Aturan penyimpanan dan umur simpan garam. GOST R 51574-2000. garam makanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini sulit membayangkan memasak tanpa bahan seperti garam. Ini telah digunakan di berbagai negara sejak zaman kuno. Meskipun masa simpan garam praktis tidak terbatas, masih ada aturan tertentu untuk menyimpannya.

Varietas

Jenis bumbu populer berikut yang paling terkenal:

• garam biasa ditambang dari bawah tanah (harus mematuhi GOST R 51574 2000);
• beriodinasi atau berfluoridasi, secara artifisial jenuh dengan elemen jejak yang bermanfaat;
• marine, diperoleh dari kedalaman air;
• diet, tinggi potasium dan magnesium, rendah sodium.

Jenis garam ini umum di banyak negara di dunia. Namun, ada varietas lain yang bergantung pada iklim lokal, metode panen, dan preferensi kuliner. Spesies eksotis berikut diketahui:

• garam merah muda Himalaya, kaya mineral dan umum di Pakistan;
• hitam, ditambang dari kedalaman vulkanik di India;
• Hawaii berasal dariPerairan Pasifik;
• Afrika, memiliki bentuk bulat, terkadang mencapai ukuran apel besar;
• Peruvian pink, diekstraksi dari sungai bawah tanah Andes dan kaya akan mineral.

Komposisi utama dari produk yang sedang dipelajari ini sangat disukai untuk dipadukan dengan berbagai bumbu untuk meningkatkan rasa. Dijual ada banyak bumbu universal untuk memasak berbagai hidangan. Umur simpan garam juga sangat tergantung pada komposisinya.

Varietas

Biasanya beli garam meja. Sangat cocok untuk berbagai pilihan memasak. Namun, itu dimurnikan dengan baik, sehingga hampir tidak mengandung elemen jejak yang berguna. Beberapa produsen membentenginya dengan aditif seperti yodium.

Garam tersedia dalam beberapa jenis:

• ekstra dan superior (berbeda dalam warna putih salju dan penggilingan halus);
• pertama dan kedua (ukuran besar dalam berbagai warna, dari putih ke abu-abu gelap).

Untuk hidangan panas, garam batu makanan cocok. Untuk dingin - kecil.

Garam laut atau dengan aditif lebih disukai oleh mereka yang berpikir untuk menjaga kesehatan. Namun, ini hanya digunakan dalam hidangan panas dingin atau siap pakai. Tidak cocok untuk pengalengan: dapat merusak rasanya, memberi rasa pahit pada sayuran.

Aturan pemilihan

Garam secara aktif tidak hanya menyerap kelembapan, tetapi juga bau. Karena itu, saat membeli, Anda perlu memperhatikan kualitas kemasannya. Jika kekencangannya rusak, maka lebih baikmenolak untuk membeli, karena masa simpan garam makanan dalam kondisi penyimpanan seperti itu berkurang tajam.

Perhatikan apakah ada tulisan pada kemasan yang menunjukkan kesesuaian kualitas. Harus: GOST R 51574 2000.

Jika tidak disimpan dengan benar, garam bisa mengeras. Oleh karena itu, tidak akan berlebihan untuk mengocok paket untuk memahami bahwa itu rapuh. Saat memilih garam dengan berbagai bumbu dan rempah, penting untuk memastikan wadahnya kedap udara. Saat udara masuk, semua aroma cepat dihembuskan.

Aturan penyimpanan

Aturan umum untuk semua jenis garam: simpan di tempat yang kering dan gelap. Dengan kelembapan yang tinggi akan mengeras dan berubah menjadi batu yang tidak mudah pecah nantinya.

Jika garam terkandung dalam kemasan karton, polietilen atau tekstil, garam harus dituangkan ke dalam piring kaca dengan penutup yang rapat. Jika dibeli dalam jumlah kecil (misalnya 1 kilogram), dapat dituangkan ke dalam wadah plastik.

Garam beryodium dan laut disimpan di tempat yang kering dan sejuk dalam kemasan tertutup, jika tidak, kualitas elemen jejak yang bermanfaat akan cepat menguap.

Garam dengan bumbu dapat dimasukkan ke dalam piring kaca tertutup. Itu tidak dapat ditempatkan di lemari es. Dengan kelembaban tinggi, ia dapat memperoleh sifat berbahaya.

Tidak disarankan menyimpan garam di dekat kompor atau di lemari di atasnya. Uap yang naik dari memasak meningkatkan kelembapan, yang merusak bumbu ini.

Tidak dapat disimpan dalam waktu lamagaram dalam stoples kecil berlubang. Karena penetrasi udara yang mudah, ia dengan cepat mengeras. Dan garam dengan aditif kehilangan sifat menguntungkannya.

Kelembaban adalah musuh utama

Seperti yang Anda tahu, garam menyukai tempat yang kering dan gelap. Agar tidak lembap, beberapa ibu rumah tangga menggunakan cara berikut:

Beras ditaruh di wadah berisi garam. Ini menyerap kelembaban dengan sempurna. Biasanya mereka memasukkan beras ke dalam kantong tekstil kecil. Metode ini bekerja dengan baik untuk pengocok garam, tetapi mereka biasanya memasukkan beberapa butir ke dalamnya.

Tambahkan beberapa siung bawang putih ke dalam garam. Mereka juga menyerap kelembapan.

Terkadang garam dicampur dengan pati. Benar, tidak semua orang menyukai kombinasi rasa ini.

Desikan penyerap dalam bentuk tablet atau butiran kecil dalam kantong ditempatkan di sebelah stoples garam.

Masa simpan

Terlepas dari kenyataan bahwa garam memiliki masa simpan yang hampir abadi, produsen diharuskan untuk menetapkan batas. Konsumen harus mengetahui semua sifat dan karakteristik produk yang dibeli. Selain itu, garam biasa dapat disimpan dalam waktu lama, tetapi tidak di laut atau beryodium. Kondisi penting yang mempengaruhi lama penyimpanan juga jenis bahan kemasan dan komposisi aditif.

Jika Anda menyimpan garam di dalam kotak kardus, maka Anda harus menyimpannya tidak lebih dari setahun. Dalam polietilen - 2-3 tahun, dalam gelas - 5 tahun.

Garam dengan aditif (beryodium, berfluorinasi, dan lainnya) disimpan dari 6 hingga 9 bulan. Setelah itu, sifat-sifatnya yang bermanfaat menghilang. Tapi garam seperti itu bisa terus digunakan seperti biasa. Untuk alasan ini, itu tidak layak.beli dalam jumlah banyak.

Garam laut harus digunakan dalam waktu 1,5 tahun. Hal ini sering dikreditkan dengan umur simpan yang lebih lama, tetapi seiring waktu ia kehilangan kualitas yang berguna.

Garam dengan bumbu harus disimpan mengikuti rekomendasi pabrik. Sebagai aturan, periode ini tidak melebihi 1,5-2 tahun. Pengecualian dimungkinkan. Umur simpan garam dapat bervariasi tergantung pada jenis garamnya.

Banyak ibu rumah tangga yang tidak memikirkan aturan penyimpanan. Garam dalam stoples yang dilengkapi dengan tutup dengan dua mode (dengan lubang kecil dan besar) ada di sana selama bertahun-tahun. Sementara itu, tidak disarankan untuk menyimpannya dalam wadah seperti itu selama lebih dari enam bulan. Karena ketersediaan udara dan kelembaban (bila digunakan selama persiapan hidangan panas), garam menjadi hancur dan tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Garam adalah bahan penting dalam memasak. Dalam jumlah sedang, ini berguna bagi seseorang. Untuk mempertahankan sifat dan rasanya, Anda harus mengikuti aturan penyimpanan sederhana. Umur simpan garam juga sangat tergantung pada keakuratan dan ketekunan nyonya rumah.