Cara memasak kentang zrazy: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Potato zrazy adalah hidangan yang sempurna untuk makan siang dan bahkan untuk camilan ringan. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda tidak perlu memiliki keterampilan kuliner yang hebat - cukup ikuti resep sederhana untuk membuat produk.

Jadi, mari kita lihat beberapa resep zrazy kentang dengan daging cincang dengan rekomendasi langkah demi langkah, serta beberapa fitur yang diperhitungkan juru masak dalam proses memasak.

Fitur Zraz

Apa itu zrazy? Ini adalah produk yang berbentuk seperti bakso. Namun, kesamaan mereka hanya terletak pada bentuknya, karena zrazy terdiri dari basis yang sama sekali berbeda dan selalu memiliki isian di dalamnya - inilah kekhasannya.

Untuk dasar masakannya, adonan diambil dari kentang dengan tambahan tepung terigu dan telur. Bahan apa saja bisa digunakan sebagai isian, tetapi yang paling sering adalahdaging cincang atau sayuran. Banyak ibu rumah tangga lebih suka menggunakan versi yang lebih murah - bawang goreng dengan wortel. Sangat bagus untuk puasa dan diet.

Adonan untuk zraz

Untuk menyiapkan kentang zrazy (Anda dapat melihat pilihan hidangan di foto), bahan utama harus diparut - ini adalah satu-satunya cara untuk membuatnya dalam bentuk apa pun yang ingin dibuat oleh koki itu sendiri. Pilihan memasak lainnya adalah dari kentang tumbuk.

Dalam proses menyiapkan adonan untuk zrazy, Anda harus ingat bahwa kentang adalah bahan yang dapat digunakan untuk melakukan apa saja, tetapi hanya pada saat panas. Produk sulit dibentuk saat dingin.

Untuk persiapan adonan, kebanyakan juru masak menyarankan untuk menggunakan telur ayam dan tepung (dalam jumlah sedikit). Selain itu, daripada telur utuh, disarankan untuk meletakkan kuningnya saja - ini membuat struktur dasarnya lebih empuk dan menyatukannya dengan lebih baik.

Zrazy klasik

Untuk menyiapkan zrazy kentang klasik dengan daging cincang, Anda harus terlebih dahulu memasak kentang tumbuk longgar dari enam kentang berukuran sedang. Setelah matang, Anda harus menambahkan beberapa butir telur ke dalamnya, tiga sendok makan tepung yang sudah diayak sebelumnya, dan sedikit bumbu kari - untuk memberi hidangan rasa istimewa. Massa juga harus diasinkan dan dicampur lagi.

Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay cincang halus dengan 300 g daging babi cincang. Di akhir masakan, bumbui bahan dan tambahkan garam ke dalamnya.

Dariadonan yang sudah disiapkan harus dibuat menjadi kue, masukkan sebagian kecil daging cincang ke masing-masing dan bungkus. Produk setengah jadi yang dimasak harus dikirim ke wajan dengan minyak panas, lalu goreng di kedua sisi sampai terbentuk kerak emas.

Produk yang dimasak harus diletakkan di atas piring untuk disajikan dan, dihias dengan bumbu, disajikan untuk menarik perhatian para tamu. Anda dapat makan produk seperti itu baik dengan sereal, lauk nabati, dan dalam bentuk murni, misalnya, dengan krim asam.

Dengan jamur

Untuk menyiapkan kentang zrazy dengan jamur, rebus kentang tumbuk dari 300 g sayuran. Setelah siap, Anda perlu menambahkan garam secukupnya, tiga sendok makan tepung, serta lada hitam dan kari - masing-masing sejumput.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan panas dan goreng jamur yang sudah dicuci dan diiris (300 g) di dalamnya, yang cocok untuk champignon. Bawang cincang halus harus digoreng secara terpisah sampai memperoleh rona emas. Setelah itu, kedua bahan yang membuat isian harus digabungkan, tambahkan garam dan merica secukupnya dan aduk.

Setelah semuanya siap, bentuk bola-bola kecil dari adonan dan hancurkan menjadi kue. Di masing-masing Anda perlu memasukkan satu sendok makan isian dan bungkus. Sekarang zrazy kentang yang sudah dibentuk harus digulingkan dalam remah roti dan digoreng dengan minyak panas di kedua sisinya.

Skue

Anda bisa memasak hidangan bahkan dengan isian hati. Untuk melakukan ini, rebus kentang tumbuk dari 800 g bahan utama dan, tanpa membiarkannya dingin, tambahkan lada hitam, garam, kari, dan rempah-rempah favorit Anda ke dalam massa. Selain itu, Anda perlu menambahkan telur ayam ke dalam pure dan mencampur semuanya dengan baik, membuatnya menjadi seragam.

Dalam wajan besar, Anda perlu menyiapkan isian untuk kentang zrazy. Teknologi langkah demi langkah yang ditentukan dalam resep ini menyediakan pembuatannya dari hati (250 g), yang harus dihancurkan terlebih dahulu dengan blender atau penggiling daging. Bahan ini harus digoreng dalam anglo sampai matang. Secara terpisah, hal yang sama harus dilakukan dengan bawang cincang halus (3 kepala sedang). Komponen harus digabungkan menjadi satu massa, merica, tambahkan garam secukupnya dan bumbu yang diinginkan dalam jumlah kecil.

Setelah semua bahan yang diperlukan untuk membuat kentang zrazy siap, Anda harus mengisinya dengan kue yang terbuat dari adonan, membentuk irisan daging dan mengirimkannya ke penggorengan.

Dengan keju

Hidangan yang sangat baik untuk pesta apa pun - zrazy dengan keju. Jika Anda mengikuti resep yang ditentukan di sini, maka hidangan yang ternyata di pintu keluar memiliki struktur yang halus dan hanya meleleh di mulut Anda.

Untuk menyiapkan produk seperti itu, Anda perlu mengambil satu kilogram kentang, tuangkan air di atasnya dan rebus kentang tumbuk. Setelah siap, tambahkan enam sendok makan tepung, garam secukupnya, serta gulai di sana. Untuk memberi warna khusus pada produk jadi dalam adonan kentang zrazy dengan keju, Anda bisatambahkan satu sendok teh kunyit.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan isian. Untuk membuatnya, dalam satu hidangan Anda perlu menggabungkan 250 g keju Adyghe, yang pertama-tama harus diparut atau dipotong menjadi kubus yang sangat kecil, serta adas cincang. Tambahkan sedikit lada hitam dan rempah-rempah ke dalam isian.

Setelah menyiapkan semua komponen yang diperlukan, Anda perlu membuat kue pipih dari adonan kentang, mengisinya dengan keju dan bumbu, lalu membentuk irisan daging kecil. Produk setengah jadi yang dimasak harus digoreng dalam minyak panas dalam wajan. Jika diinginkan, irisan daging dapat digulung terlebih dahulu dalam remah roti, agar terlihat lebih menarik.

Di dalam oven

Zrazy yang enak bisa dimasak di oven. Untuk membuat produk, Anda harus terlebih dahulu merebus kentang tumbuk dari satu kilogram kentang, setelah itu, tanpa membiarkannya dingin, tambahkan bumbu favorit Anda ke dalam massa dan campur semuanya dengan baik.

Isi untuk hidangan seperti itu harus disiapkan secara terpisah. Resep ini menyediakan pembuatannya dari wortel, bawang, dan jamur. Untuk menyiapkan pengisi, disarankan untuk memotong bawang dengan halus dan menggorengnya dalam wajan dengan minyak. Setelah menjadi transparan, Anda perlu memasukkan beberapa wortel parut pada parutan kasar ke dalam anglo, serta 300 g champignon, potong kecil-kecil terlebih dahulu. Semua komponen harus digoreng dalam wajan sampai uap air menguap dari permukaan piring. Di akhir persiapan isian, perlu untuk memasukkan jumlah garam yang dibutuhkan ke dalamnya danmerica bubuk, serta kunyit dan rempah-rempah.

Setelah isian siap, masukkan ke dalam kue kentang yang terbuat dari adonan, bentuk bola-bola dan kirim ke freezer selama setengah jam. Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda harus mengeluarkan bola dan menyebarkannya secara merata di atas loyang dengan mentega. Sekarang zrazy harus dikirim ke oven untuk dipanggang selama 40 menit.

Zrazy dalam bahasa Jepang

Untuk menyiapkan zrazy kentang asli dengan daging cincang, Anda perlu memasak kentang tumbuk dari 300 g umbi. Setelah siap, Anda perlu membawa sisa bahan ke kesiapan.

Goreng satu siung bawang putih cincang dalam wajan dengan minyak. Setelah memberikan aroma yang khas, masukkan 150 g daging babi cincang ke dalam sangrai dan goreng hingga menjadi putih secara massal. Cincang sangat halus bulu bawang hijau dan 50 g kol putih, lalu tambahkan bahan ke daging cincang. Dalam komposisi ini, komponen harus digoreng selama beberapa menit lagi, aduk terus. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu menuangkan beberapa sendok makan kecap ke dalam wajan dan, setelah diaduk lagi, angkat bahan dari api dan biarkan dingin.

Setelah daging cincang dingin, itu harus dikombinasikan dengan kentang tumbuk dan, setelah dicampur, membentuk beberapa irisan daging dengan ukuran yang sama dari massa. Gulingkan masing-masing ke tepung terigu, lalu ke telur ayam yang sudah dikocok dan tepung roti.

Hal ini diperlukan untuk membawa produk ke kesiapan dalam minyak sayur dalam jumlah besar, menggorengnya di semua sisi.

Dengan daging dan jamur

Kentang zrazy yang sangat lezat dengan daging cincang dan jamur. Untuk membuat isian yang enak dan harum, Anda harus mengambil 400 g daging babi cincang dan 200 g jamur porcini kering. Jamur harus dicuci, ditutup dengan air dan dibiarkan terendam semalaman.

Setelah jamur siap, Anda perlu membilasnya lagi dan memotongnya menjadi potongan-potongan. Sekarang mereka perlu dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan bawang cincang halus, dan kemudian digoreng sampai terbentuk kerak emas pada sayuran. Segera setelah ini terjadi, tambahkan daging cincang ke dalam wajan dan goreng sampai daging matang.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan kentang tumbuk dari satu kilogram umbi. Setelah siap, Anda perlu menambahkan kuning telur, bumbu favorit, garam ke kentang dan aduk semuanya hingga rata.

Setelah melakukan persiapan yang dijelaskan, Anda harus membuat kue dari adonan, membungkus isinya. Kentang zrazy dengan daging cincang dan jamur harus dimasak di wajan panas dengan tambahan minyak sayur dengan menggorengnya di kedua sisi.

Dengan ayam dan jamur

Untuk memasak kentang zrazy dengan daging cincang dan champignon, Anda perlu menyiapkan isian yang harum. Untuk melakukan ini, potong bawang dan goreng dengan wortel parut dalam wajan. Setelah bawang menjadi transparan, setengah kaleng champignon kalengan, yang sebelumnya dipotong-potong, harus dimasukkan ke dalam massa total. Pada saat yang sama, 300g ayam cincang, 2-3 sendok makan krim asam dan adas cincang. Setelah semua komponen mencapai kesiapan, massa harus diasinkan, merica, dan angkat dari api.

Sekarang Anda harus membuat adonan untuk kentang zrazy dengan daging dan jamur. Untuk membuat dasarnya, Anda perlu membuat kentang tumbuk dari satu kilogram kentang. Anda perlu menambahkan beberapa telur ayam, garam, merica ke dalamnya dan campur semuanya dengan seksama.

Dari adonan yang sudah jadi, Anda perlu membentuk irisan daging dengan isian, lalu mencelupkannya ke dalam remah roti, menggorengnya dengan banyak minyak sayur dalam wajan panas.

Tips memasak sederhana

Anda tidak perlu menggunakan kentang tumbuk klasik untuk membuat zrazy. Beberapa koki merekomendasikan kentang yang sudah direbus terlebih dahulu di kulitnya, dan kemudian diremas dengan garpu. Jadi kentang ternyata lebih beradaptasi untuk pembentukan produk lebih lanjut.

Untuk menggoreng, lebih baik tidak menggunakan sedikit minyak untuk proses ini - dalam hal ini, irisan daging akan kehilangan bentuknya. Sebagai dasar untuk menggoreng, Anda bisa mengambil bunga matahari dan mentega. Menurut ahli di bidang memasak, di versi kedua, hidangannya lebih empuk dan berair.

Dalam hal memasak zrazy dengan isian daging atau jamur, perlu disiapkan secara terpisah. Untuk melakukan ini, filler digoreng atau direbus bahkan sebelum dimasukkan ke dalam irisan daging.