Salad "Obzhorka": resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kita semua tahu apa itu salad Olivier. Tanpa itu, banyak yang sering tidak membayangkan pesta, Tahun Baru atau ulang tahun. Tetapi tidak semua orang sadar bahwa dia memiliki alternatif yang bagus. Bagaimanapun, akui saja, "Olivier" sudah cukup muak. Tapi salad "Obzhorka" yang tidak kalah memuaskan dan lezat, fotonya menghiasi artikel kami, Anda pasti akan menyukainya. Ada banyak variasi makanan pembuka ini. Mereka hanya memiliki satu bahan yang sama - daging. Bisa daging babi, sapi, hati, ayam atau lidah. Meskipun dalam beberapa kasus bahkan ikan dan makanan laut digunakan. "Obzhorka" mengacu pada jenis salad daging musim dingin. Bahkan bisa menjadi pengganti penuh untuk kursus kedua. Baca artikel ini dan kami yakin hidangan pembuka ini akan menempati tempat yang tepat di meja liburan Anda.

salad klasik Obzhorka: resep dengan foto

Seperti semua makanan ringan, hidangan ini memiliki kanonnyamemasak. Karena itu, di sini kami, pertama-tama, memberikan "genre klasik". Bahan utama makanan pembuka adalah, seperti yang telah kami sebutkan, daging. Resep salad klasik "Obzhorka" melibatkan penggunaan daging sapi rebus. Dibutuhkan sekitar setengah kilogram. Daging direbus dalam air asin dan didinginkan. Kami menggosok dua wortel besar tidak terlalu halus. Kupas bawang putih selada besar dan potong-potong. Sekarang mari kita satukan sayuran. Goreng bawang dan wortel bersama-sama dalam minyak sayur. Mari kita sisihkan sayurannya sebentar. Memanggang inilah yang membuat salad begitu memuaskan. Sekarang mari kita tambahkan beberapa rasa asam. Kami mengambil 3 acar mentimun dan juga menggosoknya. Jika mereka mengeluarkan terlalu banyak jus, itu harus diperas. Dan sekarang saatnya untuk daging. Kami juga memotongnya tipis-tipis. Kita tinggal campur semua bahan jadi satu, garam, merica, dan bumbui dengan mayonaise.

Dari burung

Salad Obzhorka dengan ayam telah menjadi populer. Pertama, bahan utama dalam makanan pembuka ini lebih cepat matang dan juga lebih cocok untuk makanan diet. 350 gram fillet ayam direbus atau dipanggang dalam oven. Penikmat mengatakan bahwa metode terakhir akan memberi salad rasa istimewa. Kami mendinginkan fillet, dan kemudian membongkarnya menjadi serat kecil. Kami mengambil bawang dan wortel satu per satu, memotong dan menggoreng, seperti pada resep sebelumnya. Kami menggosok 200 gram mentimun acar. Mangkuk salad untuk hidangan pembuka ini harus dengan sisi yang tinggi. Kami menempatkan semua bahan di sana, campur. Kemudian tambahkan bawang putih cincang atau cincang di sana. Untuk salad seperti itu, lebih baik membuat mayones sendiri. Nah, hiasi dengan irisan acar mentimun atau zaitun hijau.

Dengan wortel Korea

Maukah Anda membumbui hidangan ini? Diversifikasi salad klasik "Obzhorka" dengan wortel Korea. Kami mengambil setengah kilo daging sapi yang sama, masak dan dinginkan. Wortel akan membawa kita 120 gram. Anda dapat melakukan pembelian. Kemudian kami melanjutkan seperti pada resep dasar: cincang halus daging sapi rebus, gosok 2-3 acar mentimun. Dan di sini kita melanjutkan sedikit berbeda. Kami tidak menggoreng bawang besar, tetapi memotong dan mengasinkan dengan cuka selama sekitar setengah jam. Lalu kita tiriskan airnya. Kami mencampur semua produk, bumbui dengan mayones, tambahkan garam dan rempah-rempah, hiasi dengan mentimun cincang dan rempah-rempah.

Dengan jamur

Dan ini versi lain dari salad pedas "Obzhorka". 350 gram daging sapi rebus dipotong-potong. Haluskan bawang merah besar yang manis. Campur dengan daging, taburi dengan jus lemon. Kami pergi selama lima menit. Sementara itu, goreng 3 wortel dalam wajan dengan lemak yang tidak berbau. Potong jamur acar menjadi beberapa bagian, setelah mengeringkan cairan dari toples. Kami mencampur semua produk. Taruh di mangkuk salad. Garam lada. Bumbui dengan saus salad atau mayones yang tidak terlalu berminyak. Paling sering, versi "Glutton" ini diletakkan dalam bentuk slide sebelum disajikan. Kebetulan jamur dalam salad ini digunakan dalam kombinasi dengan daging babi. Dalam hal ini, hanya wortel yang digoreng, dan bawang yang diasinkan. Daging babi memakan sekitar 400 gram. Terkadang crouton asin ditaburkan di atas makanan pembuka.

Varian asap

Salad "Obzhorka" dapat disiapkan tidak hanya dari fillet burung rebus. Coba jadikan ayam asap sebagai bahan utamanya. Selain itu, salad ini menggunakan bahan dari resep sebelumnya lainnya - jamur dan wortel Korea. Hanya alih-alih acar champignon, kali ini kita akan berurusan dengan yang segar, dan kita akan mengecualikan bawang sama sekali. Lepaskan kulit dari ayam asap tanpa gagal. Kami membersihkan 100 gram jamur, potong-potong dan goreng ringan dalam minyak. Kami mengubah dua mentimun segar menjadi sedotan kecil. Bagi ayam asap menjadi serat. Kami mengukus 100 gram plum dengan air mendidih dan juga dipotong-potong. Sekarang campur semua bahan dan tambahkan 100 gram wortel Korea. Kami mendandani salad dengan mayones. Rasa original berkat kombinasi daging dan plum dijamin!

Dengan hati

Salad Obzhorka dengan hati agak sederhana, tapi masih sangat enak. Sangat cocok untuk makan malam yang nyaman atau pesta ramah. Hati untuk itu bisa digunakan daging sapi, babi, ayam atau kalkun. Satu pon jeroan dicuci, direndam dan direbus dalam air asin selama sekitar dua puluh menit. Kemudian didinginkan dan dipotong-potong. Acar mentimun (3 buah) juga dihancurkan. Bawang dan wortel diambil dalam jumlah yang sama seperti dalam resep klasik, dan, karenanya, digoreng. Tambahkan sekaleng kacang polong atau jagung kalengan. Kemudian campur semua bahan dan bumbui dengan mayonaise. Yang terakhir lebih baik tidak terlalu gemuk, idealnya - 30 persen.

Salad gourmet

Sekarang, perhatikan! Kami sedang menyiapkan camilan dengan lidah. Penggunaan jeroan ini akan membuat salad Obzhorka versi asli. Selain itu, ini akan memberi hidangan rasa yang unik. Untuk melakukan ini, lidah direbus beberapa jam sebelum digunakan, bersama dengan garam dan rempah-rempah yang diperlukan. Kemudian dimasukkan ke dalam air dingin agar lebih mudah mengelupas kulit kasarnya. Kami membersihkan bawang dan tiga wortel, memotongnya halus dan menggorengnya, seperti pada resep klasik. Sekarang mari kita tambahkan sentuhan rempah-rempah. Giling beberapa acar mentimun dan setengah kaleng acar jamur. Potong lidah menjadi strip. Sekarang kami mencampur semua bahan dalam mangkuk salad dan membumbui dengan mayones. Makanan pembuka ini biasanya tidak diasinkan, tetapi dihiasi dengan sisa potongan lidah dan sayuran.

Puff salad "Obzhorka": resep dengan foto

Apakah mungkin untuk mengejutkan tamu dengan hidangan pembuka ini? Tentu saja ya! Foto salad klasik "Obzhorka" dengan daging sapi sangat spektakuler jika Anda memasak salad ini sedikit berbeda - dalam versi jamuan makan atau pesta. Untuk melakukan ini, letakkan berlapis-lapis. Yang paling umum digunakan adalah resep klasik biasa dengan daging sapi. Ini disiapkan dengan cara yang hampir sama, tetapi dengan penggunaan jamur wajib. Mereka digoreng dengan bawang. Dua wortel mentah digosok kasar dan dicampur dengan mentimun segar cincang dalam jumlah yang sama. Lapisan bawah pasti akan menjadi daging. Itu dipotong halus atau dibagi menjadi serat. Isi lapisan dengan campuran mayones dan krim asam dengan perbandingan 2:1. Maka itu tidak akan keluar terlalu berminyak. pengisian bahan bakarharus diasinkan dan dibumbui. Itu diolesi dengan lapisan daging. Kemudian datang bawang goreng dengan jamur. Atas - campuran mentimun dan wortel. 250 gram suluguni asap dibagi menjadi serat dan diletakkan di lapisan berikutnya. Dan terakhir, lapisan terakhir adalah buah prune. Itu dikukus terlebih dahulu, dan kemudian dipotong dengan pisau tajam. Dalam beberapa versi salad ini, wortel Korea digunakan. Kemudian mentimun adalah lapisan terpisah. Di atas adalah wortel dan keju. Plum ditempatkan di suatu tempat di tengah. Setiap lapisan, termasuk yang atas, dilumasi dengan pembalut. Salad seperti itu disajikan dalam mangkuk transparan yang dalam sehingga semua lapisannya terlihat. Cara lain untuk meletakkan snack puff di atas meja adalah dengan mengaturnya dalam porsi dalam mangkuk.

Dengan ham

Wortel Korea dalam salad Obzhorka dapat dikombinasikan dengan produk lain. Misalnya dengan ham. Paling sering, jajanan jenis ini juga dibuat puff. Meskipun Anda dapat mencampur semuanya dalam mangkuk jika Anda mau. Menyiapkan salad dengan ham sesuai dengan jenis resep makanan pembuka sebelumnya berlapis-lapis. Tetapi urutan lapisannya sedikit berubah. Bawang goreng dengan jamur. Itu diletakkan dalam mangkuk di mana Anda akan menyajikan salad. Kemudian ham potong dadu akan pergi - sekitar 200 gram. Omong-omong, jamur kami mengambil jumlah yang sama, bahkan mungkin lebih. Selanjutnya - lapisan wortel Korea. Dan di atas - lapisan suluguni dan plum. Kami juga membumbui salad puff versi ini dengan campuran mayones dan krim asam. Tapi karena ham digunakan sebagai bahan utama, rasio komponen saus berubah. Dalam hal ini, krim asamharus lebih dari mayones. Lumasi setiap lapisan dengan dressing.

Salad gourmet: versi berlapis

"Obzhorka" dengan lidah rebus bisa dimasak berlapis-lapis. Dalam hal ini, mentimun asin atau acar diganti dengan caper, dan jamur kalengan diganti dengan yang segar. Plum dan keju keras juga ditambahkan. Jamur dipotong menjadi irisan tipis dan digoreng dengan bawang. Mereka membentuk lapisan pertama. Lidah babi rebus dipotong dadu dan diletakkan di atasnya. Berikutnya adalah wortel mentah, dicincang di parutan, lalu caper, plum kukus dan cincang. Lapisan paling atas dalam jenis salad puff ini adalah keju. Itu digosok kasar dan ditata terakhir. Jangan lupa untuk melumasi setiap lapisan, termasuk yang paling atas, dengan dressing. Itu juga dibuat dari campuran krim asam dan mayones. Tapi kali ini, rasio mereka seharusnya satu banding satu.

Bazhenina, delima, dan buah-buahan kering

Karena kami berusaha mengejutkan para tamu dengan kombinasi rasa yang tidak biasa, resep salad Obzhorka ini patut disebutkan. Untuknya, kami membutuhkan 200 gram daging babi rebus, yang kami potong kecil-kecil. Buka toples acar champignon, tiriskan air garamnya. Jamur juga dipotong-potong. Jika mereka kecil, itu akan cukup untuk memotongnya menjadi dua. Kemudian ambil 150 gram wortel Korea dan keju keras. Yang terakhir digosok kasar. Kami mengukus buah-buahan kering - kismis, aprikot kering, plum. Potong potongan besar menjadi potongan-potongan kecil. Dan akhirnya, kami mengekstrak biji dari setengah buah delima. Semua komponen ini dicampur secara menyeluruh. Kami membuat balutan darimayones dan krim asam. Setiap bahan saus harus dibagi rata. Garam, merica, bumbu. Selada harus meresap sedikit.

Dengan ikan

Salad "Obzhorka" dapat muncul di hadapan kita dalam bentuk yang sama sekali berbeda. Jika Anda terbiasa dengan campuran daging, sayuran, dan acar yang gurih, maka Anda harus tahu bahwa vegetarian juga dapat menggunakan beberapa varietasnya. Di musim semi, "Obzhorka" dengan ikan haring sangat berguna. Salad ini hanyalah bom vitamin! Untuknya, kami mengambil satu ikan haring asin besar, atau bahkan lebih baik - dua fillet berlemak. Tiga apel manis dan asam dipotong menjadi irisan. Kami melakukan hal yang sama dengan bawang putih besar. Campur dengan apel. Tuang campuran ini dengan cuka 6% dan biarkan diasinkan selama 10 menit. Kami membersihkan ikan haring dari tulang, dan jika Anda memiliki fillet, potong saja. Kemudian tambahkan isi toples kacang polong dan jagung (tanpa cairan). Potong setengah ikat dill. Tambahkan acar apel dan bawang bombay. Garam lada. Kami mengisinya dengan minyak sayur - lebih enak dan lebih sehat daripada hanya minyak zaitun. Dan inilah makanan ringan yang enak untuk Anda!

Dengan makanan laut

Dalam hal ini, resep salad telah diubah tanpa bisa dikenali. Kami mengambil 200 gram cumi-cumi. Tuangkan air mendidih di atasnya agar lebih mudah dibersihkan dan dibuang. Setelah semua manipulasi ini, cuci makanan laut, lepaskan filmnya. Masak tidak lebih dari 5 menit dalam air mendidih. Kemudian dinginkan dan potong menjadi irisan yang sangat tipis. Kami mengambil beberapa apel asam berukuran sedang. Kupas kulitnya, potong bagian tengahnya, potong-potong. Rebus tiga butir telur. Membersihkan dan memotongbagian-bagian. Potong satu lemon menjadi dua. Peras jus dari satu bagian. Potong yang kedua menjadi irisan. Kami mencampur semua produk dalam mangkuk salad. Kami menggabungkan jus lemon dengan mayones dan menuangkan saus di atas hidangan pembuka. Hiasi dengan bumbu dan irisan jeruk.

Tips untuk juru masak pemula

Resep dasar salad Obzhorka didasarkan pada bahan daging seperti daging sapi. Tetapi kita telah melihat bahwa ayam, lidah, dan hati dapat digunakan untuk persiapannya. Koki juga bereksperimen dengan daging babi, kalkun atau bahkan hati yang direbus. Daging tidak hanya bisa direbus, tetapi juga dipanggang. Saat menggoreng bawang dan wortel, tambahkan sedikit gula ke dalam minyak. Sayuran dikaramelisasi dan memberikan sentuhan orisinal pada salad. Anda dapat mengubah resepnya dengan menambahkan kacang polong, jagung, atau zaitun. Rasa mayones untuk saus "Glutton" ditingkatkan dengan menambahkan sedikit krim asam atau satu sendok teh mustard ke dalamnya. Tidak disarankan untuk menyimpan salad seperti itu untuk waktu yang lama. Jika Anda sudah menyiapkannya sebelumnya, bumbui sebelum disajikan. Hanya salad berlapis yang disimpan di lemari es selama sekitar dua jam agar semua lapisannya terendam seluruhnya.