Cara memasak daging dengan tali

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masak apa hari ini? Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh setiap nyonya rumah. Hidangan yang sudah dikenal menjadi membosankan, seringkali tidak ada cukup uang untuk hidangan mahal. Hari ini kita belajar masak masakan resto di rumah. Dalam kinerja Anda, mereka tidak akan lebih buruk dari koki, dan sangat murah. Sangat menarik adalah hidangan universal, yang sering kita sebut "tali" daging. Ini adalah masakan asli Cina, tetapi agak Russified. Selain itu, Anda dapat menyesuaikan jumlah bumbu untuk membuat rasanya lebih akrab.

Sejarah hidangan

Ini berjalan jauh ke belakang. Prinsip umum memasak daging dengan "tali" tetap tidak berubah hari ini. Potongan kecil lonjong direndam dalam lingkungan asin atau asam, paling sering kecap bertindak seperti itu. Setelah itu, mereka dilapisi tepung roti dalam tepung, kering atau diencerkan, atau tepung dengan telur.

Akord terakhir adalah penambahan sayuran dan rebusan. Ini memungkinkan Anda untuk menggunakannya tanpa lauk, sebagai hidangan independen. Tapi Anda bisa menambahkannya dengan kentang tumbuk. Dalam aslinya, untuk persiapan daging "tali" ambil daging babi. Tapi ulasan dari nyonya rumahmereka menyarankan agar Anda juga mengambil ayam atau sapi, rasanya tidak akan lebih buruk dari ini.

Omong-omong, hidangan ini memiliki namanya sendiri, yang muncul di restoran Cina. Ini adalah Gu Lao Jou, dan daging dengan saus asam manis dengan sayuran. Tapi turis dari Rusia menyebut dagingnya "tali" dan mulai memasak di rumah.

Rasa dan warna

Ada begitu banyak variasi hari ini sehingga Anda tidak dapat langsung memahami seperti apa resep klasik itu. Karena itu, kami akan fokus pada resep asli koki dari restoran Cina. Bahan tambahan mungkin:

• jamur pohon;
• nanas;
• jeruk;
• barel mentimun;
• pasta tomat;
• lemon.

Gambar serupa dapat dilacak dengan rempah-rempah. Bahkan di ibu kota, sulit untuk menemukan rangkaian rempah-rempah misterius yang sama dengan yang digunakan koki Cina. Oleh karena itu, setiap nyonya rumah dipandu oleh preferensi seleranya.

Klasik

Daging tali Cina adalah babi goreng dengan saus asam manis. Resep ini memungkinkan Anda untuk memasak, jika hidangannya tidak persis sama seperti di restoran, maka sangat mirip dengannya. Kesederhanaan resepnya luar biasa. bahkan anak sekolah pun bisa mengatasinya. Anda akan membutuhkan:

• bubur tanpa tulang dan lemak - 350 g;
• bawang - 1 kepala;
• wortel - 1 buah;
• paprika - 2 buah. (Anda dapat mengambil warna yang berbeda);
• cuka, gula, air dan jahe untuk saus.

Jahe tidak boleh diambildalam bentuk bubuk, akarnya bekerja paling baik. Anda akan membutuhkan sekitar 1 inci. Siapkan juga minyak sulingan.

Saus dan adonan

Mereka harus disiapkan dalam cangkir yang berbeda. Daging tali Cina dimasak dengan sangat cepat, jadi semuanya harus sudah siap sebelum memanaskan wajan.

• Untuk adonan, ambil 5-6 sendok makan tepung jagung atau kentang dan 2 putih telur.
• Untuk sausnya, kamu membutuhkan 3 sendok makan cuka beras (bisa diganti dengan cuka sari apel), 3 sendok makan tanpa bukit gula, setengah sendok teh tepung kanji, 3 sendok makan air. Semuanya perlu dicampur dengan baik.

Tidak ada yang rumit di sini, dan bahkan orang yang tidak terbiasa dengan rahasia masakan Cina dapat dengan mudah membuat persiapan seperti itu.

Persiapan daging

Dalam resep daging tali Cina klasik, dagingnya direndam terlebih dahulu selama 30-40 menit. Tetapi ada banyak rekomendasi lain yang akan membuat daging sapi yang keras menjadi enak. Misalnya, daging bisa direbus terlebih dahulu, lalu dipotong dan digoreng dengan adonan. Ini memungkinkan Anda untuk tidak khawatir tentang kesiapannya sama sekali. Begitu adonan memerah, Anda bisa mendapatkannya. Ibu rumah tangga pemula sering menggunakan opsi ini.

Jika Anda memiliki daging sapi muda, ayam atau babi yang empuk, cukup untuk mengasinkan dagingnya. Jadi itu akan lebih berair dan mempertahankan semua sifat yang bermanfaat dan bergizi. Tapi kita menyimpang sedikit. Bubur harus dipotong menjadi potongan tipis di sepanjang serat. Jadi akan disiapkan dengan cepat dan mengejutkan para tamu dengan presentasi yang menarik.

Pemanggangan daging

Adonan protein dan pati sudah siap di cangkir. Ini menyerupai konsistensi krim asam cair. Daging perlu sedikit diasinkan dan dimasukkan ke dalam cangkir dengan adonan. Diamkan selama 15 menit, saat ini Anda perlu melakukan sayuran. Bawang harus dicincang kasar, wortel dipotong-potong. Cincang halus jahe.

Sekarang tuangkan minyak ke dalam wajan atau kuali besar. Tunggu kabut tipis dan goreng daging menjadi beberapa bagian. Ini diperlukan agar tidak sempat memberi jus dan garing disita. Resep daging tali tidak terlalu rumit, tapi poin ini yang paling penting. Kami mengambil potongan yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan memasukkannya ke dalam saringan sehingga minyak berlebih mengalir. Kemudian kami mengirimkan porsi baru.

Memanggang sayuran

Tiriskan minyak dari wajan, sisakan sedikit di bagian bawah. Di atasnya kita akan menggoreng sayuran. Tunggu hingga asap tipis muncul. Sekarang masukkan jahe dan wortel segera, mulailah mengaduk dengan kuat. Setelah agak layu, masukkan bawang bombay. Bawa hingga setengah matang. Bawang harus tetap renyah. Tujuan utama memasak adalah untuk menghilangkan rasa pahit.

Sekarang tuangkan saus dan segera masukkan dagingnya. Campur dengan cepat dan dapat diletakkan di atas piring porsi. Jika mereka sudah memiliki nasi, maka oleskan dengan baik di atasnya. Daging "tali" dalam saus asam manis adalah hidangan lezat yang dimasak dengan cepat, tetapi ternyata indah dan bahkan meriah.

Alternatif

Trial and error lahircara baru menyiapkan hidangan ini, yang bagi orang awam tampaknya lebih mirip dengan yang disiapkan oleh koki di restoran. Daging "tali" dalam saus asam manis bisa berbeda, yang utama adalah rumah tangga menyukainya. Resep berikut akan menarik bagi pecinta kombinasi saus buah dan daging. Untuk mempersiapkan, ambil:

• daging - 1 kg;
• paprika - 3 benda dengan warna berbeda;
• bawang - 2 kepala;
• nanas kalengan - 1 kaleng;
• tepung dan dua telur untuk adonan;
• untuk saus - encerkan setengah sendok teh cuka dalam 0,5 gelas air, tambahkan sesendok pasta tomat. Sekarang kita encerkan satu sendok teh pati dalam segelas air dingin, sementara diamkan secara terpisah. Rebus massa dengan tomat hingga mendidih, tambahkan 1-2 sendok makan gula dan cuka kedelai dan larutan kanji.
• bumbu - jahe, ketumbar, bawang putih.

Memasak tidak terlalu berbeda. Untuk melakukan ini, gulung daging dalam adonan dan goreng dalam minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan ketumbar dalam kuali. Setelah itu, masukkan paprika cincang dan nanas cincang. Hal terakhir yang Anda butuhkan untuk meletakkan daging goreng. Sekarang tuangkan saus dan didihkan selama 15-20 menit.

Tidak seperti resep pertama, lebih banyak saus diperoleh di sini. Artinya, ini adalah pilihan yang bagus untuk membumbui nasi atau kentang tumbuk. Jika tugas Anda adalah memberi makan perusahaan besar, maka inilah yang Anda butuhkan.

Alih-alih kesimpulan

Daging "tali" bisa menjadi pilihan yang bagus tidak hanyauntuk makan malam hari kerja, tetapi juga untuk meja pesta. Hiasi piring dengan tangkai dill atau letakkan hidangan yang sudah jadi di atas daun selada. Presentasi ini akan membuatnya lebih menarik dan cerah. Set bumbu dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda. Tetapi koki berpengalaman merekomendasikan untuk menolak menggunakan campuran yang sudah jadi. Jauh lebih baik jika Anda menyimpan jahe dan ketumbar secara terpisah, pala dan lada hitam, suneli hop dan zira. Kemudian Anda dapat menyesuaikan kepedasan dan rasa hidangan yang sudah jadi sesuai kebijaksanaan Anda. Resep daging dawai China ini akan menjadi salah satu favorit keluarga Anda.