Cara membuat anggur buatan sendiri: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur adalah minuman beralkohol yang cukup sehat yang diberkahi dengan sejumlah besar fungsi yang bermanfaat bagi tubuh. Anda bisa memasaknya di rumah.

Mungkin banyak yang akan terkejut, tetapi untuk menyiapkan minuman yang memabukkan, anggur tidak perlu ada di tangan. Berbagai buah, berry, dan bahkan selai juga cocok untuk membuat wine.

Jadi, mari kita lihat beberapa pilihan resep cara membuat wine dari selai, anggur, serta dari berbagai buah lainnya.

Aprikot

Menyiapkan anggur yang indah dan sangat lezat dari aprikot cukup sederhana. Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu undangan dengan minuman siap saji.

Bagaimana cara membuat wine buatan sendiri dengan resep sederhana? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 3,5 kilogram aprikot matang, cuci dan buang bijinya. Setelah itu, buah-buahan harus dihancurkan agar diperoleh bubur yang homogen darinya. Massa harus ditempatkan dalam wadah, tuangkan 11 liter air murni pada suhu kamar ke dalamnya, tutup dengan kain kasa dan biarkan dalam bentuk ini di tempat yang hangat selama kurang dari seminggu (5-6 hari). Untuk menghindari pengasaman produk, setiap 5-6 jam harusaduk dengan sendok kayu.

Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan jus dari massa dan peras dengan baik. Jus murni harus dikirim ke wadah terpisah dan tambahkan 3,5 kg gula ke dalamnya. Bahan-bahan harus dicampur sampai kristal benar-benar larut, dan kemudian tuangkan cairan ke dalam botol dengan segel air. Misa harus dikirim ke tempat yang gelap dan hangat selama 12-17 hari, setelah itu anggur akan siap. Sekarang harus dikeringkan ke dalam piring kaca terpisah, ditutup rapat dan dikirim ke ruang bawah tanah untuk diinfuskan selama 2-3 bulan.

Anggur prem

Bagaimana cara membuat anggur prem sederhana di rumah? Untuk melakukan ini, cukup mengambil tiga kilogram prem ceri matang, buang bijinya, dan ubah buahnya menjadi bubur. Tuang 100 g kismis yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam massa yang dihasilkan dan tuangkan dalam 4 liter air. Setelah dicampur, bahan harus ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Setelah waktu ini, jus yang dilepaskan harus dikeringkan, dan kulitnya harus diperas melalui kain tipis.

Jus yang terbentuk setelah infus harus dicampur dengan gula (4 kg), dicampur dan dikirim lagi ke tempat yang hangat untuk fermentasi, di mana suhu udara tidak akan melebihi 25 derajat. Ketika wort menjadi ringan, perlu untuk mengalirkan minuman muda ke dalam wadah bersih, tambahkan beberapa gelas gula ke dalamnya, aduk lagi dan, disumbat, kirim ke ruangan dingin dengan suhu sekitar 11 derajat. Tiga bulan kemudian, anggur akan siap.

Dari buah pir

Anda juga bisa membuat anggur buatan sendiri dari buah pir. Resep untuk minuman memabukkan seperti itumelibatkan penggunaan hanya buah utuh dengan permukaan yang rata dan bersih sempurna - rasa produk akhir akan bergantung pada ini.

Untuk membuat anggur pir buatan sendiri, Anda perlu mengambil lima liter air murni, rebus dan tunggu sampai dingin. Setelah itu, 25 kg gula harus dilarutkan di dalamnya.

Buah pir yang sudah dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil harus ditempatkan dalam wadah bersih terpisah untuk 10 liter. Untuk mereka, Anda perlu menambahkan sirup yang sudah disiapkan sebelumnya, mengisi wadah sampai penuh. Kenakan sarung tangan karet di atas wadah dan biarkan di tempat yang hangat tetapi gelap selama waktu tertentu.

Saat sarung tangan mengempis, ini menandakan akhir dari proses fermentasi minuman. Sekarang Anda perlu memisahkan cairan dari buah dan memasukkannya ke dalam botol, setelah menyaringnya. Setiap wadah harus disumbat dengan benar dan dikirim ke tempat gelap yang sejuk untuk menyelesaikan proses fermentasi. Latihan menunjukkan bahwa anggur yang dibuat menggunakan teknologi ini akan siap hanya dalam beberapa bulan.

anggur selai

Terkadang di ruang bawah tanah Anda dapat menemukan selai stagnan, yang tidak lagi memiliki rasa yang enak dan kaya seperti di bulan-bulan pertama. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan minuman yang lezat dan beraroma. Jadi, bagaimana cara membuat wine dari selai di rumah?

Untuk membuatnya, Anda perlu mengambil bahan utama yang cocok untuk selai ceri. Perawatan harus diambil untuk memastikan bahwamassa tidak mengandung biji dalam komposisinya, dan juga dibuat dari buah beri berkualitas tinggi. Satu liter massa manis harus dicampur sampai halus dengan kismis yang sudah dicuci (150 g) dan jumlah air yang sama (1 liter). Dalam komposisi ini, bahan-bahan harus ditutup dengan kain kasa dan dikirim ke tempat gelap agar fermentasi massal. Ini akan memakan waktu sekitar satu minggu untuk menyelesaikan prosedur ini. Ketika ini terjadi, perlu untuk menyaring komponen dan mengumpulkan cairan yang dilepaskan darinya ke dalam stoples terpisah. Jus harus dibiarkan berfermentasi secara terpisah - ini akan memakan waktu lebih dari sebulan (sekitar 40 hari).

Setelah waktu yang ditentukan, massa yang difermentasi harus dikeringkan ke dalam mangkuk bersih agar sedimen tidak terbawa, dan hanya setelah itu akan dikirim ke tempat gelap yang dingin selama beberapa bulan (dalam formulir tersegel).

Anggur raspberry

Anggur raspberry yang dinyanyikan dalam lagu Igor Nikolaev sebenarnya adalah minuman yang sangat enak dan menyenangkan. Anda bisa memasaknya dari selai lama, yang telah berdiri di ruang bawah tanah selama lebih dari satu tahun. Lantas, bagaimana cara membuat wine buatan sendiri dari selai? Resep minuman sederhana namun sangat orisinal akan dibahas di bawah ini.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sebotol raspberry kalengan, tambahkan jumlah air murni yang sama dan 100 g kismis, yang harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu. Jika Anda ingin mendapatkan minuman yang diperkaya di pintu keluar, sedikit gula (sekitar 100 g) harus ditambahkan ke massa. Semua bahan harus dicampur secara menyeluruh dan, ditutup rapat, dikirim ke tempat yang hangat dan gelap untuk infus. Untuk menentukan apakah adaproses fermentasi, toples dapat disumbat dengan sarung tangan karet, yang akan jatuh ketika reaksi selesai. Segera setelah ini terjadi, Anda perlu mengambil massa dan menyaringnya melalui kain tipis. Sekarang cairan harus dituangkan ke dalam wadah bersih, dan kemudian, sekali lagi tutup wadah dengan sarung tangan, kirimkan untuk fermentasi ulang sebelum menurunkan sarung tangan. Setelah produk karet jatuh, anggur harus disaring lagi, memisahkan endapan dari cairan, dan kemudian mengirim minuman ke tempat yang dingin dan gelap dalam bentuk gabus. Bagaimana cara membuat anggur buatan sendiri dari selai sedemikian rupa sehingga menjadi setenang mungkin? Untuk melakukan ini, pada tahap akhir, ia harus diberi minuman yang baik. Jika Anda menyiapkan minuman sesuai resep ini, tiga bulan sudah cukup untuk mendapatkan benteng.

Anggur dari anggur biru

Bukan rahasia lagi bahwa minuman yang sangat enak dan kuat diperoleh jika dibuat dari anggur biru. Bagaimana cara membuat anggur buatan sendiri dari buah-buahan seperti itu? Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memilih buah beri yang paling matang dan berkualitas tinggi dari varietas Isabella atau Lydia. 10-12 kg buah beri murni harus dikirim ke wadah besar dan diperas jusnya. Pembuat anggur berbakat tidak merekomendasikan mencuci produk sebelum jenis pemrosesan ini, karena ada elemen khusus di permukaan kulit yang meningkatkan fermentasi minuman. Massa homogen yang terbentuk setelah prosedur sederhana seperti itu harus dituangkan ke dalam wadah, setelah memilih yang memiliki leher lebar. Sekarang hidangan ini harus ditutup rapat dengan sarung tangan karet dan dikirim ke tempat yang hangat untuk memulai proses fermentasi. Jika semuanya adalahdilakukan dengan benar, prosedur ini akan memakan waktu kurang dari beberapa minggu. Agar rasa minuman jadi menjadi yang paling menyenangkan, massa anggur harus diaduk beberapa kali sehari sehingga semua gas didistribusikan secara merata ke seluruh wadah. Untuk fermentasi normal, suhu udara di dalam ruangan tidak boleh melebihi 16 derajat. Selama prosedur, kulit buah akan naik ke leher botol - harus segera dikeluarkan, jika tidak akan merusak rasa minuman.

Setelah waktu yang ditentukan untuk fermentasi, minuman perlu disaring. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan saringan halus atau kain kasa. Dalam jus yang dipisahkan dari beri, tambahkan 200 g gula per liter. Jika diinginkan, Anda dapat secara mandiri mengkalibrasi jumlah bahan, tergantung pada seberapa manis minuman yang diterima. Setelah pencampuran menyeluruh, cairan harus dituangkan ke dalam wadah kecil dan tutupi masing-masing dengan sarung tangan karet. Setelah 5 hari, gas akan keluar. Pada titik ini, perlu sekali lagi memisahkan jus dari endapan dan mengalirkannya ke dalam wadah kaca yang bersih. Prosedur bersikeras harus diulang.

Setelah proses fermentasi selesai, minuman harus dituangkan ke dalam botol kaca bersih, disumbat rapat dan dikirim ke tempat yang gelap dan sejuk untuk meresap dan mendapatkan kekuatan.

Sekarang, mengetahui cara membuat anggur dari buah anggur di rumah, Anda dapat mengejutkan rumah tangga dan tamu yang diundang ke pesta apa pun dengan bakat Anda sebagai pembuat anggur.

Anggur stroberi

Ingin menempatkan yang asli dan alamiminuman beralkohol di atas meja selama perjamuan keluarga? Dalam hal ini, pastikan untuk membuat anggur stroberi buatan sendiri.

Untuk menyiapkan minuman yang memiliki rasa yang luar biasa, Anda perlu mengambil satu kilo stroberi yang sudah matang. Buah beri harus disortir dengan benar dan dicincang hingga halus dalam blender. setelah itu, satu kilogram gula harus dituangkan ke dalam bubur yang dihasilkan, tuangkan beberapa gelas air murni. Setelah pencampuran menyeluruh, massa harus dituangkan ke dalam wadah kaca bersih dan, disumbat, dibiarkan di tempat yang hangat dan gelap untuk fermentasi. Proses ini akan memakan waktu sekitar 5 hari.

Setelah waktu yang ditentukan, perlu untuk menyaring cairan yang dihasilkan, tuangkan setengah liter vodka ke dalamnya dan, setelah diaduk, kirimkan lagi untuk infus, tetapi di tempat yang dingin. Kali ini proses fermentasi akan memakan waktu sekitar seminggu.

Pada akhir minggu, anggur akan siap. Dapat dikonsumsi, tetapi lebih baik dingin - dengan cara ini minuman akan jauh lebih enak dan lebih harum.

anggur semangka

Dan Anda juga bisa membuat anggur semangka di rumah. Untuk menyiapkan minuman asli ini, Anda membutuhkan 10 kg daging buah semangka yang besar dan matang. Penting untuk menghilangkan biji darinya, serta garis-garis putih, jika ada. Kulit buahnya juga harus dipotong. Semangka harus dipotong kecil-kecil.

Setelah manipulasi sederhana, tambahkan segenggam kismis yang sudah dicuci ke dalam bubur, serta setengah gelas asam sitrat, yang akan memberikan rasa asli pada minuman yang sudah jadi. Bahan harus dihancurkan dengan blender dan dikirim ke tempat yang hangat untuk memulai proses fermentasi. Latihan menunjukkan bahwa ini akan membutuhkan ruangan dengan suhu sekitar 25 derajat dan beberapa hari.

Setelah fermentasi selesai, perlu untuk membagi massa menjadi bubur dan minuman, masukkan 1,5 kg gula ke dalam minuman, lalu campur dan kirim lagi ke tempat yang hangat untuk melanjutkan fermentasi selama 4 hari dalam a bentuk tertutup. Setelah periode ini, jumlah gula yang sama harus ditambahkan. Setelah 4 hari lagi, prosedur harus diulang, terus tambahkan gula.

Setelah prosedur fermentasi akhir selesai, perlu untuk menyaring minuman, menyumbatnya dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah yang dingin untuk infus. Anda dapat menyimpan anggur seperti itu selama setahun.

Anggur Viburnum

Mungkin fakta ini tampak mengejutkan bagi seseorang, tetapi Anda bahkan dapat membuat minuman berdasarkan viburnum. Selanjutnya - lebih detail tentang cara membuat anggur dari viburnum di rumah.

Untuk menyiapkan minuman asli, Anda perlu mengambil 1,5 kilogram buah beri yang disortir, serta 350 g gula. Untuk bahan-bahan ini, Anda perlu menuangkan 300 ml air murni dan, setelah dicampur, kirim massa untuk meresap di tempat yang hangat. Pembuat anggur amatir tidak merekomendasikan mencuci viburnum sebelum memasukkannya ke dalam wadah, karena permukaan buah mengandung bakteri yang diperlukan untuk proses fermentasi berkualitas tinggi. Jika Anda menambahkan segenggam kismis ke dalam wadah, massa akan berfermentasilebih intensif, jika diinginkan, ini tidak dapat dilakukan.

Setelah 3-4 hari menyiapkan minuman, itu harus disaring, di mana Anda bisa menggunakan kain kasa, lalu aduk jus yang dilepaskan dengan 350 g gula dan fermentasi lagi, tetapi sekarang selama 4 hari. Setelah itu, massa harus disaring lagi, tambahkan jumlah gula yang sama dan, setelah disumbat, kirimkan lagi ke tempat yang hangat untuk persiapan minuman terakhir. Kali ini proses fermentasi akan lebih lama - sekitar 7-10 hari.

Di akhir proses, saring anggur lagi, tutup rapat, lalu kirim ke ruang bawah tanah untuk dimatangkan dan memperoleh kekuatan yang diperlukan.

Trik membuat anggur

Sambil mengumpulkan informasi tentang cara membuat wine buatan sendiri, penggemar minuman ini juga harus mengetahui trik tertentu terkait proses pembuatan minuman tersebut. Praktek menunjukkan bahwa ada beberapa dari mereka. Mari kita lihat beberapa di antaranya.

Pertama-tama, Anda harus memperhatikan wadah tempat minuman disiapkan. Seharusnya tidak terbuat dari logam atau plastik. Bahan yang ideal adalah kaca. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa plastik dan logam, sebagai akibat dari reaksi tertentu yang terjadi pada saat fermentasi, mampu memberikan minuman masa depan dengan aroma dan rasa yang tidak menyenangkan, yang secara signifikan merusak kualitas asli produk. Sebelum mulai memasak, hidangan harus hati-haticuci dan, jika mungkin, sterilkan.

Bahan yang tepat adalah kunci dari minuman yang nikmat. Bagaimana cara membuat anggur di rumah sehingga menjadi sangat menyenangkan? Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan hanya buah-buahan segar dan murni, beri dan bahan-bahan lainnya. Sebelum mendapatkan jus utama, disarankan untuk menggiling buah - agar lebih cair.

Untuk mendapatkan jus paling banyak untuk minuman, Anda perlu menggunakan mesin pres. Anda harus memperhatikan bahan dari mana ia dibuat. Pilihan ideal untuk ini adalah pohon. Ini ditunjukkan dalam banyak resep.

Bagaimana cara membuat wine di rumah agar rasanya manis bukan asam? Dalam hal ini, perhatian khusus harus diberikan pada indikator seperti keasaman jus. Jika buah-buahan yang memiliki rasa tidak manis digunakan, jusnya paling baik diencerkan dengan air murni. Juga untuk bahan-bahan seperti itu perlu menggunakan banyak gula. Jika diinginkan, dimungkinkan juga untuk mencampur beberapa jenis jus (asam dengan non-asam). Namun, Anda harus mempertimbangkan seberapa baik bahan-bahan tersebut akan menyatu.