Hati goreng: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hati, baik daging sapi maupun ayam, adalah salah satu daging organ paling populer di antara orang-orang di banyak negara. Makan hati itu baik. Kandungan zat esensial, protein dan asam amino yang penting bagi tubuh menyebabkan rasa hormat terhadap produk ini dari pihak ahli gizi. Dari jeroan ini, kondisi ligamen dan tendon membaik, kalsium diserap lebih baik, asam amino yang terkandung dalam hati memiliki efek positif pada kondisi kulit dan gigi, dan efek berbahaya radiasi berkurang. Dokter diperbolehkan memberikan hati ayam kepada bayi sejak usia enam bulan. Vitamin B12 yang terkandung di dalamnya membantu menyingkirkan penyakit yang tidak menyenangkan - anemia, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.

Dari hati, sejumlah besar hidangan berbeda disiapkan untuk pesta keluarga dan liburan. Itu digoreng dan direbus, direbus dan dipanggang dalam oven, dikukus. Semua tamu di hari libur senang melihat kue hati di atas meja. Dan pai lezat apa yang didapat dengan hati.

Artikel ini akan fokus pada memasak pancake dari hati. Hidangan ini disiapkan dengan cepat, tetapi dari sini tidak kalah enak dan sehat. Pertimbangkan beberapa resep berbeda, terutama yang populer di kalangan koki berpengalaman. Kami juga akan mengajarkan pembaca untuk memilih hati yang tepat, cara mengolahnya agar rasa masakan tidak berkurang.

Cara menentukan kesegaran hati dengan benar

Saat memilih jeroan untuk panekuk hati, yang terbaik adalah menentukan kesegaran berdasarkan penampilan. Hati sapi yang segar dan sehat harus berwarna merah marun. Film yang menutupinya harus halus dan padat. Seharusnya tidak ada bintik-bintik biru atau putih. Pada potongan, struktur produk daging menyerupai spons. Jumlah vena tidak boleh terlalu besar.

Pastikan untuk mencium bau produk sebelum membeli. Bau hati segar seharusnya tidak asam. Juga, pastikan itu tidak terlalu basah. Beberapa penjual rakus merendamnya dalam larutan agar bobotnya lebih banyak. Ini tidak cocok untuk penggorengan hati, karena selama memasak, uap air berlebih akan masuk ke dalam wajan dan merusak seluruh hidangan. Perlakukan pilihan produk secara bertanggung jawab, maka rasa pancake akan menyenangkan semua anggota keluarga.

Persiapan hati sapi

Setelah membeli hati, Anda perlu membilasnya, mencelupkannya dengan handuk kertas dan mulai menyiapkannya. Untuk menyiapkan gorengan hati sapi, jeroan harus dibersihkan dari film dan wadah besar.

Untuk melakukan ini, tepi film dicungkil perlahan dengan pisau dan disobek dari massa spons dengan menekannya ke dalam dengan jari. Saat film utama dilepas, bejana besar dipotong. Kemudian hati yang sudah disiapkan, dibersihkan dari kelebihan, dipotong-potong besar. Jeroan perlu digiling dalam penggiling daging. Setelah diproses dengan benar, pisau tidak akan menyumbat danmassa panekuk tidak akan menjadi potongan yang keras.

Resep termudah

Untuk menyiapkan panekuk hati dari hati sapi, Anda perlu mengupas bawang dan menggilingnya bersama jeroan dalam penggiling daging. Untuk 500 gram produk daging, tambahkan 2 butir telur ayam ke dalam massa, tambahkan 3 sendok makan besar tepung terigu. Jangan lupa garam dan merica cincang sesuai selera.

Kemudian semuanya dicampur dengan sendok sampai terbentuk campuran yang homogen. Seharusnya tidak ada gumpalan tepung di daging cincang.

Cara membuat panekuk hati

Tuangkan minyak sayur ke dalam wajan yang dipanaskan untuk menutupi bagian bawah, dan tuangkan pancake dengan ukuran yang sama dengan sendok besar yang dicelupkan ke dalam minyak. Goreng dengan api kecil di kedua sisi sampai warna cokelat muda yang indah.

Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh memasak terlalu lama, karena hati akan mulai terasa pahit. Hanya perlu 3 atau 4 menit untuk memasak di setiap sisi, jadi saat memasak sesuai resep panekuk hati, Anda harus tetap berada di atas kompor. Jika Anda menyiapkan hidangan untuk perusahaan besar, maka Anda perlu menambahkan minyak, dan jika wajan ditutupi dengan potongan-potongan kecil yang mulai terbakar, maka Anda perlu mencuci piring dan menuangkan minyak yang benar-benar segar.

Hati babi dengan wortel

Wortel akan membuat hidangan lebih lembut dan juicy. Hati disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama, kami tidak akan mengulanginya. Bahan tambahannya adalah sebagai berikut:

• satu wortel sedang;
• 1 buah bawang;
• pasangansiung bawang putih;
• telur - 1 pc.;
• 4-5 sendok makan tepung;
• sedikit garam (hati tidak suka terlalu banyak garam);
• lada hitam opsional.

Untuk persiapan daging cincang, paling mudah menggunakan blender, itu akan menggiling hati, bawang, dan wortel dengan bawang putih dengan sempurna. Kemudian tambahkan tepung dan telur ke daging cincang. Campur semuanya dengan sendok besar untuk membuat massa homogen. Yang terbaik adalah menambahkan tepung dalam porsi kecil. Daging cincang harus konsistensi krim asam kental. Kemudian pancake akan menyebar sendiri di wajan. Jika Anda secara tidak sengaja memasukkan lebih banyak tepung dan daging cincang menjadi kental, maka Anda dapat menambahkan telur lagi dan menguleni lagi, atau, menggunakan sendok yang direndam dalam air, ratakan daging cincang dalam wajan dengan ukuran yang diinginkan. Goreng tidak boleh terlalu tipis atau terlalu tebal.

Resep Semolina

Resep gorengan hati sapi ini tidak mengandung tepung biasa untuk masakan ini. Sebagai gantinya, semolina digunakan. Pertama, hati sapi yang sudah disiapkan dan satu bawang bombay digiling dalam penggiling daging.

Kemudian tambahkan 5 sdm. sendok sereal, 3 butir telur ayam, semua garam dan merica secukupnya. Hal ini diperlukan setelah mencampur bahan-bahan untuk membiarkan campuran itu sedikit matang sehingga sereal melunak. Tuang sebagian adonan hati ke dalam panci yang dipanaskan dengan sendok besar. Setelah menggoreng di kedua sisi, disarankan untuk meletakkan pancake yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.

Pancake daging sapi di kefir

Untuk menyiapkan varian gorengan hati sapi berikutnya, Anda perlu:

• sepotong kecil jeroan - 150 gram;
• satu telur;
• 150 gram kefir rendah lemak;
• satu kentang mentah;
• satu bawang bombay;
• wortel sedang;
• 5 sendok besar tepung;
• setengah sendok teh soda yang didinginkan dengan cuka.
• garam dan merica.

Kentang dan hati digiling dengan blender. Kefir, satu telur, dan soda dingin ditambahkan ke dalam massa. Semuanya dicampur. Dalam wajan, goreng bawang cincang dan wortel cincang. Ketika sayuran yang dipasifkan memperoleh warna emas, mereka dikirim ke mangkuk biasa, tepung dan rempah-rempah ditambahkan. Semuanya dicampur dan porsi untuk pancake dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak. Hasilnya adalah pancake luar biasa empuk yang bisa dimakan dalam sekejap bahkan oleh anak-anak.

Memasak hati ayam

Hati ayam goreng ini dimasak dengan jamur. Dianjurkan untuk mengambil champignon segar dan sudah lama terbukti di toko. Sudah terbukti bahwa ini adalah jamur paling aman untuk kesehatan. Untuk satu kilogram hati, Anda perlu mengambil satu pon jamur, 4 bawang, 2 butir telur, 3 sendok besar tepung putih dan bumbu secukupnya.

Pertama mari kita berurusan dengan jamur. Jamur dicuci dengan baik di bawah air limbah dan dibersihkan dari tepi bawah kaki. Irisan jamur dituangkan ke dalam wajan dan wadah ditutup dengan penutup. Jangan takut mereka akan terbakar tanpa minyak. Jamur langsung melepaskan sejumlah besar air dari panas. Padamkan mereka sampaisampai semua air keluar. Kemudian minyak sayur dituangkan dan bawang cincang dituangkan ke dalam kubus kecil. Semuanya direbus sampai matang.

Sisa bawang digiling dalam penggiling daging atau blender bersamaan dengan hati ayam. Kemudian isinya dituangkan ke dalam mangkuk besar dan telur, tepung, garam dan rempah-rempah ditambahkan. Jamur rebus dengan bawang juga ada di sana. Semuanya tercampur rata. Kemudian, menurut cara yang sudah diketahui pembaca, pancake digoreng dalam wajan.

Tips untuk ibu rumah tangga pemula

• Untuk anak-anak, lebih baik memasak pancake hati ayam. Mereka lebih empuk dan diet daripada daging sapi.
• Jika Anda memiliki banyak waktu untuk memasak dan ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dengan rasa hati yang lembut, maka rendam selama setengah jam dalam susu sebelum dimasak. Kemudian pastikan untuk menghapusnya dengan handuk kertas.
• Anda dapat menambahkan komponen tambahan ke hati cincang - kentang dan wortel, jamur dan kubis, zucchini dan apel, dll.
• Pancake hati dimasak dengan sangat cepat, jadi jangan teralihkan dari prosesnya, biarkan sisanya untuk nanti. Di setiap sisi, pancake digoreng tidak lebih dari 3-4 menit. Maka perlu dibalik.
• Pancake yang dibakar akan terasa pahit, jadi jangan sampai itu terjadi.
• Kebanyakan minyak sayur digunakan untuk memasak, tetapi mentega juga bisa digunakan. Beberapa bahkan melelehkan lemak babi.
• Anda dapat menambahkan sesendok krim asam ke daging cincang untuk kelembutan dan kelembutan rasa.

Artikel ini menjelaskan semua poin utama memasak panekuk hati dari daging sapi, babi, dan ayam. Anda dapat menyajikannya ke meja dengan lauk apa pun, bumbu, bawang rebus, atau saus apa pun (mayones, saus tomat, adjika). Masak untuk kebahagiaan keluarga Anda, kejutkan mereka dengan resep baru!