Cara terbaik mengasinkan tomat untuk musim dingin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Artikel ini menjelaskan resep acar tomat untuk musim dingin - tomat cincang lezat dengan mentega, dengan deskripsi langkah demi langkah tentang teknologi memasak. Metode untuk memilih varietas tomat yang cocok untuk pengawetan juga disajikan, serta metode teknologi yang tersedia untuk mensterilkan stoples di rumah dijelaskan. Setelah membaca artikel ini, Anda pasti ingin menggunakan resep ini dan memamerkan keahlian kuliner Anda kepada orang yang Anda cintai.

Cara membuat tomat kalengan yang enak

Keberhasilan konservasi berkualitas tinggi, pertama-tama, tergantung pada kualitas tomat yang dipilih. Oleh karena itu, yang terbaik adalah mulai memikirkan persiapan yang akan datang untuk musim dingin di musim semi, ketika tiba saatnya untuk memilih benih, menanam bibit, dan merawat nightshade yang sedang tumbuh.

Bagaimana memilih varietas tomat yang cocok untuk pengawetan?

Tentu tidak semua ibu rumah tangga memiliki petak rumah tangga dan kemampuan menanam tomatsendiri. Dalam hal ini, saya dapat memberikan beberapa saran untuk memilih tomat yang ideal untuk konservasi. Jadi, jangan membelinya dari toko karena dilapisi dengan lapisan food grade wax yang bagus untuk penyimpanan jangka panjang. Dan bahkan di musim itu sendiri, ada risiko mengalami tomat yang matang di musim dingin. Jadi, untuk tomat segar dan harum, Anda harus pergi ke pasar.

Pertama-tama, Anda harus melihat semua sampel yang ditata dan memilih yang paling Anda sukai. Perlu dicatat bahwa genetika tidak berhenti, jadi penjual menawarkan berbagai macam varietas, warna, dan bentuk. Namun, harus dipahami bahwa dalam konservasi mereka dapat berperilaku sangat tidak terduga, membengkak, meledak, dan semua upaya Anda akan sia-sia. Karena itu, yang terbaik adalah memilih tomat merah klasik dengan bentuk bulat atau agak lonjong. Sangat penting bahwa buah mengeluarkan aroma alami, dengan kata lain, baunya seperti tomat, dan bukan bahan kimia dan busuk. Jadi, sampel telah dipilih, dan sekarang ada baiknya meminta penjual untuk memotong atau menghancurkan sayuran, karena tidak hanya pemeriksaan eksternal tomat yang penting, tetapi juga kandungan internalnya.

Jika terlalu banyak jus yang dikeluarkan, dan ruang benih yang besar terlihat jelas, tomat kurang cocok untuk pengawetan secara keseluruhan. Ini akan sangat cocok untuk persiapan berbagai saus tomat, lecho, dan persiapan lain yang membutuhkan jus tomat alami. Tetapi jika pulpnya tebal, berdaging, tanpa ruang dan dengan sedikit jus, Anda bisa dengan amanambil jumlah tomat yang diperlukan dan pulang secepat mungkin, simpan sesuai resep, deskripsinya ada di bawah.

Kehalusan botol sterilisasi

Sebelum melanjutkan langsung ke deskripsi resep itu sendiri, saya ingin membahas satu lagi, momen yang tidak kalah pentingnya dalam proses persiapan - sterilisasi. Faktanya adalah bahwa sebagian besar nyonya rumah terbiasa mensterilkan cara "nenek" - tutup khusus dengan slot untuk leher toples diletakkan di atas wajan, mereka direbus di sana satu per satu selama 10 menit atau bahkan lebih.

Proses ini sangat boros energi, mengingat biasanya kita mensterilkan bukan hanya satu, melainkan 7-10 buah, karena yang dibiakkan semua gara-gara toples tomat. Dan juga karena kosong diberikan bulan-bulan musim panas, dan memutar, merebus banyak kaleng dalam panas penuh dengan konsekuensi, misalnya, terlalu panas, sengatan panas. Oleh karena itu, sekarang ada banyak pembantu di dapur, Anda dapat menggunakannya, sehingga mengurangi waktu untuk seluruh proses.

2 cara sterilisasi modern

Jadi, metode 1. Microwave. Sedikit air matang (sekitar 3-4 cm) dituangkan ke dalam stoples yang dicuci bersih dan dihilangkan lemaknya dengan soda, dan kemudian diputar di sana selama 5 menit dengan kekuatan penuh. Siap. Kami mengeluarkan toples, menuangkan air, biarkan kering. Pilihannya bagus ketika tidak banyak kaleng volume kecil yang dibutuhkan - 0,5 l atau 0,65 l.

Tentu saja, liter, dan terlebih lagi yang tiga liter tidak dapat didorong ke sana, jadi Anda dapat dengan aman memilih opsi 2 - oven.

Kami menempatkan wadah kaliber yang diperlukan bebas lemak dan dibilas secara menyeluruh langsung ke dingin, menyalakannya hingga 120 derajat dan dengan berani menjalankan bisnis kami selama 20-25 menit. Setelah itu, kami mengambil dengan hati-hati dengan potholder atau sarung tangan, apa pun yang ada di tangan, dan bank siap.

Cara terbaik untuk mengasinkan tomat

Sebenarnya, untuk menyiapkan persiapan yang lezat, kita membutuhkan: tomat harum segar yang matang, bawang. Untuk air garam: untuk 1 liter air, ambil 3 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, 2 lembar daun salam, 8 butir merica hitam. Pengawet kami adalah cuka 9% dan minyak sayur murni.

Memotong tomat

Tomat harus dicuci bersih dan dibiarkan kering pada suhu kamar alami. Anda tidak boleh menyekanya dengan handuk, karena Anda dapat meninggalkan flora yang tidak menguntungkan pada kulit, yang di masa depan dapat menyebabkan pembengkakan seluruh toples, serta merusaknya. Selanjutnya, potong tomat menjadi irisan. Jika buahnya besar, maka sekitar 8 bagian, cukup sedang untuk 4-6. Di sini, lihat sendiri, yang utama adalah irisan itu pas di mulut Anda dan tidak menyebabkan ketidaknyamanan. Lakukan percobaan, mengapa tidak? Bawang, pada gilirannya, harus dipotong menjadi cincin, setebal 0,5-0,7 cm.

Masukkan ke dalam toples

Sebelum melanjutkan ke metode pengawetan tomat yang sebenarnya, tomat harus diatur dalam stoples. Dalam stoples yang disterilkan dengan baik dengan salah satu dari tiga cara, letakkan dengan rapatsayuran yang sudah disiapkan dan dipotong sebelumnya. Perhatian: tamping mereka dalam hal apapun tidak mungkin! Jadi mereka mengeluarkan jus dan kehilangan bentuknya. Ingat permainan Tetris favorit Anda dan cukup padatkan irisan ke irisan, isi toples sehingga ada ruang untuk bawang, yang ditempatkan di cincin di atas tomat dalam jumlah 3-4 cincin. Perlu dicatat bahwa bawang yang diawetkan dengan cara ini tidak kalah enaknya dengan tomat itu sendiri. Dan setiap orang pasti ingin mengambil sebagian besar untuk diri mereka sendiri, mengunyah dan menikmati rasanya yang lembut.

Jadi, toplesnya sudah penuh. Kami menutupinya dengan tutup yang disterilkan agar mikroba yang terbang di udara tidak menembus, dan sisihkan. Saatnya menyiapkan air garam.

Menyiapkan acar

Brine harus dilakukan dengan harapan semua bank. Biasanya 300-350 ml air garam disiapkan per liter wadah. Mempertimbangkan bahwa satu batch terdiri dari sekitar 6 kaleng seperti itu, itu akan cukup untuk memasak 2 liter. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan masukkan semua bahan yang dijelaskan di atas, jangan lupa bahwa jumlah makanan yang diambil dihitung per liter, masing-masing, ada baiknya menambah jumlahnya jika dimasak dua atau tiga liter. Air garam harus direbus selama 5-7 menit agar lada dan lavrushka memberikan rasa ke dalamnya.

Tuang air garam yang sudah jadi ke dalam stoples dengan hati-hati, isi agar bawangnya hilang di bawah air, tetapi ada ruang untuk cuka dan minyak, yaitu, sekitar sedikit lebih tinggi dari bahu. Lada hitam dari air garam dapat diuraikan satu atau dua hal di setiap toples untuk kepedasan, dandi sini Anda tidak boleh meletakkan lavrushka, karena itu mengganggu aroma tomat. Setelah air garam dituangkan, tambahkan 1 sendok makan cuka 9%, dan di atasnya kami membuat semacam gabus dari minyak. Minyak sayur harus dituangkan sedemikian rupa sehingga noda minyak menutupi seluruh permukaan toples, tetapi Anda tidak boleh berlebihan. Semuanya harus dalam jumlah sedang.

Langkah terakhir

Tahap akhir persiapan adalah sterilisasi stoples dengan produk jadi. Ini akan memakan waktu lebih lama, karena kecil kemungkinan Anda akan menemukan pot yang cocok untuk semua stoples, jadi harus disterilkan dalam beberapa bagian, tiga atau empat bagian.

Jadi, masukkan wadah berisi tomat dan bawang bombay ke dalam panci besar, lalu dengan hati-hati, setinggi bahu, tuangkan air hangat, hampir panas. Mengapa panas? Karena kita ingat bahwa kita baru saja menuangkan cairan panas ke dalam toples, dan jika Anda menuangkan cairan dingin dari luar, stoples bisa pecah begitu saja dan selamat tinggal usaha. Ini adalah fisika apa adanya. Jadi, tuangkan air ke dalam panci, nyalakan kompor, didihkan air dan didihkan selama 5-6 menit.

Perlu diingat bahwa saat mendidih, tetesan minyak bisa keluar dari kaleng. Tidak ada yang mengerikan dalam hal ini, jika Anda belum mengisinya sampai penuh. Namun Anda juga tidak boleh meninggalkan terlalu banyak ruang, karena proses fermentasi dapat dimulai di rongga udara, dan akhirnya toples akan membengkak dan meledak.

Setelah sterilisasi stoples selesai, gulung stoples. Beberapa orang lebih suka tutup sekrup. Jauh lebih mudah untuk membukanya, dan tidak ketat sama sekali.tidak kalah dengan timah biasa. Kami menyeka bagian luar stoples dengan serbet bersih, karena bisa menjadi sedikit berminyak setelah minyak mendidih ke dalam wajan, dan kemudian membungkusnya dengan selimut hangat. Jadi mereka akan meresap dan menjadi lebih enak.

Nikmati enaknya

Jadi, seperti yang kami ketahui, mengasinkan tomat adalah hal yang sederhana, dan segera setelah stoples mendingin, mereka harus dikeluarkan di tempat yang gelap dan sejuk. Karena proses pengawetan masih berlangsung selama beberapa waktu setelah dimasak, Anda tidak perlu terburu-buru membukanya untuk disantap. Di sini paparannya penting, sekitar 2-3 bulan. Tetapi kemudian Anda dapat dengan bangga memperlakukan kerabat dan teman Anda dengan kelezatan yang luar biasa, menyajikan tomat, misalnya, dengan kentang. Para tamu pasti ingin datang lagi dan bertanya: apakah ada tomat yang enak lagi?!