Adjika dari peterseli untuk musim dingin: resep dan fitur memasak terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Adjika adalah pelengkap sempurna untuk daging, ikan, kentang, sereal, dan sayuran panggang. Komponen utama saus harum ini adalah bawang putih, merica, dan rempah-rempah, yang aromanya membawa catatan khusus pada hidangan. Kandungan besar sifat bermanfaat dari setiap produk dari resep dapat dipertahankan dengan menyiapkan adjika tanpa dimasak.

Riwayat kejadian

Sausnya ditemukan oleh para gembala Abkhaz. Adjika dalam terjemahan berarti "garam". Ini awalnya digunakan sebagai aditif, yang ditambahkan ke pakan untuk kambing dan domba. Lagi pula, setelah mengonsumsi campuran asin itu, hewan-hewan itu ingin minum dan makan dalam jumlah yang lebih banyak. Ini berarti bahwa mereka menambah berat badan lebih cepat. Seiring waktu, berbagai bumbu mulai ditambahkan ke adjika untuk meningkatkan volume campuran. Bagaimanapun, garam pada waktu itu adalah kesenangan yang mahal. Dengan demikian, dia diselamatkan.

resep adjika

Saat ini, masakan Abkhazia menawarkan banyak variasi resep untuk memasak adjika. Sebagai aturan, setiap nyonya rumahmembuat bumbu sesuai dengan resepnya sendiri, mengikuti tradisi berabad-abad. Namun di setiap daerah pegunungan, berbagai campuran dipahami sebagai adjika. Misalnya, di Kaukasus itu adalah saus atau bumbu, di mana Anda bisa mencicipi cabai merah dan pedas, garam, gula, rempah-rempah.

Adjika dengan peterseli, disiapkan untuk musim dingin, cukup berguna, dan resepnya mudah diakses dan sederhana. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu membeli semua bahan yang diperlukan. Kemudian Anda memotong sayuran dan mencampur semua bahan. Dengan makan makanan yang dibumbui dengan campuran seperti itu, pilek musim dingin dapat dihindari. Bagaimanapun, adjika mengandung banyak vitamin dan mineral.

Adjika sayuran dengan peterseli

Jadi, hari ini, di zaman makanan sehat, pemrosesan makanan secara termal mengambil tempat di belakang. Semakin banyak, Anda dapat menemukan resep di mana produk dikonsumsi mentah. Adjika dengan peterseli, dibuat tanpa dimasak, adalah salah satunya. Untuk menyiapkan saus seperti itu, Anda harus menyiapkan produk berikut:

• Tomat - 0,4 kg.
• Apel manis - 0,3 kg.
• Cabe rawit (cabai) - 5 buah.
• paprika Bulgaria - 0,5 kg.
• Bawang Putih - 5 siung.
• Wortel dan akar peterseli - masing-masing 0,3 kg.
• Saus pedas - 100 gr.
• Cuka 9% - 10 sendok makan.
• Pasta tomat dan garam - masing-masing 2 sendok makan.

Agar adjika peterseli berhasil, Anda harus tetap pada preferensi selera Anda. Dan sesuaikankepedasan dengan menambahkan atau menghilangkan cabai. Perlu diingat bahwa seiring waktu, adjika diresapi. Rasanya sepenuhnya terungkap sehari setelah dimasak.

Jadi, semua sayuran yang diperlukan harus dicuci bersih di bawah air mengalir, dipotong kecil-kecil (potongan bisa dalam bentuk apa saja) dan dimasukkan ke dalam penggiling daging. Anda bisa menggunakan blender. Tapi kemudian ada kemungkinan ukuran partikel tanah akan terlalu besar.

Kemudian tambahkan pasta tomat ke massa yang dihasilkan. Ini memenuhi adjika yang sudah jadi dengan warna merah yang indah yang tidak bisa diberikan oleh tomat segar. Setelah itu, tambahkan cuka, mustard dan garam ke dalam massa. Campur dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian kami meletakkannya di stoples yang sudah disterilkan, menyumbatnya dan meletakkannya di tempat yang sejuk.

Ajika tomat dengan peterseli

Adjika dari peterseli, dibuat untuk musim dingin tanpa dimasak, adalah cara lain yang bagus untuk mendapatkan saus yang lezat, yang merupakan gudang unsur-unsur jejak. Untuk menyiapkannya, Anda perlu membeli:

• Tomat matang - 6 kg.
• Bawang Putih – 500 gr.
• Cabai merah manis - 4 kg.
• Chili pepper - 6 buah.
• Peterseli (hijau) – 500 gr.
• Cuka 6% - 500 ml.
• Bumbu (garam, merica) secukupnya.

Cuci dan keringkan semua sayuran yang sudah disiapkan. Tomat harus dipotong menjadi irisan atau empat bagian. Buang bijinya dari paprika dan potong menjadi dua. Kami membebaskan bawang putih dari kulitnya, memotong cabai menjadi beberapa bagian, dan memotong peterseli. Setiap sayuran secara bergantian melewati penggiling daging, blender atau dapurmenggabungkan. Tambahkan peterseli, rempah-rempah dan cuka ke dalam campuran yang dihasilkan, campur. Kami memasukkannya ke dalam toples dan mengirimkannya untuk disimpan di tempat yang sejuk. Adjika dengan peterseli (untuk musim dingin) seperti itu adalah pilihan yang bagus untuk meninggalkan aroma musim panas dan memberi kehangatan pada hidangan di musim dingin.

Ajika untuk musim dingin (tanpa dimasak) dengan cabai

Salah satu resep kuno adalah membuat saus menggunakan cabai. Sejak zaman kuno, seluruh proses penggilingan dilakukan pada batu khusus. Alat seperti itu ada di setiap halaman Abkhaz, di mana seorang wanita yang lebih tua menyiapkan bumbu yang harum. Saat ini, semua penggilingan dilakukan dengan menggunakan penggiling daging atau blender, tetapi di desa-desa terpencil Anda masih dapat menemukan batu-batu indah dengan permukaan yang harum.

Resep adjika dari peterseli dengan cabai cukup sederhana. Tapi itu membutuhkan sedikit persiapan. Agar saus mendapatkan konsistensi yang diinginkan, cabai harus sedikit dikeringkan atau dikeringkan sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, dapat diurai selama beberapa hari di bawah sinar matahari. Penggunaan lada segar dimungkinkan - semuanya tergantung pada preferensi.

Jadi, Anda akan membutuhkan:

• Bawang Putih - 0,5 kg.
• Cabai rawit - 1 kg.
• Ekstra garam - cangkir.
• Biji dill.
• Pesley hijau - 0,3 kg.
• Ketumbar - seikat.
• Bumbu "Khmeli-Suneli" - 1 bungkus.
• Sejumput ketumbar dan jinten.

Komponen ini klasik. Tapi miliknyaAnda dapat menambahkan rempah-rempah favorit Anda, rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya. Bagaimanapun, adjika peterseli dapat disiapkan dengan perubahan apa pun. Jadi, jika tidak ada pecinta pedas, diperbolehkan mengganti cabai dengan cabai biasa. Sayuran yang Anda pilih harus dipotong, buang bijinya (ini penting, karena dapat memberikan kepahitan adjika), potong, tambahkan sayuran cincang halus, campur. Kami menggoreng semua bumbu terlebih dahulu sampai aromanya muncul, menggilingnya dalam penggiling kopi atau menghancurkannya dalam lesung. Kami mencampur semua bahan. Kami membiarkan massa meresap selama beberapa jam. Kemudian kami meletakkannya di wadah yang sudah disiapkan dan disterilkan.

Ajika dengan peterseli

Agar adjika peterseli cocok untuk penyimpanan musim dingin, resep harus ditambahkan lebih banyak garam. Itu harus disimpan dalam wadah yang disterilkan. Untuk resep ini, Anda membutuhkan banyak peterseli dan paprika. Mereka diambil dalam volume yang sama, misalnya, setengah kilogram. Untuk membuat adjika memiliki tekstur yang menarik, Anda dapat mengambil paprika dengan warna berbeda.

Untuk membumbui saus, Anda bisa menambahkan cabai sebanyak enam atau delapan butir merica ukuran sedang. Jika polongnya besar, maka penggunaan empat sayuran sudah cukup. Penambahan pasta tomat juga akan berguna - untuk ekstravaganza rasa. Anda bisa menggantinya dengan setengah kilogram tomat matang dan beberapa kepala bawang putih.

Sayuran dipotong dengan penggiling daging atau blender tangan. Setengah gelas gula, satu sendok makan garam dan setengah gelas dituangkan ke dalam massa.minyak bunga matahari. Semuanya tercampur rata - sausnya bisa disajikan di meja. Jika Anda menggunakan metode memasak ini, Anda akan mendapatkan adjika peterseli yang enak untuk musim dingin. Resep tidak berisi rekomendasi mengenai perlakuan panas saus. Yang utama adalah meletakkannya di piring yang sudah disterilkan, setelah menambahkan sedikit garam.

Ajika dari akar peterseli

Saat ini ada banyak variasi resep saus Abkhaz. Ini adjika dari tomat dengan peterseli, berbagai sayuran. Namun masih ada resep yang bahan utamanya adalah akar peterseli. Ini berisi bahan-bahan berikut:

• Lada Manis - 1,5 kg.
• Bawang Putih - 0,5 kg.
• Tomat matang atau dalam bentuk pasta - 2 kg atau 1 liter.
• Garam, gula - secukupnya.
• Lada giling - bisikan.
• Minyak bunga matahari - 3 sendok makan.

Setiap bahan dihancurkan. Semuanya dicampur, rempah-rempah, minyak ditambahkan. Kemudian adjika yang sudah jadi harus diletakkan dalam toples atau wadah steril lainnya dan dikirim untuk disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Hasil

Jika saus yang luar biasa seperti Abkhaz adjika dari peterseli muncul di atas meja, maka nyonya rumah tidak dapat menghindari pujian dari semua tamu. Hidangan ini dengan sempurna melengkapi daging, ikan, sayuran panggang, kentang, atau sereal. Mencicipi campuran harum di musim dingin, Anda dapat meningkatkan kekebalan Anda, karena semua vitamin dan mineral yang bermanfaat tidak meninggalkan toples karena panaspengolahan. Selain itu, bumbu ini juga ramah lingkungan dan tidak mengandung bahan pengawet.