280 kkal per 100 g produk.

Makanan penutup dibuat dengan alkohol, jadi berhati-hatilah jika Anda memutuskan untuk memberikannya kepada anak-anak untuk dicoba.

Bahan:

• 0.5kg shortbread.
• 300g mentega.
• 5 sendok makan brendi.
• Satu setengah gelas krim asam lemak.
• 40 g agar-agar.
• Satu setengah kantong gula vanila.
• 3 telur ayam.
• Kilogram keju cottage.
• Tiga cangkir gula masing-masing 200g

Proses memasak

Bagaimana cara membuat resep kue keju ini?

1. Pertama, gelatin harus dituangkan ke dalam segelas air.
2. Biskuit pecah menjadi potongan-potongan kecil. Mentega dipotong menjadi kubus kecil. Campur kedua bahan dengan blender. Bagikan dalam bentuk dan kirim selama setengah jam di lemari es. Untuk kue keju seperti itu, Anda dapat menggunakan cetakan silikon biasa dengan ukuran berapa pun.
3. Pisahkan protein dari kuning telur. Kocok putih dengan mixer, secara bertahap masukkan sepertiga gula pasir. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa protein yang lapang, seperti untuk meringue.
4. Pada tahap ini, giling keju cottage dalam wadah terpisah, dengan gula vanila, krim asam dangula yang tersisa. Tambahkan cognac di akhir.
5. Gabungkan kedua massa menjadi satu, aduk perlahan dengan spatula.
6. Panaskan air dengan agar-agar dan tambahkan ke dalam souffle dadih.
7. Keluarkan formulir beserta alasnya dari lemari es, tuang isian di atasnya.
8. Agar membeku, kirim makanan penutup selama satu jam di dalam freezer. Dan kemudian pindahkan ke lemari es selama satu jam lagi.
9. Saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan irisan jeruk nipis dan daun mint.

Cheesecake dalam slow cooker

Ini akan memakan waktu sekitar 2 jam untuk menyiapkan 12 porsi makanan penutup ini. Ada 200 kkal per 100 g. Ini mungkin salah satu kue keju paling rendah kalori. Ini dibuat bukan dari kue kering, tetapi dari kue kering.

Bahan:

• 220g tepung terigu.
• Sebungkus gula vanila.
• 0, 5 kg keju dadih.
• 5 telur ayam.
• 100 ml krim.
• Sejumput garam halus.
• Sachet baking powder.
• 1/2 bungkus mentega.

Proses memasak

1. Menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, campur tepung yang diayak, baking powder, sekitar 70 g gula pasir, satu telur ayam, mentega dan garam. Uleni adonan dengan baik dan dinginkan selama 10 menit.
2. Untuk krim, campur semua bahan lain untuk mendapatkan massa yang homogen.
3. Olesi bagian bawah multicooker dengan mentega. Letakkan alas di bagian bawah sehingga Anda mendapatkan bentuk kue. Atassebarkan isian dadih dengan lembut.
4. Setel mode "Memanggang" selama 2 jam. Setelah dimatikan, jangan buru-buru membuka tutup multicooker. Biarkan selama setidaknya setengah jam.
5. Sebelum disajikan, Anda dapat menghias makanan penutup dengan indah dengan buah beri favorit Anda.

Kue Keju New York

Persiapan membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam. Untuk 100 g produk - 234 kkal. Disiapkan sesuai dengan resep klasik Amerika, perbedaan utamanya adalah keju Philadelphia.

Bahan untuk 12 porsi:

• 0.5kg shortbread.
• 900g keju Philadelphia.
• 1, 5 cangkir gula pasir.
• 1/2 bungkus mentega.
• 4 telur ayam. Jika kecil, Anda dapat mengambil 5.
• 300 ml krim kental.

Proses memasak

1. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti terlebih dahulu.
2. Mentega harus dicairkan dalam penangas air, dicampur dengan biskuit pecah, diletakkan di bagian bawah cetakan.
3. Panaskan oven hingga 180 derajat, panggang alas di dalamnya selama 10 menit.
4. Sementara itu, siapkan isiannya. Campur keju Philadelphia dengan gula dan telur. Yang terakhir harus dimasukkan dengan hati-hati satu per satu. Setelah menambahkan setiap telur, uleni massa sampai tekstur homogen, dan baru setelah itu tambahkan yang berikutnya.
5. Tambahkan krim dan aduk lagi.
6. Keluarkan alas dari oven, dinginkan agar isiannya tidak meleleh.
7. Setelah mengolesi massa kejudasar, kirim selama 15 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Kemudian kurangi suhu menjadi 110 derajat dan panggang selama satu setengah jam lagi. Mungkin kurang. Di sini Anda harus melihat karakteristik individu dari oven tertentu.
8. Untuk mencegah keretakan pada makanan penutup, jangan langsung dikeluarkan dari oven. Diamkan selama sekitar satu jam dengan tutupnya tertutup, lalu selama setengah jam dalam keadaan terbuka.

Dengan blueberry

Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda cara memasak kue keju dari buah beri ini sesuai resep di rumah (foto terlampir).

Inilah musim salah satu buah beri yang paling berguna - blueberry. Tidak peduli di mana mereka menambahkannya. Di sini, dan kami akan menyiapkan hidangan penutup keju cottage yang lezat bersamanya.

Ada sekitar 290 kkal per 100 g produk.

Bahan untuk kue keju blueberry:

• 0, 650 kg mentega.
• 0, 2 kg gula pasir.
• 3 telur ayam.
• Segelas tepung terigu.
• Sendok teh baking powder.
• Segelas blueberry.
• Beberapa sendok makan tepung maizena.

Cara Memasak

1. Mulailah dengan menyiapkan adonan untuk alasnya. Untuk melakukan ini, campur mentega dengan gula. Kemudian dengan hati-hati kocok dalam satu telur. Campur tepung dengan baking powder, secara bertahap tambahkan ke adonan. Sebagai hasil dari menguleni, adonan akan menjadi lebih tebal dari cupcake.
2. Adonan yang sudah jadi selama empat puluh menit harus dikirim ke freezer. Untuk melakukannya, masukkan ke dalam tas.
3. Sementara itu, mulailah menyiapkan isian. Dalam mangkuk terpisah, pukul bersama keju dan gula. Tambahkan krim asam dan aduk hingga rata.
4. Keluarkan adonan dari freezer dan bentuk, agak miring ke samping.
5. Bilas blueberry, keringkan dan campur dengan pati. Letakkan di lapisan di dasar, dan baru kemudian tuangkan massa keju.
6. Panaskan oven 160 derajat, beri air panas di bagian bawah. Kirim makanan penutup mentah untuk dipanggang selama satu jam. Ini bisa lebih lama. Lihat apakah kue sudah siap. Setelah mematikan oven, jangan membuka tutupnya selama sekitar setengah jam. Kemudian buka dan biarkan cheesecake selama 30 menit lagi. Saat makanan penutup telah dingin hingga suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
7. Sajikan kue keju blueberry yang dihias dengan buah beri segar.

Semua anggota keluarga akan menghargai mahakarya kuliner yang indah, lezat, dan menggugah selera ini.

Kami melihat cara membuat kue keju dan beberapa resep untuk membuatnya. Tapi itu tidak semua. Eksperimen, coba resep baru, bagikan ke teman-teman Anda.

Selamat makan!