Sejarah, jenis dan fitur produksi brendi. Anggur brendi "Novokubansky": ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak pecinta minuman berkualitas tinggi yang mengetahui warna dan aroma amber ini. Ini adalah brendi anggur. Diyakini bahwa paling sering digunakan oleh pria, ini tidak mengherankan, karena kekuatannya dari 35 hingga 70 derajat. Tetapi terkadang wanita juga lebih suka minuman ini, meskipun dalam bentuk encer, sebagai bagian dari koktail. Konsumen memberikan ulasan yang berbeda tentang minuman ini, yang juga cukup alami, karena ada banyak jenis dan merek, dan pendapat orang sangat berbeda. Mari kita lihat masalah ini lebih detail.

Apa itu brendi. Sejarah

Brandy adalah minuman beralkohol yang kuat, atau lebih tepatnya, seluruh keluarga minuman yang dibuat dengan distilasi, distilasi jus anggur, berry atau tumbuk buah. Tidak ada standar atau peraturan produksi yang ketat. Minuman dapat memiliki kekuatan yang berbeda mulai dari 35 derajat. Namanya berasal dari brandewijn asing - "anggur suling". Jadi, penunjukan ini ditetapkan untukalkohol dibuat dengan distilasi dari anggur atau anggur buah.

Tidak ada tanggal spesifik kapan brendi anggur muncul, tetapi pembentukannya jelas terkait dengan perkembangan penyulingan dengan metode penyulingan. Minuman beralkohol yang kuat digunakan di zaman kuno - di Roma, Cina, Yunani. Seperti yang kita ketahui dari sejarah, brendi, seperti yang kita ketahui sekarang, mendapatkan popularitas di abad XIV. Awalnya, penyulingan anggur anggur memudahkan pedagang untuk menyimpan dan mengangkut minuman. Tapi kemudian orang-orang memperhatikan bahwa semakin lama disimpan dalam tong kayu, semakin elegan dan halus rasa dan aromanya.

Jenis brendi

Ada tiga jenis utama dari produk tersebut:

1. brendi anggur. Ini diperoleh dengan distilasi jus anggur yang difermentasi. Tipe ini terbagi menjadi beberapa tipe:

Cognac. Prancis, daerah Cognac. Dengan bantuan kubus distilasi, minuman disuling dua kali. Berumur dalam tong kayu ek. Merek yang paling populer adalah Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Prancis Barat Daya, Armagnac. Minuman mulia diperoleh dengan distilasi panjang melalui penyuling tembaga. Kemudian Armagnac berumur dalam tong kayu ek, dan prosesnya berlangsung lebih lama daripada cognac - dari 12 hingga 20 tahun, ada kasus dengan paparan 30 tahun. Minuman penyulingan alkohol pertama dibuat di Prancis. Merek yang paling populer adalah "Marquis de Montesquieu".

Brandy Sherry. Selatan Spanyol. Yang paling populerminuman keras di Spanyol. Selain itu, 92% dari semua brendi di negara ini adalah sherry.

Brandy Yunani (anggur). Minuman ini sudah diproduksi di sini sejak tahun 1888. Merek Metaxa dinamai menurut pendirinya, Spyros Metaxa.

brendi anggur dari Cina, Afrika Selatan, Meksiko. Itu dibuat dengan cara yang sama seperti cognac. Yaitu, distilasi ganda dalam penyulingan tembaga dan penuaan berikutnya selama minimal 3 tahun dalam tong kayu ek.

brendi anggur Amerika. Ini berbeda dari Eropa dalam warna dan kekuatan. Itu lebih ringan dan lebih kuat. Dibuat di California.

cognac Armenia. Diproduksi di Armenia. Pada 2010, nama dagang baru diperkenalkan - "Arbun". Alkohol anggur yang diproduksi secara eksklusif di Armenia digunakan sebagai bahan baku minuman.

Brandy anggur Moldova. Stary Orden adalah merek terbaru yang diproduksi dan diekspor oleh Euro-Alco.

2. Brendi buah.

3. Brendi yang ditekan.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye didirikan pada abad terakhir, pada tahun 1943. Di negara ini, perusahaan ini dianggap yang terbaik dalam produksi produk cognac. Brandy "Grape Novokubanskoye" juga diproduksi di sini. Penggemar minuman ini meninggalkan umpan balik paling positif tentang rasa dan aroma produk. Teknologi Prancis digunakan dalam produksinya. Perusahaan ini bergerak tidak hanya dalam produksi, tetapi juga dalam budidaya varietas anggur cognac. Lokasi kebun anggur sangat menguntungkaniklim - di kaki Pegunungan Kaukasus. Iklim mikro yang unik memerintah di perbatasan antara Wilayah Stavropol yang bergunung-gunung dan dataran Kuban: udara kering yang bersih, aroma rempah-rempah, cuaca yang tenang … Semua ini memastikan produksi panen bahan anggur yang luar biasa. Cognac ZAO Novokubanskoe dikenal luas tidak hanya di negara kita, tetapi juga di luar negeri. Di berbagai kompetisi, minuman dianugerahi penghargaan dan hadiah tinggi, termasuk Prodexpo Grand Prix, sebuah pameran internasional.

Rentang produk

Bahkan di tahun 80-an, yang sulit bagi industri anggur, perusahaan tetap eksis. Kebun-kebun anggur terus memperkenalkan merek-merek baru cognac ke dalam produksi, yang masih menyenangkan pembeli. 2009 ditandai dengan keluarnya produk elit berusia 40 tahun. Pada akhir tahun, garis empat cognac dengan nama umum "Ekaterinodar" dirilis. Untuk produksi mereka, roh anggur digunakan, yang diletakkan kembali pada abad terakhir ketika perusahaan didirikan. Pada tahun 2010, kami memperbarui desain botol lini brendi Prometheus dan cognac Pobeda. Pada tahun 2011, baris baru cognac yang disebut "Hadiah Besar" dirilis. Pada tahun 2012 CJSC Novokubanskoye kembali menciptakan seri minuman baru. Pada bulan Mei, brendi "Grape Novokubanskoye" dirilis. Ulasan pencicip mengkonfirmasi rasa yang luar biasa, aroma yang kompleks. Buket berisi nuansa komponen kayu ek. "Novokubanskoye" yang unik berisi roh yang telah berumur lebih dari dua tahun dalam tong kayu ek, istirahat pasca-campuran - 4 tahun.

Bagaimana brendi anggur dibuat

Teknologi produksi sedikit berbeda tergantung pada variasi bahan baku. Grape brandy terbuat dari jus anggur yang difermentasi. Prosesnya dimulai dengan fermentasi anggur, yang berlangsung 3-4 minggu. Ternyata cairan dengan kekuatan 9-12 derajat. Itu ditempatkan dalam kubus distilasi dan dipanaskan sampai mendidih. Uap yang terbentuk dalam proses memiliki tingkat yang jauh lebih tinggi daripada wort itu sendiri. Setelah distilasi, kekuatan material meningkat tiga kali lipat, dan volume cairan berkurang setengahnya. Selama distilasi kedua, alkohol dibagi menjadi fraksi, cognac adalah medium. Cognac dan Armagnac disimpan selama beberapa tahun dalam tong kayu ek dengan kelembaban hingga 85% dan suhu 18 hingga 20 derajat.

Brandy buah yang ditekan

Varietas lain adalah brendi yang terbuat dari biji anggur dan daging buahnya. Ada juga brendi yang terbuat dari buah dan buah lainnya. Yang paling terkenal adalah apple calvados, slivovitz, cherry krishwasser. Sebagian besar minuman ini tidak berumur, jadi bening. Pabrikan dalam kasus seperti itu berkewajiban untuk menunjukkan bahwa minuman tidak memiliki periode penuaan. Beberapa berusia selama 2 tahun, setelah itu mereka memiliki kekuatan 70 derajat. Brendi semacam itu diencerkan dengan air lunak, warna, sirup gula. Pada akhirnya, minuman harus disaring.

Perbedaan antara brendi dan cognac

Penikmat sejati alkohol elit harus tahu bahwa brendi anggur dan cognac masih berbeda satu sama lain. Cognac tanpa ragutermasuk dalam varietas Brandewijn, tetapi ada perbedaan dalam teknologi pembuatan produk ini. Cognac asli dibuat hanya dari jus anggur, dan brendi, seperti yang telah kita bahas di atas, dapat disuling dari buah lain. Beberapa pengrajin mencoba membuat minuman di rumah. Mengetahui urutan tindakan yang benar, mengikuti resep teknologi, ini sangat mungkin untuk dicapai.

Brandy telah ada selama ratusan tahun, tetapi ini tidak mempengaruhi kualitas minuman yang tepat. Itu tidak kehilangan orisinalitasnya. Produksi modern menggunakan teknologi asli, dengan tetap mempertahankan catatan rasa dan aroma yang unik.

Cara minum yang benar

Seiring waktu, semakin banyak jenis brendi dan cognac baru yang diproduksi. Untuk menilai kehalusan minuman dengan benar, Anda harus mencobanya dengan benar. Pencicip profesional yang mengevaluasi brendi anggur meninggalkan ulasan yang sangat menarik dan memberikan saran tentang cara mencicipi minuman untuk merasakan seluruh rangkaian rasa dan aroma.

• Untuk membuat aroma harum, minuman harus dituangkan ke dalam snifter. Porsinya harus kecil - kurang dari setengah volume.
• Minum minumannya dalam teguk kecil, mencicipi paling enak dilakukan bersama teman dan kerabat, minum perlahan, nikmati rasanya.
• Pegang snifter di telapak tangan Anda, kehangatan tangan Anda akan menghangatkan minuman. Suhu terbaik adalah 25 derajat.
• Cognac tidak diterima sebagai camilan, tetapi jika Anda membutuhkannya, Anda dapat menyajikan lemon ataucoklat.
• Bagi yang tidak suka minuman keras, Anda bisa membuat koktail, menambahkan alkohol ke sirup, jus, kopi, dan bahkan es krim.
• Jika rasa dan aromanya terlalu jenuh, Anda bisa menambahkan es batu.

Ada banyak pendapat dan review dari penikmat minuman ini. Bagaimana dan dengan apa yang harus diminum brendi - semua orang memutuskan sendiri, tetapi tetap tidak ada salahnya untuk mendengarkan pendapat para ahli.