Cara mengasinkan ikan merah di rumah - salmon merah muda, salmon, trout

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan merah asin adalah makanan lezat yang sering disajikan di meja pesta. Membelinya di toko bukanlah kesenangan yang murah. Ikan segar secara signifikan berbeda dalam harga ke bawah. Tidakkah Anda ingin tahu cara mengasinkan ikan merah di rumah, menghemat banyak uang, dan mungkin mengubah rasa kelezatannya, sambil dipandu oleh preferensi pribadi Anda? Itu tidak sulit. Satu set kecil produk, tidak lebih dari tiga hari - dan ikan yang lezat, diasinkan dengan tangan Anda sendiri, sudah ada di meja Anda!

Jadi, bagaimana cara mengasinkan ikan merah. Resepnya terdiri dari beberapa bahan sederhana: ikan asli, garam, bumbu (secukupnya), garam, gula, dan sering adas.

Pertama, Anda perlu memutuskan jenis produk. Ikan merah milik keluarga salmon. Paling sering mereka mengambil salmon, trout, salmon, salmon merah muda atau salmon sohib untuk pengasinan. Trout dan salmon dianggap sebagai varietas yang paling empuk.

Sebelum mengasinkan ikan merah di rumah, harus diproses dengan benar. Pertama-tama, ikan harus dicuci bersih dan dibersihkan dari sisiknya. Anda bisa membiarkan kulitnya, tidak perlu memisahkan filletnya. Selanjutnya, dalam proses pengolahan dari ikan, peritoneum perlu dirobek dan dibersihkan secara menyeluruh. Pisahkan kepala, ekor dan siripnya. Semua yang sekarang menjadi limbah bagi kita, dengan sedikit daging ikan, dapat berguna sebagai set sup untuk sup ikan yang lezat. Jadi Anda tidak bisa membuang bagian ikan ini, tetapi biarkan beku untuk nanti. Selanjutnya, kami membagi bangkai menjadi dua di sepanjang punggungan, dengan hati-hati memisahkan tulang belakang dan tulang rusuk dari pulpa. Lebih baik mendapatkan fillet yang bersih - tulangnya membuat sulit untuk memotong ikan merah ke meja. Berkenaan dengan tulang rusuk, Anda juga dapat dipandu oleh kebutuhan Anda sendiri. Jadi, mereka sering sengaja ditinggalkan, lebih memilih untuk menggunakannya nanti dalam bentuk asin sebagai camilan bir.

Itu saja, bangkainya disembelih, dan kami tidak punya pilihan selain mengasinkan ikan merah di rumah. Di sini, seperti yang telah disebutkan, ada banyak penyimpangan dari aturan - seperti dalam menyiapkan hidangan lainnya, setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri.

Garam harus digunakan kasar, kasar. Atur dua bagian ikan yang sudah disiapkan di depan Anda dan taburi dengan garam dan gula. Jumlahnya bisa berbeda - seseorang menaburkan sedikit pada keduanya, lebih suka ikan yang sedikit asin, dan seseorang menuangkan banyak garam (hingga 4 sendok makan per kilogram fillet ikan, atau bahkan lebih). Jika Anda masih tidak tahu apa hasilnya, mulailah dengan "berarti emas" - taburi satu kilogram ikan dengan 2 sdm. l. garam dan 1 sdm. l. gula dan gosok semuanya ke dalam fillet di semua sisi. Ikuti selera Anda, lakukan hal yang sama dengan bumbu pilihan Anda. Anda dapat melakukannya tanpa mereka sama sekali. Sering menggunakan allspice dan tarragon tanah. Maka Anda tidak dapat melakukan apa pun dengan ikan, waktu akan melakukan sisanya. Di bagian bawah piring di mana ikan akan diasinkan, taruh setengah dari fillet yang sudah disiapkan dengan kulit di bawah. Dari atas bisa ditaburi jus lemon, taruh daun salam dan setangkai adas. Jika Anda ingin mendapatkan rasa klasik yang biasa - Anda tidak perlu menambahkan apa pun. Letakkan bagian kedua dari fillet di atas, sekarang dengan kulit menghadap ke atas. Tutup semua ini dengan serbet kain dan letakkan semacam beban di atasnya - sehingga ikan akan diasinkan lebih baik. Taruh semuanya di tempat yang sejuk, seperti kulkas. Waktu pengasinan ikan adalah sekitar tiga hari. Anda dapat menggunakannya lebih awal, keesokan harinya, tetapi akan sedikit diasinkan.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan ikan merah dalam air garam. Resep ini mirip dengan resep sebelumnya, tapi ikan akan siap disantap dalam beberapa jam. Bangkai disiapkan dengan cara yang persis sama. Setelah itu, dipotong-potong dan ditempatkan dalam wadah untuk dimasak. Air garam disiapkan dalam mangkuk terpisah, mencampur setengah liter air dengan dua atau tiga sendok makan garam secara menyeluruh, dan ikan dituangkan di atasnya. Kemudian produk ditutup, penindasan ditempatkan di atas dan dibiarkan diasinkan selama satu setengah hingga dua jam. Setelah waktu ini, air garam dikeringkan dantuangkan ikan dengan campuran yang terdiri dari segelas air dan satu sendok makan cuka. Di dalamnya, ikan harus berbaring selama 3-5 menit. Selanjutnya, potong bawang menjadi cincin, campur dengan 50 g minyak sayur, 3 daun salam, 6-8 merica, dan irisan ikan yang sudah disiapkan. Semua ini harus dicampur dan dibiarkan selama 15-20 menit. Cara yang sangat cepat dan nyaman untuk mengasinkan ikan merah di rumah!

Alih-alih air garam, cuka dan rempah-rempah, vodka sering digunakan (sekitar 50 g): garam irisan, taburi dengan gula, masukkan adas dan tuangkan vodka. Beberapa jam - dan ikan sudah siap!

Catatan terakhir - lebih baik menggunakan piring kaca atau stainless steel untuk mengasinkan ikan!